લીલા ચણા ના પરાઠા / જીંજરા ના પરાઠા Lila Chana na Paratha / Jinjra na Paratha / Fresh Chickpeas Paratha

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ પરાઠા

 

સામગ્રી:

પુરણ માટે:

લીલા ચણા / જીંજરા ૧ કપ

લીલા મરચા ૨

આદું નો ટુકડો ૧

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

લીમડા ના પાન ૫

હીંગ ચપટી

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લોટ માટે:

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

પરાઠા સેકવા માટે તેલ

 

રીત:

પુરણ માટે:

લીલા ચણા, લીલા મરચાં અને આદું ને એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ, એકદમ પીસી નાખો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, હીંગ, તમાલપત્ર અને લીમડા ના પાન ઉમેરો. તતડે એટલે પીસેલા લીલા ચણા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ધીમા તાપે થોડી વાર પકાવો. પછી, ગરમ મસાલા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

 

એ દરમ્યાન લોટ બાંધી લો.

 

લોટ માટે:

એક બાઉલમાં ઘઉનો લોટ લો.

 

એમાં, તેલ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

પરાઠા માટે:

બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, બોલ બનાવી, જરા મોટી રોટલી વણી લો.

 

રોટલી ની વચ્ચે, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો.

 

પુરણ ઢંકાય જાય એ રીતે, રોટલીને બધી બાજુથી વાળી લો.

 

પુરણ બહુ બહાર ના નીકળી જાય એ રીતે, હળવે હળવે ફરીથી વણી લો.

 

સહેલાઈથી વણવા માટે અટામણ નો ઉપયોગ કરો.

 

મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.

 

ગરમ તવા પર, મધ્યમ તાપે, વણેલા પરાઠા સેકી લો.

 

પરાઠા બરાબર સેકાય એ માટે, વારાફરતી, પરાઠા ની બન્ને બાજુ થોડું તેલ લગાવો.

 

ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

4 Paratha

 

Ingredients:

For Stuffing:

Fresh Chickpeas 1 cup

Green Chilli 2

Ginger 1 pc

Oil 1 tbsp

Cinnamon Leaf 1

Curry Leaves 5

Asafoetida pinch

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

 

For Dough:

Whole Wheat Flour 1 cup

Oil 2 tbsp

Salt to taste

 

Ataman

Oil to pan fry

 

Method:

For Stuffing:

Take Fresh Chickpeas, Green Chilli and Ginger in a gridning jar of mixer and crush them. Keep a side.

 

Heat Oil in a pan.

 

Add Asafoetida, Cinnamon Leaf and Curry Leaves. When crackled, add crushed Fresh Chickpeas and Salt. Mix well and cook for a while on low flame. Then, add Garam Masala and mix well.

 

Then, remove the pan from flame and keep a side to cool off.

 

Meanwhile, prepare dough.

 

For Dough:

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl.

 

Add Oil and Salt. Mix well.

 

Knead semi-stiff dough adding water gradually as needed.

 

 

For Paratha:

Take a big pinch of dough, make a ball and roll a big roti.

 

In the middle of big roti, put a spoonful of prepared stuffing.

 

Fold roti from all sides and wrap stuffing.

 

Roll it again lightly, so, stuffing can not come out from edges.

 

Use ataman (flour) for easy rolling.

 

Heat a roasting pan on medium flame.

 

Roast rolled stuffed paratha on heated pan on medium flame.

 

Apply oil on both sides of paratha to pan fry well.

 

Serve hot.

ચણા બટેટા / આલુ ચણા / Chana Bateta / Aalu Chana / Potato Gram

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બટેટા બાફેલા ૩

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

હવેજ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લાલ ચટણી માટે :

શક્કરીયા ૧

ટમેટાં ૫

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

હવેજ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલા મરચાં ૫

બટેટા બાફેલા ૧/૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સજાવટ માટે તળેલા ફ્રાઇમ્સ

 

રીત :

લાલ ચટણી માટે :

એક પ્રેશર કૂકર માં શક્કરીયા અને ટમેટા લો. ૧ કપ પાણી ઉમેરો. ૧ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ પડવા દો.

 

પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ બધુ મિશ્રણ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ, હવેજ, મીઠું ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.

 

લાલ ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલા મરચાં, બાફેલું અડધું બટેટુ, મીઠું એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. પાણી બિલકુલ નહીં. બરાબર પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલા બટેટા અને ચણા લો. એના ઉપર ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો. એની ઉપર લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું, હવેજ અને ધાણાભાજી છાંટો. હળવે હળવે ટોસ કરીને (ઉછાળીને) છાંટેલી સામગ્રી બરાબર મીક્ષ કરો. સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર બનાવેલી લાલ ચટણી અને લીલી ચટણી રેડો.

 

સજાવટ માટે તળેલા ફ્રાઇમ્સ ભભરાવો.

 

સ્વાદની તાજગી માણવા માટે સર્વિંગ બાઉલમાં મીક્ષ કર્યા પછી તરત જ પીરસો.

 

પરિવારના બધા સભ્યો માટે..

આ ખરેખર લલચમણાં છે..

કોઈ પણ સમયે..

સ્પોર્ટસ સમયે.. ફિલ્મ સમયે..

કાર્ટૂન સમયે.. સાસુ-વહૂની સિરિયલ સમયે..

ચણા બટેટા..

 

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings 2

Ingredients:

Potato boiled 3

Chickpeas boiled ½ cup

Oil 2 tbsp

Red Chilli Powder 3 tbsp

Garlic Masala (Havej) 3 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Salt to taste

 

For Red Chutney:

Sweet Potato 1

Tomato 5

Red Chilli Powder 1 tbsp

Jaggery 1 ts

Garlic Masala (Havej) 1 tbsp

Salt to taste

 

For Green Chutney:

Green Chilli 5

Potato boiled ½

Salt to taste

 

Deep fried colourful Fryums for garnishing.

 

Method:

For Red Chutney:

Take Sweet Potato and Tomato in a pressure cooker. Add 1 cup of water. Pressure cook up to 1 whistle. Leave the pressure cooker to cool down.

 

Remove the content with water from pressure cooker in a wet grinding jar of mixer. Add Red Chilli Powder, Jaggery, Garlic Masala and Salt. Grind it to fine texture. Remove it in a bowl.

 

Red Chutney is ready. Keep a side.

 

For Green Chutney:

Take Green Chilli, boiled Potato half and Salt in a wet grinding jar of mixer. No water at all, please. Grind it well. Remove it in a bowl.

 

Green Chutney is ready. Keep a side.

 

For Assembling:

Take boiled Potato and Chickpeas in a bowl. Pour 2 tbsp of Oil on it. Sprinkle Red Chilli Powder, Garlic Masala, Fresh Coriander Leaves and Salt. Toss it slowly to mix sprinkled spices.

 

Remove it in a serving bowl. Pour spreading Red Chutney and Green Chutney over it.

 

Sprinkle deep fried Fryums to garnish.

 

Serve immediately after assembling to enjoy freshness.

 

This is Really Irresistible for Everyone at Home…

Enjoy Anytime…

Sports Time…Movie Time…

Cartoon Time…Saas Bahu Serial Time…

error: Content is protected !!