એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.
સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.
પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.
In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.
Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.
Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.
Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.
એક તપેલામાં ૫ થી ૬ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમા, તૈયાર કરેલા બધા બોલ ઉમેરી દો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. ઝડપથી ઉકાળવા માટે તપેલું અડધું ઢાંકી રાખો.
બોલ, પાણીની ઉપર તરવા લાગે એટલે તાપ પરથી તપેલું હટાવી લો અને તરત જ પાણીમાંથી બધા બોલ બહાર કાઢી લઈ, સાફ અને કોરા કપડા (કોટન નું હોય તો એ જ લેવું) પર છુટા છુટા મુકી દો.
સુકાવા અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
ઓવન ને પ્રી-હીટ કરી લો.
બધા બોલને ૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
બૅક કરીને ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ બધા બોલને ઓગાળેલા ઘીમાં જબોળી, એક બાજુ રાખી દો.
પછી, બધુ જ પાણી કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.
એમા હળદર, મીઠુ અને ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર પ્રેશર કૂકર રાખી મુકો.
એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા, લસણ ની પેસ્ટ, લીમડો, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.
ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે પ્રેશર કૂક કરેલી બધી દાળ ઉમેરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
પછી, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં, તૈયાર કરેલી દાળ લો.
એક સર્વિંગ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલા બાફલા લો.
દાળ અને બાફલા પીરસો.
સાથે ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ, ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી અને સેકેલો પાપડ પણ પીરસો.
ભારત દેશના હ્રુદયસમા રાજ્ય, મધ્ય પ્રદેશથી આવેલી એક વધુ વાનગી, દાલ બાફલા.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 30 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Bafla:
Whole Wheat Flour 1 cup
Corn Flour ¼ cup
Semolina 2 tbsp
Ghee 3 tbsp
Carom Seeds 1 ts
Soda-bi-Carb Pinch
Curd 2 tbsp
Salt to taste
Melted Ghee for dipping Bafla
For Dal:
Skinned and Split Green Gram ¼ cup
Skinned and Split Pigeon Peas ¼ cup
Split Green Gram 2 tbsp
Skinned and Split Chickpeas 2 tbsp
Skinned and Split Black Gram 2 tbsp
Garlic Paste 1 ts
Curry Leaves 10
Tomato chopped 2
Red Chilli Powder 2 ts
Turmeric Powder 1 ts
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves
Lemon Juice 1 tbsp
Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam for serving.
Method:
Lukewarm 1 cup of water and keep a side.
Take Whole Wheat Flour, Corn Flour and Semolina in a bowl. Add Carom Seeds, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ghee and mix well. Add Curd and mix well. Knead stiff dough adding lukewarm water gradually as needed.
Make number of small balls of prepared dough. Press thumb on each ball to make pit shape on them.
Take 5-6 cups of water in a saucepan and put it on medium flame. When water starts to boil, add prepared balls in it and continue boiling on medium flame. Partially cover the pan with a lid to cook faster. When balls starts to float on the surface of water in the pan, remove the pan from flame and immediately remove balls out of water and put them on a clean dry cloth, preferably white cotton cloth. Make sure to keep all balls separate to prevent sticking with each other.
Leave them to dry and cool down.
Preheat oven. Bake boiled balls for 20 minutes at 200°.
Immediately after baking, dip all balls in melted Ghee.
Bafla are ready. Keep a side to serve later with Dal.
For Dal:
Soak all listed varieties of Split Gram altogether for approx 2 hours.
Then, remove water and mix Turmeric Powder and Salt and boil in pressure cooker with ½ cup of water up to 3 whistles. Let pressure cooker cool down before opening.
Take 2 cups of water in a pan and put on medium flame. When it becomes hot, add Garlic Paste, Curry Leaves, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and chopped Tomato. When Tomato pieces are cooked, add boiled mix Split Grams and continue boiling on medium flame for 4-5 minutes. Then remove from flame.
Add Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves and mix well.
Take prepared Dal in a serving bowl.
Take prepared Bafla in a serving plate.
Serve Dal and Bafla with Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam.
Enjoy another piece of food varieties originated from the Heart of India…Madhya Pradesh…
હવે, ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલી દાળ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી દો.
ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
રાજસ્થાની દાળ નો, મુલી ના તમતમાટ સાથે, સીસકતો સ્વાદ માણો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 20 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Tempering:
Ghee 1 tbsp
Cardamom whole 3-4
Cinnamon 1 pc
Clove buds 4-5
Star Anise 1
Black Pepper granules 3-4
Dry Red Chilli 1-2
Cinnamon Leaves 1
Curry Leaves 4-5
Cumin Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Ginger-Garlic chopped 1 tbsp
Green Chilli chopped 1-2
For Dal:
Onion chopped 1
Daikon (Mooli) chopped 1
Salt to taste
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Dried Fenugreek Leaves 1 ts
Curd ¼ cup
Skinned and Split Pigeon Peas 1 cup
(boiled and blended)
Jagery 1 ts
Chat Masala 1 ts
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Steamed or Boiled Rice for Serving
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame. add whole Cardamom, Cinnamon pieces, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Dry Red Chilli, Cinnamon Leaves, Curry Leaves, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Ginger-Garlic and chopped Green Chilli., Onion, and Daikon. Stir and sauté.
Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Dried Fenugreek Leaves. Mix well. Continue cooking on low flame for 3-4 minutes.
Add Curd, boiled and blended Skinned and Split Pigeon Peas, Jaggery and Chat Masala. Mix well. Increase the flame to medium. Boil it on medium flame for 5-7 minutes. Stir occasionally while boiling. Remove the pan from the flame.
Take prepared Dal in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Steamed or Boiled Rice.
Enjoy Rajashthani Dal with sizzling flavour of Daikon.
એક નોન-સ્ટીક પૅન માં અડદ દાળ, મગ ની છડી દાળ, આખા મરી, તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર અને એલચી લો અને ધીમા તાપે સેકો. અડદ દાળ અને મગ ની છડી દાળ ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. પછી, તાપ બંધ કરી દો.
પછી પૅન માં બધી સામગ્રી ઢંકાઈ જાય માત્ર એટલું જ પાણી ઉમેરો અને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી આ મીશ્રણ પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.
એમા જીણો સમારેલો આદુ, મરચા અને મીઠુ ઉમેરો અને ૫ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.
પછી, ઠંડુ થવા માટે પ્રેશર કૂકર થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય એટલે એને પીસી લો અને પછી ગરણીથી ગાળી લો. આ મીશ્રણને એક પૅનમાં લઈ લો.
બીજા એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
એમા જીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો..
સાંતડાઈ જાય એટલે તરત જ સૂપ બનાવવા માટે રાખેલા મીશ્રણમાં ઉમેરી દો.
પછી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે સૂપ ઉકાળો.
પછી, લીંબુ નો રસ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો, તાપ પરથી હટાવી લો અને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
In a non-stick pan, take and roast, Husked Split Black Gram, Husked Split Green Gram, Black Pepper, Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf and Cardamom. Roast Split Black Gram and Split Green to brownish. Switch off flame.
Add water enough to cover the stuff and leave to get soaked for 10-15 minutes.
Take this mixture in a pressure cooker, add fine chopped Ginger, fine chopped Green Chilli and Salt and pressure cook to 5 whistles.
Leave pressure cooker to cool off.
When mixture in pressure cooker is cooled off, Blend it with a blender and then strain it to collect soup in a pan. Keep it aside.
Heat Ghee in another pan on low flame.
Add finely chopped Garlic and sauté and add it in prepared soup.
Boil soup for 2-3 minutes.
Add Lemon Juice and mix well.
Take it in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve Fresh and Hot.
Have Protein Rich, Delicious and Tantalizing Soup…Urad Dal Thick Soup…
