chat Archives - Krishna Kotecha's Recipes

ખાંડવી નૂડલ્સ / Khandvi Noodles

Posted on August 31, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બેસન ૧/૨ કપ

ખાટી છાસ ૧ ૧/૨ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પીરી પીરી મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે કેચપ અને ધાણાભાજી

રીત :

એક પૅન માં છાસ લો.

એમાં મીઠું અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

બેસન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

હવે આ પૅન ધીમા તાપે મુકો. ઘાટું થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી પકાવો.

જરા ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

ગાંઠીયા મેકર અથવા કીચનપ્રેસમાં ભરી લો.

સર્વિંગ પ્લેટ માં બરાબર પથરાઈ જાય એ રીતે ગાંઠીયા પાડી લો.

એની ઉપર પીરી પીરી મસાલો છાંટો.

ખાંડવી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅનમાં માખણ ગરમ કરો.

એમાં સમારેલું લસણ, મરચાં અને તલ ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, સર્વિંગ પ્લેટ પર ખાંડવી ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

એની ઉપર કેચપ અને ધાણાભાજી છાંટી દો.

ચાખો, ગુજરાતી બા (મમ્મી) ના હાથનો જાદુઇ સ્વાદ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Gram Flout ½ cup

Buttermilk sour 1 ½ cup

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Piri Piri Masala 1 ts

Butter 1 tbsp

Garlic chopped 1 ts

Green Chilli chopped 1 ts

Sesame Seeds 1 ts

Ketchup and Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take Buttermilk in a pan. Add Salt and Turmeric Powder and mix well. Add Gram Flour and mix well. Make sure of no lump.

Put the pan with prepared mixture on low flame. Cook it while stirring until it becomes thick.

Leave it to cool off somehow.

Fill it in Gathiya Maker or Kitchen Press with medium size whole plate.

Fall thick vermicelli (Gathiya) on a serving plate spreading all over the plate.

Sprinkle Piri Piri Masala.

Khandvi is ready. Keep it a side.

Heat Butter in a pan. Add chopped Garlic, Green Chilli and Sesame Seeds. When spluttered, pour this tempering on prepared Khandvi.

Sprinkle Ketchup and Fresh Coriander Leaves to garnish.

Taste Traditional Gujarati Mamma’s Finger…

પાલક પાતરા ચાટ / Palak Patra Chat

Posted on August 24, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મોટી પાલક ના પાન ૧૦

તળવા માટે તેલ

ખીરું બનાવવા માટે:

બેસન ૧/૨ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

આમલીનો પલ્પ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચાટ માટે:

લીલી ચટણી

મીઠી ચટણી

લસણ ની ચટણી

દાડમ

સેવ

તળેલા ખારા સીંગદાણા

દહી

ડુંગળી બારીક સમારેલી

ધાણાભાજી

રીત:

ખીરું બનાવવા માટે:

એક બાઉલમાં બેસન લો.

એમાં, ખીરું બનાવવા માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

થોડું પાણી ઉમેરી, ઘાટું ખીરું તૈયાર કરી લો.

હવે, મોટી પાલકનું એક પાન લઈ, એની ઉપર, થોડું ખીરું લગાવી દો અને પાનનો રોલ વાળી લો.

આ રીતે મોટી પાલકના બધા જ પાનના રોલ વાળી લો.

પછી, બધા જ રોલને સ્ટીમ કરી લો.

સ્ટીમ કરેલા બધા જ રોલના નાના-નાના ટુકડા કાપી લો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને બધા ટુકડા તળી લો. પાલક પાતરા તૈયાર છે.

પછી, પાલક પાતરા ના બધા જ ટુકડા, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

એના ઉપર, એક પછી એક, લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી અને લસણ ની ચટણી રેડી દો.

એની ઉપર, દાડમ, સેવ અને તળેલા ખારા સીંગદાણા ભભરાવી દો.

એની ઉપર થોડું દહી રેડી દો.

બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવી દો.

પાલક પાતરા ચાટ તૈયાર છે.

તાજે તાજું જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Big Spinach Leaves 10

Oil to fry

For Batter:

Gram Flour ½ cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Tamarind Pulp 2 tbsp

Soda-bi-Carb Pinch

Salt to taste

For Chat:

Green Chutney

Sweet Chutney

Garlic Chutney

Pomegranate

Vermicelli (Sev)

Fried Salted Peanuts

Curd

Onion finely chopped

Fresh Coriander Leaves

Method:

For Batter:

Take Gram Flour in a bowl.

Add other listed ingredients for Batter and mix well.

Add little water to prepare thick batter.

Now, take 1 Spinach Leaf and apply prepared Batter on it. Then, roll it.

Repeat to prepared rolls of all Spinach Leaves.

Then, steam all prepared rolls.

Cut all steamed rolls in small pieces.

Heat Oil to fry and fry all pieces. Palak Patra is ready.

Then, arrange pieces of Palak Patra on a serving plate.

On it, one by one, pour Green Chutney, Sweet Chutney and Garlic Chutney.

Sprinkle Pomegranate, Vermicelli and Fried Salted Peanuts.

Pour Curd on it.

Sprinkle finely chopped Onion and Fresh Coriander Leaves.

Palak Patra Chat is ready.

Serve it fresh.

ગોપાલ કલા / Gopal Kala

Posted on August 19, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પૌવા / પોહા ૧/૨ કપ

દહી ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દળેલી ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દાડમ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાકડી જીણી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

તાજું નારીયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી જીણી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મસાલા વાળી ચણા દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

આ વાનગી માટે એટલુ તો ચોક્કસ કહી શકાય કે બનાવવામાં સૌથી સહેલી વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આનાથી વધારે સહેલી રીતે કોઈ વાનગી બનાવી જ ના શકાય.

સૌપ્રથમ પોહા ધોઈ અને પલાળી દો.

પછી તો સાવ સીધી સાદી રીત. એક બાઉલમાં બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ લો અને બધુ જ બરાબર મીક્ષ કરી લો.

ઠંડુ કરવા માટે થોડી વાર ફ્રીજમાં રાખી દો.

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

બોલો, હવે શું કહેવું છે તમારું..!!!???

બનાવવી સૌથી સહેલી હોય એવી વાનગીઓમાંની જ આ એક વાનગી છે કે નહી..!!!???

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 Persons

Ingredients:

Flattened Rice (Poha) ½ cup

Curd 1 cup

Salt to taste

Sugar Powder 1 tbsp

Pomegranate granules 2 tbsp

Cucumber fine chopped 2 tbsp

Green Chilli fine chopped 1

Fresh Coconut grated 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves fine chopped 1 tbsp

Masala Chana Dal 1 tbsp

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

First of all, wash and soak Poha.

Then, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

Refrigerate for few minutes.

Serve fridge cold.

Now, what is your say…!!!???

Isn’t it one of the simplest recipes…!!!???

ગીરમીત / Girmit

Posted on August 5, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મસાલા માટે:

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫ પાન

લીલા મરચાં સમારેલા ૨

ડુંગળી સમારેલી ૨

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

આમલીનો પલ્પ ૧/૪ કપ

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

એસેમ્બલ:

મમરા ૨ કપ

દારીયા નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટાં સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલા સ્વાદ મુજબ

સેવ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળેલા લીલા મરચાં

રીત:

મસાલા માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, રાય, જીરું, લીમડો, સમારેલા લીલા મરચાં, ડુંગળી, લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી એમાં, આમલીનો પલ્પ અને ગોળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

મસાલો તૈયાર છે.

અસેમ્બ્લિંગ માટે:

એક બાઉલમાં મમરા લો.

એમાં, તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી એમાં, દારીયાનો પાઉડર, સમારેલી ડુંગળી, ટમેટાં અને ચાટ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

સેવ અને ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

તળેલા લીલા મરચાં સાથે તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

Ingredients:

For Masala:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ¼ ts

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves 5

Green Chilli chopped 2

Onion chopped 2

Garlic chopped 1 ts

Tamarind Pulp ¼ cup

Jaggery 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder ½ ts

Salt to taste

Assemble:

Puffed Rice (Mamra) 2 cup

Baked Salted Gram Powder 2 tbsp

Onion chopped 2 tbsp

Tomato chopped 2 tbsp

Chat Masala to taste

Vermicelli (Sev) 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fried Green Chilli for serving

Method:

For Masala:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Curry Leaves, chopped Green Chilli, Onion, Garlic and sauté well.

When sautéed, add Tamarind Pulp and Jaggery. Mix well.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Salt and mix well.

Masala is ready.

For Assembling:

Take Puffed Rice in a bowl.

Add prepared Masala and mix well.

Add Baked Salted Gram Powder, chopped Onion, Tomato and Chat Masala. Mix well.

Take in a serving bowl.

Sprinkle Vermicelli and Fresh Coriander Leaves to garnish.

Serve with fried Green Chilli, immediately after assembling for fresh taste.

પીનટ પાસ્તા / Peanut Pasta

Posted on July 8, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫-૭ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મૅકરોની બાફેલી ૧ બાઉલ

ખારી સીંગ ફોતરા વગરની ૧/૪ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ડુંગળી ની રીંગ

રીત :

મીક્ષરની જારમાં ખારી સીંગ લો. એમા લાલ મરચું પાઉડર, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ બનાવી લો.

એક બાઉલમાં બાફેલી મૅકરોની લો. એમા તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી એમા, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

હવે એને એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

એની ઉપર ડુંગળીની રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

તાજે તાજા જ પીરસો.

ખારી સીંગ નો મુલાયમ સ્વાદ માણો, પુરા પરીવારના પ્રીય પાસ્તા સાથે.

Preparation time 5 Minutes

Cooking time 5-7 minutes

Serving 1

Ingredients:

Macaroni boiled 1 bowl

Salted Roasted Peanuts skinned ¼ cup

Red Chilli Powder 2 tbsp

Lemon Juice of 1 lemon

Salt to taste

Onion finely chopped 1

Oil 2 ts

Onion rings for garnishing

Method:

Take Salted Roasted Peanuts in a wet grinding jar of your mixer. Add Red Chilli Powder, Lemon Juice and Salt. Grind it to fine paste.

Take boiled Macaroni in a mixing bowl. Add Oil and mix well.

Add prepared fine paste and mix well.

Add finely chopped Onion and mix well.

Take it on a serving plate.

Garnish with Onion rings.

Serve fresh.

Enjoy Creamy Taste of Peanuts with Family Favourite Pasta…

રગળા પેટીસ / Ragda Patis

Posted on July 1, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

રગળા માટે:

સુકા સફેદ વટાણા પલાળેલા ૧ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બાફેલા બટેટા જીણા સમારેલા / છુંદેલા ૧

પેટીસ માટે:

બાફેલા બટેટા છુંદેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સેકવા માટે તેલ

લીલી ચટણી માટે:

ફુદીનો ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

લીલા મરચાં ૪

આદું ૧ ટુકડો

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બરફ ના ટુકડા ૪

પીરસવા માટે:

લસણ ની ચટણી

ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી

ડુંગળી જીણી સમારેલી

કાચી કેરી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

સેવ

ધાણાભાજી

રીત:

રગળા માટે:

એક પ્રેશર કૂકર માં પલાળેલા સુકા સફેદ વટાણા લો.

એમાં, મીઠું, હળદર અને પુરતુ પાણી ઉમેરો.

૩ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલા વટાણા પાણી સહિત એક પૅનમાં લઈ લો.

એમાં, જીણા સમારેલા અથવા છુંદેલા બાફેલા બટેટા અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.

મીશ્રણ થોડું ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉંચા તાપે ઉકાળી લો.

પેટીસ માટે:

બાફીને છુંદેલા બટેટા એક બાઉલમાં લો.

એમાં, મીઠું અને તપકીર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, ગરમ તેલમાં જીરું ઉમેરી, તતડે એટલે તરત જ એ વઘાર બટેટા ના મીશ્રણ માં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

આ મીશ્રણમાંથી, આંગળા અને હથેળી વડે જાડી અને નાની નાની ગોળાકાર પેટીસ તૈયાર કરી લો.

હવે, એક તવા અથવા પૅન પર થોડું તેલ લગાવી, ગરમ કરી લો.

એક પછી એક, બધી પેટીસ, ગરમ થયેલા તવા કે પૅન પર સેકી લો. ઉલટાવીને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

લીલી ચટણી માટે:

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને એકદમ જીણું પીસી લો.

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

પીરસવા માટે:

સૌપ્રથમ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડી પેટીસ ગોઠવી દો. દરેક પેટીસ બાજુ બાજુમાં અલગ અલગ ગોઠવવી. ઉપર ઉપર ના ગોઠવવી.

સર્વિંગ બાઉલમાં પેટીસ ઢંકાય જાય એટલો રગળો રેડો.

એની ઉપર, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી, ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, જીણી સમારેલી કાચી કેરી, મસાલા સીંગ, સેવ અને ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

હવે ગરમા ગરમ પીરસો આ રસદાર, આકર્ષક અને મોઢામાં પાણી આવી જાય એવી વાનગી.. રગળા પેટીસ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Ragda:

Dry White Peas soaked 1 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Boiled Potato finely chopped or mashed 1

For Patis:

Potato boiled and mashed 2

Salt to taste

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Oil to shallow fry

For Green Chutney:

Fresh Mint Leaves 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Ginger 1 pc

Cumin Seeds 1 ts

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Black Salt 1 ts

Salt to taste

Ice cubes 4

For Serving:

Garlic Chutney

Date-Tamarind Sweet Chutney

Onion finely chopped

Raw Mango finely chopped

Spiced Roasted Peanuts

Vermicelli

Fresh Coriander Leaves

Method:

For Ragda:

Take soaked Dry White Peas in a pressure cooker.

Add Salt, Turmeric Powder and enough water.

Pressure cook to 3 whistles.

Then, take pressure cooked Peas with water in pressure cooker, in a pan.

Add finely chopped or mashed Boiled Potato and water as needed.

Put the pan on high flame and boil very well until mixture becomes little thick.

For Patis:

Take Boiled and Mashed Potato in a bowl.

Add Salt and Arrowroot Powder and mix well.

Heat Oil in a pan. Add Cummin Seeds in heated Oil. When crackled, add this tempering in Potato mixture. Mix very well.

Using fingers and palms, prepare number of thick and small round shaped Patis.

Now, grease flat pan or fry pan with Oil and heat it up.

One by one, shallow fry all Patis on heated flat pan or fry pan. Flip to shallow fry both sides well.

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of mixer.

Grind it to fine paste. Green Chutney is ready.

For Assembling:

First of all, arrange few Patis in a serving bowl. Keep each Patis separate side by side. Don’t make heap of Patis.

Pour prepared Ragda enough to cover Patis in serving bowl.

Sprinkle Green Chutney, Garlic Chutney, Date-Tamarind Sweet Chutnry, finely chopped Onion, finely chopped Green small Mango, Spiced Roasted Peanuts, Vermicelli and Fresh Coriander Leaves.

Now, serve this yummy, eye catching and mouthwatering dish…Ragda Patis.

કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ / Cucumber Sub Sandwich

Posted on May 20, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનિંગ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રાજમા બાફેલા છુંદેલા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર

બ્રેડ નો ભુકો જરૂર મુજબ

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

ખીરા કાકડી ૫

ચીઝ સ્પ્રેડ

ખમણેલી કોબી, કેપ્સિકમ, ગાજર, મેયોનેઝ, કેચપ

(કૉલેસ્લો સલાડ બનાવવા માટે બધુ મીક્ષ કરી દો)

મસ્ટર્ડ સૉસ

ટમેટા ની સ્લાઇસ

ડુંગળી ની સ્લાઇસ

ચીઝ સ્લાઇસ

રીત :

મેક્સીકન ટીક્કી માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, મેક્સીકન સીઝનિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા, બાફેલા અને છુંદેલા રાજમા અને બટેટા, લાલ મરચું પાઉડર અને કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ બ્રેડ નો ભુકો મિક્સ કરી, કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી સ્ટીક જેવા નાના નાના રોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બધા રોલ શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

સેન્ડવિચ બનાવવા માટે :

ખીરા કાકડી ને ઊભી કાપી બે ટુકડામાં કાપી લો.

બન્ને ટુકડાની વચ્ચેથી બી વારો ભાગ ચપ્પુ વડે કાઢી નાખો.

હવે, એક ટુકડાની અંદરના ભાગે ચીઝ સ્પ્રેડ લગાવી દો.

પછી એમા થોડું કૉલેસ્લો સલાડ ભરી દો.

એની ઉપર શેલૉ ફ્રાય કરેલો એક રોલ મુકો.

એની ઉપર થોડો મસ્ટર્ડ સૉસ છાંટી દો.

પછી, થોડો કેચપ છાંટી દો.

એની ઉપર ટમેટા ની એક સ્લાઇસ, ડુંગળી ની એક સ્લાઇસ અને એક ચીઝ સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

હવે, એ જ ખીરા કાકડીનો બીજો ટુકડો એની ઉપર મુકી દો.

ખીરા કાકડીના બન્ને ટુકડાઓને જોડવા માટે ટૂથપીક ખોસી દો.

કાકડીનો તાજગીસભર સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસો.

ઉનાળાની ગરમીમાં કાકડીનો ઉપયોગ ખુબ જ હિતાવહ છે. તો ગરમીમાં ઉપકારક એવી આ કાકડીનો ઉપયોગ કરી કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ બનાવો અને અચુકપણે કાકડી ખાઓ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 5

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Mexican Seasoning 2 ts

Salt to taste

Kidney Beans boiled and mashed 1 cup

Potato boiled and mashed 1

Ketchup 1 tbsp

Red Chilli Powder

Bread Crumbs as needed

Oil to shallow fry

Cucumber (Kheera Kakdi) 5

Cheese Spread

Shredded Cabbage, Capsicum, Carrot, Mayonnaise, Ketchup

(Mix all to prepare Coleslaw Salad)

Mustard Sauce

Tamato Slices

Onion Slices

Cheese Slices

Method:

For Mexican Tikki:

Heat Oil in a pan on low flame.

Add fine chopped Onion, Chilli-Garlic Paste, Mexican Seasoning and Salt. Mix well while sautéing

When sautéed, remove it in a mixing bowl.

Add boiled and mashed Kidney Beans, Potato, Red Chilli Powder and Ketchup. Mix well.

Add Bread Crumbs as needed to make it stiff. Mix well.

Of prepared mixture, make number of small rolls to stuff inner side of Cucumber.

Shallow fry all prepared rolls.

Assembling Sandwich:

Cut Cucumber vertically in two pieces.

Remove seeds from all pieces of Cucumber.

Apply Cheese Spread on inner side of a piece of Cucumber.

Put Coleslaw Salad to stuff it somehow.

Put one shallow fried roll on it.

Drizzle Mustard Sauce over it.

Drizzle Ketchup over it.

Put one Tomato Slice, Onion Slice and Cheese Slice.

Cover it with another piece of the same Cucumber.

Prick a toothpick to join pieces of cucumber.

Serve immediately to enjoy the real fresh taste of Cucumber.

Cucumber is too good to eat in Hot Summer…

Use it to make it Cucumber Sub Sandwich…

And make it irresistible…

દહી પુરી શૉટ / Dahi Puri Shot

Posted on May 13, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

દહી ૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧

બીટરૂટ નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧

સંચળ ચપટી

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

લીલી ચટણી

લસણ ની ચટણી

મીઠી ચટણી (ખજુર ની ચટણી)

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

દાડમ ના દાણા

મસાલા સીંગ

પાણી પુરી ની પુરી ૧૦

રીત:

આપણે ૪ અલગ અલગ રંગ અને સ્વાદ ના દહી તૈયાર કરીશું.

ઘટ્ટ દહી લેવું. જો દહી માં પાણી હોય, તો સ્વચ્છ સફેદ કપડાં વડે પાણી નીતારી લેવું.

૧. સફેદ રંગ ના દહી માટે:

ઍક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દળેલી ખાંડ એંડ મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો.

એમાં, જીરું અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે એને દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સફેદ રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૨. ગુલાબી રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી દળેલી ખાંડ, મીઠું, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર, ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર અને બીટરૂટ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ગુલાબી રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૩. પીળા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, મીઠું, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પીળા રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૪. લીલા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

મીક્ષરની એક જારમાં, ફુદીનો, ધાણાભાજી, લીલા મરચાં, લીંબુ નો રસ અને સંચળ ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

એસેમ્બલ કરવા માટે:

એક બાઉલમાં, બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા લો.

એમાં, સંચળ, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો.

બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા ને છુંદી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.

એક પછી એક પુરી લઈ, એમાં ઉપરથી કાણું પાડી, એમાં થોડું થોડું પુરણ ભરી, ભરેલી પુરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

દરેક પુરી પુરી ઉપર લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી અને મીઠી ચટણી, થોડી થોડી મુકી દો.

બારીક સમારેલી ડુંગળી થોડી થોડી મુકી દો.

દાડમ ના થોડા થોડા દાણા મુકી દો.

મસાલા સીંગ થોડી થોડી મુકી દો.

તૈયાર કરેલા ૪ રંગ ના દહી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Curd 2 cup

Salt to taste

Sugar Powder 2 tbsp

Oil ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Beetroot Pulp 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Garlic Paste ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Green Chilli chopped 1

Black Salt pinch

Lemon Juice ½ ts

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Green Chutney

Garlic Chutney

Sweet Chutney (Dates Chutney)

Onion finely chopped 1

Pomegranate granules

Spiced Roasted Salted Peanuts

Puri used for Pani Puri 10

Method:

We shall prepare Curd of 4 different colours and taste.

Please take thick Curd. If there is excess water in Curd, using clean white cloth strain it.

For White Colour Curd:

Take ½ cup Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder and Salt. Mix well.

Now, heat ½ ts of Oil in a pan.

Add Cumin Seeds and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add in Curd and mix well.

White Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Pink Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder, Salt, ½ ts of Cumin Powder, 1 ts of Red Chilli Powder and Beetroot Pulp. Mix well.

Pink Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Yellow Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add Salt, Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste and Turmeric Paste. Mix well.

Yellow Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Green Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Take in a jar of mixer, Fresh Mint Leaves, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli, Lemon Juice and Black Salt. Crush very well and then add in Curd and mix well.

Green Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Assembling:

Take boiled Chickpeas, boiled Potato in a bowl.

Add Black Salt, ½ ts of Cumin Powder and 1 ts of Red Chilli Powder.

Crush boiled Chickpeas and boiled Potato and mix very well. Stuffing is ready.

One by one, take Puri and poke a hole on each Puri.

Fill Puri through hole with prepared stuffing.

Arrange stuffed Puri on a serving plate.

Pour on each Puri little of Green Chutney, Garlic Chutney and Sweet Chutney (Dates Chutney).

Put little finely chopped Onion.

Put few granules of Pomegranate.

Put few Spiced Roasted Salted Peanuts.

Serve with prepared 4 coloured Curd.

મસાલા પાવ / Masala Pav / Spiced Buns

Posted on February 25, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાવ ૩

(બધા પાવ ૨ ટુકડા માં કાપેલા)

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ધાણાભાજી

સેવ

ડુંગળી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

દાડમ ના દાણા

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

હેલોપીનો ૩ રીંગ

ઓલીવ ૪ રીંગ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

ડુંગળી નરમ થવા લાગે એટલે મરચા ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ, ટોમેટો પ્યુરી, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને ટોમેટો કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, પાવ ના ટુકડા ઉમેરો અને હળવેથી દબાવી, મિશ્રણમાં ડુબાડી દો.

પછી તરત જ તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર તૈયાર થયેલા મસાલા પાવ ગોઠવી દો.

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ધાણાભાજી, સેવ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, મસાલા સીંગ અને દાડમ ના દાણા છાંટી, સજાવો.

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટો અને હેલોપીનો રીંગ અને ઓલીવ રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

પરીવારના નાના-મોટા છોકરા-છોકરીઓને જલસો કરાવો, સાદા પાવ ના મસાલેદાર, ચટાકેદાર ચાટ ખવડાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Onion chopped 1

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Tomato Puree ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Buns cut each in 2 pieces 3

For Masala Buns Chat Garnishing:

Fresh Coriander Leaves

Thin Gram Flour Vermicelli (Sev)

Onion finely chopped

Spiced Peanuts

Pomegranate granules

For Cheese Masala Buns Chat Garnishing:

Cheese 10 gm

Jalapeno 3 rings

Olives 4 rings

Method:

Heat Oil in a pan on low flame. Add chopped Onion. When Onion start to soften, add Green Chilli Paste, Ginger Paste, Garlic Paste, Tomato Puree and Salt. When sautéed well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Tomato Ketchup. Mix well. Add 1 glass of water and cook on low medium flame for 3-4 minutes. Add pieces of Buns and push them in, to deep in the (soup) spicy water in the pan.

Remove the pan from the flame and take prepared spiced Buns on a serving plate.

For Masala Buns Chat:

Garnish Spiced Buns on a serving plate with sprinkle of Fresh Coriander Leaves, Sev, finely chopped Onion, Spiced Peanuts and Pomegranate granules.

For Cheese Masala Buns Chat:

Garnish spiced Buns on a serving plate with grated Cheese and arrange Jalapeno Rings and Olives Rings.

Serve immediately to enjoy the freshness of cooked spices.

Let Small and Big Boys and Girls at Home Enjoy Simple Buns with Taste of Spices and Varieties of Garnishing.

સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ / ચાટ સેન્ડવિચ / Sandwich Surprise / Chat Sandwich

Posted on November 20, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ભેળ માટે :

લીલી ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કાચી કેરી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા પલાળીને બાફેલા ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા સમારેલા ૧/૨ કપ

ચવાણું ૧/૨ કપ

મમરા ૧/૨ કપ

સીંગદાણા તળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

સેન્ડવિચ માટે :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૪

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

સર્વિંગ માટે :

ચા અથવા કોફી અથવા જ્યુસ

રીત :

ભેળ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લો.

બ્રેડ ની એક સ્લાઇસ લો. એની ઉપર, માખણ, લીલી ચટણી અને લસણ ની ચટણી લગાવી દો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા ભેળના મીશ્રણનું પાતળું થર પાથરી દો.

એની ઉપર બ્રેડ ની બીજી એક સ્લાઇસ મુકી દો.

આ રીતે બીજી સેન્ડવિચ પણ તૈયાર કરી લો.

આછી ગુલાબી થઈ જાય એવી ગ્રીલ કરી લો અથવા ટોસ્ટ કરી લો.

ગરમા ગરમ ચા કે કોફી અથવા ઠંડા જ્યુસ સાથે તરત જ પીરસો.

ગમે ત્યારે ભુખ લાગે, તો, સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ ના સરપ્રાઇઝિંગ સ્વાદથી ખુદ ને સરપ્રાઈઝ કરો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 servings

Ingredients:

For Bhel:

Green Chutney 2 tbsp

Garlic Chutney 1 tbsp

Tamarind Chutney 2 tbsp

Onion chopped 1

Raw Mango chopped 1 tbsp

Chickpeas soaked and boiled ¼ cup

Potato boiled and chopped ½ cup

Chawanu (Indian salty snack) ½ cup

Puffed Rice (Mamara) ½ cup

Fried Peanuts 1 tbsp

For Sandwich:

Bread slices 4

Butter 2 tbsp

Green Chutney 1 ts

Garlic Chutney 1 ts

For Serving:

Tea or Coffee or a Glass of Juice of fruit of your choice

Method:

Take in a mixing bowl, all listed ingredients for Bhel.

Take a slice of Bread. Apply Butter, Green Chutney and Red Chutney.

Make a thin layer of prepared Bhel mixture.

Cover it with a slice of Bread.

Prepare another sandwich using remaining 2 slices of Bread.

Grill them or toast them to brownish.

Serve with Hot Tea or Coffee or a Glass of Juice of fruit of your choice.

Feel Hungry Anytime…Surprise Yourself with Sandwich Every Time…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: