તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ
૧૦ સર્વિંગ
સામગ્રી :
પુરણ માટે :
તુવેરદાળ બાફેલી ૧/૨ કપ
ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન
ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન
સુકુ નારીયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન
એલચી ૧ ટી સ્પૂન
પડ માટે :
દુધ ૧ ૧/૨ કપ
રવો ./ સુજી ૧/૨ કપ
ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન
સુકો નારીયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન
એલચી ચપટી
મીઠુ ચપટી
તળવા માટે કોકોનટ ઓઇલ
રીત :
પુરણ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
એમા, બાફેલી તુવેરદાળ, ગોળ, સુકો નારીયળ પાઉડર, એલચી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
તૈયાર થયેલા મિક્સચરમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો.
પડ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે દુધ ગરમ કરો.
દુધ ગરમ થાય એટલે એમા, ધીરે ધીરે રવો ઉમેરતા ઉમેરતા હલાવતા જઇ બરાબર મીક્ષ કરો. રવાના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.
રવો બરાબર પાકી જાય એટલે એમા ખાંડ, સુકો નારીયળ પાઉડર, એલચી, મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
હવે, તૈયાર કરેલા રવાના મિક્સચરમાંથી એક નાનો લુવો લો અને એનો બોલ બનાવો. હથેળી અને આંગળા વડે થપથપાવી, જાડો ગોળ આકાર આપો.
એની વચ્ચે પુરણનો એક બોલ મુકો.
બધી બાજુથી વાળીને પુરણનો બોલ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.
એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે કોકોનટ ઓઇલ ગરમ કરો.
વારાફરતી બધા બોલ ગરમ તેલમાં આછા ગુલાબી તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ફેરવો.
તળીને બધા બોલ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો, જેથી વધારાનું તેલ કીચન ટીસ્યુમાં સોસાય જાય.
તાજા અને જરા ગરમ પીરસો, યા તો, ઠંડા થઈ જાય પછી એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.
બધી મીઠાઇ તબિયત માટે નુકશાનકારક જ હોય એવું નથી.
ભારતના હાઇ-ટેક રાજ્ય, આંધ્રપ્રદેશ ની એક પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક મીઠાઇ, પાલા મુંજાલુ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Servings 10
Ingredients:
For Stuffing:
Skinned Split Pigeon Peas (boiled) ½ cup
Ghee 1 tbsp
Jaggery 1 tbsp
Dry Coconut Powder 2 tbsp
Cardamom 1 ts
For Outer Layer:
Milk 1 ½ cup
Semolina (Suji / Ravo) ½ cup
Sugar 2 tbsp
Dry Coconut Powder 1 tbsp
Cardamom Pinch
Salt Pinch
Coconut Oil to deep fry.
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame. Add boiled Skinned Split Pigeon Peas, Jaggery, Dry Coconut Powder and Cardamom. Mix well while cooking on low-medium flame for 3-4 minutes. Leave it to cool off.
Make number of small balls of prepared mixture for stuffing.
Heat Milk in a pan on low flame. When Milk becomes hot, add Semolina gradually while stirring to mix it well making sure not leaving lumps of Semolina.
When Semolina is cooked, add Sugar, Dry Coconut Powder, Cardamom and Salt. Mix well.
Leave it to cool off.
Pinch small lump from prepared Semolina mixture. Make a small ball of it. Tap using your palms and fingers to give it a thick round shape.
Put one ball of stuffing in the middle of it.
Fold from all sides to wrap stuffing ball.
Repeat to prepare all balls.
Heat Coconut Oil on medium flame to deep fry.
Deep fry all prepared stuffed balls to light brownish. Flip occasionally to fry well all around.
Put fried balls on tissue papers to get excess oil absorbed.
Serve Fresh and Warm for best taste or store in an air tight container to server later.
All Sweets are not Unhealthy.
This is a gifted traditional sweet from one of the high tech state of India…Andhra Pradesh…
Make your parties, celebrations and festivals sweeter and healthier and tastier with the great touch of COCONUT.
No Comments