Heat Oil in a pan on low flame. Add chopped Onion. When Onion start to soften, add Green Chilli Paste, Ginger Paste, Garlic Paste, Tomato Puree and Salt. When sautéed well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Tomato Ketchup. Mix well. Add 1 glass of water and cook on low medium flame for 3-4 minutes. Add pieces of Buns and push them in, to deep in the (soup) spicy water in the pan.
Remove the pan from the flame and take prepared spiced Buns on a serving plate.
For Masala Buns Chat:
Garnish Spiced Buns on a serving plate with sprinkle of Fresh Coriander Leaves, Sev, finely chopped Onion, Spiced Peanuts and Pomegranate granules.
For Cheese Masala Buns Chat:
Garnish spiced Buns on a serving plate with grated Cheese and arrange Jalapeno Rings and Olives Rings.
Serve immediately to enjoy the freshness of cooked spices.
Let Small and Big Boys and Girls at Home Enjoy Simple Buns with Taste of Spices and Varieties of Garnishing.
એક બાઉલમાં, બેસન, સોડા બાય કાર્બ, કેસર પાઉડર લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમરી, બહુ ઘાટુ પણ નહીં અને બહુ પાતળુ પણ નહીં, એવું ખીરું તૈયાર કરો. હેન્ડ બ્લેંડર વડે બ્લેન્ડ કરી, ખીરું એકરસ બનાવી લો. તૈયાર થયેલું ખીરું ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.
હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લો અને ખાંડ ઢંકાઈ એટલુ પાણી ઉમેરો. કેસર પાઉડર, એલચી પાઉડર ઉમેરો. પૅન ને ધીમા તાપે મુકી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.
ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે એમાં બુંદી ઉમેરી, બુંદી ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખી હલાવતા રહી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બુંદીમાં બધી ચાસણી સોસાય જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
હવે એમાં, ઘી, કાજુ ટુકડા અને કીસમીસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, તૈયાર થયેલા બુંદીના મીશ્રણમાંથી નાના નાના લાડુ વાળી લો.
લો, આ બુંદી લાડુ તૈયાર.
ગણેશચતુર્થી નિમિતે ગણપતીબાપા ને ધરાવો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
Yield 10 Laddu
Ingredients:
Gram Flour 1 cup
Soda-bi-Carb 1/8 ts
Saffron Powder pinch
Oil to deep fry
Sugar 1 cup
Cardamom Powder ½ ts
Ghee 2 tbsp
Cashew Nuts pcs 2 tbsp
Raisins 1 tbsp
Method:
Take in a bowl, Gram Flour, Soda-bi-Carb, Saffron Powder. Add water as needed to prepare batter. Batter should not be very thin as well not very thick. Blend it with handy blender for consistency. Leave it to rest for 10 minutes.
Heat Oil to deep fry. When Oil is heated, reduced flame to low.
Hold a slotted spoon approx. 4 inches above heated Oil and pour prepared batter using another spoon on slotted spoon. Please don’t move or shake slotted spoon when batter is on it. Droplets of batter will fall gradually through slots (holes) into heated Oil. Deep fry well on low flame.
Then, take deep fried Bundi in a bowl.
Now, take Sugar in a pan and add water enough to cover Sugar in a pan. Add Saffron Powder, Cardamom Powder. Put pan on low flame. Prepare 1 string syrup.
When syrup is ready, add prepared Bundi in syrup and keep stirring to mix well taking care of not crushing Bundi. Stir until syrup is absorbed. Then, remove pan from flame.
Now, add Ghee, Cashew Nuts pieces and Raisins. Mix well. Leave it for a while to cool it of somehow.
Then, prepare number of balls of prepared Bundi mixture.
Bundi Laddu is ready.
Offer this delicious Bundi Laddu to Bappa…Ganpati Bappa on Ganesh Chaturthi.
એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.
તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવો.
ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લસણ ની કળી, આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવો.
લસણ ની કળી ગુલાબી થઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
પછી, દહી ઉમેરો અને હલાવો અને હજી વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.
કાજુ, આમલી નો પલ્પ અને તાજુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હજી વધારે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.
પછી, બ્લાન્ચ કરેલો ખજુર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે હજી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.
હવે, આ તૈયાર થયેલું શાક એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી દો.
રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.
ખજુર એ માત્ર ચટણી બનાવવા માટે જ નથી, કે પછી, કોઈ વાનગીઓની અનેક સામગ્રીમાં એક નાનો હિસ્સો બનવા માટે નથી.
ખજુર ખુદ એક મુખ્ય સામગ્રી છે અને અનેક વાનગીઓના કેન્દ્રસ્થાને હોય શકે છે.
લો, ખજુરની મસાલેદાર મીઠાશ સાથે ભોજન ની લિજ્જત માણો.
Preparation time 15 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Dates blanched 1 cup
Oil 1 tbsp
Ghee 1 tbsp
Cinnamon 2 pcs
Clove Buds 4-5
Cinnamon Leaves 1
Mustard Seeds 1 ts
Cumin Seed 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp
Onion chopped 1
Garlic Buds ¼ cup
Turmeric Powder 1 ts
Red Chilli Powder 2 ts
Coriander-Cumin Powder 3 ts
Garam Masala 1 ts
Salt to taste
Curd ½ cup
Cashew Nuts ½ cup
Tamarind Pulp 1 ts
Fresh Coconut grated ¼ cup
Method:
Heat Oil and Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon, Clove Buds, Cinnamon Leaves, Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Onion and stir. When Onion softens, add Garlic Buds, Ginger-Garlic-Chilli Paste. Stir it on low flame. When Garlic Buds gets brownish, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala and Salt. Mix well and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Curd and stir and cook for 2-3 minutes. Add Cashew Nuts, Tamarind Pulp and grated Fresh Coconut. Mix well and cook for 3-4 minutes. Add blanched Dates. Mix well and continue cooking on low flame 4-5 minutes.
Remove in a serving pan.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.
Serve with Roti or Naan.
Dates are not meant only
for Chutney or
sweetener or
part of various ingredients of big recipes…
Dates itself is a main ingredient…
Have a Main Course with Spiced Sweetness of Dates…
એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.
એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.
હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.
એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.
એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.
પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.
ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.
અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.
Preparation time 2 minutes
Cooking time 20 minutes
Yield 10 pcs
Ingredients:
Ghee ½ cup
Semolina (Suji / Ravo) ½ cup
Gram Flour ¼ cup
Dry Coconut grated ½ cup
Milk Powder ¼ cup
Cardamom Powder 1 ts
Sugar ½ cup
Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing
Method:
Heat Ghee in a pan.
Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.
Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.
Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.
શક્કરીયા અને રતાળુ ની જાડી અને ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.
એક બાઉલમાં છાલ કાઢેલી બટેટી, શક્કરીયા ની સ્લાઇસ, રતાળુ ની સ્લાઇસ અને રીંગણા ના ટુકડા, એકીસાથે લો.
એમાં અજમા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં એકદમ ભીનુ કપડુ (કોટન નું સફેદ કપડુ હોય તો એ જ લેવુ) ગોઠવો. એમા, અજમા અને મીઠું મિક્સ કરેલી સામગ્રી મુકી, કપડુ વાળી, સામગ્રી ઢાંકી દો.
હવે એને ૫ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
એક બાજુ રાખી દો.
લીલી ચટણી માટે :
લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં એકીસાથે લઈ લો.
એકદમ જીણું પીસી લઈ, ચટણી બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.
બાર્બેક્યુ માટે :
કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.
માઇક્રોવેવ કરેલા દરેક શાકભાજી નો એક એક ટુકડો અને કેપ્સિકમ નો એક ટુકડો, એક બાર્બેક્યુ સ્ટીકમાં ભરાવી દો. એની ઉપર બધી બાજુ, બ્રશ થી તલ નું તેલ લગાવી દો.
આ રીતે બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક તૈયાર કરી લો.
ગેસ ઉપર ઊંચા તાપ પર અથવા કોલસા ના ઊંચા તાપ પર એક વાયરમેશ (જાળી) મુકો.
મોજીલા મિત્રો સાથે વિન્ટર કેમ્પ નાઇટ આઉટ ગોઠવો, શીયાળાની ઠંડી માણો, બાર્બેક્યુ ની આગ અને બાર્બેક્યુ ઉંધિયા સાથે.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 mintues
Servings 4-5
Ingredients:
Baby Potatoes peeled 5
Eggplants 5
White Sweet Potato peeled 2
Red Sweet Potato peeled 2
Capsicum 1
Salt to taste
Carom Seeds 1 ts
Sesame Seeds Oil for greasing
Barbeque Stick 4-5
For Green Chutney:
Spring Garlic chopped 1 cup
Green Chilli 5-6
Cumin Seeds 1 ts
Jaggery 1 tbsp
Salt to taste
Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.
Method:
Cut Eggplants in halves.
Cut White Sweet Potato and Red Sweet Potato in thick round slices.
Take peeled Baby Potatoes, White Sweet Potato slices, Red Sweet Potato slices and halves of Eggplants in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Keep it a side.
Put a very wet cloth (preferably white cotton cloth) in a microwave compatible bowl. Put all the stuff mixed with Carom Seeds and Salt on wet cloth in the bowl. Fold the cloth to cover the stuff.
Microwave it for 5 minutes.
For Green Chutney:
Take all listed ingredient for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind to fine texture. Green Chutney is ready.
Cut Capsicum in big pieces or cube shape.
Insert Barbeque Stick through 1-1 pieces of each Microwaved Vegetable and a Capsicum piece.
Prepare number of Barbecue Sticks.
Grill prepared Barbeque Sticks on high gas flame or Char Coal Flame. Keep changing the side of Barbeque Sticks while grilling to grill all sides of vegetables and avoid burning of one side.
When grilled well, arrange Barbequed Sticks on a serving plate.
Apply prepared Green Chutney on Barbequed Sticks.
Sprinkle Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.
Put a spoonful of prepared Green Chutney a side of serving plate to add to the taste.
Organise winter camp night out with cheerful friends…
Enjoy the Cold of Winter with Heat of Barbeque Fire and…
મીઠુ છાંટો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડતા બરાબર મીક્ષ કરો.
સીઝલર બનાવવા માટે :
સીઝલર પ્લેટ એકદમ ગરમ કરી લો.
એની ઉપર કોબીનાં પાન ગોઠવી દો અને એની ઉપર, તૈયાર કરેલું વેજીટેબલ મિક્સચર મુકો.
તૈયાર કરેલો થોડો સૉસ, એની ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડો.
એની ઉપર ટીક્કી ગોઠવી દો.
ફરી, એની ઉપર, બાકી રહેલો બધો સૉસ ફેલાવીને રેડો.
હવે, પ્લેટ પર માખણ મુકી, પ્લેટ સીઝલ કરો અને ફટાફટ પીરસી દો.
વેજીટેબલ નો સીસ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ..ઝલીંગ સ્વાદ, સીઝલીંગ ઉંધીયુ.
Preparation time 40 minutes
Cooking time 30 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
For Tikki:
Fresh Chickpeas (Jinjara) ½ cup
(Boiled and Crushed)
Fresh Pigeon Peas ½ cup
(Boiled and Crushed)
Fresh Green Peas ½ cup
(Boiled and Crushed)
White Sweet Potato ½ cup
(Boiled and Crushed)
Ginger-Chilli Paste 1 tbsp
Fresh Fenugreek Leaves chopped ½ cup
Spring Garlic chopped 2 tbsp
Split Roasted Gram powdered 2 tbsp
Garam Masala ½ ts
Salt to taste
For Sauce:
Oil 1 tbsp
Butter 1 tbsp
Garlic Paste 1 ts
Gram Flour 1 tbsp
Tomato Puree 1 cup
Cinnamon-Clove Buds Powder ¼ ts
Star Anise Powder ¼ ts
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Garam Masala ½ ts
Jaggery 1 ts
Salt to taste
For Vegetable Mixture:
White Sweet Potato parboiled 1
Baby Potato parboiled 5
Red Sweet Potato par boiled 250 gm
Cauliflower par boiled 250 gm
Carrot par boiled 1
Butter 1 tbsp
Spring Garlic chopped 1 tbsp
Salt to taste
For Sizzler Assembling:
Cabbage Leaves and Butter
Method:
For Tikki:
Heat Oil in a pan. Add chopped Fresh Fenugreek Leaves and Spring Garlic and sauté. Take it in to a mixing bowl. Add all remaining listed ingredients and mix very well.
Take approx 2 tbsp of prepared mixture. Make a small ball of it and press lightly between two palms. Repeat to prepare number of Tikki.
Shallow fry all prepared Tikki and keep a side to use later.
For Sauce:
Heat Oil and Butter in a pan on low flame. Saute Garlic Paste in it. Add Gram Flour and sauté. Add Tomato Puree and mix. Add Cinnamon-Clove Buds Powder, Star Anise Powder, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala, Jaggery and Salt. Mix well and cook well. Keep a side to use later.
For Vegetable Mixture:
Heat Butter in a pan on low flame. Sauté Spring Garlic in it. Add parboiled White Sweet Potato, Baby Potato, Red Sweet Potato, Cauliflower, Carrot. Sprinkle Salt and mix well while sautéing on low-medium flame.
For Sizzler Assembling:
Preheat sizzler plate to very hot. Arrange Cabbage Leaves on it. Put prepared Vegetable Mixture on arranged Cabbage Leaves. Pour spreading some prepared Sauce over Vegetable Mixture. Arrange prepared Tikki on it. Again pour remaining sauce over it.
Sizzle the plate with Butter and serve very hot Sizzler.
Ssss…iii…zzz…ling Taste of Veges…Sizzling Undhiyu…
