Add Fenugreen granules, Fennel Seeds, Asafoetida, Garlic Paste, chopped Onion and Salt. Mix well and sauté.
Add chopped Tomato and sauté.
When Tomato soften, add big pieces of Cauliflower, Curd and Turmeric Powder. Mix well. Cover the pan with a lid and leave it until Cauliflower is cooked well.
Now, add Coriander-Cumin Powder, Pickle Masala and Green Chilli. Mix well and continue cooking for a while.
Remove the pan from flame.
Add Lemon Juice and mix well. Remove in a serving bowl.
એક નાના બાઉલમાં, મસાલા માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
બધી જ બટેટી ની છાલ ઉતારી, કાપા પાડી, કાપા માં મીક્ષ કરેલો મસાલો ભરી દો. બાકી વધેલો મસાલો એક બાજુ રાખી દો.
હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.
એમાં, જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે એમાં, પલાડેલા બાસમતી ચોખા, વધેલો મીક્ષ મસાલો, મીઠું અને બટેટી ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, બાસમતી ચોખા અને બટેટી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધારાનું પાણી રહી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી, અંદાજીત ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે એક બાજુ રાખી મુકો, જેથી ભાત બરાબર સેટ થઈ જાય.
પછી, સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.
ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા લસણીયા બટેટા ભાત પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Basmati Rice soaked ½ cup
Baby Potatoes 10
Oil 3 tbsp
Cumin Seeds 1 ts
For Spicing:
Garlic Chutney 2 ts
Red Chilli Powder 2 ts
Turmeric Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 2 ts
Garam Masala ½ ts
Salt to taste
Tomato finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp for garnishing
Method:
In a small bowl, take all listed ingredients for Spicing and mix well.
Peel all Baby Potatoes and cut slit on each of them. Then, fill prepared Spicing in slit on each of them. Remaining Spicing keep a side.
Now, heat oil in a pan.
Add Cumin Seeds. When crackled, add soaked Basmati Rice, remaining Spicing, Salt and Baby Potatoes. Mix well.
Add water as needed and cover the pan with a lid and cook till Basmati Rice and Baby Potatoes are cooked well. Make sure that there is no excess water remaining.
Then, remove pan from flame and keep it a side for approx. 5 to 10 minutes to let it settled.
Then, take it on a serving plate and sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.
સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.
એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.
થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.
પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.
કોફતા ના પડ માટે :
એક બાઉલમાં બાફેલા છુંદેલા બટેટા લો.
એમા પનીર, મીઠુ, મરી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
કોફતા ના પુરણ માટે :
તાજો નારીયળ પાઉડર, જીણું સમારેલું પાઈનેપલ, મીઠુ, ગરમ મસાલો, ખાંડ, એલચી પાઉડર, કાજુ ટુકડા, આ બધુ એકીસાથે, એક બાઉલમાં લો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
કોફતા બનાવવા માટે :
તૈયાર કરેલા બટેટાના મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો અને બોલ બનાવો. બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવીને જાડો નાનો ગોળ આકાર આપો અને એક હથેળીની ઉપર ગોઠવો.
એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો અને હથેળી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો અને કૉર્ન ફ્લૉરમાં રગદોળી, કોટ કરી લો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
તૈયાર કરેલા બધા બોલ જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ફેરવો.
કોફતા તૈયાર છે.
કરી બનાવવા માટે :
એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો.
એમા ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો.
ગ્રેવી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોફતા ઉમેરો અને મીક્ષ કરતાં કરતાં ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. કોફતા તુટી કે છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.
પૅન ના તળીયે. ગ્રેવી ચોંટી કે બળી ના જાય એ માટે જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે પાણી બિલકુલ રહેવું ના જોઈએ.
પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.
રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.
મલાઈ જેવા મુલાયમ કોફતા મમળાવો, પાઈનેપલના ઝાયકા સાથે.
Preparation time 30 minutes
Baking time 30 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Pineapple Coconut Gravy:
Fresh Coconut chopped ½ cup
Coconut Water 2 tbsp
Onion Slices of 2 onion
Pineapple chopped small pieces 1 cup
Garlic buds 5-6
Cinnamon 2 pcs
Clove Buds 5-6
Star Anise 2
Black Pepper granules 5-6
Big Cardamom 1
Green Chilli 1
Salt to taste
For Tempering:
Butter 1 tbsp
Oil 2 tbsp
Cream 3 tbsp
Garam Masala 1 ts
Cardamom Powder Pinch
For Outer Layer of Kofta:
Potato boiled and mashed 1
Cottage Cheese (Paneer) 50 gm
Salt to taste
Black Pepper Powder 1 ts
For Kofta Stuffing:
Fresh Coconut Powder 2 tbsp
Pineapple chopped small pieces 1 tbsp
Salt to taste
Garam Masala Pinch
Sugar Pinch
Cardamom Powder Pinch
Cashew Nuts broken pieces 1 tbsp
Corn Flour 1 tbsp
Oil to deep fry
Cashew Nuts broken pieces for garnishing.
Method:
For Pineapple Coconut Gravy:
On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.
Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.
For Tempering:
Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.
Pineapple Coconut Gravy is ready.
For Outer Layer of Kofta:
Take boiled and mashed Potato in a bowl. Add Cottage Cheese, Salt and Black Pepper Powder. Mix well and keep a side to use later.
For Kofta Stuffing:
Take in a bowl, Fresh Coconut Powder, chopped Pineapple, Salt, Garam Masala, Sugar, Cardamom Powder and broken pieces of Cashew Nuts. Mix well. Keep a side to use later.
For Kofta:
Take small lump of prepared Potato mixture. Make a ball of it. Then, expand it to small round thick shape pressing it lightly. Put a 2-3 ts of prepared stuffing in the middle of it and wrap the stuffing. Give a ball shape. Repeat to prepare number of balls.
Coat all prepared balls with Corn Flour.
Heat Oil to deep fry.
Deep fry all prepared balls. Kofta ready.
Heat 2 tbsp of Oil in a pan. Add 1 ½ cup of prepared Gravy. When Gravy is hot, add prepared Kofta and cook for 3-4 minutes while mixing well taking care of not damaging Kofta in Gravy. Add very little water only if needed to avoid burning of Gravy at the bottom of the pan.
Remove in a serving bowl.
Garnish with sprinkle of broken pieces of Cashew Nuts.
Serve Hot with Roti or Naan.
Enjoy Yummy Kofta with Touch of Pineapple Flavour…
સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.
એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.
થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.
પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.
પનીર માટે :
એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો.
એમા પનીર, મીઠુ, ગરમ મસાલો, મરી પાઉડર ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાઈ જાય એટલે ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે, બિલકુલ પાણી રહેવું ના જોઈએ.
પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.
રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.
પનીરના લાજવાબ સ્વાદ ની લહેજત લો.
Preparation time 10 minutes
Baking time 30 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Pineapple Coconut Gravy:
Fresh Coconut chopped ½ cup
Coconut Water 2 tbsp
Onion Slices of 2 onion
Pineapple chopped small pieces 1 cup
Garlic buds 5-6
Cinnamon 2 pcs
Clove Buds 5-6
Star Anise 2
Black Pepper granules 5-6
Big Cardamom 1
Green Chilli 1
Salt to taste
For Tempering:
Butter 1 tbsp
Oil 2 tbsp
Cream 3 tbsp
Garam Masala 1 ts
Cardamom Powder Pinch
For Paneer:
Cottage Cheese (Paneer) 100gm
Butter 2 tbsp
Salt to taste
Garam Masala 1 ts
Black Pepper Powder 1 ts
Cashew Nuts broken pieces for garnishing.
Method:
For Pineapple Coconut Gravy:
On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.
Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.
For Tempering:
Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.
Pineapple Coconut Gravy is ready.
For Paneer:
Heat Butter in a pan. Add Cottage Cheese, Salt, Garam Masala and Black Pepper Powder. When sautéed, add 1 ½ cup of prepared Gravy. Cook for 3-4 minutes while mixing well. Add very little water only if needed.
Remove in a serving bowl.
Garnish with broken pieces of Cashew Nuts.
Serve Hot with Roti or Naan.
Enjoy Lajawab (Extra-Ordinary) Taste of Paneer…in Gravy…
અચાનક જ પંજાબી વાનગીનો ચટાકેદાર સ્વાદ માણવાનું મન થયું..!!
તો લો, આ રીતે ફટાફટ પંજાબી શાક, પનીર બટર મસાલા, બનાવી લો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Oil 2 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Ginger 1 pc
Garlic 10 buds
Onion 2
Salt to taste
Tomato 3
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Chat Masala ½ ts
Garam Masala ½ ts
Kitchen King Masala 1 ts
Cashew Nuts Powder 1 tbsp
Butter 1 tbsp
Paneer (Cottage Cheese) 100g
Cream 1 tbsp
Roti or Naan or Paratha for serving
Method:
THIS IS A SHORT METHOD TO MAKE PANEER BUTTER MASALA.
Grate Ginger, Garlic and Onion. Keep a side.
Heat Oil in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. When crackled, add grated Ginger and Garlic. When sautéed, add grated Onion and Salt. Sauté on low flame until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.
Meanwhile, cut each Tomato in 2 pieces and grate inner side of Tomato leaving tomato skin separated.
When Onion is cooked to soften, add grated Tomato, mix well, cover the pan with a lid and continue cooking for 2-3 minutes.
Remove the lid from the pan and sauté it well until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.
Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Chat Masala, Garam Masala, Kitchen King Masala and mix well.
Add Cashew Nuts Powder, mix well while sautéing.
Add Butter and continue sautéing.
Add Paneer and continue sautéing.
Add Cream and mix well.
Remove it in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Roti or Naan or Paratha.
Satisfy your spontaneous craving of Punjabi delicacy with this quick cooking PANEER BUTTER MASALA…
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં, તેલ અને દહી સીવાયની, વ્હાઇટ ગ્રેવી માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને પૅનને ઢાંકી, મધ્યમ તાપે થોડી વાર માટે પકાવો.
બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
ઠંડુ થઈ જાય એટલે ગરણી વડે ગાળીને બધા જ ખડા મસાલા (આખા મસાલા) કાઢી લઈ, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો. થોડું દહી ઉમેરી, એકદમ જીણું પીસી લો.
હવે જરૂર જણાય તો તૈયાર થયેલું મીશ્રણ ગરણી વડે ગાળી લો. કોઈ પણ મસાલા કરકરા ના રહી જવા જોઈએ.
હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.
એમાં, તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ઉમેરી, બરાબર સાંતડી લો.
વ્હાઇટ ગ્રેવી તૈયાર છે. એને એક બાજુ રાખી દો. પછીથી ઉપયોગમાં લઈશું.
શાક માટે:
એક પૅનમાં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.
એમાં, જીરું, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં ઉમેરો અને સાંતડી લો.
પછી એમાં, મીક્ષ વેજીટેબલ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો. ખ્યાલ રાખો કે વ્હાઇટ ગ્રેવી કે જે પછીથી ઉમેરીશું, એમાં પણ મીઠું છે.
હવે એમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો.
મીક્ષ વેજીટેબલ બરાબર પાકી જાય એટલે તૈયાર કરેલી વ્હાઇટ ગ્રેવી અને સફેદ મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો. વેજીટેબલ છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.
પછી એમાં, ટીન્ડ પાઇનેપલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.
નવરત્ન કોરમા તૈયાર છે. એને એક બાઉલમાં લઈ લો.
ટીન્ડ પાઇનેપલ ના ૧ કે ૨ નાના ટુકડા મુકી સજાવો.
પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
રેસ્ટોરન્ટ ના મેનુમાંથી આપણે સૌને એકાદ ફેવરીટ શાક હોય જ છે. નવરત્ન કોરમા પણ આપણામાંથી ઘણાંનું ફેવરીટ હશે જ. તો એ સૌ માટે આ રહ્યું.. નવરત્ન કોરમા.. વ્હાઇટ ગ્રેવી સાથે.. તો ચાલો રસોડામાં અને બનાવીએ ફેવરીટ શાક..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For White Gravy:
Onion chopped 3
Black Cumin Seeds (shah jeeru) ½ ts
Big Cardamom 1
Cardamom 2
Cinnamon Leaf 1
Black Pepper whole 4
Cashew Nuts 10
Ginger chopped 1 tbsp
Garlic chopped ½ tbsp.
Green Chilli chopped 1 tbsp
Salt to taste
Oil 1 tbsp
Curd ½ cup
For Sabji:
Ghee 1 tbsp
Oil 1 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Ginger-Garlic-Green Chilli chopped 1 tbsp
Mix Vegetables 1 bowl
(Cauliflower, Carrot, Green Peas, French Beans)
Salt to taste
White Pepper Powder ½ ts
Tinned Pineapple 2 tbsp
Method:
For White Gravy:
Heat ½ cup of water in a pan.
When water is hot, add all listed ingredients for White Gravy except Oil and Curd. Mix well and cover pan with a lid and cook on medium flame.
When cooked well, leave it a side for few minutes to cool off.
When cooled off, using strainer, remove all whole spices from it and take all whole spices in a jar of mixer. Add Curd and crush very well to fine texture.
Strain prepared mixture only if it is required. Make sure not to leave coarse spices in the mixture.
Now, heat oil in a pan.
Add prepared mixture and sauté very well.
White gravy is ready. Keep a side to use later.
For Sabji:
Heat Ghee and Oil together in a pan.
Add Cumin Seeds, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.
Add Mix Vegetable and Salt and mix well. Be remembered that Salt is there in White Gravy also, which we shall add later.
Add little water and cook on medium flame.
When Mix Vegetable is cooked well, add prepared White Gravy and White Pepper and mix very well taking care of not crushing Vegetable.
Add Tinned Pineapple and mix well.
Navratna Korma is ready. Remove it in a serving bowl.
Garnish with 1 or 2 small pieces of Tinned Pineapple.
Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.
All of us have a favourite Sabji from a restaurant menu. Navratna Korma must be a favourite one of many and here it is for them.
પછી, સાંતડેલા મિક્સ કંદ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.
ચાટ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
રોટલી સાથે તાજુ અને ગરમ પીરસો.
ઠંડા શિયાળામાં તબિયત જાળવો, આયર્ન, ફાઇબર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ભરપુર, મિક્સ કંદ અને મેથી નું શાક ખાઓ.
Preparation time 15 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Potato 1
Sweet Potato (sakkariya) 1
Purple Sweet Potato (ratalu) 1
Ghee 2 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Asafoetida Powder Pinch
Spring Garlic chopped 2 tbsp
Green Chilli chopped 2
Fresh Fenugreek Leaves chopped 1 cup
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder ½ ts
Coriander-Cumin Poweder 1 ts
Black Pepper Powder Pinch
Garam Masala ½ ts
Mango Powder ½ ts
Chat Masala ½ ts
Salt to taste
Roti for serving.
Method:
Boil or pressure cook, Potato, Sweet Potato and Purple Sweet Potato adding little salt.
Chop them in cube shape.
Heat 1 tbsp of Ghee in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. Add boiled Root Vegetables (kand). Sauté well and keep a side.
In another pan, heat 1 tbsp of Ghee. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, chopped Spring Garlic, chopped Green Chilli, chopped Fresh Fenugreek Leaves and Salt. Sauté very well.
Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Black Pepper Powder, Garam Masala, Mango Powder. Mix well.
