તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ
૪ સર્વિંગ
સામગ્રી :
ભજીયા માટે :
બેસન ૧ કપ
રવો / સુજી ૧/૪ કપ
મેથી ની ભાજી ૧/૨ કપ
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
હવેજ ૧ ટી સ્પૂન
હિંગ ચપટી
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
તેલ ૧ ટી સ્પૂન
સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન
તળવા માટે તેલ
અન્ય સામગ્રી :
દહી ૧ કપ
ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
છાસ ૧ કપ
ખજુર આમલી ની ચટણી
લસણ ની ચટણી
ફુદીના ની ચટણી
સીંગ ભુજિયા
તીખા ગાંઠીયા
મસાલા સીંગ
ધાણાભાજી
ડુંગળી જીણી સમારેલી
દાડમ ના દાણા
રીત :
ભજીયા માટે :
એક બાઉલમાં બેસન લો.
એમા, રવો, મેથી ની ભાજી, હળદર, હવેજ, હિંગ, મીઠુ, સોડા-બાય-કાર્બ અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
જરૂર મુજબ થોડુ પાણી ઉમેરો અને કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ થયેલા તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા ભજીયાને થોડી વારે તેલમાં ફેરવો. જરા આકરા તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ કિચન ટીસ્યુ ઉપર રાખી દો.
ચાટ બનાવવા માટે :
તૈયાર કરેલા ભજીયા ૩ થી ૪ મિનિટ માટે છાસમાં પલાળી દો. એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.
એક બાઉલમાં દહી લો. એમા ખાંડ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
છાસમાં પલાળેલા ભજીયા એક સર્વિંગ બાઉલમાં લો.
એની ઉપર, ખાંડ અને મીઠુ મિક્સ કરેલું દહી બરાબર ફેલાવીને રેડો.
સીંગ ભુજીયા, તીખા ગાંઠીયા અને મસાલા સીંગ ભભરાવો.
ખજુર આમલી ની ચટણી, લસણ ની ચટણી અને ફુદીના ની ચટણી બરાબર ફેલાવીને રેડો.
જીણી સમારેલી ડુંગળી, દાડમ ના દાણા અને ધાણાભાજી છાંટો.
તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે બનાવીને તરત જ પીરસો.
ઠંડી અને વરસાદી વાતાવરણમાં ખાવાની મજ્જા પડી જાય એવા મેથીના ભજીયા નો દહી અને વિવિધ ચટણીસભર ચાટ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 4
Ingredients:
For Bhajiya:
Gram Flour 1 cup
Semolina ¼ cup
Fresh Fenugreek Leaves ½ cup
Turmeric Powder ½ ts
Garlic Masala (Havej) 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Salt to taste
Oil 1 ts
Soda-bi-Carb ½ ts
Oil for deep frying
Other Ingredients:
Curd 1 cup
Sugar 2 tbsp
Salt to taste
Buttermilk 1 cup
Tamarind-Dates Chutney
Garlic Chutney
Mint Chutney
Sing Bhujiya
Spicy Thick Vermicelly (Spicy Gathiya)
Spiced Peanuts
Fresh Coriander Leaves
Onion chopped
Pomegranate Granules
Method:
For Bhajiya:
Take Gram Flour in a bowl. Add Semolina, Fresh Fenugreek Leaves, Turmeric Powder, Garlic Masala, Asafoetida Powder, Salt, Soda-bi-Carb and Oil. Mix well. Add little water slowly as needed to prepare thick batter.
Heat Oil to deep fry. Put number of small lumps of prepared batter in heated Oil. Deep fry while turning over occasionally to brownish.
Assembling Chat:
Soak prepared Bhajiya in Buttermilk for 3-4 minutes. Meanwhile do other preparation.
Take Curd in a bowl. Add Sugar and Salt. Mix well.
Take soaked Bhajiya in a serving bowl.
Pour spreading over Sweetened and Salted Curd.
Sprinkle Sing Bhujiya, Hot Gathiya and Spiced Peanuts.
Pour spreading over Tamarind-Dates Chutney, Garlic Chutney and Mint Chutney.
Sprinkle chopped Onion. Pomegranate Granules and Fresh Coriander Leaves.
Serve immediately after assembling to have fresh taste.
Enjoy Fenugreek Bhajiya…
Combined with Curd and Various Chutney…
So Tempting in Cold and Rainy…
