મગ ની દાળ ના વોફલ્સ રીગણા ના સૉસ સાથે / વોફલ્સ વીથ ટેંગી સૉસ / Mung Dal Waffles with Eggplants Sauce / Waffles with Tangy Sauce

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૮ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

સૉસ માટે:

રીંગણા બાફેલા ૧

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી ની પેસ્ટ ૧ ડુંગળીની

ટમેટા જીણા સમારેલા ૧

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

 

વેફલ્સ માટે :

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

ગાજર જીણું ખમણેલું ૧

લીલા વટાણા પીસેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ચપટી

જીરું ચપટી

અડદ દાળ ૧/૪ ટી સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૧/૪ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

સૉસ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા લસણ ની પેસ્ટ, ડુંગળી ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

જીણા સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ટોમેટો કેચપ અને બાફેલા રીંગણા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

મિશ્રણ ને એકદમ છુંદી નાખો.

 

મીઠુ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

વેફલ્સ માટે :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી મગ ની છડી દાળ દો અને એકદમ જીણી પીસી લો.

 

એક પૅન માં લઈ લો.

 

જીણા ખમણેલા ગાજર, પીસેલા લીલા ચણા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તૈયાર થયેલું ખીરું એક બાજુ રાખી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, અડદ દાળ, સમારેલો લીમડો અને હીંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, તૈયાર કરેલા ખીરામાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, દહી અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

વેફલ્સ મેકર પ્રી-હીટ કરી લો, તેલ થી ગ્રીસ કરી લો, તૈયાર કરેલા ખીરાથી ભરી દો.

 

બરાબર પકાવી લો.

 

રીંગણાના સૉસ સાથે વેફલ્સ પીરસો.

 

રજાના દિવસોમાં ઘરમાં ધમાલ મચાવતા તોફાની બારકસો માટે જબરદસ્ત પૌષ્ટિક ભોજન.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 8 Servings

 

Ingredietns:

For Sauce:

Eggplant boiled 1

Oil 1 tbsp

Garlic Paste ½ ts

Onion Paste of 1 onion

Tomato finely chopped 1

Tomato Ketchup 2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

 

For Waffles:

Skinned and Split Green Gram soaked 1 cup

Carrot finely grated 1

Green Peas crushed 2 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Salt to taste

 

For Tempering:

Oil 1 ts

Mustard Seeds Pinch

Cumin Seeds Pinch

Skinned and Split Black Gram ¼ ts

Curry Leaves chopped ¼ ts

Asafoetida Pinch

Curd 1 tbsp

Fruit Salt (Eno) 1 tbsp

 

Method:

For Sauce:

Heat Oil in a pan.

 

Add Garlic Paste and Onion Paste and sauté.

 

Add finely chopped Tomato and sauté.

 

Add Tomato Ketchup and boiled Eggplant. Mix well.

 

Mash the mixture.

 

Add Salt and Fresh Coriander Leaves. Mix well.

 

Keep a side.

 

For Waffle:

Take soaked Skinned and Split Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush it fine.

 

Remove in a pan.

 

Add finely grated Carrot, crushed Green Peas, Ginger-Chilli Paste, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix well.

 

Keep prepared batter a side.

 

For Tempering:

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, chopped Curry Leaves and

Asafoetida.

 

Add prepared Tempering in a prepared batter. Mix well.

 

Add Curd and Fruit Salt. Mix well.

 

Preheat Waffle Maker. Grease it with Oil. Fill it with prepared batter.

 

Cook it well.

 

Serve with prepared Eggplant Sauce.

 

What a Healthy Meal for Naughty at Home…

મસુર દાળ કટલેટ / Masoor Dal Cutlets

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મસુર દાળ ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમચુર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

દારીયા દાળ નો પાઉડર જરૂર મુજબ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી

 

રીત :

આશરે ૨ કલાક માટે મસુર દાળ પલાળી દો.

 

પછી, થોડા પાણી સાથે બાફી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, હિંગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

 

પછી, એક બાઉલમાં આ મિશ્રણ લઈ લો અને ઠંડુ થવા થોડી વારે રાખી મુકો.

 

પછી, બાફેલી મસુર દાળ અને બાફેલા છુંદેલા બટેટા ઉમેરો.

 

ધાણાભાજી, આમચુર, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ દારીયા દાળ નો પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી કટલેટ માટેનું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

 

મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ચપટો આકાર આપો અથવા કટલેટ મોલ્ડ વડે બધી કટલેટ તૈયાર કરી લો.

 

તવા ઉપર થોડું તેલ મુકી, વારાફરતી, બધી કટલેટ, આછી ગુલાબી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

 

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

યમ્મી અને હેલ્થી, મસુર દાળ કટલેટ મમળાવો અને મજા કરો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 6

 

Ingredients:

Red Lentils (Masoor Dal) ¼ cup

Potato boiled and mashed 1

Oil 2 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Onion finely chopped 1

Garlic Paste ½ ts

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Mango Powder 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Roasted Gram Powder as needed

Salt to taste

 

Ketchup and home made Green Chutney for serving

 

Method:

Soak Red Lentils for 2 hours.

 

Then, boil it with little water.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, finely chopped Onion, Garlic Paste and finely chopped Green Chilli. Sauté well.

 

Take this mixture in a mixing bowl and leave it to cool off.

 

Add boiled Red Lentils and mashed Potato.

 

Add Fresh Coriander Leaves, Mango Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

 

Add and mix Roasted Gram Powder as needed to prepare Cutlet mixture.

 

Take a small lump of prepared Cutlet mixture. Make a ball and press and pet lightly to give a cutlet shape or use Cutlet mould. Mould number of Cutlets.

 

Shallow fry all moulded Cutlets to light brownish.

 

Serve hot with Ketchup and home made Green Chutney.

 

Enjoy Yummy and Healthy Masoor Dal Cutlets…

ઈસબગુલ મિલ્કશેક / Isabgol Milkshake

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દુધ ૨ કપ

અંજીર પલાડેલા ૨

બદામ ની કતરણ ૨ બદામ ની

એલચી પાઉડર ચપટી

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

ઈસબગુલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅનમાં દુધ લો.

 

એમાં, પલાડેલા અંજીરના નાના નાના ટુકડા કરીને ઉમેરો અને દૂધને ઉકાળવા મુકો.

 

દુધ થોડું ગરમ થાય એટલે એમાં, ખાંડ, બદામની કતરણ અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લઈ, ઈસબગુલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તાજે તાજું જ પીરસો.

Preparation time 0 minute

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Milk 2 cup

Fig soaked 2

Almond chips of 2 Almond

Cardamom Powder Pinch

Sugar 1 ts

Isabgol 1 tbsp

 

Method:

Take Milk in a pan.

 

Add pieces of soaked Fig and put pan on flame to boil Milk.

 

When Milk becomes hot, add Sugar, Almond chips and Cardamom Powder. Mix well.

 

Remove pan from flame and add Isabgol. Mix well.

 

Serve Fresh.

ડ્રેગન ચીલી પોટેટો / Dragon Chilli Potato

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બટેટા ની સ્લાઇસ અધકચરી બાફેલી ૨ બટેટાની

ચોખા નો લોટ

 

ખીરા માટે :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર ૧/૪ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઠંડુ પાણી જરૂર મુજબ

 

મસાલા માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી ટુકડા કાપેલી ૧

કેપ્સિકમ ટુકડા કાપેલા ૧

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સોયા સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સજાવટ માટે :

લીલી ડુંગળી જીણી સમારેલી

ધાણાભાજી

 

રીત :

અધકચરી બાફેલી બટેટાની બધી સ્લાઇસ ચોખાના લોટમાં રરગદોળી, કોટ કરી લો.

 

ખીરા માટે :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ, મેંદો અને કૉર્ન ફ્લૉર લો.

 

એમા આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

જરૂર મુજબ ઠંડુ પાણી ઉમેરી, ઘાટું ખીરું તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, કોટ કરેલી બધી સ્લાઇસ ખીરામાં જબોળી, તરત જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી સ્લાઇસ તેલમાં ઉલટાવો. બધી સ્લાઇસ, આછી ગુલાબી તળી લો.

 

બધી તળેલી સ્લાઇસ એક બાજુ રાખી દો.

 

મસાલા માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા, જીણા સમારેલા આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી અને કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ, સોયા સૉસ, કેચપ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક નાની વાટકીમાં કૉર્ન ફ્લૉર લો. એમા થોડું પાણી ઉમેરી પેસ્ટ બનાવી લો અને પૅન માં મિક્સ કરેલી સામગ્રી સાથે મિક્સ કરી દો.

 

હવે એમા, બટેટાની તળેલી બધી સ્લાઇસ ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી ધીરે ધીરે બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

હવે આ બધુ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી છાંટી, સજાવો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

બેલેન્સ કરો, વરસાદની ઠંડક અને ડ્રેગોન ચીલી પોટેટો ની ગરમી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Potato slices parboiled of 2 potatoes

Rice Flour – dry for coating

For Batter:

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour ¼ cup

(Maida)

Corn Flour ¼ cup

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Red Chilli Paste 1 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 tbsp

Salt to taste

Chilled Water as needed

 

Oil to deep fry

For Spicing:

Oil 1 tbsp

Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Onion diced 1

Capsicum diced 1

Red Chilli Paste 1 tbsp

Soya Sauce 1 tbsp

Ketchup 1 tbsp

Corn Flour 1 ts

Salt to taste

For Garnishing:

Spring Onion finely chopped

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

Coat parboiled Potato slices with dry Rice Flour.

 

For Batter:

Take Rice Flour, Refined White Wheat Flour and Corn Flour in a bowl.

 

Add Ginger-Garlic-Chilli Paste, Red Chilli Paste, Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Salt. Mix well.

 

Add Chilled Water as needed to prepare thick batter.

 

Heat Oil in a deep fry pan on low flame.

 

One by one, dip coated Potato Slices in prepared batter and put in heating Oil. Flip occasionally to fry well both sides of slices. Fry to light brownish.

 

Keep a side all fried slices.

 

For Spicing:

Heat Oil in a pan.

 

Add finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

 

Add diced Onion and Capsicum and sauté.

 

Add Red Chilli Sauce, Soya Sauce, Ketchup and Salt and mix well.

 

Mix Corn Flour with little water to make it like paste and add in the stuff in the pan and mix well.

 

Add all fried slices of Potato and mix slowly taking care of not mashing or breaking Potato slices.

 

Set prepared stuff on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of finely chopped Spring Onion and Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Balance Rainy Cold with Heat of Spicy Sizzling Dragon Chilli Potato….

પાણી પુરી ચકરી / Pani Puri Chakri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૫ ચકરી

 

સામગ્રી:

પેસ્ટ માટે:

લીલા મરચાં ૪

ફુદીનો ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુ ૧/૨

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

 

અન્ય સામગ્રી:

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

બેસન ૧/૪ કપ

ચોખાનો લોટ ૧ કપ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો. પેસ્ટ તૈયાર. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

બાફેલા ચણા, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ, જરા કરકરા પીસી લો અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટ માં ઉમેરી દો.

 

બાફેલા બટેટા ને ખમણી, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ માં ઉમેરી દો.

 

હવે એમાં, ચાટ મસાલો, બેસન, ચોખાનો લોટ, માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર પુરતુ જ એકદમ થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

તૈયાર કરેલો લોટ, ચકરી માટેની યોગ્ય પ્લેટ સાથે કીચનપ્રેસમાં ભરી, તૈયાર રાખો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં, કીચનપ્રેસ વડે, કડાઈની સાઇઝ મુજબ થોડી ચકરી પાડી લો.

 

બધી બાજુ બરાબર આકરી તળવા માટે જરૂર મુજબ એક કે બે વખત બધી ચકરીને તેલમાં ઉલટાવવી.

 

તળાય જાય એટલે ઠંડી થવા માટે બધી ચકરીને થોડી વાર રાખી મુકો.

 

એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો અને અનુકુળ સમયે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 15 pcs

 

Ingredients:

For Paste:

Green Chilli 4

Fresh Mint Leaves ½ cup

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon ½

Black Salt 1 ts

Cumin Powder 1 ts

 

Other Ingredients:

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Chat Masala 1 ts

Gram Flour ¼ cup

Rice Flour 1 cup

Butter 1 tbsp

Oil to deep fry

 

Method:

Take all listed ingredients for Paste in a jar of mixer and grind to fine paste. Then, take it in a bowl.

 

Take boiled Chickpeas in a jar of mixer and grind it to coarse paste. Then, add it in prepared paste.

 

Grate boiled Potato and add it in prepared paste.

 

Now, add Chat Masala, Gram Flour, Rice Flour, Butter and mix very well. Add water as needed and knead stiff dough.

 

Fill prepared mixture in Kitchen Press with appropriate plate for Chakri and keep it ready.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Using Kitchen Press, fall number of Chakri in heated Oil.

 

Flip all Chakri once or twice in heated Oil to fry all sides dark brownish.

 

When fried, leave Chakri to cool off.

 

Serve fresh or store in an airtight container.

જામફળ નું જ્યુસ (લાલ) / Jamfal nu Juice (Red) / Guava Juice (Red)

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ પલ્પ

 

સામગ્રી:

પલ્પ માટે:

જામફળ ૩

ખાંડ ૧ કપ

લીંબુ ૧

 

જ્યુસ માટે:

સંચળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

બરફ ના ટુકડા ૨-૩

 

રીત:

પલ્પ માટે:

એક પ્રેશર કૂકરમાં જામફળ લઈ, થોડું પાણી ઉમેરી, ૧ સિટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

હવે, બાફેલા જામફળને એક ગરણા વડે ગાળી લઈ, જામફળ નો પલ્પ અલગ કરી લો. આપણે ઘટ્ટ પલ્પ તૈયાર કરવો છે, માટે પાણી બિલકુલ ના ઉમેરવું.

 

હવે, પલ્પને એક પૅનમાં લો અને પલ્પ જેટલી જ ખાંડ ઉમેરો.

 

પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકો. સતત હલાવતા રહો. પલ્પ જરા ગરમ થાય એટલે તરત જ લીંબુ નો રસ ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તરત જ પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

 

પલ્પ તૈયાર છે. એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી, ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

જ્યુસ માટે:

એક બાઉલમાં ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલો જામફળ નો પલ્પ લો.

 

એમા, સંચળ, જીરું પાઉડર, ૧ ગ્લાસ પાણી ઉમેરી, હેન્ડ બ્લેંડર વડે બ્લેન્ડ કરી લો.

 

એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી, બરફના ટુકડા ઉમેરી દો.

 

જામફળનું ઠંડુ જ્યુસ પીરસો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 500g Pulp

 

Ingredients:

For Pulp:

Guava 3

Sugar 1 cup

Lemon 1

 

For Juice:

Black Salt ½ ts

Cumin Powder ½ ts

Ice Cubes 2-3

 

Method:

For Pulp:

Take Guava in a pressure cooker. Add little water. Pressure cook to 1 whistle.

 

Now, strain boiled Guava using a strainer and separate Guava pulp. Please don’t add water at all as we need thick pulp.

 

Now, take pulp in a pan and add Sugar of same quantity as of pulp.

 

Then, put pan on low flame. Stir it continuously. When it becomes little hot, add Lemon juice. Continue stirring continuously. When Sugar is melted, immediately, remove pan from flame.

 

Leave it to cool off.

 

Pulp is ready. Fill in an airtight container and store in refrigerator.

 

For Juice:

Take 3 tbsp of prepared Guava pulp in bowl.

 

Add Black Salt, Cumin Powder, 1 glass of water and blend it using hand blender.

 

Fill it in a serving glass. Add Ice Cubes.

 

Serve cold Guava Juice.

ગુલરા / Gulra

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ બાઉલ

 

સામગ્રી :

રવો / સુજી ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકા નારિયળ ની કતરણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમા કાજુ ના ટુકડા, બદામ ના ટુકડા, કિસમિસ અને સુકા નારિયળ ની કતરણ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે સાંતડેલો સુકો મેવો પૅન માંથી કાઢી લઈ, ઘી પૅન માં જ રહેવા દો.

 

પછી, એ જ પૅન માં, એ જ ઘી માં, રવો ઉમેરો અને આછો ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે સાંતડી લો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો અને ઠંડો થવા થોડી વાર રાખી મુકો.

 

 

પછી એમા, દળેલી ખાંડ, વરિયાળી અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. પછી, સાંતડેલો સુકો મેવો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે એને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

કાશ્મીરની આ એક પરંપરાગત વાનગી છે.

 

કાશ્મીરી પરંપરા પ્રમાણે, નવી પરણેલી દુલ્હન, પોતાના પિતાના ઘરે ગુલરા બનાવી, પોતાની સાથે, સાસરે લઈ જાય અને લગ્ન પછી સાસરે, પોતાને પહેલી જ વખત મળવા આવતા સગાવહાલાં અને અન્ય મહેમાનોનું ગુલરા પીરસી, સ્વાગત કરે છે.

 

આપ પણ આ મીઠા ગુલરા પીરસી, આપના માનીતા મહેમાનોનું સ્વાગત કરો.

 

આ કાશ્મીરી, મીઠા ગુલરા સાથે કોઈ પણ શુભ પ્રસંગની ઉજવણી કરી શકાય.

 

માનો યા ના માનો, પણ, કાશ્મીરની પરંપરાગત વાનગી પણ સ્વર્ગની જ વાનગી જેવી લાગે છે.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 1 Bowlful

 

Ingredients:

Semolina 1 cup

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts pieces 2 tbsp

Almond pieces 2 tbsp

Raisins 2 tbsp

Dry Coconut Slices 2 tbsp

Sugar Powder 2 tbsp

Fennel Seeds 1 ts

Cardamom Powder ½ ts

 

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cashew Nut pieces, Almond pieces, Raisins and Dry Coconut Slices and sauté it well. When sautéed, remove sautéed dry fruits leaving Ghee in the pan.

 

Then, sauté Semolina to light brownish in the same Ghee. When sautéed, remove it in a bowl and leave it to cool down.

 

In cooled down Semolina, add Sugar Powder, Fennel Seeds and Cardamom Powder and mix well. Then add sautéed Dry Fruits and mix well.

 

Take it in a serving bowl.

 

This is a very traditional dish from Kashmir. New bride prepares and takes with her to in-laws’ home and serve GULRA to welcome guests coming to visit her first time after wedding.

 

Welcome Guests with Sweet GULRA…

 

Celebrate Auspicious Occasions with Sweet GULRA…

 

Believe it or not…Even the Traditional Food of Kashmir says…it’s from the Heaven…

ગુલગુલા / Gulgula

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પિસ્તા ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

સુકો નારિયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

કોકોનટ સૉસ માટે :

દુધ ૧/૨ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કસ્ટર્ડ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ અને રવો લો.

 

એમા દળેલી ખાંડ, વરિયાળી, એલચી અને સુકામેવા ના ટુકડા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

દુધ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઘાટું ખીરું તૈયાર કરો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી એમા, સોડા-બાય-કાર્બ અને સુકો નારિયળ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

 

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા ખીરું એક-એક ચમચી ભરી ભરીને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ગુલગુલાને તેલમાં ફેરવો. આછા ગુલાબી તળી લો.

 

ગુલગુલા તૈયાર છે. કોકોનટ સૉસ સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

 

કોકોનટ સૉસ માટે :

એક પૅન માં દુધ લો.

 

એમા કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર, કસ્ટર્ડ પાઉડર અને કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે એને, મધ્યમ તાપે મુકો. ઉકળવા લાગે એટલે તાપ ધીમો કરી દો. પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. કોકોનટ સૉસ તૈયાર છે.

 

પીરસવા માટે :

તમારી પસંદ અને અનુકુળતા મુજબ ગરમ કે ફ્રીજમાં ઠંડા કરીને પીરસી શકાય.

 

ગરમ પીરસવા માટે તરત જ આ મિશ્રણને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો. એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો.

 

ઠંડા પીરસવા માટે, તૈયાર કરેલા કોકોનટ સૉસ ને સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો. પછી, ફ્રીજમાં ઠંડા થવા માટે રાખી દો.

 

એકદમ રસીલા ગુલગુલા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Semolina 2 tbsp

Powder Sugar 2 tbsp

Fennel Seeds 1 ts

Cardamom granules ½ ts

Cashew Nuts, Almond, Pistachio chopped 2 tbsp

Milk ½ cup

Soda-bi-Carb Pinch

Dry Coconut Powder 1 tbsp

Oil to deep fry

For Coconut Sauce:

Milk ½ cup

Coconut Milk Powder 1 tbsp

Custard Powder 1 tbsp

Condensed Milk ¼ cup

 

Method:

Take Whole Wheat Flour and Semolina in a bowl. Add Powder Sugar, Fennel Seeds, Cardamom Granules, chopped dry fruits. Mix well. Add milk and mix well to prepare thick batter. Leave it to rest for approx 10 minutes. Then, add pinch of Soda-bi-Carb and Dry Coconut Powder and mix well. Add little more Milk only if needed.

 

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame. Put number of a spoonful of prepared batter in heated Oil. Deep fry to light brownish. Flip them occasionally to fry all around. Gulgula is ready. Keep a side to serve later with Coconut Sauce.

 

For Coconut Sauce:

Take Milk in a pan. Add Coconut Milk Powder, Custard Powder and Condensed Milk. Mix very well. Put the bowl with this mixture on a medium flame. When it starts to boil, reduce the flame to low. Continue to boil until it thickens. Stir occasionally to prevent sticking at the bottom of the pan.

 

If you want it hot, immediately, add prepared Gulgula in this Coconut Sauce.

 

If your want it cold, leave Coconut Sauce to cool down to room temperature. Add prepared Gulgula in this Sauce. Then, refrigerate it.

 

Enjoy Very Saucy…Very Milky…GULGULA…

અલગ અલગ સ્વાદ ની પોપકૉર્ન / Flavoured Popcorn

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

કૅરૅમલ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સોડા ચપટી

 

રીત:

તેલ અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલું માખણ, એક પૅનમાં ગરમ કરો.

 

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

પછી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, મકાઇ ના દાણા ફોડી લો. (પોપ કરી લો). પોપકૉર્ન તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ લઈ, મધ્યમ તાપે મુકો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું માખણ અને સોડા ઉમેરી, ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ તાપ પરથી હટાવી, તૈયાર કરેલી પોપકૉર્ન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. કૅરૅમલ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

 

તૈયાર કરેલી કૅરૅમલ પોપકૉર્ન ને એક પ્લેટ પર છુટ્ટી કરીને ગોઠવી દો જેથી એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય. અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે ઠંડી થવા માટે રાખી દો.

 

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ માં લઈ, તાજે તાજી જ પીરસો.

 

ચોકલેટ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચોકલેટ છીણેલી ૧/૪ કપ

 

રીત:

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

પછી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, મકાઇ ના દાણા ફોડી લો. (પોપ કરી લો). પોપકૉર્ન તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી તરત જ એમાં, છીણેલી ચોકલેટ ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. ચોકલેટ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

 

તૈયાર કરેલી ચોકલેટ પોપકૉર્ન ને એક પ્લેટ પર છુટ્ટી કરીને ગોઠવી દો જેથી એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય. અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે ઠંડી થવા માટે રાખી દો.

 

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ માં લઈ, તાજે તાજી જ પીરસો.

 

ચીઝ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીઝ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

લાલ મરચું પાઉડર, ડુંગળી પાઉડર, લસણ પાઉડર, સંચળ પાઉડર અને ચીઝ પાઉડર, બધુ એકીસાથે એક નાના બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી, એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

પછી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, મકાઇ ના દાણા ફોડી લો. (પોપ કરી લો). પોપકૉર્ન તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી તરત જ એમાં, મીક્ષ કરેલા મસાલા ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. ચીઝ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

 

પછી, તાજે તાજી જ પીરસો.

 

પીરી પીરી પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

પીરી પીરી મસાલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

પછી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, મકાઇ ના દાણા ફોડી લો. (પોપ કરી લો). પોપકૉર્ન તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી તરત જ એમાં, પીરી પીરી મસાલા ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. પીરી પીરી પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

 

પછી, તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Caramel Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ½  ts

Corn 2 tbsp

Sugar ½ cup

Soda Pinch

 

Method:

Heat Oil and 1 ts of Butter in a pan.

 

Add Corn and sauté.

 

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn. Popcorn is ready. Keep it a side.

 

Now, take Sugar in another pan and put it on medium flame.

 

When Sugar is melted, add ½ ts of Butter and Soda. Mix quickly and immediately remove from flame and mix prepared Popcorn. Caramel Popcorn is ready.

 

Spread prepared Caramel Popcorn on a plate to prevent sticking to each other. Leave it for approx. 5 minutes to cool off.

 

Then, take on a serving plate and serve fresh.

 

Chocolate Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Chocolate shredded ¼ cup

 

Method:

Heat Oil and Butter in a pan.

 

Add Corn and sauté.

 

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

 

Then, immediately add shredded Chocolate and mix well quickly. Chocolate Popcorn is ready.

 

Spread prepared Chocolate Popcorn on a plate to prevent sticking to each other. Leave it for approx. 5 minutes to cool off.

 

Then, take on a serving plate and serve fresh.

 

Cheese Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Onion Powder ½ ts

Garlic Powder ½ ts

Black Salt Powder ½ ts

Cheese Powder 2 tbsp

 

Method:

Take in a small bowl altogether, Red Chilli Powder, Onion Powder, Garlic Powder, Black Salt Powder and Cheese Powder. Mix well. Keep it a side.

 

Heat Oil and Butter in a pan.

 

Add Corn and sauté.

 

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

 

Then, immediately add mixed spices and mix well. Cheese Popcorn is ready.

 

Then, serve fresh.

 

Peri Peri Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Peri Peri Masala 1 tbsp

 

Method:

Heat Oil and Butter in a pan.

 

Add Corn and sauté.

 

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

 

Then, immediately add Peri Peri Masala and mix well. Peri Peri Popcorn in ready.

 

Then, serve fresh.

મુળા/મુલી ની ભાજી અને મગ ની દાળ / Mula/Muli ni Bhaji ne Mag ni Dal

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મુળા ના પાંદડા સમારેલા ૨ મુળાના

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

સાથે પીરસવા માટે રોટલી

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે મુળાના સમારેલા પાંદડા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પલાળેલી મગ ની છડી દાળ અને ૧ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો.

 

મગ ની છડી દાળ બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

રોટલી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

શિયાળાની ઠંડી ઋતુમાં તબીયત ની કાળજી રાખો, પ્રોટીન અને ફાઇબર થી ભરપુર, ખુશ્બુદાર, મજેદાર શાક ખાઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Muli Leaves (Daikon Leaves) chopped of 2 muli

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Husked Split Green Gram (soaked) ½ cup

 

Roti for serving.

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Mulli Leaves. Sauté well.

 

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well.

 

Add soaked Husked Split Green Gram and approx. 1 cup water.

 

Cook on medium flame until Husked split Green Gram gets cooked well.

 

Serve Fresh and Hot with Roti.

 

Take care of your health in winter with this Protein and Fiber rich, zesty Sabji.

error: Content is protected !!