મારીગોલ્ડ પાયસમ / ગલગોટા ના ફુલ ની ખીર / Marigold Payasam / Galgota na Ful ni Khir

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મારીગોલ્ડ ફ્લાવર (ગલગોટા ના ફુલ) ૧૦

એલચી ના દાણા ૧ ટી સ્પૂન

ચોખા ૧/૪ કપ

પાણી ૨ કપ

દુધ ૨ કપ

ખાંડ ૫ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

 

રીત :

અંદાજીત ૩૦ મિનિટ માટે ચોખા પલાળી દો.  એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

 

ગલગોટા ના ફુલ તોડી, પાંખડીઓ છુટી પાડી લો અને બરાબર ધોઈ લો.

 

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ અને એલચી ના દાણા ઉમેરો.

 

હવે એને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

એકદમ ઉકળી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને એ પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો અને પાંખડીઓ એક બાજુ રાખી દો.

 

આ પાણીમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

ચોખા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ગરણીથી પાણી કાઢી નાખો અને બાફેલા ચોખા એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, બીજી તૈયારી કરતાં કરતાં, થોડી થોડી વારે, એક ચમચા વડે બાફેલા ચોખાને હળવેથી ઉપર-નીચે ફેરવતા રહો, જેથી અંદરથી વરાળ નીકળતી રહે અને ચોખાના દાણા છુટા છુટા રહે, લચકો ના થઈ જાય.

 

બીજા એક પૅન માં દુધ લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

 

પછી, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, બાફેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જરૂર લાગે ત્યારે, ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે, પૅન ના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવવું.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

બદામ ની કતરણ છાંટી, સજાવો.

 

પસંદ મુજબ, ગરમ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પીરસો.

 

આહલાદક, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધી.. પાયસમ, મારીગોલ્ડ પાયસમ..

 

કેરળ નું પાયસમ.. મારીગોલ્ડ પાયસમ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Marigold Flowers 10

Cardamom granules 1 ts

Rice ¼ cup

Water 2 cup

Milk 2 cup

Sugar 5 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Almond flakes for garnishing.

 

Method:

Soak Rice for approx 30 minutes. Meanwhile prepare other thing.

 

Break Marigold Flowers to separate petals. Wash all petals very well.

 

Take 2 cups of water in a pan. Add Marigold Petals and Cardamom granules. Put it on flame to boil. When it is boiled well, filter the water and add soaked Rice in this water and put it to boil. When rice is boiled, remove the pan from the flame and strain the water. Leave the rice a side. While preparing other thing, just turn over prepared Rice eventually with a serving spoon to let the steam get released from inside to keep Rice granules separate.

 

In another pan, take Milk. Add boiled Marigold petals and put it on low flame to boil. Boil it while stirring occasionally until Milk thickens. Add Sugar and Cardamom Powder. Mix well. Add prepared Rice and continue boiling on low flame. Stir it when needed to avoid boil over. When it thickens, remove the pan from the flame.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Almond Flakes.

 

Serve Hot or Refrigerated Cold.

 

Awesome…Yummy…Aromatic…Lip Licking…

 

Payasam…Marigold Payasam…

 

Like Keralite…Like Payasam…

બીટરૂટ જલેબી / Beetroot Jalebi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ચાસણી માટે:

ખાંડ ૧ કપ

બીટરૂટ જ્યુસ ૧/૪ કપ

ગુલાબજળ ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

જલેબી માટે:

મેદો ૧ કપ

ફ્રુટ સોલ્ટ ૫ ગ્રામ (ઇનો ૧ સચેટ)

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બીટરૂટ જ્યુસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

તળવા માટે ઘી

 

રીત:

ચાસણી માટે:

ચાસણી માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક પૅનમાં લો.

 

એમાં ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, તાપ પર મુકો.

 

પૅનમાં તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

થોડી ચીકાશ વાળી ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

 

ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

જલેબી માટે:

મેંદો, ઘી અને ફ્રુટ સોલ્ટ, બધુ એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં બીટરૂટ જ્યુસ ઉમેરી, થોડું ઘટ્ટ ખીરું બનાવવા માટે જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, ખીરું તૈયાર કરી લો.

 

હવે, તૈયાર કરેલું ખીરું, એક પાઈપીંગ બેગમાં ભરી, પાઈપીંગ બેગને છેડેથી થોડી કાપી નાખો.

તળવા માટે ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

ખીરું ભરેલી પાઈપીંગ બેગ વડે, ગરમ ઘી માં જલેબી આકારમાં ખીરું પાડો. આ રીતે પૅનમાં સમાય એટલી જલેબી પાડી લો.

 

બધી જલેબીને થોડી કરકરી થઈ જાય એટલી તળી લો.

 

બધી જલેબી બરાબર તળાય જાય એટલે, જારા વડે બધી જલેબી ઘી માંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું ઘી નીતારી લઈ, સીધી જ ગરમ ચાસણીમાં ૨ મિનિટ માટે ઝબોડી રાખો પછી, ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી લો.

 

અસલી સ્વાદ ની મોજ માટે તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ જલેબી, ફાફડા સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Sugar Syrup:

Sugar 1 cup

Beetroot Juice ¼ cup

Rose Water 1 ts

Cardamom Powder ½ ts

 

For Jalebi:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Fruit Salt 5g (Eno 1 sachet)

Ghee 1 tbsp

Beetroor Juice 2 tbsp

 

Ghee to deep fry

 

Method:

For Sugar Syrup:

Take all listed ingredients for Sugar Syrup in a pan.

 

Add ½ cup water and put pan on flame.

 

Stir occasionally to prevent sticking at bottom of pan.

 

When the content become sticky, remove pan from flame.

 

Sugar Syrup is ready. Keep it a side.

 

For Jalebi:

Take Refined White Wheat Flour, Ghee and Fruit Salt all together in a bowl and mix very well.

 

Add Beetroot Juice. Add water gradually as needed to prepare little thick Batter.

 

Fill prepared Batter in a piping bag and cut little a tip of piping bag.

 

Heat Ghee to deep fry on low flame.

 

Using filled piping bag, pour Batter in heated Ghee giving Jalebi shape. Repeat to put number of Jalebi in Ghee.

 

Deep fry to crispy.

 

When deep fried well, remove Jalebi from Ghee using slotted spoon, straining excess Ghee and dip them direct in hot Sugar Syrup. Keep them dipped for approx. 2 minutes. Then, remove from Sugar Syrup.

 

Serve Fresh and Hot Jalebi to taste at its best with Fafda.

મીઠા પોહા / Mitha Poha

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

પૌવા / પોહા ૧/૨ કપ

કોકોનટ મીલ્ક ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ વાનગી હોય જ ના શકે.

 

સૌપ્રથમ પોહા ધોઈ અને પલાળી દો.

 

પછી તો બસ સરળ રીતે જ, એક બાઉલમાં બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

 

બોલો, હવે તમારું શું કહેવું છે ..!!!???

 

આથી સરળ કોઈ વાનગી હોય શકે..!!!???

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 Persons

 

Ingredients:

Flattened Rice (Poha) ½ cup

Coconut Milk 1 cup

Sugar Powder 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

 

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

 

First of all, wash and soak Poha.

 

Then, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

 

Refrigerate for few minutes.

 

Serve fridge cold.

 

Now, what to say…!!!???

 

Isn’t it one of the simplest recipes…!!!???

 

ચોકો કૂકીસ કપ / Choco Cookies Cup

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૬ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોકલેટ કૂકીસ ૨૦૦ ગ્રામ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ જરૂર મુજબ

ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

બધી ચોકલેટ કૂકીસ નો ભુકો કરી લો. જરૂર લાગે તો મીક્ષરની જારમાં પીસી લો.

 

એમા માખણ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું દુધ ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

સમથળ જગ્યા પર એક જાડુ અને સાફ પ્લાસ્ટીક પાથરો અને આ પ્લાસ્ટીક ની ઉપર બાંધેલો લોટ મુકી, એક મોટુ અને જાડુ થર વણી લો.

 

એમાંથી, એક સરખી સંખ્યામાં, ફ્લાવર આકાર અને ગોળ આકાર ટુકડા કાપી લો.

 

ગોળ આકારના બધા ટુકડાઓ કપ મોલ્ડમાં ગોઠવી લો.

 

એ બધામાં અખરોટના ટુકડા ભરી દો.

 

પછી એ બધા ઢંકાઈ જાય એ રીતે એ બધા પર ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ ફેલાવી દો.

 

હવે, એ બધા ઉપર ફ્લાવર આકારના ટુકડાઓ મુકી દો.

 

પછી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

પછી, મોલ્ડમાંથી કાઢી લઈ, ઠંડા ઠંડા પીરસો.

 

યમ્મી ઠંડા ચોકલેટ કૂકીસ કપ ખાઓ, થોડી વાર માટે ઉનાળાની ગરમી ભુલી જાઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

For 6 Persons

 

Ingredients:

Chocolate Cookies 200g

Butter 2 tbsp

Milk as needed

Chocolate Hazelnut Spread 2 tbsp

Walnut broken 2 tbsp

 

Method:

Crush all Chocolate Cookies.

 

Add Butter and mix well.

 

Add Milk as needed and knead stiff dough.

 

Spread a piece of thick and clean plastic. Roll prepared dough on this plastic. Roll it little thick.

 

Cut it in pieces, the same numbers of flower shape and round shape.

 

Set all round shaped pieces in cup moulds.

 

Fill them with broken Walnuts.

 

Cover them with Chocolate Hazelnut Spread.

 

Cover them with flower shaped pieces.

 

Keep them in refrigerator to set for approx. 30 minutes.

 

Then, unmould and serve fridge cold.

 

Try to forget Hot Summer for a while with Cold and Yummy Chocolate Cookies Cup.

મસાલા પાવ / Masala Pav / Spiced Buns

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાવ ૩

(બધા પાવ ૨ ટુકડા માં કાપેલા)

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ધાણાભાજી

સેવ

ડુંગળી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

દાડમ ના દાણા

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

હેલોપીનો ૩ રીંગ

ઓલીવ ૪ રીંગ

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થવા લાગે એટલે મરચા ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ, ટોમેટો પ્યુરી, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને ટોમેટો કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, પાવ ના ટુકડા ઉમેરો અને હળવેથી દબાવી, મિશ્રણમાં ડુબાડી દો.

 

પછી તરત જ તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર તૈયાર થયેલા મસાલા પાવ ગોઠવી દો.

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ધાણાભાજી, સેવ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, મસાલા સીંગ અને દાડમ ના દાણા છાંટી, સજાવો.

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટો અને હેલોપીનો રીંગ અને ઓલીવ રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પરીવારના નાના-મોટા છોકરા-છોકરીઓને જલસો કરાવો, સાદા પાવ ના મસાલેદાર, ચટાકેદાર ચાટ ખવડાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Onion chopped 1

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Tomato Puree ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Buns cut each in 2 pieces 3

 

For Masala Buns Chat Garnishing:

Fresh Coriander Leaves

Thin Gram Flour Vermicelli (Sev)

Onion finely chopped

Spiced Peanuts

Pomegranate granules

 

For Cheese Masala Buns Chat Garnishing:

Cheese 10 gm

Jalapeno 3 rings

Olives 4 rings

 

Method:

Heat Oil in a pan on low flame. Add chopped Onion. When Onion start to soften, add Green Chilli Paste, Ginger Paste, Garlic Paste, Tomato Puree and Salt. When sautéed well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Tomato Ketchup. Mix well. Add 1 glass of water and cook on low medium flame for 3-4 minutes. Add pieces of Buns and push them in, to deep in the (soup) spicy water in the pan.

 

Remove the pan from the flame and take prepared spiced Buns on a serving plate.

 

For Masala Buns Chat:

Garnish Spiced Buns on a serving plate with sprinkle of Fresh Coriander Leaves, Sev, finely chopped Onion, Spiced Peanuts and Pomegranate granules.

 

For Cheese Masala Buns Chat:

Garnish spiced Buns on a serving plate with grated Cheese and arrange Jalapeno Rings and Olives Rings.

 

Serve immediately to enjoy the freshness of cooked spices.

 

Let Small and Big Boys and Girls at Home Enjoy Simple Buns with Taste of Spices and Varieties of Garnishing.

બુંદી ના લાડુ / Bundi na Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ લાડુ

 

સામગ્રી:

બેસન ૧ કપ

સોડા બાય કાર્બ ૧/૮ ટી સ્પૂન

કેસર પાઉડર ચપટી

તળવા માટે તેલ

ખાંડ ૧ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કીસમીસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક બાઉલમાં, બેસન, સોડા બાય કાર્બ, કેસર પાઉડર લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમરી, બહુ ઘાટુ પણ નહીં અને બહુ પાતળુ પણ નહીં, એવું ખીરું તૈયાર કરો. હેન્ડ બ્લેંડર વડે બ્લેન્ડ કરી, ખીરું એકરસ બનાવી લો. તૈયાર થયેલું ખીરું ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

 

ગરમ તેલ થી અંદાજે ૪ ઇંચ જેટલો ઊંચે, કાણા વારો જારો પકડી રાખી, એમાં, એક ચમચા વડે ખીરું મુકો. જારો હલાવવો નહી. જારામાંથી ધીરે ધીરે ખીરાના ટીપા, ગરમ તેલમાં પડશે. એને ધીમા તાપે બરાબર તળી લો.

 

બરાબર તળાયેલી બુંદીને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લો અને ખાંડ ઢંકાઈ એટલુ પાણી ઉમેરો. કેસર પાઉડર, એલચી પાઉડર ઉમેરો. પૅન ને ધીમા તાપે મુકી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

 

ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે એમાં બુંદી ઉમેરી, બુંદી ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખી હલાવતા રહી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બુંદીમાં બધી ચાસણી સોસાય જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

 

હવે એમાં, ઘી, કાજુ ટુકડા અને કીસમીસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, તૈયાર થયેલા બુંદીના મીશ્રણમાંથી નાના નાના લાડુ વાળી લો.

 

લો, આ બુંદી લાડુ તૈયાર.

 

ગણેશચતુર્થી નિમિતે ગણપતીબાપા ને ધરાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 10 Laddu

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Soda-bi-Carb 1/8 ts

Saffron Powder pinch

Oil to deep fry

Sugar 1 cup

Cardamom Powder ½ ts

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

 

Method:

Take in a bowl, Gram Flour, Soda-bi-Carb, Saffron Powder. Add water as needed to prepare batter. Batter should not be very thin as well not very thick. Blend it with handy blender for consistency. Leave it to rest for 10 minutes.

 

Heat Oil to deep fry. When Oil is heated, reduced flame to low.

 

Hold a slotted spoon approx. 4 inches above heated Oil and pour prepared batter using another spoon on slotted spoon. Please don’t move or shake slotted spoon when batter is on it. Droplets of batter will fall gradually through slots (holes) into heated Oil. Deep fry well on low flame.

 

Then, take deep fried Bundi in a bowl.

 

Now, take Sugar in a pan and add water enough to cover Sugar in a pan. Add Saffron Powder, Cardamom Powder. Put pan on low flame. Prepare 1 string syrup.

 

When syrup is ready, add prepared Bundi in syrup and keep stirring to mix well taking care of not crushing Bundi. Stir until syrup is absorbed. Then, remove pan from flame.

 

Now, add Ghee, Cashew Nuts pieces and Raisins. Mix well. Leave it for a while to cool it of somehow.

 

Then, prepare number of balls of prepared Bundi mixture.

 

Bundi Laddu is ready.

 

Offer this delicious Bundi Laddu to Bappa…Ganpati Bappa on Ganesh Chaturthi.

ખજુર નું શાક / Khajur nu Shak / Dates Curry

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ખજુર બ્લાન્ચ કરેલો ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાના ટુકડા ૧

લવિંગ ૪-૫

તમાલપત્ર ૧

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

લસણ ની કળી ૧/૪ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર  ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૩ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

દહી ૧/૨ કપ

કાજુ ૧/૨ કપ

આમલી નો પલ્પ ૧ ટી સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ અને ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવો.

 

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લસણ ની કળી, આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવો.

 

લસણ ની કળી ગુલાબી થઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, દહી ઉમેરો અને હલાવો અને હજી વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

કાજુ, આમલી નો પલ્પ અને તાજુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હજી વધારે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, બ્લાન્ચ કરેલો ખજુર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે હજી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે, આ તૈયાર થયેલું શાક એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ખજુર એ માત્ર ચટણી બનાવવા માટે જ નથી, કે પછી, કોઈ વાનગીઓની અનેક સામગ્રીમાં એક નાનો હિસ્સો બનવા માટે નથી.

 

ખજુર ખુદ એક મુખ્ય સામગ્રી છે અને અનેક વાનગીઓના કેન્દ્રસ્થાને હોય શકે છે.

 

લો, ખજુરની મસાલેદાર મીઠાશ સાથે ભોજન ની લિજ્જત માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Dates blanched 1 cup

Oil 1 tbsp

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 2 pcs

Clove Buds 4-5

Cinnamon Leaves 1

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seed 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

Garlic Buds ¼ cup

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Coriander-Cumin Powder 3 ts

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

Curd ½ cup

Cashew Nuts ½ cup

Tamarind Pulp 1 ts

Fresh Coconut grated ¼ cup

 

Method:

Heat Oil and Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon, Clove Buds, Cinnamon Leaves, Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Onion and stir. When Onion softens, add Garlic Buds, Ginger-Garlic-Chilli Paste. Stir it on low flame. When Garlic Buds gets brownish, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala and Salt. Mix well and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Curd and stir and cook for 2-3 minutes. Add Cashew Nuts, Tamarind Pulp and grated Fresh Coconut. Mix well and cook for 3-4 minutes. Add blanched Dates. Mix well and continue cooking on low flame 4-5 minutes.

 

Remove in a serving pan.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve with Roti or Naan.

 

Dates are not meant only

 

for Chutney or

 

sweetener or

 

part of various ingredients of big recipes…

 

Dates itself is a main ingredient…

 

Have a Main Course with Spiced Sweetness of Dates…

અમૃત પાક / Amrut Pak

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

ચણા નો લોટ ૧/૪ કપ

સુકુ ટોપરું ખમણેલું ૧/૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી

 

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.

 

એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

 

હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.

 

એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.

 

પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.

 

અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

 

Ingredients:

Ghee ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Dry Coconut grated ½ cup

Milk Powder ¼ cup

Cardamom Powder 1 ts

Sugar ½ cup

Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing

 

Method:

Heat Ghee in a pan.

 

Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.

 

Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.

 

Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.

 

Add grated Dry Coconut, Milk Powder and Cardamom Powder. Mix well.

 

Spread prepared mixture on a flat surfaced plate.

 

Sprinkle Dry Fruits, Poppy Seeds and Chironi on it.

 

Leave it for 3 to 4 hours.

 

Then, cut in shape and size of choice.

 

Offer to the God along with other offerings during Annakut Mahotsav.

પુરી / Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯-૧૦ પુરી

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, બેસન અને મીઠુ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી, બાંધેલા લોટમાં થોડું તેલ ઉમેરી, ફરી મસળી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ (નાના ગોળ આકાર) વણી લો.

 

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, વણેલી બધી પુરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

 

ચણા ના શાક સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9-10 Puri

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Oil 2 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

 

Add Semolina, Gram Flour and Salt. Mix well.

 

Add Oil and mix very well.

 

Knead stiff dough adding little water slowly as needed. Leave it to rest for approx 10 minutes.

 

Knead prepared dough again using little Oil.

 

Roll number of small Puri (small round shape) of prepared dough.

 

Heat Oil on medium flame to deep fry.

 

Deep fry rolled Puri.

 

Serve Fresh and Hot with Chickpeas Curry.

બાર્બેક્યુ ઉંધિયું / Barbeque Undhiyu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૫ સર્વિંગ આશરે

 

સામગ્રી :

બટેટી / નાના બટેટા છાલ કાઢેલા ૫

રીંગણા ૫

શક્કરીયા છાલ કાઢેલા ૨

રતાળુ (કંદ) છાલ કાઢેલા ૨

કેપ્સિકમ ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે તલ નું તેલ

બાર્બેક્યુ સ્ટીક ૫

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૧ કપ

મરચાં ૫-૬

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સજાવવા માટે સેવ

 

રીત :

બધા રીંગણા બે ટુકડામાં કાપી લો.

 

શક્કરીયા અને રતાળુ ની જાડી અને ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.

 

એક બાઉલમાં છાલ કાઢેલી બટેટી, શક્કરીયા ની સ્લાઇસ, રતાળુ ની સ્લાઇસ અને રીંગણા ના ટુકડા, એકીસાથે લો.

 

એમાં અજમા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં એકદમ ભીનુ કપડુ (કોટન નું સફેદ કપડુ હોય તો એ જ લેવુ) ગોઠવો. એમા, અજમા અને મીઠું મિક્સ કરેલી સામગ્રી મુકી, કપડુ વાળી, સામગ્રી ઢાંકી દો.

 

હવે એને ૫ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં એકીસાથે લઈ લો.

 

એકદમ જીણું પીસી લઈ, ચટણી બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બાર્બેક્યુ માટે :

કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

માઇક્રોવેવ કરેલા દરેક શાકભાજી નો એક એક ટુકડો અને કેપ્સિકમ નો એક ટુકડો, એક બાર્બેક્યુ સ્ટીકમાં ભરાવી દો. એની ઉપર બધી બાજુ, બ્રશ થી તલ નું તેલ લગાવી દો.

 

આ રીતે બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક તૈયાર કરી લો.

 

ગેસ ઉપર ઊંચા તાપ પર અથવા કોલસા ના ઊંચા તાપ પર એક વાયરમેશ (જાળી) મુકો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલી બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક ગોઠવી, બરાબર સેકી લો.

 

બધી બાજુ બરાબર સેકાય અને બળી પણ ના જાય એ માટે બધી સ્ટીકને જાળી ઉપર થોડી થોડી વારે ફેરવતા રહો.

 

આ રીતે, બધી સ્ટીક બરાબર ગ્રીલ થઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

બધી સ્ટીક ઉપર તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી લગાવી દો.

 

સજાવટ માટે સેવ છાંટી દો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ માં, બાર્બેક્યુ સ્ટીકની બાજુમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી લીલી ચટણી મુકી દો.

 

સેકેલા શાકભાજીની સોડમ સાથે સ્વાદ માણો.

 

મોજીલા મિત્રો સાથે વિન્ટર કેમ્પ નાઇટ આઉટ ગોઠવો, શીયાળાની ઠંડી માણો, બાર્બેક્યુ ની આગ અને બાર્બેક્યુ ઉંધિયા સાથે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 mintues

Servings 4-5

 

Ingredients:

Baby Potatoes peeled 5

Eggplants 5

White Sweet Potato peeled 2

Red Sweet Potato peeled 2

Capsicum 1

Salt to taste

Carom Seeds 1 ts

Sesame Seeds Oil for greasing

Barbeque Stick 4-5

For Green Chutney:

Spring Garlic chopped 1 cup

Green Chilli 5-6

Cumin Seeds 1 ts

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

 

Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.

 

Method:

Cut Eggplants in halves.

 

Cut White Sweet Potato and Red Sweet Potato in thick round slices.

 

Take peeled Baby Potatoes, White Sweet Potato slices, Red Sweet Potato slices and halves of Eggplants in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Keep it a side.

 

Put a very wet cloth (preferably white cotton cloth) in a microwave compatible bowl. Put all the stuff mixed with Carom Seeds and Salt on wet cloth in the bowl. Fold the cloth to cover the stuff.

 

Microwave it for 5 minutes.

 

For Green Chutney:

Take all listed ingredient for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind to fine texture. Green Chutney is ready.

 

Cut Capsicum in big pieces or cube shape.

 

Insert Barbeque Stick through 1-1 pieces of each Microwaved Vegetable and a Capsicum piece.

 

Prepare number of Barbecue Sticks.

 

Grill prepared Barbeque Sticks on high gas flame or Char Coal Flame. Keep changing the side of Barbeque Sticks while grilling to grill all sides of vegetables and avoid burning of one side.

 

When grilled well, arrange Barbequed Sticks on a serving plate.

 

Apply prepared Green Chutney on Barbequed Sticks.

 

Sprinkle Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.

 

Put a spoonful of prepared Green Chutney a side of serving plate to add to the taste.

 

            Organise winter camp night out with cheerful friends…

 

                                    Enjoy the Cold of Winter with Heat of Barbeque Fire and…

 

                                                                                                Of course…Barbeque Undhiyu…

error: Content is protected !!