મગ ના વડા / Mag na Vada

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મગ પલાડેલા ૧/૨ કપ

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

આદું-મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી

 

રીત:

મીક્ષરની જારમાં પલાડેલા મગ લઈ, કરકરા પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ધાણાભાજી, ચણા નો લોટ, મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નહી પડે. કઠણ મિશ્રણ તૈયાર થશે.

 

હવે, આ મિશ્રણમાંથી નાની નાની ટિક્કી બનાવી લો.

 

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં, બધી ટિક્કી તળી લો. બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડાને તેલમાં ઉલટાવવા. જો નરમ વડા બનાવવા હોય તો આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો અને જો કરકરા બનાવવા હોય તો જરા આકરા તળો.

 

ચટણી સાથે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Green Gram soaked ½ cup

Onion finely chopped 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves finely chopped 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Chutney for serving

 

Method:

Take soaked Green Gram in a jar of mixer. Crush coarse and take it in a bowl.

 

Add finely chopped Onion, Gigner-Chilli Paste, finely chopped Fresh Coriander Leaves, Gram Flour, Corn Flakes Powder and Salt. Mix very well. No need to add water at all. It will become stiff mixture.

 

Prepare number of Tikki (small round thick shape) from prepared mixture.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared Tikki in heated Oil. Flip to fry both sides well. Fry to light brownish if you prefer soft or fry dark brownish if you prefer crunchy.

 

Serve fresh and hot with Chutney.

કુંભણીયા ભજીયા / Kumbhniya Bhajiya / Fritters from Kumbhan (village)

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

આ વાનગી મુળ કુંભણ નામનાં, ગુજરાત રાજ્યના ભાવનગર જિલ્લામાં આવેલા એક ગામડાંની છે. એથી જ એ કુંભણીયા, એટલે કે “કુંભણ ના (કુંભણ ગામનાં)” ભજીયા તરીકે પ્રખ્યાત છે.

 

સામગ્રી :

બેસન ૧ કપ

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા

 

રીત :

એક બાઉલમાં બેસન લો.

 

એમા, જીણા સમારેલા આદુ, મરચા, લસણ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, ૩/૪ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી, જરા ઢીલું ખીરું તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એક હાથના ૪ આંગળા એકીસાથે રાખી, ખીરામાં જબોળી, થોડું ખીરું લઈ, તરત જ, ગરમ તેલમાં, તમારા આંગળા પરથી તેલમાં ફેલાવીને ખીરું રેડી દો. બન્ને બાજુ જરા આકરા તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં મુકો.

 

સર્વિંગ પ્લેટમાં, બાજુમાં, ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.

 

કુંભણીયા ભજીયા સાથે વરસાદના વધામણાં કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

This recipe is originated from the village named KUMBHAN in Bhavnagar District in Gujarat state of India, so it is named KUMBHANIYA means OF KUMBHAN (village).

 

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Ginger finely chopped 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1 tbsp

Garlic finely chopped 1 tbsp

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Sliced Onion and Fried Fresh Green chilli for serving.

 

Method:

Take Gram Flour in a bowl.

 

Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic, Lemon Juice, Fresh Coriander Leave and Salt and mix very well. Add approx ¾ cup of water and mix well to prepare somehow thin batter.

 

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.

 

Dip your all 4 fingers in prepared batter and scoop. Then, immediately pour batter from your fingers in to heating Oil spreading in deep frying pan. Flip to fry both sides well. Fry to brownish. Then, remove from the pan. Drain excess oil.

 

Serve with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.

 

Welcome Rain with KUMBHANIYA BHAJIYA…

ભીંડા ના ભજીયા / Bhinda na Bhajiya / Okra Dumplings

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ભીંડા જીણા સમારેલા ૧ કપ

ધાણાભાજી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

બેસન ૧/૨ કપ

ચોખા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

ચાટ મસાલો ચપટી

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી અને લાલ ચટણી

અથવા

ટોમેટો કેચપ અને ચીલી સૉસ

 

રીત :

એક બાઉલમાં જીણા સમારેલા ભીંડા, ધાણાભાજી, મરચા અને આદુ લો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એમાં, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું અને ધાણાજીરું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે એમા, બેસન, ચોખા નો લોટ અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને ઘાટુ મિશ્રણ તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના લુવા લઈને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી થોડી વારે બધા ભજીયા ગરમ તેલમાં ફેરવો.

 

ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

 

પછી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

એની ઉપર ચાટ મસાલો છાંટો.

 

એ જ પ્લેટ પર એક બાજુ, ઘરે બનાવેલી થોડી લીલી ચટણી અને થોડી લાલ ચટણી મુકો.

 

અથવા થોડો ટોમેટો કેચપ અને થોડો ચીલી સૉસ મુકો.

 

તાજે તાજા, ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સીઝનના પહેલા વરસાદ ની વધામણી કરો, અનોખા ભજીયા, ભીંડા ના ભજીયા માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Okra fine chopped 1 cup

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

Green Chilli fine chopped 2

Ginger fine chopped 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Salt to taste

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Gram Flour ½ cup

Rice Flour 2 tbsp

Soda-bi-Carb pinch

Chat Masala pinch

Oil to deep fry

 

For Serving:

Homemade Green Chutney and Red Chutney

 

OR

 

Tomato Ketchup and Chilli Sauce

 

Method:

Take in a mixing bowl, fine chopped Okra, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli and Ginger. Mix well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Salt and Coriander-Cumin Powder. Mix well.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Add Gram Flour, Rice Flour and Soda-bi-Carb. Mix well.

 

Add little water as needed to prepare thick batter.

 

Heat Oil to deep fry on medium flame.

 

Put number of small dumplings of prepared batter in heated Oil.

 

Flip all dumplings occasionally in Oil to fry them well all around.

 

Fry them to brownish.

 

Take them on a serving plate.

 

Sprinkle Chat Masala all over them.

 

Serve Fresh and Hot with homemade Green Chutney, Red Chutney or Tomato Ketchup and Chilli Sauce.

 

Welcome the First Rain of the Season with a variety of Bhajiya…Okra Bhajiya…Okra Dumplings…

ભેળ ના ભજીયા / મમરા ના ભજીયા / Bhel na Bhajiya / Mamra na Bhajiya / Murmura Bhajiya / Puffed Rice Fritter

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦-૧૨ ભજીયા

 

સામગ્રી :

મમરા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ચટણી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખજુર આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧/૨ કપ

બેસન ૧/૪ કપ

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે ડુંગળી ની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા

 

રીત :

એક બાઉલમાં મમરા લો.

 

એમાં બાફેલા છુંદેલા બટેટા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ધાણાભાજી, સીંગદાણા, ચાટ મસાલો, લીલી ચટણી, ખજુર આમલી ની ચટણી, લસણ ની ચટણી, કૉર્ન ફ્લૉર અને બેસન ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર જણાય તો થોડુ પાણી ઉમેરી મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા થોડા બોલ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

તાપ ધીમો કરી નાખો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા બોલને તેલમાં ફેરવો.

 

આછા ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

 

આ રીતે બધા બોલ તળી લો.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો. એ જ પ્લેટ પર એક બાજુ ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.

 

ભેળના ભજીયા / મમરાના ભજીયા મમળાવતા મમળાવતા, વરસાદને વધાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10-12 Bhajiya

 

Ingredients:

Murmura (Puffed Rice) 1 cup

Potato boiled mashed 1

Onion chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Peanuts 2 tbsp

Chat Masala 1 ts

Green Chutney 1 tbsp

Dates-Tamarind Chutney 2 tbsp

Garlic Chutney 1 ts

Corn Flour ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Oil to deep fry

 

Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli for serving.

 

Method:

Take Puffed Rice in a bowl.

 

Add mashed boiled Potato, chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Peanuts, Chat Masala, Green Chutney, Dates-Tamarind Chutney, Garlic Chutney, Corn Flour and Gram Flour. Mix very well. Add little water if needed and mix well to prepare mixture.

 

Prepare number of small balls of prepared mixture.

 

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.

 

Put few of prepared small balls in heating Oil.

 

Reduce flame to slow.

 

Flip occasionally to fry balls all around.

 

Fry to light brownish.

 

Serve Hot with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.

 

Cheer Up Raining while Biting Puffed Rice Fritters…

દહી ભજીયા ચાટ / Dahi Bhajiya Chat / Curd Fritters Chat

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ભજીયા માટે :

બેસન ૧ કપ

રવો / સુજી ૧/૪ કપ

મેથી ની ભાજી ૧/૨ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

હવેજ ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

અન્ય સામગ્રી :

દહી ૧ કપ

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

છાસ ૧ કપ

ખજુર આમલી ની ચટણી

લસણ ની ચટણી

ફુદીના ની ચટણી

સીંગ ભુજિયા

તીખા ગાંઠીયા

મસાલા સીંગ

ધાણાભાજી

ડુંગળી જીણી સમારેલી

દાડમ ના દાણા

 

રીત :

ભજીયા માટે :

એક બાઉલમાં બેસન લો.

 

એમા, રવો, મેથી ની ભાજી, હળદર, હવેજ, હિંગ, મીઠુ, સોડા-બાય-કાર્બ અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડુ પાણી ઉમેરો અને કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ થયેલા તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા ભજીયાને થોડી વારે તેલમાં ફેરવો. જરા આકરા તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ કિચન ટીસ્યુ ઉપર રાખી દો.

 

ચાટ બનાવવા માટે :

તૈયાર કરેલા ભજીયા ૩ થી ૪ મિનિટ માટે છાસમાં પલાળી દો. એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

 

એક બાઉલમાં દહી લો. એમા ખાંડ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

છાસમાં પલાળેલા ભજીયા એક સર્વિંગ બાઉલમાં લો.

 

એની ઉપર, ખાંડ અને મીઠુ મિક્સ કરેલું દહી બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

સીંગ ભુજીયા, તીખા ગાંઠીયા અને મસાલા સીંગ ભભરાવો.

 

ખજુર આમલી ની ચટણી, લસણ ની ચટણી અને ફુદીના ની ચટણી બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી, દાડમ ના દાણા અને ધાણાભાજી છાંટો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે બનાવીને તરત જ પીરસો.

 

ઠંડી અને વરસાદી વાતાવરણમાં ખાવાની મજ્જા પડી જાય એવા મેથીના ભજીયા નો દહી અને વિવિધ ચટણીસભર ચાટ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

For Bhajiya:

Gram Flour 1 cup

Semolina ¼ cup

Fresh Fenugreek Leaves ½ cup

Turmeric Powder ½ ts

Garlic Masala (Havej) 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Salt to taste

Oil 1 ts

Soda-bi-Carb ½ ts

Oil for deep frying

Other Ingredients:

Curd 1 cup

Sugar 2 tbsp

Salt to taste

Buttermilk 1 cup

Tamarind-Dates Chutney

Garlic Chutney

Mint Chutney

Sing Bhujiya

Spicy Thick Vermicelly (Spicy Gathiya)

Spiced Peanuts

Fresh Coriander Leaves

Onion chopped

Pomegranate Granules

 

Method:

For Bhajiya:

Take Gram Flour in a bowl. Add Semolina, Fresh Fenugreek Leaves, Turmeric Powder, Garlic Masala, Asafoetida Powder, Salt, Soda-bi-Carb and Oil. Mix well. Add little water slowly as needed to prepare thick batter.

 

Heat Oil to deep fry. Put number of small lumps of prepared batter in heated Oil. Deep fry while turning over occasionally to brownish.

 

Assembling Chat:

Soak prepared Bhajiya in Buttermilk for 3-4 minutes. Meanwhile do other preparation.

 

Take Curd in a bowl. Add Sugar and Salt. Mix well.

 

Take soaked Bhajiya in a serving bowl.

 

Pour spreading over Sweetened and Salted Curd.

 

Sprinkle Sing Bhujiya, Hot Gathiya and Spiced Peanuts.

 

Pour spreading over Tamarind-Dates Chutney, Garlic Chutney and Mint Chutney.

 

Sprinkle chopped Onion. Pomegranate Granules and Fresh Coriander Leaves.

 

Serve immediately after assembling to have fresh taste.

 

  Enjoy Fenugreek Bhajiya…

 

                                    Combined with Curd and Various Chutney…

 

                                                                        So Tempting in Cold and Rainy…

લીમડા ના ભજીયા / Limda na Bhajiya / Neem Fritters

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ખીરા માટે :

ચણા નો લોટ ૧ કપ

ચોખા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

ભજીયા માટે :

મીઠો લીમડો ડાળખી સાથે

 

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

ચણા નો લોટ અને ચોખા નો લોટ એક બાઉલમાં લો.

 

એમાં મીઠું, હળદર અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી ઘાટુ ખીરું તૈયાર કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

ડાળખી સાથે મીઠો લીમડો, તૈયાર કરેલા ખીરામાં બરાબર જબોળી, તરત જ, ગરમ થયેલા તેલમાં તળવા માટે નાખો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળાય એ માટે થોડી વારે બધા ભજિયાને તેલમાં જ ઉલટાવો.

 

આછા ગુલાબી જેવા તળી લો.

 

પીરસો તાજા અને ગરમા ગરમ..

 

સાથે ચા અથવા કોફી ગરમા ગરમ..

 

વરસાદ આવતો હોય ત્યારે, અસલ ગુજરાતીને ભજીયા તો જોઈએ જ..

 

તો આ છે.. મારા પોતીકા ગુજરાતીઓ માટે.. લીમડા ના ભજીયા..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Batter:

Gram Flour 1 cup

Rice Flour 2 tbsp

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Soda-bi-Carb pinch

Lemon Juice ½ ts

 

For Bhajiya:

Neem with petiole (leafstalk)

 

Oil to deep fry

 

Tea or Coffee for serving

 

Method:

Take in a mixing bowl, Gram Flour and Rice.

 

Add Salt, Turmeric Powder and Soda-bi-Carb. Mix well.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Add little water as needed to prepare thick batter.

 

Heat Oil to deep fry on medium flame.

 

Dip Neem with petiole in prepared batter and put in heated Oil.

 

Flip fritters in Oil occasionally to fry them well all around.

 

Fry them to light brownish.

 

Serve Fresh and Hot with Hot Tea or Coffee.

 

BHAJIYA is MUST for GUJARATIs when it is raining.

ઝાંઝીબાર મિક્સ / Zanzibar Mix

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ચોળી ના ભજીયા માટે :

ચોળી ની દાળ પલાળેલી ૧ કપ

મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

બટેટા વડા માટે :

બટેટા બાફેલા છાલ કાઢેલા ૨

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

બેસન ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

મરચાં જીણા સમારેલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

સૉસ માટે :

બટેટા છાલ કાઢી જીણા સમારેલા ૧

મરચાં જીણા સમારેલા ૨

મેંદો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

નારિયળ ની ચટણી માટે :

તાજું નારિયળ નું ખમણ ૧ કપ

મરચાં જીણા સમારેલા ૩

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સજાવવા અને સાથે પીરસવા માટે :

પીરી પીરી સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાચી કેરી ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કસાવા (મોગો) ચીપ્સ ૧/૪ કપ

તળેલા સીંગદાણા ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

ચોળી ના ભજીયા માટે :

પલાળેલી ચોળી ની દાળ પાણીમાંથી કાઢી લઈ, પીસી લો.

 

એમાં મરચાં ની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી જરા કઠણ મિશ્રણ તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિશ્રણ ના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધા લુવા મધ્યમ તાપે આકરા તળી લો.

 

બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કિચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો જેથી વધારાનું તેલ કિચન ટીસ્યુ માં સોસાય જાય.

 

બટેટા વડા માટે :

બાફેલા અને છાલ કાઢેલા બટેટા એક બાઉલમાં લો.

 

એમાં લસણ ની ચટણી, લીંબુ નો રસ, જીણા સમારેલા મરચાં અને મીઠું ઉમેરો.

 

બટેટા અધકચરા છુંદી, બધુ બરાબર મિક્સ કરો.

 

બીજા એક બાઉલમાં, બેસન અને મેંદો સાથે લો.

 

એમાં મીઠું અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી ઘાટી સ્લરી તૈયાર કરો.

 

તૈયાર કરેલા બટેટાના મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બટેટાના બધા બોલ તૈયાર કરેલી સ્લરીમાં જબોળી, તરત જ ગરમ થયેલા તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બોલને તેલમાં ફેરવો.

 

બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કિચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો જેથી વધારાનું તેલ કિચન ટીસ્યુ માં સોસાય જાય.

 

સૉસ માટે :

એક નાના બાઉલમાં મેંદો લો. થોડું પાણી ઉમેરી, મિક્સ કરી, સ્લરી તૈયાર કરો.

 

એક પૅન માં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી ગરમ કરો.

 

એમાં સમારેલા બટેટા ઉમેરો અને બાફી લો.

 

બટેટા બરાબર બફાઈ જાય એટલે મીઠું, સમારેલા મરચાં અને તૈયાર કરેલી સ્લરી ઉમેરો. મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ઉકાળો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

નારિયળ ની ચટણી માટે :

એક નાના બાઉલમાં તાજું નારિયળ નું ખમણ લો.

 

એમાં લીંબુ નો રસ, સમારેલા મરચાં અને મીઠું ઉમેરો.

 

આ મિશ્રણ ને મીક્ષરની એક જારમાં લો. થોડું પાણી ઉમેરો. ૨૦ થી ૩૦ સેકંડ માટે હાઇ સ્પીડ પર પીસી લો. નાના બાઉલમાં લઈ લો.

 

નારિયળ ની ચટણી તૈયાર છે.

 

સજાવવા અને પીરસવા માટે :

એક મોટા સર્વિંગ બાઉલમાં ચોળી ના ભજીયા અને બટેટા વડા લો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલો સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

એની ઉપર સજાવટની રીતે તૈયાર કરેલી નારિયળ ની ચટણી, પીરી પીરી સૉસ, કાચી કેરી ની પેસ્ટ બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

એની ઉપર તળેલા સીંગદાણા છાંટી દો અને કસાવા ની ચીપ્સ ગોઠવી દો.

 

જોઈને જ મોઢામાં પાણી આવે એવું સરસ દેખાય છે ને..!!!

 

તાજગીભર્યા અસલ સ્વાદ માટે તાજે તાજું જ પીરસો.

 

ભારતીય લોકો થી ભરચક, ઈસ્ટ આફ્રિકા ના દેશ, ટાન્ઝાનિયા નું સ્ટ્રીટ ફૂડ, કુદરતી પૌષ્ટિક તત્વોથી ભરપુર, ઝાંઝીબાર મિક્સ.

 

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

Servings 4

Ingredients:

For Black Eyed Beans Fry:

Black Eyed Beans split (soaked) 1 cupContinue Reading

error: Content is protected !!