અમૃત પાક / Amrut Pak

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

ચણા નો લોટ ૧/૪ કપ

સુકુ ટોપરું ખમણેલું ૧/૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી

 

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.

 

એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

 

હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.

 

એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.

 

પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.

 

અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

 

Ingredients:

Ghee ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Dry Coconut grated ½ cup

Milk Powder ¼ cup

Cardamom Powder 1 ts

Sugar ½ cup

Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing

 

Method:

Heat Ghee in a pan.

 

Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.

 

Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.

 

Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.

 

Add grated Dry Coconut, Milk Powder and Cardamom Powder. Mix well.

 

Spread prepared mixture on a flat surfaced plate.

 

Sprinkle Dry Fruits, Poppy Seeds and Chironi on it.

 

Leave it for 3 to 4 hours.

 

Then, cut in shape and size of choice.

 

Offer to the God along with other offerings during Annakut Mahotsav.

અંજીર અખરોટ નો હલવો / Anjir Akhrot no Halvo / Fig Walnut Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અંજીર સમારેલા ૫-૬

દુધ ૧ કપ

દુધ નો માવો ૧ કપ

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ કરકરો પાઉડર ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં, ૩ થી ૪ કલાક માટે અંજીર ને દુધમાં પલાળી રાખો.

 

પછી, એ પૅન ને મધ્યમ તાપે મુકો. ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

અંજીર બરાબર પાકી જાય એટલે એમા દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે અખરોટ નો કરકરો પાઉડર અને ઘી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. લચકો તૈયાર થશે.

 

ગરમા ગરમ આરોગો અને શીયાળાની ઠંડી ને મીઠી અને ગરમ અનુભવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

Figs chopped 5-6

Milk 1 cup

Milk Khoya 1 cup

Sugar 3 tbsp

Walnut coarse powder ½ cup

Ghee 1 tbsp

 

Method:

In a pan, soak chopped Figs pieces in Milk for 3 to 4 hours.

 

Put pan with soaked Figs on medium flame to cook. Stir occasionally while cooking to prevent boil over.

 

When it is cooked, add Milk Khoya and cook for 4-5 minutes on low flame.

 

Add Sugar and stir slowly while continue on low flame until Sugar melts.

 

Add coarse powder of Walnut and Ghee. Mix well. It will become like soft lump.

 

Serve Hot and Make Winter Cold, Hot and Sweet.

ચણા ના લોટ નો મેસુબ / Chana na Lot no Mesub / Gram Flour Mesub

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૧૫-૨૦ નંગ

 

 

સામગ્રી :

ચણા નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૩ કપ

ખાંડ ૧ ૧/૪ કપ

ગ્રીસીંગ માટે ઘી

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ઓગળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઓગાળેલું ઘી લો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

એમા થોડો થોડો ચણા નો લોટ ઉમેરતા ઉમેરતા રહો, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સોનેરી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ખાંડ લો. પૅનમાં ખાંડ ઢંકાઈ જાય એટલું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૨ તાર નો ચાસણી તૈયાર કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પછી, તરત જ, ચાસણી માં સેકેલો લોટ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરતા રહો અને સતત, ધીરે ધીરે એક જ દિશામાં હલાવતા રહો. આ રીતે બધુ ઘી ઉમેરી દો.

 

સમથળ તળીયાવાળી પ્લેટ પર ઘી લગાવી દો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી દો અને તવીથા વડે સમથળ ગોઠવી દો.

 

ઠંડુ થવા માટે  થોડી વાર રાખી મુકો.

 

જરા ઠંડુ પડે એટલે પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો. ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

 

ચણા ના લોટ નો મેસુબ તૈયાર છે.

 

ગુજરાત ની એક પરંપરાગત મીઠાઇ સાથે તહેવાર અને પ્રસંગોની ઉજવણી કરો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 25 minutes

Yield 15-20 small pcs

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Ghee 3 cup

Sugar 1 ¼ cup

Ghee for greasing

 

Method:

Melt Ghee in a pan on low flame. Keep it a side.

 

Take 2 tbsp of Ghee in another pan. Add Gram Flour slowly while stirring to avoid lumps and roast to golden colour. Keep it a side.

 

Take Sugar in a pan. Add Water enough to cover the Sugar in the pan. Put the pan on medium flame. Stir occasionally. Prepare Sugar Syrup of 2 string. Remove the pan from the flame.

 

Add roasted Gram Flour in prepared Sugar Syrup. Stir it slowly and continuously in one direction while adding 2-3 tbsp of melted Ghee frequently. Continue until all Ghee is added.

 

Grease a flat bottom plate. Spread the prepared mixture on the greased plate. Leave it to cool down.

 

When it is cooled down partially, cut in the size and shape of choice and leave to cool down.

 

Gram Flour Mesub is ready.

 

Celebrate with One the Best Traditional Sweet…Mesub…

મગ ની દાળ ના લાડુ / Mag ni Dal na Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ લાડુ

 

સામગ્રી:

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

પલાળેલી દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી દાળને સાફ અને સુકા કપડા પર પાથરી, સુકાવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

ગરમ ઘી માં દાળને આછી ગુલાબી થઈ જાય એવી સેકી લો.

 

દાળ સેકાય જાય પછી ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ઠંડી થઈ જાય પછી મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

 

પછી એમાં, બાકી રહેલું બધુ જ ઘી, એલચી પાઉડર, દળેલી ખાંડ, કાજુ ટુકડા, બદામ ટુકડા ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

હવે, આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અથવા ડિઝાઇનર આકાર માટે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો.

 

લાડુ તૈયાર છે.

 

સૌથી પ્રથમ પુજાતા આપણા આરાધ્ય દેવ.. ગણપતિ બાપ્પા ને પ્રસાદ ધરાવો..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

6 Laddu

 

Ingredients:

Skinned Split Green Gram soaked 1 cup

Ghee ½ cup

Cardamom Powder ½ ts

Sugar Powder 3 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

 

Method:

Remove excess water from soaked Skinned Split Green Gram and spread on a clean and dry cloth. Leave for few minutes to dry.

 

Heat 1 tbsp of Ghee in a pan.

 

Roast Skinned Split Green Gram to light brownish in heated Ghee in pan.

 

When roasted, leave for few minutes to cool off.

 

When cooled off, take it in a jar of mixer and crush to coarse.

 

Then, add remaining Ghee, Cardamom Powder, Sugar Powder, pieces of Cashew Nuts, pieces of Almond and mix very well.

 

Prepare number of small balls or use mould for designer shape.

 

Laddu are ready.

 

Offer to our always First Venerable God…Ganpati Bappa…

 

શિયાળ બદામ અને સીંગના લાડુ / Shiyal Badam ane Sing na Laddu / Fox Nuts and Peanuts Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૨ લાડુ

 

સામગ્રી:

પીનટ બટર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખારીસીંગ પીસેલી ૧/૪ કપ

ઓટ્સ સેકેલા ૧/૪ કપ

શિયાળ બદામ નો પાઉડર ૧/૪ કપ

(ફોક્સ નટ્સ / મખના)

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ અને સહેલી વાનગી મળી જ ના શકે.

 

તો, સરળતાથી બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું લો અને ગોળ આકાર આપો અથવા ડિઝાઇનર આકાર માટે મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરો.

 

આ રીતે બધા લાડુ તૈયાર કરી લો.

 

તાજે તાજા જ પીરસો યા તો પછી જરૂર મુજબ પીરસવા માટે એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

 

બોલો.. હવે શું કહેશો..!!!???

 

સાવ જ સરળ વાનગી છે કે નહીં ..!!!???

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minute

12 Laddu

 

Ingredients:

Peanut Butter 2 tbsp

Roasted Salted Peanuts crushed ¼ cup

Oats roasted ¼ cup

Fox Nuts Powder (Makhana / Shiyal Badam) ¼ cup

Milk Powder 2 tbsp

Honey 2 tbsp

Ghee 1 tbsp

 

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

 

So, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

 

Take 2-3 tbsp of prepared mixture and give it a ball shape or use a mould for designer shape.

 

Prepare number of Laddu.

 

Serve fresh or store in an airtight container to use when needed.

 

Now, what is your say…!!!???

 

Isn’t it one of the simplest recipe…!!!???

 

અલો વેરા હલવો દુધી સાથે / કુંવારપાઠું નો હલવો દુધી સાથે / Aloe Vera Halvo with Bottle Gourd

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અલો વેરા ૧૦૦ ગ્રામ

ઘી ૫૦ ગ્રામ

દુધી ખમણેલી ૨૫૦ ગ્રામ

(ખમણેલી દુધી દબાવી, નીચોવી, પાણી કાઢી નાખો)

દુધ ૧/૨ કપ

દુધ નો માવો ખમણેલો ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

કાજુ ૧/૨ કપ

બદામ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાળી કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સુંઠ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવવા માટે કાજુ, બદામ અને કાળી કિસમિસ

 

રીત :

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં અલો વેરા ઉમેરો અને અધકચરો સાંતડી લો.

 

પછી એમાં ખમણેલી દુધી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડો.

 

દુધી ની ભીનાશ બળી જાય અને દુધી સુકી લાગવા લાગે એટલે દુધ ઉમેરો અને દુધ બળી જાય ત્યા સુધી પકાવો.

 

પછી, દુધ નો માવો, ખાંડ, કાજુ, બદામ, કાળી કિસમિસ, એલચી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને સુંઠ પાઉડર ઉમેરો. લચકો થઈ જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા-મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર થોડા કાજુ, બદામ અને કાળી કિસમિસ છાંટી સજાવો.

 

ભારતીય પરંપરાગત વાનગી, હલવો.

 

એનું આયુર્વેદિક સ્વરૂપ, અલો વેરા હલવો / કુંવારપાઠું નો હલવો. .

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

Serving 2

 

Ingredients:

Aloe Vera 100 gm

Ghee 50 gm

Bottle Gourd grated 250 gm

(squeeze grated Bottle Gourd to remove excess water)

Milk ½ cup

Milk Khoya (Mawa) grated 100 gm

Sugar 100 gm

Cashew Nuts ½ cup

Almonds 2 tbsp

Dry Black Grapes (Black Raisins) 1 tbsp

Cardamom granules Powder 1 ts

Nutmeg Powder 1 ts

Dry Ginger Powder 1 tbsp

Method:

Heat Ghee in a pan. Add Aloe Vera and semi fry it. Add grated Bottle Gourd and continue frying on low-medium flame. When moisture of Bottle Gourd gets burnt and starts to look drying, add Milk and cook for some minutes until Milk gets evaporated, add Milk Khoya, Sugar, Cashew Nuts, Almonds, Black Raisins, Cardamom Granules Powder, Nutmeg Powder, Dry Ginger Powder. Keep mixing very well while continue cooking on slow-medium flame until it becomes a soft lump.

 

Remove in a serving bowl.

 

Garnish with pieces of Cashew Nuts, Almonds and Black Raisins.

 

Enjoy Herbal Version of Indian Traditional Recipe…Halvo…

પીન્ની / Pinni

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અડદ દાળ ૧/૨ કપ

(પલાળેલી અને પીસેલી)

ઘી ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ નો માવો ખમણેલો ૧/૨ કપ

એલચી પીસેલી ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ બદામ ના ટુકડા ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૨ કપ

 

રીત :

એક નોન-સ્ટીક પૅન માં ધીમા તાપે ૧/૪ કપ જેટલુ ઘી ઓગાળો.

 

એમા રવો અને ઘઉ નો લોટ ઉમેરો. ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી, આછો ગુલાબી સેકી લો.

 

એમા, ખમણેલો દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી સેકવાનું ચાલુ રાખો.

 

પછી, પીસેલી અડદ દાળ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે, થોડી થોડું ઘી ઉમેરતા રહી, ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી આછું ગુલાબી સેકી લો.

 

બરાબર સેકાય જાય એટલે પીસેલી એલચી અને કાજુ બદામ ના ટુકડા ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

મિક્સચર તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ખાંડ અને ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો. ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

 

પછી તરત જ, તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાં આ ચાસણી ઉમેરી દો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

જરા ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. સાવ ઠંડુ ના થઈ જવા દેવું.

 

જરા ઠંડુ થઈ જાય એટલે નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર બધા બોલ ગોઠવી દો.

 

અનુકુળતા મુજબ તરત જ કે પછી પીરસો.

 

મસાલેદાર ભોજન પછી તમતમાટ શાંત કરવા માટે ખાસ પંજાબી ડેઝર્ટ, પીન્ની.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Skinned and Split Black Gram ½ cup

(soaked and crushed)

Ghee ½ cup

Semolina 1 tbsp

Whole Wheat Flour 1 tbsp

Milk Khoya shredded ½ cup

Cardamom granules crushed 1 ts

Cashew Nuts and Almonds pieces ¼ cup

Sugar ½ cup

 

Method:

Melt ¼ cup of Ghee in a non-stick pan on low flame.

 

Add Semolina and Whole Wheat Flour and roast while stirring slowly and continuously. Roast it to light brownish.

 

Add shredded Milk Khoya and continue roasting while continuous stirring.

 

Add crushed Skinned and Split Black Gram and continue roasting while stirring continuously. Keep adding little Ghee occasionally while roasting. Roast to light brownish.

 

When roasted well, add crushed Cardamom granules, pieced of Cashew Nuts and Almonds.

 

Mixture is ready.

 

Remove the pan from the flame and keep a side.

 

Take Sugar and ½ cup water in a pan and heat it on medium flame while stirring slowly and continuously. Prepare 1 string syrup.

 

Add prepared Sugar syrup in prepared mixture and mix well.

 

Leave it for few minutes to cool it down. Please, don’t let it cool down completely.

 

When cooled down somehow, prepare number of small balls.

 

Arrange on a serving plate.

 

Serve Fresh or Later.

 

Freshen up mouth after having spicy meal…with this Punjabi special dessert…PINNI…

પરવલ કી મીઠાઇ / પરવળ ની મીઠાઇ / Parwal ki Mithai / Pointed Gourd Sweet

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨૫૦ ગ્રામ

 

સામગ્રી :

પરવળ ૨૫૦ ગ્રામ

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ કપ

પાઈનેપલ એસન્સ ૨ ટીપાં

 

પુરણ માટે :

પનીર ૫૦ ગ્રામ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

સજાવટ માટે :

બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ

ચાંદી નો વરખ

 

રીત :

બધા પરવળ ની છાલ ઉતારી લો. દરેક પરવળમાં એક કાપો મુકો અને અંદરથી બી અને પલ્પ કાઢી લો.

 

એક પૅન માં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી ઊંચા તાપે ગરમ કરવા મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં સોડા-બાય-કાર્બ અને પરવળ ઉમેરો. પૅન ઢાંકી દો અને ઊંચા તાપે ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી, પાણી સાથે જ એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ખાંડ લો, એમાં ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો. થોડી થોડી વારે હળવો અને ૧ તાર ની ચાસણી બનાવો.

 

એક તાર ની ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

 

હવે, વધારાનું પાણી કાઢી, પકાવેલા પરવળ, આ ચાસણીમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે ૫ મિનિટ માટે પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

આશરે ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅન માં પુરણ માટેની બધી સામગ્રી એકીસાથે લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ચાસણીમાંથી એક પછી એક પરવળ લઈ, એમાં તૈયાર કરેલું પુરણ ભરો અને પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

દરેક પરવળને બદામ ની કતરણ, પિસ્તા ની કતરણ અને ચાંદીના વરખ વડે સુશોભિત કરો.

 

કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ઠંડા ઠંડા આરોગો.

 

બિહારી મીઠાઇ, પરવલ કી મીઠાઇ કે સાથ મિજબાની મનાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Yield 250g

 

Ingredients:

Parwal (Pointed Gourd) 250 g

Soda-bi-Carb ½ ts

Sugar 1 cup

Pineapple Essence 2 drops

For Stuffing:

Cottage Cheese (Paneer) 50 g

Condensed Milk 2 tbsp

Almond Powder 2 tbsp

Cardamom Powder Pinch

 

For Garnishing:

Almond chips and Pistachio Chips

Edible Silver Foil

 

Method:

Peel all Pointed Gourd. Cut a slit on each and remove all seeds and pulp from them.

 

Put 2 glassed of water in a pan to boil on high flame. When it starts to boil, add Soda-bi-Carb and Pointed Gourd. Cover the pan with a lid and cook for 3 minutes on high flame.

 

Take Sugar in a pan and add 1 cup of water. Put the pan on medium on flame. Stir it occasionally and make single string syrup. When syrup is ready to single string, reduce the flame to low. Drain and add cooked Pointed Gourd in this syrup and continue cooking on low flame for approx 5 minutes. Switch off the flame. Leave it for approx 1 hour.

 

For Stuffing:

Take all listed ingredients for Stuffing in a pan and mix well. Cook on low flame for 4-5 minutes while stirring occasionally. Leave it to cool down.

 

Fill each Pointed Gourd in the syrup with prepared Stuffing and arrange on a plate.

 

Garnish each one with Almond chips, Pistachio chips and Edible Silver Foil.

 

Refrigerate for at least 30 minutes.

 

Serve cold.

 

 

Celebrate with Bihari Sweet…Parwal ki Mithai…

લીલા ચણા નો હલવો / Lila Chana no Halvo / Green Chickpeas Halvo

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

લીલા ચણા / જીંજરા ૧ કપ

દૂધ ૧ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

મોરો માવો ખમણેલો ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

એલચી પાઉડર ચપટી

બદામ ની કતરણ સજાવટ માટે

 

રીત :

એક પૅન માં દૂધ લો. એમાં લીલા ચણા (જીંજરા) ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે બાફી લો. ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રેવું.

 

લીલા ચણા નરમ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ગરણી થી ગાળી, વધારાનું દુધ કાઢી નાખો.

 

જરા ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, બાફેલા લીલા ચણા પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો. એમાં પીસેલા લીલા ચણા ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, અધકચરા સાંતડી લો. બળી ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

દૂધ નો માવો ખમણેલો, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ધીમા તાપ પર હલાવતા રહો. મીશ્રણ પૅન છોડી દે અને તવીથા સાથે ફરવા લાગે એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. હલવો તૈયાર છે.

 

તૈયાર થયેલો હલવો એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.

 

એની ઉપર બદામ ની કતરણ છાંટી સજાવો.

 

તાજે તાજો અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

એકદમ પૌષ્ટિક, આયર્ન, વિટામિન અને પ્રોટીન થી ભરપુર.. લીલા ચણા નો હલવો.. શિયાળાની કડકડતી ઠંડી માં સુસ્ત થઈ ગયેલા શરીરને ફરી સ્ફૂર્તિલું બનાવો..

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Green Chickpeas 1 cup

Milk 1 cup

Ghee ½ cup

Milk Khoya grated 100 gm

Sugar 100 gm

Cardamom Powder Pinch

Almond Flakes for garnishing

 

Method:

Take Milk in a saucepan. Add Green Chickpeas. Boil on low-medium flame. Stir it occasionally to avoid boiling over of Milk. When Green Chickpeas are softened enough, remove the saucepan from the flame. Strain it. Let Green Chickpeas cool off somehow. Then mash boiled Green Chickpeas.

 

Heat Ghee in a pan. Add mashed Green Chickpeas and semi fry stirring it slowly taking care of not getting it burnt. Add grated Milk Khoya, Sugar and Cardamom Powder. Mix well and cook well until the stuff becomes soft loaf.

 

Arrange the loaf on a serving plate.

 

Garnish with Almond Flakes.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Enjoy Very Healthy, Iron, Vitamin and Protein Rich, Green Chickpeas Halvo, to Revitalise your Lousy Body in Cold Winter.

અલો વેરા હલવો / Aloe Vera Halvo / Aloe Vera Pudding

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

અલો વેરા ૧૦૦ ગ્રામ

ઘી ૧૦૦ ગ્રામ

દૂધ ૧ કપ

માવો ૨૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

ગુંદ કણી તળેલી ૧/૨ કપ

બદામ ટુકડા ૧/૨ કપ

જાયફળ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સૂંઠ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખસખસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો. અલો વેરા બ્રાઉન થાય એટલું શેકો.

 

પછી, તાપ વધારીને મધ્યમ કરો. દૂધ ઉમેરો. દૂધ ફાટવા લાગશે. દૂધ ફાટી ને છૂટું પડેલું બધુ પાણી વરાળ થઈને ઉડી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપ પર ધીરે ધીરે હલાવતા રહો.

 

જરા પણ પાણી ના રહે એટલે માવો ઉમેરો અને માવો બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

 

ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ જાડુ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા રહો.

 

તાપ ધીમો કરી દો. તળેલી ગુંદ કણી, બદામ ના ટુકડા, જાયફળ પાઉડર, એલચી પાઉડર, સૂંઠ પાઉડર અને ખસખસ ઉમેરો. ૨-૩ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

અલો વેરા હલવો તૈયાર છે.

 

તૈયાર કરેલો અલો વેરા હલવો એક પ્લેટ માં લો.

 

બદામ ની કતરણ અને ખસખસ છાંટીને સજાવો.

 

અલો વેરા હલવો ખાવ ને તબિયત બનાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Aloe Vera 100 gm

Ghee 100 gm

Milk 1 cup

Milk Khoya 200 gm

Sugar 100 gm

Edible Gum fried ½ cup

Almond broken pieces ½ cup

Nutmeg Powder 1 ts

Cardamom Powder 1 ts

Dried Ginger Powder 1 tbsp

Poppy Seeds 1 tbsp

 

Method:

Heat Ghee on low flame. Roast Aloe Vera brownish.

 

Then, increase the flame to medium. add Milk. Milk will curdle. Continue on medium flame while stirring until the separated water from Milk is steamed away.

 

When no water is seen, add Milk Khoya and continue until Milk Khoya is cooked well.

 

Add Sugar and continue stirring on medium flame until the mixture becomes thick.

 

Reduce the flame to low. Add fried Edible Gum, broken pieces of Almonds, Nutmeg Powder, Cardamom Powder, Dried Ginger Powder and Poppy Seeds. Mix very while on low flame for 2-3 minutes.

 

Take a lump of Aloe Vera Halvo on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of Almond Flakes and Poppy Seeds.

 

Consume Aloe Vera…Make Health Your Wealth…

error: Content is protected !!