celebration Archives - Krishna Kotecha's Recipes

ગુલરા / Gulra

Posted on February 1, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ બાઉલ

સામગ્રી :

રવો / સુજી ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકા નારિયળ ની કતરણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા કાજુ ના ટુકડા, બદામ ના ટુકડા, કિસમિસ અને સુકા નારિયળ ની કતરણ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે સાંતડેલો સુકો મેવો પૅન માંથી કાઢી લઈ, ઘી પૅન માં જ રહેવા દો.

પછી, એ જ પૅન માં, એ જ ઘી માં, રવો ઉમેરો અને આછો ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે સાંતડી લો.

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો અને ઠંડો થવા થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી એમા, દળેલી ખાંડ, વરિયાળી અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. પછી, સાંતડેલો સુકો મેવો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

હવે એને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

કાશ્મીરની આ એક પરંપરાગત વાનગી છે.

કાશ્મીરી પરંપરા પ્રમાણે, નવી પરણેલી દુલ્હન, પોતાના પિતાના ઘરે ગુલરા બનાવી, પોતાની સાથે, સાસરે લઈ જાય અને લગ્ન પછી સાસરે, પોતાને પહેલી જ વખત મળવા આવતા સગાવહાલાં અને અન્ય મહેમાનોનું ગુલરા પીરસી, સ્વાગત કરે છે.

આપ પણ આ મીઠા ગુલરા પીરસી, આપના માનીતા મહેમાનોનું સ્વાગત કરો.

આ કાશ્મીરી, મીઠા ગુલરા સાથે કોઈ પણ શુભ પ્રસંગની ઉજવણી કરી શકાય.

માનો યા ના માનો, પણ, કાશ્મીરની પરંપરાગત વાનગી પણ સ્વર્ગની જ વાનગી જેવી લાગે છે.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 1 Bowlful

Ingredients:

Semolina 1 cup

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts pieces 2 tbsp

Almond pieces 2 tbsp

Raisins 2 tbsp

Dry Coconut Slices 2 tbsp

Sugar Powder 2 tbsp

Fennel Seeds 1 ts

Cardamom Powder ½ ts

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cashew Nut pieces, Almond pieces, Raisins and Dry Coconut Slices and sauté it well. When sautéed, remove sautéed dry fruits leaving Ghee in the pan.

Then, sauté Semolina to light brownish in the same Ghee. When sautéed, remove it in a bowl and leave it to cool down.

In cooled down Semolina, add Sugar Powder, Fennel Seeds and Cardamom Powder and mix well. Then add sautéed Dry Fruits and mix well.

Take it in a serving bowl.

This is a very traditional dish from Kashmir. New bride prepares and takes with her to in-laws’ home and serve GULRA to welcome guests coming to visit her first time after wedding.

Welcome Guests with Sweet GULRA…

Celebrate Auspicious Occasions with Sweet GULRA…

Believe it or not…Even the Traditional Food of Kashmir says…it’s from the Heaven…

ગુલગુલા / Gulgula

Posted on January 25, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પિસ્તા ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

સુકો નારિયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

કોકોનટ સૉસ માટે :

દુધ ૧/૨ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કસ્ટર્ડ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ અને રવો લો.

એમા દળેલી ખાંડ, વરિયાળી, એલચી અને સુકામેવા ના ટુકડા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

દુધ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઘાટું ખીરું તૈયાર કરો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

પછી એમા, સોડા-બાય-કાર્બ અને સુકો નારિયળ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા ખીરું એક-એક ચમચી ભરી ભરીને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ગુલગુલાને તેલમાં ફેરવો. આછા ગુલાબી તળી લો.

ગુલગુલા તૈયાર છે. કોકોનટ સૉસ સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

કોકોનટ સૉસ માટે :

એક પૅન માં દુધ લો.

એમા કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર, કસ્ટર્ડ પાઉડર અને કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હવે એને, મધ્યમ તાપે મુકો. ઉકળવા લાગે એટલે તાપ ધીમો કરી દો. પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. કોકોનટ સૉસ તૈયાર છે.

પીરસવા માટે :

તમારી પસંદ અને અનુકુળતા મુજબ ગરમ કે ફ્રીજમાં ઠંડા કરીને પીરસી શકાય.

ગરમ પીરસવા માટે તરત જ આ મિશ્રણને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો. એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો.

ઠંડા પીરસવા માટે, તૈયાર કરેલા કોકોનટ સૉસ ને સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો. પછી, ફ્રીજમાં ઠંડા થવા માટે રાખી દો.

એકદમ રસીલા ગુલગુલા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Semolina 2 tbsp

Powder Sugar 2 tbsp

Fennel Seeds 1 ts

Cardamom granules ½ ts

Cashew Nuts, Almond, Pistachio chopped 2 tbsp

Milk ½ cup

Soda-bi-Carb Pinch

Dry Coconut Powder 1 tbsp

Oil to deep fry

For Coconut Sauce:

Milk ½ cup

Coconut Milk Powder 1 tbsp

Custard Powder 1 tbsp

Condensed Milk ¼ cup

Method:

Take Whole Wheat Flour and Semolina in a bowl. Add Powder Sugar, Fennel Seeds, Cardamom Granules, chopped dry fruits. Mix well. Add milk and mix well to prepare thick batter. Leave it to rest for approx 10 minutes. Then, add pinch of Soda-bi-Carb and Dry Coconut Powder and mix well. Add little more Milk only if needed.

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame. Put number of a spoonful of prepared batter in heated Oil. Deep fry to light brownish. Flip them occasionally to fry all around. Gulgula is ready. Keep a side to serve later with Coconut Sauce.

For Coconut Sauce:

Take Milk in a pan. Add Coconut Milk Powder, Custard Powder and Condensed Milk. Mix very well. Put the bowl with this mixture on a medium flame. When it starts to boil, reduce the flame to low. Continue to boil until it thickens. Stir occasionally to prevent sticking at the bottom of the pan.

If you want it hot, immediately, add prepared Gulgula in this Coconut Sauce.

If your want it cold, leave Coconut Sauce to cool down to room temperature. Add prepared Gulgula in this Sauce. Then, refrigerate it.

Enjoy Very Saucy…Very Milky…GULGULA…

કોરડોઇ – અસામીઝ નાસ્તો / Kordoi – Assamese Snack

Posted on January 11, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

આ વાનગી આસામ – પુર્વ-ઉત્તરીય ભારતમાં આવેલા રાજ્યની છે. ઘઉ નો લોટ, હળવા મસાલા અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કર્યો હોઇ, આ નાસ્તો તળેલો છતાં થોડો પૌષ્ટિક છે. ખાસ કરીને, જાન્યુઆરી મહીના આસપાસ આવતા એક મુખ્ય સાંસ્કૃતિક તહેવાર, માઘ બીહુ (ભોગલી બીહુ) ની ઉજવણી દરમ્યાન, આસામમાં આ નાસ્તો ઘર ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે.

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ગાજર ખમણેલું ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી અથવા લાલ ચટણી અને ચા

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમા લાલ મરચું પાઉડર, જીરું, અજમા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

એક પૅન માં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તરત જ ઘઉના લોટમાં ઉમેરી દો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

પછી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ખમણેલા ગાજર અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો અને અંદાજે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ ગોળ આકાર વણી લો.

બન્ને બાજુ અંદાજે ૧/૨ ઇંચ જેટલુ છોડી, ચપ્પુ વડે ૪ ઊભા કાપા પાડી લો. ખાસ ખ્યાલ રાખો કે પટ્ટી કાપવાની નથી. ગોળ વણેલી રોટલીમાં માત્ર કાપા જ પાડવાના છે. પાડેલા કાપા આડા રહે એ રીતે રોટલી રાખી, વાળીને રોલ બનાવી લો. રોલના બન્ને છેડા હાથ વડે દબાવીને બંધ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

બાંધેલા બધા લોટમાંથી આ રીતે રોલ તૈયાર કરી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા બધા રોલ, વારાફરતી, જરા આકરા તળી લો.

ઘરે બનાવેલી લીલી કે લાલ ચટણી અને મસાલેદાર ચા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

માત્ર સમોસાં, પકોડા કે ભજીયા જ નહી, આ તળેલા, કરકરા કોરડોઇ પણ અવાર નવાર યાદ આવે એવા છે.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

This recipe comes from ASSAM – a north-eastern part of India. It is somehow healthy deep fried snack as Whole Wheat Flour, some mild spices and some vegetables are used. It is usually prepared in Assam during one of the main cultural festival – Magh Bihu (Bhogali Bihu) which comes around January.

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Red Chilli Powder 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Carom Seeds ½ ts

Salt to taste

Ghee 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Onion finely chopped 1

Carrot grated ½

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

Green or Red Chutney and Indian Tea for serving.

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Red Chilli Powder, Cumin Seeds, Carom Seeds and salt. Mix well.

Heat Ghee and Oil in a pan. When heated, add to the Flour in a bowl. Mix well.

Add finely chopped Onion, grated Carrot and Fresh Coriander Leaves to Flour. Mix well.

Knead stiff dough adding water slowly as needed. Leave dough to rest for approx 10 minutes.

Pinch little dough. Make a small ball and squeeze between two palms to flatten it. Roll it in medium round shape.

Using a knife, make 4 cuts on the rolled flat bread leaving approx ½ inch space from both the ends. Please don’t cut through. Fold to roll it gently keeping cut lines horizontly. When rolled, squeeze both ends to enclose the roll. Keep a side.

Repeat to prepare number or rolls.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all prepared rolls to little dark brownish.

Serve fresh and hot with home made Green or Red Chutney and Indian Tea.

Not only Samosa, Pakoda or Fritters…

This deep fried Crispy Snack – KORDOI is also worth to crave for…

ઘી કેક – પ્લેન કેક / Ghee Cake – Plain Cake

Posted on December 14, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૫ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

દુધ ૧/૨ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

દહી ૧/૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૧/૨ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૧/૨ કપ

કોકો પાઉડર ૧/૪ કપ

મેંદો ૩/૪ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ સોડા ૧/૪ ટી સ્પૂન

મોલ્ડ પર લગાવવા માટે ઘી

મોલ્ડ પર કોટિંગ માટે મેંદો

રીત :

એક બાઉલમાં એકીસાથે દળેલી ખાંડ, મિલ્ક પાઉડર, કોકો પાઉડર, મેંદો, બેકિંગ પાઉડર અને બેકિંગ સોડા લો અને ચારણીથી ચાળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક બાઉલમાં એકીસાથે દુધ, ઘી અને દહી લો. બરાબર મિક્સ કરો.એમાં ચાળેલી સામગ્રી ઉમેરો અને એકદમ હલાવીને બરાબર મિક્સ કરી દો.

કેક મોલ્ડ પર ઘી લગાવી દો અને મેંદો છાંટી કોટ કરી દો. આ મોલ્ડમાં કેક માટે તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પછી, ઓવનમાં ખીરું ભરેલું કેક મોલ્ડ મુકો અને ૨૦૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.

પછી, ઓવેનમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, મોલ્ડમાંથી કેક કાઢી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

ઉજવણી છે ને..!! થોડી વાર માટે ડાયેટ ભુલી જાવ.. ઉજવણી કરો.. મુલાયમ ઘી કેક માણો..

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

For 5 Persons

Ingredients:

Milk ½ cup

Ghee ½ cup

Curd ½ cup

Sugar Powder ½ cup

Milk Powder ½ cup

Coco Powder ¼ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ¾ cup

Baking Powder 1 ts

Baking Soda ¼ ts

Ghee for greasing moulds

Refined White Wheat Flour for dusting moulds

Method:

Take in a bowl all together, Sugar Powder, Milk Powder, Coco Powder, Refined White Wheat Flour, Baking Powder and Baking Soda. Sieve to mix well.

In another bowl, take Milk, Ghee and Curd all together. Mix well. Add sieved content and beat it so well.

Grease cake mould with Ghee and dust with Refined White Wheat Flour. Pour prepared batter in this mould.

Preheat oven. Put prepared mould in preheated oven.

Bake for 30 minutes at 200°.

Remove from the oven and unmould it.

Offend The Diet for a While…

While Celebration…Celebrate with PLAIN CAKE…

બહેતરીન બટેટા / બેમિશાલ બટેટા / પોટેટો સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ / Behtarin Bateta / Bemishal Bateta / Potato Sandwich Surprise

Posted on December 7, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧ સેન્ડવિચ

સામગ્રી:

પડ માટે:

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૩

મેંદો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૪ કપ

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

પાલક સમારેલી ૨ કપ

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચીઝ ખમણેલું ૧/૨ કપ

ગ્રીલીંગ માટે માખણ

રીત:

પડ માટે:

પડ માટેની બધી જ સામગ્રી એક બાઉલમાં એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

એને સેટ થવા માટે ૧૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

પુરણ માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

એમાં સમારેલી પાલક ઉમેરો અને સાંતડો.

એમાં ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ, મીક્ષ હર્બ્સ, મરી પાઉડર, મીઠું ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી એમાં ખમણેલું ચીઝ મીક્ષ કરી દો.

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

સેન્ડવિચ બનાવવા માટે:

તૈયાર કરેલા બટેટા ના મીશ્રણના એકસરખા ૨ ભાગ કરી લો અને એમાંથી બે જાડી રોટલીઓ વણી લો.

હવે એક રોટલી ઉપર પુરણ નું થર પાથરી દો.

એની ઉપર, પુરણ ઢંકાઈ જાય એ રીતે બીજી રોટલી મુકી દો.

હવે એને પસંદ મુજબ ગોળ કે ચોરસ આકારમાં, સેન્ડવિચ ની સાઇઝમાં કાપી લો.

ગ્રીલીંગ પૅન પર માખણ લગાવી દો.

તૈયાર કરેલી સેન્ડવિચ બન્ને બાજુ, ગ્રીલીંગ પૅન પર ગ્રીલ કરી લો.

પસંદ મુજબના કોઈ પણ ડીપ સાથે પીરસો.

સામાન્ય રીતે સેન્ડવિચ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી બ્રેડ સ્લાઇસ વગર જ બનાવેલી, સરપ્રાઈઝિંગ સેન્ડવિચ.

Preparation time 10 minute

Cooking time 15 minute

1 Sandwich

Ingredients:

For Outer Layer:

Boiled and Mashed Potato 3

Refined White Wheat Flour (Maida) 2 tbsp

Oats Powder ¼ cup

Black Pepper Powder ½ ts

Oregano ½ ts

Chilli Flakes ½ ts

Mix Herbs ½ ts

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 1 ts

Garlic Paste 1 tbsp

Spinach chopped 2 cup

Oregano ½ ts

Chilli Flakes ½ ts

Mix Herbs ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Cheese grated ½ cup

Butter for grilling

Method:

For Outer Layer:

Take in a bowl, all listed ingredients for Outer Layer and mix very well.

Keep it in refrigerator for 10 minutes to set.

For Stuffing:

Heat Oil in a pan.

Add Garlic Paste and sauté.

Add chopped Spinach and sauté.

Add Oregano, Chilli Flakes, Mix Herbs, Black Pepper Powder, Salt and mix while cooking on low flame for a while.

Remove from flame and leave it for a while to cool off.

Then, add grated Cheese and mix well.

Stuffing is ready. Keep a side to use later.

Assembling:

Divide prepared Potato mixture in 2 similar parts and roll 2 thick Roti of them.

Make a layer of prepared stuffing on 1 Roti.

Put another Roti on it covering stuffing.

Now, cut it in a round or square shape of your choice in a sandwich size.

Apply butter on a grilling pan.

Grill both sides of prepared sandwich on a grilling pan.

Serve with dips of your taste.

Enjoy Surprising Sandwich without conventional bread slices.

બ્રીજ લડ્ડુ / Brij Laddu

Posted on August 3, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦-૨૫ લડ્ડુ

સામગ્રી :

દુધ નો માવો જાડો ખમણેલો ૨૫૦ ગ્રામ

ઘી ૧૫૦ ગ્રામ

કાજુ અને બદામ ૫૦ ગ્રામ

કાળી કિસમિસ ૫૦ ગ્રામ

દળેલી ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧૫૦ ગ્રામ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા ખમણેલો દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા હલાવતા ધીમા તાપે સેકી લો. માવો સેકાઈને ગુલાબી થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પછી એમા કાજુ, બદામ અને કાળી કિસમિસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી એમા દળેલી ખાંડ અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું લો અને બોલ બનાવી લો.

આ રીતે બધા બોલ બનાવી લો.

તાજે તાજા ચાખો અને બાકીના પછી ખાવા માટે રાખો. એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો.

આપણાં સૌના લાડકવાયા કાનુડા ના ગામના, બ્રીજ ના લડ્ડુ. બ્રીજ લડ્ડુ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 20-25 Laddu

Ingredients:

Milk Khoya 250 gm

Ghee 150 gm

Cashew Nuts and Almonds 50 gm

Black Raisins 50 gm

Powder Sugar 100 gm

Dry Coconut grated 150 gm

Method:

Heat Ghee on low flame. Add Milk Khoya thick grate and roast on low flame while stirring slowly. When it becomes brownish, remove the pan from the flame. Add Cashew Nuts, Almonds and Black Raisins and mix well. Leave it to cool down. Add Sugar Powder and grated Dry Coconut. Mix very well.

Take 2-3 tbsp of prepared mixture and give ball shape. Make number of balls of the mixture.

Serve Fresh or store to enjoy later.

Enjoy The Laddu from Home Town of Our Loved…The Lord Krishna…Brij…

બુંદી ની બરફી / Bundi ni Barfi

Posted on July 27, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૮ બરફી

સામગ્રી:

બેસન ૧/૨ કપ

કેસર પાઉડર ચપટી

ખાંડ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગુલાબજળ ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પીસ્તા કતરણ ૧/૪ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

માવો ૧/૪ કપ

ઘી તળવા માટે

સજાવટ માટે ચાંદી નો વરખ અને સુકા મેવા ના ટુકડા

રીત:

૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલા પાણીમાં કેસર પાઉડર પલાળી દો.

એક બાઉલમાં બેસન લો. થોડું પાતળું ખીરું બનાવવા માટે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, એકદમ ફીણી લો.

એમાં, થોડો પલાળેલો કેસર પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તૈયાર થયેલું ખીરું ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

હવે, તળવા માટે ઘી ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા ઘી માં જારા વડે અથવા હાથેથી, તૈયાર કરેલા ખીરા ની બુંદી પાડી લો. (આ વાનગીમાં પર્ફેક્ટ આકાર ની બુંદી ની જરૂર નથી). આછી ગુલાબી થાય એવી બુંદી તળી લો. બુંદી તળાય જાય એટલે ઘી માંથી કાઢી લઈ, એક બાજુ રાખી દો. બુંદી તૈયાર છે.

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લો. ખાંડ ઢંકાય જાય એટલું પાણી ઉમેરી, પૅનને તાપ પર મુકી દો. સતત હલાવતા રહી, ચીકાશવાળી ચાસણી તૈયાર કરી લો.

ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે એમાં, એલચી પાઉડર, ગુલાબજળ અને બાકીનો પલાળેલો કેસર પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, ચાસણીમાં બુંદી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

બુંદી માં ચાસણી સોસાય જાય એટલે, ખમણેલો માવો, સુકો મેવો અને ઘી ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

હવે, બરફીના મોલ્ડમાં અથવા થાળીમાં, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી અને તવેથા વડે સમથળ કરી દો.

ચાંદી ના વરખ અને સુકા મેવાના ટુકડા ભભરાવી સજાવી દો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, પસંદ મુજબ આકાર અને સાઇઝ ના ટુકડા કાપી લો.

તાજેતાજી બરફી પીરસો અથવા બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 8 Barfi

Ingrediets:

Besan ½ cup

Saffron Powder Pinch

Sugar ½ cup

Cardamom Powder 1 ts

Rose Water 1 ts

Cashew Nuts, Almonds, Pistachio slices ¼ cup

Ghee 2 tbsp

Milk Khoya ¼ cup

Ghee for frying

Silver foil and pieces of Dry Fruits for garnishing

Method:

Soak Saffron Powder in 1 tbsp of water.

Take Besan in a bowl. Add some water as needed to prepare somehow thin batter and whisk it very well.

Add half of soaked Saffron Powder. Mix well.

Leave prepared batter for approx. 10 minutes to rest.

Now, heat Ghee for frying.

Using slotted spoon or with hand, drop droplets of batter in heated Ghee. (For this recipe, no need of perfect shape of Bundi). Fry well to light brownish. When fried, remove from Ghee and keep a side. Bundi is ready.

Now, take Sugar in a pan. Add water enough just to cover Sugar in pan. Put pan on flame and continue stirring to prepare sticky syrup.

When syrup is ready, add Cardamom Powder, Rose Water and remaining soaked Saffron Powder. Mix well.

Now, add prepared Bundi in syrup. Mix well.

When Syrup is absorbed in Bundi, add grated Milk Khoya, Dry Fruits and Ghee. Mix well. Then, switch of flame.

Now, lay prepared mixture in a Barfi mould or in a plate. Spread and flat the surface of mixture in plate, using spatula.

Garnish with Silver Foil and pieces of Dry Fruits. Leave it to cool off.

Then, cut in shape and size of choice.

Serve fresh or store in a container.

બેસન બરફી / Besan Barfi

Posted on July 20, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

બેસન ૧ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૨ કપ

કન્ડેન્સ્ડ મીલ્ક ૧/૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે ઘી

સજાવટ માટે પીસ્તા ના ટુકડા

રીત:

એક પ્લેટ પર ઘી લગાવી ને રાખી દો. પછીથી ઉપયોગમાં લઈશું.

એક પૅનમાં ઘી લો અને પૅનને ધીમા તાપે મુકો.

ઘી ઓગળી જાય એટલે એમાં બેસન ઉમેરી, સતત હલાવતા રહી, સેકી લો. ખાસ ખ્યાલ રાખો કે બેસન નો રંગ બદલે નહી અને બેસન કાચું પણ ના રહે.

બેસન બરાબર સેકાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પછી એમાં, મીલ્ક પાઉડર, કન્ડેન્સ્ડ મીલ્ક, દળેલી ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, ફરી પૅન ને ધીમા તાપે મુકી, સતત હલાવતા રહી, મીશ્રણ થોડું ગરમ કરી લો. મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જશે.

પછી, ઘી લગાવીને રાખેલી પ્લેટમાં મીશ્રણ સમથળ પાથરી દો.

પીસ્તાના ટુકડા ભભરાવી સજાવી દો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

બેસન બરફી તૈયાર.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9 pcs

Ingredients:

Ghee ½ cup

Gram Flour 1 cup

Milk Powder ½ cup

Condensed Milk ½ cup

Powder Sugar 2 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Ghee for greasing

Pista pcs for garsnishing

Metdhod:

Grease a plate with Ghee and keep it a side to use later.

Take Ghee in a pan and put it on low flame.

When Ghee gets melted, add Gram Flour and roast it while stirring continuously. Make sure that colour of Gram Flour does not change as well should be cooked well.

Whem Gram Flour is roasted well, remove pan from flame.

Then, add Milk Powder, Condensed Milk, Powder Sugar and Cardamom Powder. Mix well.

Now, put pan again on low flame and heat up the mixture little while stirring it continuously. Mixture will become thick.

Then, spread mixture on a greased plate and level the surface using spatula.

Sprinkle pieces of Pista for garnishing.

Leave it to cool off.

Then, cut pieces of size and shape of choice.

Besan Barfi is ready.

કાજુ ની જલેબી / Kaju ni Jalebi

Posted on June 29, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ જલેબી

સામગ્રી:

કાજુ ૨૫૦ ગ્રામ / ૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૨૦૦ ગ્રામ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચાંદી નો વરખ અને કેસર પાઉડર

રીત:

કાજુને અંદાજીત ૫ કલાક માટે પલાળી રાખો.

પછી, પાણીમાંથી કાજુ કાઢી લઈ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. જરૂર જણાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું, શક્ય હોય તો પાણી ઉમેર્યા વગર જ પેસ્ટ બનાવવી.

હવે, કાજુની પેસ્ટ ને એક પૅનમાં લો. એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

પછી એમાં ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

હવે, મિશ્રણને એક જાડા અને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, એકદમ મસળી લો.

કેસર પાઉડર ને પાણીમાં મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.

પછી, થોડું મિશ્રણ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, હથેળી વડે રોલ કરી, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી, એને વાળીને જલેબી જેવો આકાર આપી દો. આ મુજબ બધા મીશ્રણમાંથી જેટલી બને એટલી જલેબી બનાવી લો.

બધી જલેબી ઉપર ચાંદીનો વરખ લગાવી દો અને કેસર પાઉડર મીક્ષ કરેલા પાણી વડે, જલેબી ઉપર, મનપસંદ ડીઝાઈન કરી સજાવો.

અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 pcs

Ingredients:

Cashew Nuts 250g / 2 cups

Powder Sugar 200g

Ghee 2 tbsp

Edible Silver Foil and Saffron Powder for garnishing

Method:

Soak Cashew Nuts for approx. 5 hours.

Then, remove Cashew Nuts from water and take in a jar of mixer. Grind it to fine paste. If it needs, than only add very little water, otherwise, most probably there will not be need of adding water.

Now, take Cashew Nuts paste in a pan and add Powder Sugar. Mix well.

Then, put pan on low flame. Stir continuously until mixture becomes thick.

Then, add Ghee and mix well and remove pan from flame.

Now, take mixture on a thick and clean plastic and knead it very well.

Mix Saffron Powder with water and keep it a side.

Then, take some mixture on plastic and using your palm, roll it to give a shape like long stick. Then, fold it to shape like Jalebi. Prepare number of Jalebi from mixture.

Put Edible Silver Foil on all Jalebi and make design of your choice on Jalebi using water mixed with Saffron Powder.

Serve Fresh for its best taste.

કેસરી ભાત / ઝરદા પુલાવ / Kesri Bhaat / Zarda Pulav

Posted on June 15, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

બાસમતી ચોખા ૧/૨ કપ

એલચી ૧

લવિંગ ૪

તજ ૧ ટુકડો

કેસર પાઉડર ચપટી

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પીસ્તા, કીસમીસ

ખાંડ ૧/૪ કપ

દુધ ૧/૪ કપ

માવો ૫૦ ગ્રામ

રીત:

બાસમતી ચોખા ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી દો.

પછી એમાં, એલચી, લવિંગ, તજ, કેસર પાઉડર આ જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, છુટા જ પકાવી લો. (પ્રેશર કૂકર માં નહી).

ચોખા ૭૦% જેટલા પાકી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ભાત ઓસાવી લો. (ગરણી વડે પાણી કાઢી નાખો).

હવે, એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો અને એમાં સુકો મેવો સાંતડી લો.

પછી એમાં, ભાત, ખાંડ અને દુધ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, માવો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે ધીમા તાપે, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, પકાવો.

કેસરી ભાત / ઝરદા પુલાવ તૈયાર છે.

તાજો અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Basmati Rice ½ cup

Cardamom 1

Clove 4

Cinnamon 1 pc

Saffron Powder Pinch

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts, Almonds, Pistachio, Raisins

Sugar ¼ cup

Milk ¼ cup

Milk Khoya 50g

Method:

Soak Rice for 30 minutes.

Then, add Cardamom, Clove, Cinnamon, Saffron Powder, water as needed and cook in a pan (not in pressure cooker).

When Rice is cooked approx 70%, using strainer, drain water.

Now, heat Ghee in a pan. Add dry fruits and sauté.

Then, add cooked Rice, Sugar and Milk. Mix well.

Add Milk Khoya and mix well. Continue cooking for 5 to 10 minutes on low flame while mixing occasionally.

Kesri Bhat / Zarda Pulav is ready.

Serve Fresh and Hot.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: