પાપડ મરચાં નું શાક / Papad Marcha nu Shak

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હીંગ ચપટી

આદું લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીમલા મરચાં (કેપ્સિકમ) સમારેલા ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ટમેટાં ની પેસ્ટ ૧/૨ કપ

પાપડ ૩

 

રીત:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

હીંગ અને આદું લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડો.

 

સમારેલા સીમલા મરચાં ઉમેરી, સાંતડો.

 

ટમેટાંની પેસ્ટ, મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું ઉમેરી, બરાબર પકાવો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી, અંદાજીત ૧ મિનિટ માટે પકાવી, પાપડના નાના ટુકડા કરી ઉમેરી, મીક્ષ કરી, ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

 

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજું પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Asafoetida Pinch

Ginger Garlic Paste 1 tbsp

Capsicum (Simla Michi) chopped 1

Salt to taste

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Tomato Paste ½ cup

Papad 3

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Asafoetida and Ginger Garlic Paste and sauté.

 

Add chopped Capsicum and sauté.

 

Add Tomato Paste, Salt, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander Cumin Powder and cook well.

 

Add little water as needed and cook for approx. 1 minute, then, add small pieces of Papad, mix and continue cooking for approx. 2 minutes.

 

Serve hot and fresh.

પનીર પાઈનેપલ કોફતા કરી / Paneer Pineapple Kofta Curry

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

તાજુ નારીયળ સમારેલું ૧/૨ કપ

નારીયળ પાણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ કાપેલી ૨

પાઈનેપલ જીણું સમારેલું ૧ કપ

લસણ ૫-૬ કળી

તજ નાના ટુકડા ૨

લવીંગ ૫-૬

બાદીયા ૨

મરી આખા ૫-૬

એલચો / મોટી એલચી ૧

મરચા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

કોફતા ના પડ માટે :

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

પનીર ૫૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

 

કોફતા ના પુરણ માટે :

તાજો નારીયળ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

પાઈનેપલ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ચપટી

ખાંડ ચપટી

એલચી પાઉડર ચપટી

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

સજાવટ માટે કાજુ ટુકડા

 

રીત :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.

 

એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.

 

થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.

 

કોફતા ના પડ માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલા છુંદેલા બટેટા લો.

 

એમા પનીર, મીઠુ, મરી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

કોફતા ના પુરણ માટે :

તાજો નારીયળ પાઉડર, જીણું સમારેલું પાઈનેપલ, મીઠુ, ગરમ મસાલો, ખાંડ, એલચી પાઉડર, કાજુ ટુકડા, આ બધુ એકીસાથે, એક બાઉલમાં લો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

કોફતા બનાવવા માટે :

તૈયાર કરેલા બટેટાના મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો અને બોલ બનાવો. બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવીને જાડો નાનો ગોળ આકાર આપો અને એક હથેળીની ઉપર ગોઠવો.

 

એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો અને હથેળી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો અને કૉર્ન ફ્લૉરમાં રગદોળી, કોટ કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા બધા બોલ જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ફેરવો.

 

કોફતા તૈયાર છે.

 

કરી બનાવવા માટે :

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો.

 

એમા ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો.

 

ગ્રેવી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોફતા ઉમેરો અને મીક્ષ કરતાં કરતાં ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. કોફતા તુટી કે છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.

 

પૅન ના તળીયે. ગ્રેવી ચોંટી કે બળી ના જાય એ માટે જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે પાણી બિલકુલ રહેવું ના જોઈએ.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

મલાઈ જેવા મુલાયમ કોફતા મમળાવો, પાઈનેપલના ઝાયકા સાથે.

Preparation time 30 minutes

Baking time 30 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Pineapple Coconut Gravy:

Fresh Coconut chopped ½ cup

Coconut Water 2 tbsp

Onion Slices of 2 onion

Pineapple chopped small pieces 1 cup

Garlic buds 5-6

Cinnamon 2 pcs

Clove Buds 5-6

Star Anise 2

Black Pepper granules 5-6

Big Cardamom 1

Green Chilli 1

Salt to taste

For Tempering:

Butter 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Cream 3 tbsp

Garam Masala 1 ts

Cardamom Powder Pinch

For Outer Layer of Kofta:

Potato boiled and mashed 1

Cottage Cheese (Paneer) 50 gm

Salt to taste

Black Pepper Powder 1 ts

For Kofta Stuffing:

Fresh Coconut Powder 2 tbsp

Pineapple chopped small pieces 1 tbsp

Salt to taste

Garam Masala Pinch

Sugar Pinch

Cardamom Powder Pinch

Cashew Nuts broken  pieces 1 tbsp

Corn Flour 1 tbsp

Oil to deep fry

Cashew Nuts broken pieces for garnishing.

 

Method:

For Pineapple Coconut Gravy:

On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.

 

Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.

 

For Tempering:

Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.

 

Pineapple Coconut Gravy is ready.

 

For Outer Layer of Kofta:

Take boiled and mashed Potato in a bowl. Add Cottage Cheese, Salt and Black Pepper Powder. Mix well and keep a side to use later.

 

For Kofta Stuffing:

Take in a bowl, Fresh Coconut Powder, chopped Pineapple, Salt, Garam Masala, Sugar, Cardamom Powder and broken pieces of Cashew Nuts. Mix well. Keep a side to use later.

 

For Kofta:

Take small lump of prepared Potato mixture. Make a ball of it. Then, expand it to small round thick shape pressing it lightly. Put a 2-3 ts of prepared stuffing in the middle of it and wrap the stuffing. Give a ball shape. Repeat to prepare number of balls.

 

Coat all prepared balls with Corn Flour.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared balls. Kofta ready.

 

Heat 2 tbsp of Oil in a pan. Add 1 ½ cup of prepared Gravy. When Gravy is hot, add prepared Kofta and cook for 3-4 minutes while mixing well taking care of not damaging Kofta in Gravy. Add very little water only if needed to avoid burning of Gravy at the bottom of the pan.

 

Remove in a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of broken pieces of Cashew Nuts.

 

Serve Hot with Roti or Naan.

 

Enjoy Yummy Kofta with Touch of Pineapple Flavour…

પનીર લાજવાબ / Paneer Lajawab

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકીંગ માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

તાજુ નારીયળ સમારેલું ૧/૨ કપ

નારીયળ પાણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ કાપેલી ૨

પાઈનેપલ જીણું સમારેલું ૧ કપ

લસણ ૫-૬ કળી

તજ નાના ટુકડા ૨

લવીંગ ૫-૬

બાદીયા ૨

મરી આખા ૫-૬

એલચો / મોટી એલચી ૧

મરચા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

પનીર માટે :

પનીર ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે કાજુ ટુકડા

 

રીત :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.

 

એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.

 

થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.

 

પનીર માટે :

એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો.

 

એમા પનીર, મીઠુ, ગરમ મસાલો, મરી પાઉડર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે, બિલકુલ પાણી રહેવું ના જોઈએ.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

પનીરના લાજવાબ સ્વાદ ની લહેજત લો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Pineapple Coconut Gravy:

Fresh Coconut chopped ½ cup

Coconut Water 2 tbsp

Onion Slices of 2 onion

Pineapple chopped small pieces 1 cup

Garlic buds 5-6

Cinnamon 2 pcs

Clove Buds 5-6

Star Anise 2

Black Pepper granules 5-6

Big Cardamom 1

Green Chilli 1

Salt to taste

For Tempering:

Butter 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Cream 3 tbsp

Garam Masala 1 ts

Cardamom Powder Pinch

For Paneer:

Cottage Cheese (Paneer) 100gm

Butter 2 tbsp

Salt to taste

Garam Masala 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Cashew Nuts broken pieces for garnishing.

 

Method:

For Pineapple Coconut Gravy:

On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.

 

Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.

 

For Tempering:

Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.

 

Pineapple Coconut Gravy is ready.

 

For Paneer:

Heat Butter in a pan. Add Cottage Cheese, Salt, Garam Masala and Black Pepper Powder. When sautéed, add 1 ½ cup of prepared Gravy. Cook for 3-4 minutes while mixing well. Add very little water only if needed.

 

Remove in a serving bowl.

 

Garnish with broken pieces of Cashew Nuts.

 

Serve Hot with Roti or Naan.

 

Enjoy Lajawab (Extra-Ordinary) Taste of Paneer…in Gravy…

પનીર બટર મસાલા / Paneer Butter Masala

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

લસણ ૧૦ કળી

ડુંગળી ૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ટમેટા ૩

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

પનીર ૧૦૦ ગ્રામ

ક્રીમ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા નાન

 

રીત :

પનીર બટર મસાલા બનાવવાની આ ટુંકી રીત છે.

 

આદુ, લસણ અને ડુંગળી, અલગ અલગ ખમણી લો અને એક બાજુ અલગ અલગ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે ખમણેલો આદુ, લસણ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ખમણેલી ડુંગળી અને મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો. તેલ છુટું પડીને પૅન માં આજુબાજુ દેખાવા લાગે ત્યા સુધી ધીમા તાપે સાંતડો.

 

એ દરમ્યાન, દરેક ટમેટા ૨ ટુકડામાં કાપી લો અને ટમેટાની છાલ અલગ પડી જાય ત્યા સુધી ટમેટાની અંદરનો ભાગ ખમણી લો.

 

પછી, પૅન માં ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે ખમણેલા ટમેટા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પૅન ઢાંકી દો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, પૅન પરથી ઢાંકણું હટાવી લો અને તેલ છુટું પડીને પૅન માં આજુબાજુ દેખાવા લાગે ત્યા સુધી ધીમા તાપે સાંતડો.

 

પછી, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ચાટ મસાલો, ગરમ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

કાજુ પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર સાંતડીને મીક્ષ કરો.

 

માખણ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પનીર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ક્રીમ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

અચાનક જ પંજાબી વાનગીનો ચટાકેદાર સ્વાદ માણવાનું મન થયું..!!

 

તો લો, આ રીતે ફટાફટ પંજાબી શાક, પનીર બટર મસાલા, બનાવી લો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger 1 pc

Garlic 10 buds

Onion 2

Salt to taste

Tomato 3

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Chat Masala ½ ts

Garam Masala ½ ts

Kitchen King Masala 1 ts

Cashew Nuts Powder 1 tbsp

Butter 1 tbsp

Paneer (Cottage Cheese) 100g

Cream 1 tbsp

 

Roti or Naan or Paratha for serving

 

Method:

THIS IS A SHORT METHOD TO MAKE PANEER BUTTER MASALA.

 

Grate Ginger, Garlic and Onion. Keep a side.

 

Heat Oil in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. When crackled, add grated Ginger and Garlic. When sautéed, add grated Onion and Salt. Sauté on low flame until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.

 

Meanwhile, cut each Tomato in 2 pieces and grate inner side of Tomato leaving tomato skin separated.

 

When Onion is cooked to soften, add grated Tomato, mix well, cover the pan with a lid and continue cooking for 2-3 minutes.

 

Remove the lid from the pan and sauté it well until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Chat Masala, Garam Masala, Kitchen King Masala and mix well.

 

Add Cashew Nuts Powder, mix well while sautéing.

 

Add Butter and continue sautéing.

 

Add Paneer and continue sautéing.

 

Add Cream and mix well.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve with Roti or Naan or Paratha.

 

Satisfy your spontaneous craving of Punjabi delicacy with this quick cooking PANEER BUTTER MASALA…

નવરત્ન કોરમા / Navratna Korma

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

વ્હાઇટ ગ્રેવી માટે:

ડુંગળી સમારેલી ૩

શાહજીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મોટી એલચી ૧

એલચી ૨

તમાલપત્ર ૧

મરી આખા ૪

કાજુ ૧૦

આદું સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

 

શાક માટે:

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીક્ષ વેજીટેબલ ૧ બાઉલ

(ફુલકોબી, ગાજર, લીલા વટાણા, ફણસી)

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સફેદ મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટીન્ડ પાઇનેપલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

વ્હાઇટ ગ્રેવી માટે:

એક પૅનમાં ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ગરમ કરો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં, તેલ અને દહી સીવાયની, વ્હાઇટ ગ્રેવી માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને પૅનને ઢાંકી, મધ્યમ તાપે થોડી વાર માટે પકાવો.

 

બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

ઠંડુ થઈ જાય એટલે ગરણી વડે ગાળીને બધા જ ખડા મસાલા (આખા મસાલા) કાઢી લઈ, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો. થોડું દહી ઉમેરી, એકદમ જીણું પીસી લો.

 

હવે જરૂર જણાય તો તૈયાર થયેલું મીશ્રણ ગરણી વડે ગાળી લો. કોઈ પણ મસાલા કરકરા ના રહી જવા જોઈએ.

 

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ઉમેરી, બરાબર સાંતડી લો.

 

વ્હાઇટ ગ્રેવી તૈયાર છે. એને એક બાજુ રાખી દો. પછીથી ઉપયોગમાં લઈશું.

 

શાક માટે:

એક પૅનમાં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

પછી એમાં, મીક્ષ વેજીટેબલ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો. ખ્યાલ રાખો કે વ્હાઇટ ગ્રેવી કે જે પછીથી ઉમેરીશું, એમાં પણ મીઠું છે.

 

હવે એમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

મીક્ષ વેજીટેબલ બરાબર પાકી જાય એટલે તૈયાર કરેલી વ્હાઇટ ગ્રેવી અને સફેદ મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો. વેજીટેબલ છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

પછી એમાં, ટીન્ડ પાઇનેપલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

નવરત્ન કોરમા તૈયાર છે. એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ટીન્ડ પાઇનેપલ ના ૧ કે ૨ નાના ટુકડા મુકી સજાવો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

રેસ્ટોરન્ટ ના મેનુમાંથી આપણે સૌને એકાદ ફેવરીટ શાક હોય જ છે. નવરત્ન કોરમા પણ આપણામાંથી ઘણાંનું ફેવરીટ હશે જ. તો એ સૌ માટે આ રહ્યું.. નવરત્ન કોરમા.. વ્હાઇટ ગ્રેવી સાથે.. તો ચાલો રસોડામાં અને બનાવીએ ફેવરીટ શાક..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For White Gravy:

Onion chopped 3

Black Cumin Seeds (shah jeeru) ½ ts

Big Cardamom 1

Cardamom 2

Cinnamon Leaf 1

Black Pepper whole 4

Cashew Nuts 10

Ginger chopped 1 tbsp

Garlic chopped ½ tbsp.

Green Chilli chopped 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 tbsp

Curd ½ cup

 

For Sabji:

Ghee 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger-Garlic-Green Chilli chopped 1 tbsp

Mix Vegetables 1 bowl

(Cauliflower, Carrot, Green Peas, French Beans)

Salt to taste

White Pepper Powder ½ ts

Tinned Pineapple 2 tbsp

 

Method:

For White Gravy:

Heat ½ cup of water in a pan.

 

When water is hot, add all listed ingredients for White Gravy except Oil and Curd. Mix well and cover pan with a lid and cook on medium flame.

 

When cooked well, leave it a side for few minutes to cool off.

 

When cooled off, using strainer, remove all whole spices from it and take all whole spices in a jar of mixer. Add Curd and crush very well to fine texture.

 

Strain prepared mixture only if it is required. Make sure not to leave coarse spices in the mixture.

 

Now, heat oil in a pan.

 

Add prepared mixture and sauté very well.

 

White gravy is ready. Keep a side to use later.

 

For Sabji:

Heat Ghee and Oil together in a pan.

 

Add Cumin Seeds, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

 

Add Mix Vegetable and Salt and mix well. Be remembered that Salt is there in White Gravy also, which we shall add later.

 

Add little water and cook on medium flame.

 

When Mix Vegetable is cooked well, add prepared White Gravy and White Pepper and mix very well taking care of not crushing Vegetable.

 

Add Tinned Pineapple and mix well.

 

Navratna Korma is ready. Remove it in a serving bowl.

 

Garnish with 1 or 2 small pieces of Tinned Pineapple.

 

Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.

 

All of us have a favourite Sabji from a restaurant menu. Navratna Korma must be a favourite one of many and here it is for them.

મિક્સ વેજીસ ઇન કોકોનટ ઓઇલ / Mix Veges in Coconut Oil

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બટેટી બાફેલી ૫

ગાજર મોટા ટુકડા સમારેલા ૧

ફણસી સમારેલી ૧/૨ કપ

ફુલકોબી મોટા ટુકડા સમારેલી ૧ કપ

કેપ્સિકમ મોટા ટુકડા સમારેલા ૧

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૫

ટમેટા મોટા ટુકડા સમારેલા ૨

કોકોનટ ઓઇલ ૪ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૪ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા પાઉડર ૪-૫ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પેસ્ટ માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૫ ટેબલ સ્પૂન

મરચા ૩-૪

આદુ નાનો ટુકડો ૧

લીલી હળદર નાનો ટુકડો ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

પેસ્ટ માટે :

પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો. પાણી બિલકુલ ઉમેરવું નહી.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે કોકોનટ ઓઇલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે ગાજર ઉમેરો.

 

ગાજર નરમ થઈ જાય એટલે ફણસી, ફુલકોબી, કેપ્સિકમ, લીલી ડુંગળી અને ટમેટા ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, બાફેલી બટેટી, મીઠુ અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો. બટેટી છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, તાજુ નારિયળ ખમણ અને સીંગદાણા પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. બટેટી છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો. હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

સજાવવા માટે તાજુ નારિયળ ખમણ છાંટો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

નારિયળ ની તાજગીભરી સોડમ સાથે મિક્સ વેજીસ નો મસ્ત સ્વાદ માણો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Baby Potato boiled 5

Carrot chopped big pieces 1

French Beans chopped ½ cup

Coli Flower chopped big pieces 1 cup

Capsicum chopped big pieces 1

Spring Onion chopped 5

Tomato chopped big pieces 2

Coconut Oil 4 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Fresh Coconut grated 4 tbsp

Peanuts Powder 4-5 tbsp

Salt to taste

For Paste:

Spring Garlic chopped 5 tbsp

Green Chilli 3-4

Ginger 1 small piece

Fresh Turmeric 1 small piece

Salt to taste

 

Method:

Take chopped Spring Garlic, Green Chilli, Ginger, Fresh Turmeric and Salt in a wet grinding jar of mixer. Grind to prepare paste. No need of water.

 

Heat Coconut Oil in a pan. Add Cumin Seeds. When spluttered, add chopped big pieces of Carrot. When softens, add chopped French Beans, Coli Flower, Capsicum, Spring Onion and Tomato. Cook for 4-5 minutes on medium flame while stirring occasionally. Add boiled Baby Potato, Salt and prepared Paste. Turn over the stuff while on the medium flame taking care of not crushing Baby Potato. Cook for 3-4 minutes on medium flame. Add grated Fresh Coconut and Peanuts Powder. Mix well again taking care of not crushing Baby Potato. Cook for another 3-4 minutes.

 

Remove the cooked stuff in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coconut Powder to garnish.

 

Serve Hot with Roti or Naan.

 

Enjoy Refreshing Aroma of Coconut with Various Veges…

મિક્સ કંદ અને મેથી નું શાક / Mix Kand ne Methi nu Shak

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બટેટા ૧

શક્કરીયા ૧

રતાળુ ૧

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૨

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ચપટી

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે રોટલી

 

રીત :

બટેટા, શક્કરીયા અને રતાળુ, થોડું મીઠુ ઉમેરી, એકીસાથે બાફી લો અથવા પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, એ બધાને ક્યુબ આકારમાં કાપી લો.

 

એક પણ માં ધીમા તાપે ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, બાફેલા કંદ (બટેટા, શક્કરીયા અને રતાળુ) ઉમેરો, સાંતડો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ધીમા તાપે ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, હિંગ, સમારેલું લીલું લસણ, મરચા, મેથી ની ભાજી, મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

 

પછી, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમચુર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, સાંતડેલા મિક્સ કંદ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.

 

ચાટ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

રોટલી સાથે તાજુ અને ગરમ પીરસો.

 

ઠંડા શિયાળામાં તબિયત જાળવો, આયર્ન, ફાઇબર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ભરપુર, મિક્સ કંદ અને મેથી નું શાક ખાઓ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Potato 1

Sweet Potato (sakkariya) 1

Purple Sweet Potato (ratalu) 1

Ghee 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Green Chilli chopped 2

Fresh Fenugreek Leaves chopped 1 cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Coriander-Cumin Poweder 1 ts

Black Pepper Powder Pinch

Garam Masala ½ ts

Mango Powder ½ ts

Chat Masala ½ ts

Salt to taste

 

Roti for serving.

 

Method:

Boil or pressure cook, Potato, Sweet Potato and Purple Sweet Potato adding little salt.

 

Chop them in cube shape.

 

Heat 1 tbsp of Ghee in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. Add boiled Root Vegetables (kand). Sauté well and keep a side.

 

In another pan, heat 1 tbsp of Ghee. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, chopped Spring Garlic, chopped Green Chilli, chopped Fresh Fenugreek Leaves and Salt. Sauté very well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Black Pepper Powder, Garam Masala, Mango Powder. Mix well.

 

Add sautéed root vegetables (Potato, Sweet Potato and Purple Sweet Potato). Mix well.

 

Add Chat Masala. Mix well and cool for a while.

 

Serve Fresh and Hot with Roti.

 

Make and Maintain Your Wealthy Health in Cold Winter with this Iron, Fiber and Carbohydrate rich sabji.

મેથી મટર મલાઈ / Methi Mutter Malai

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

વ્હાઇટ ગ્રેવી માટે:

ડુંગળી સમારેલી ૩

શાહજીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાળી એલચી ૧

એલચી ૨

તમાલપત્ર ૧

મરી આખા ૪

કાજુ ૧૦

આદું સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

 

શાક માટે:

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા વટાણા ૧/૨ કપ

મેથી ના પાન સમારેલા ૨૫૦ ગ્રામ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મલાઈ / ક્રીમ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

વ્હાઇટ ગ્રેવી માટે:

એક પૅનમાં ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ગરમ કરો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં, તેલ અને દહી સીવાયની, વ્હાઇટ ગ્રેવી માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને પૅનને ઢાંકી, મધ્યમ તાપે થોડી વાર માટે પકાવો.

 

બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ગરણી વડે ગાળીને બધા જ ખડા મસાલા (આખા મસાલા) કાઢી લઈ, ઠંડા થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

ઠંડા થઈ જાય એટલે મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો. થોડું દહી ઉમેરી, એકદમ જીણું પીસી લો.

 

હવે જરૂર જણાય તો તૈયાર થયેલું મીશ્રણ ગરણી વડે ગાળી લો. કોઈ પણ મસાલા કરકરા ના રહી જવા જોઈએ.

 

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ઉમેરી, બરાબર સાંતડી લો.

 

વ્હાઇટ ગ્રેવી તૈયાર છે. એને એક બાજુ રાખી દો. પછીથી ઉપયોગમાં લઈશું.

 

શાક માટે:

એક પૅનમાં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

પછી એમાં, લીલા વટાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

થોડું પાણી છાંટી, પૅન ઢાંકી, ધીમા-મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

લીલા વટાણા પાકી જાય એટલે મેથીના પાન અને મીઠું ઉમેરો. ફરી પૅન ઢાંકી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

બરાબર પાકી જાય એટલે તૈયાર કરેલી વ્હાઇટ ગ્રેવી, ગરમ મસાલા, ખાંડ અને ક્રીમ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅન ઢાંક્યા વગર જ, ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

 

મેથી મટર મલાઈ તૈયાર છે. એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એક ટી સ્પૂન જેટલું ક્રીમ એની ઉપર મુકી, આકર્ષક રીતે પીરસો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

રેસ્ટોરન્ટ ના મેનુમાંથી આપણે સૌને એકાદ ફેવરીટ શાક હોય જ છે. મેથી મટર મલાઈ પણ આપણામાંથી ઘણાંનું ફેવરીટ હશે જ. તો એ સૌ માટે આ રહ્યું.. મેથી મટર મલાઈ.. તો ચાલો રસોડામાં અને બનાવીએ ફેવરીટ શાક..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minute

For 2 Persons

 

Ingredients:

For White Gravy:

Onion chopped 3

Black Cumin Seeds (shah jeeru) ½ ts

Black Cardamom 1

Cardamom 2

Cinnamon Leaf 1

Black Pepper whole 4

Cashew Nuts 10

Ginger chopped 1 tbsp

Garlic chopped ½ tbsp.

Green Chilli chopped 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 tbsp

Curd ½ cup

 

For Sabji:

Ghee 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger-Garlic-Green Chilli chopped 1 tbsp

Green Peas (Mutter) ½ cup

Fresh Fenugreen Leaves chopped 250g

Salt to taste

Garam Masala ½ ts

Cream 2 tbsp

Sugar 1 ts

 

Method:

For White Gravy:

Heat ½ cup of water in a pan.

 

When water is hot, add all listed ingredients for White Gravy except Oil and Curd. Mix well and cover pan with a lid and cook on medium flame.

 

When cooked well, using strainer, remove all whole spices from it and leave a side for few minutes to cool off.

 

When cooled off, take all whole spices in a jar of mixer. Add Curd and crush very well to fine texture.

 

Strain prepared mixture only if it is required. Make sure not to leave coarse spices in the mixture.

 

Now, heat oil in a pan.

 

Add prepared mixture and sauté very well.

 

White gravy is ready. Keep a side to use later.

 

For Sabji:

Heat Ghee and Oil together in a pan.

 

Add Cumin Seeds, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

 

Add Green Peas and mix well.

 

Sprinkle little water, Cover pan with a lid and cook on low-medium flame.

 

When Green Peas is cooked, add chopped Fresh Fenugreek Leaves and Salt. Cover pan with a lid again and continue cooking for 2-3 minutes.

 

When cooked well, add prepared White Gravy, Garam Masala, Sugar and Cream. Mix very well and continue cooking for 2 minutes without covering the pan.

 

Methi Mutter Malai is ready. Take it in a serving bowl.

 

Garnish with a tea spoonful of Cream on top of it.

 

Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.

 

All of us have a favourite Sabji from a restaurant menu. Methi Mutter Malai must be a favourite one of many and here it is for them.

 

ધાબા સ્ટાઇલ પનીર ભુરજી / Dhaba Style Paneer Bhurji

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મસાલા પનીર માટે:

દુધ ૧ લીટર

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૫

આખા મરી ૫

એલચી ૧

તમાલપત્ર ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વિનેગર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધુંઘાર માટે કોલસો અને ઘી

શાક માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લીલા મરચાં-લસણ બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૨

કેપ્સિકમ બારીક સમારેલું ૧

ટમેટાં બારીક સમારેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકિંગ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત:

મસાલા પનીર માટે:

કોલસા ને ગરમ કરવા માટે મુકી દો.

 

એક પૅનમાં દુધ લો. એમાં, સમારેલા લીલા મરચાં, ધાણાભાજી અને મીઠું મિક્સ કરી દો.

 

મસાલા પનીર માટેના બાકીના બધા જ મસાલા, એક સ્વચ્છ સફેદ કપડામાં મુકી, પોટલી બનાવી, દુધમાં મુકી દો.

 

હવે, દુધ ભરેલું પૅન તાપ પર મુકી દો. દુધ ગરમ થાય એટલે વીનેગરમાં થોડું પાણી ઉમેરી, ગરમ થતાં દુધમાં થોડું થોડું ઉમેરતા રહો. પનીર તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પનીરમાંથી મસાલા ભરેલી પોટલી કાઢી લો અને ગરણી વડે પનીર ગાળી લો.

 

પનીરમાંથી બધુ જ પાણી નીતરી જાય એટલે પનીરને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ગરમ કોલસાને એક નાની વાટકીમાં લઈ, પનીર ભરેલા બાઉલની અંદર મુકી, ગરમ કોલસા પર ઘી મુકી, તરત જ બાઉલને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, એક બાજુ રાખી દો.

 

શાક માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં, જીરું, બારીક સમારેલા આદું-લીલા મરચાં-લસણ, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બરાબર પાકી જાય એટલે, બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરી, સાંતડી લો. પછી એમાં, બારીક સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ગરમ મસાલા, કીચનકિંગ મસાલા અને ચાટ મસાલા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પછી, પનીર ઉમેરી, થોડી વાર બરાબર પકાવી લો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

પસંદ મુજબ, રોટી, પરાઠા અથવા નાન સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

For Masala Paneer:

Milk 1 Ltr.

Cinnamon 1 pc

Clove buds 5

Black Pepper whole 5

Cardamom 1

Cinnamon Leaf 1

Green Chiili chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Salt to taste

Vinegar 2 tbsp

Charcoal and Ghee for smoke

 

For Sabji:

Oil 2 tbsp

Cummin Seeds ½ ts

Ginger-Green Chilli-Garlic fine chopped 2 tbsp

Onion fine chopped 2

Capsicum fine chopped 1

Tomato fine chopped 2

Salt to taste

Red Chilli Powder 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

Kitchen King Masala ½ ts

Chat Masala ¼ ts

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

For Masala Paneer:

Put Charcoal to make it hot.

 

Take Milk in a pan. Add chopped Green Chilli, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix well.

 

Take all remaining ingredients for Masala Paneer in a white and clean cloth. Fold and tie it to make it a bag. Add this bag in Milk.

 

Now, put pan with Milk on flame. When Milk is hot, add Vinegar mixed with little water gradually in heating Milk while on flame. When Paneer is ready, switch off flame.

 

Remove the bag out of paneer and filter Paneer using a strainer.

 

When water is drained completely out of Paneer, take Paneer in a bowl.

 

Take heated Charcoal in a small bowl and put it inside the bowl with Paneer. Pour Ghee on heated Charcoal to create smoke. Immediately cover the bowl with a lid and leave it a side.

 

For Sabji:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Ginger-Green Chilli-Garlic, Onion and Salt. Mix well. When cooked well, add finely chopped Capsicum and sauté. Then, Add finely chopped Tomato and mix well. When Tomato softens, add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Garam Masala, Kitchen King Masala and Chat Masala. Mix well. Add Paneer and continue cooking for a while.

 

Then, remove in a serving bowl. Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve fresh with Roti, Paratha or Naan of choice.

દુધીયો બાજરો / Milky Millet

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બાજરો પલાળેલો ૧/૨ કપ

દુધ ૫૦૦ મિલી

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧૫૦ મિલી

કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ની કતરણ ૮-૧૦

અંજીર જીણા સમારેલા ૨

ચારોલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલો બાજરો લો અને ફક્ત ૫-૭ સેકંડ માટે ફેરવી, ચર્ન કરી લો.

 

ચર્ન કરેલો બાજરો, એક પ્રેશર કૂકરમાં લો. ૨૦૦ મિલી જેટલુ દુધ ઉમેરો. ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

 

પ્રેશર કૂક કરેલો બાજરો એક પૅન માં લો.

 

બાકી રહેલું ૩૦૦ મિલી જેટલુ દુધ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

ઉકળવા લાગે એટલે કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો અને હલાવો.

 

પછી, કિસમિસ, બદામ ની કતરણ, જીણા સમારેલા અંજીર, ચારોલી, એલચી પાઉડર અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો.

 

થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.

 

પસંદ મુજબ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરેલું પીરસો.

 

દુધીયો બાજરો પીઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમી અને શક્તિ મેળવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Millet soaked ½ cup

Milk 500 ml

Condensed Milk 150 ml

Raisins 2 tbsp

Almond chips 8-10

Fig chopped 2

Chironji 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Dry Coconut grated 1 tbsp

 

Method:

Take soaked Millet in a wet grinding jar of your mixer. Churn it little bit.

 

Take churned Millet in a pressure cooker. Add 200ml of Milk. Pressure cook to 3 whistles.

 

Take pressure cooked Millet in to a pan. Add remaining 300ml of Milk. Put in on low flame to boil.

 

When it starts to boil, add Condensed Milk and stir.

 

Add Raisins, Almond chips, chopped Fig, Chironji, Cardamom Powder and grated Dry Coconut.

 

Stir occasionally while boiling on low flame for 4-5 minutes.

 

Serve Hot or Cold.

 

Get Hit and Energy in Winter Cold with Milky Millet…

error: Content is protected !!