પાણી પુરી ચકરી / Pani Puri Chakri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૫ ચકરી

 

સામગ્રી:

પેસ્ટ માટે:

લીલા મરચાં ૪

ફુદીનો ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુ ૧/૨

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

 

અન્ય સામગ્રી:

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

બેસન ૧/૪ કપ

ચોખાનો લોટ ૧ કપ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો. પેસ્ટ તૈયાર. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

બાફેલા ચણા, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ, જરા કરકરા પીસી લો અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટ માં ઉમેરી દો.

 

બાફેલા બટેટા ને ખમણી, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ માં ઉમેરી દો.

 

હવે એમાં, ચાટ મસાલો, બેસન, ચોખાનો લોટ, માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર પુરતુ જ એકદમ થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

તૈયાર કરેલો લોટ, ચકરી માટેની યોગ્ય પ્લેટ સાથે કીચનપ્રેસમાં ભરી, તૈયાર રાખો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં, કીચનપ્રેસ વડે, કડાઈની સાઇઝ મુજબ થોડી ચકરી પાડી લો.

 

બધી બાજુ બરાબર આકરી તળવા માટે જરૂર મુજબ એક કે બે વખત બધી ચકરીને તેલમાં ઉલટાવવી.

 

તળાય જાય એટલે ઠંડી થવા માટે બધી ચકરીને થોડી વાર રાખી મુકો.

 

એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો અને અનુકુળ સમયે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 15 pcs

 

Ingredients:

For Paste:

Green Chilli 4

Fresh Mint Leaves ½ cup

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon ½

Black Salt 1 ts

Cumin Powder 1 ts

 

Other Ingredients:

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Chat Masala 1 ts

Gram Flour ¼ cup

Rice Flour 1 cup

Butter 1 tbsp

Oil to deep fry

 

Method:

Take all listed ingredients for Paste in a jar of mixer and grind to fine paste. Then, take it in a bowl.

 

Take boiled Chickpeas in a jar of mixer and grind it to coarse paste. Then, add it in prepared paste.

 

Grate boiled Potato and add it in prepared paste.

 

Now, add Chat Masala, Gram Flour, Rice Flour, Butter and mix very well. Add water as needed and knead stiff dough.

 

Fill prepared mixture in Kitchen Press with appropriate plate for Chakri and keep it ready.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Using Kitchen Press, fall number of Chakri in heated Oil.

 

Flip all Chakri once or twice in heated Oil to fry all sides dark brownish.

 

When fried, leave Chakri to cool off.

 

Serve fresh or store in an airtight container.

પનીર પોટેટો ઇન રાઇસ ટાકોસ / ટાકોસ દ રાઇસ / Paneer Potatoes in Rice Tacos / Tacos de Rice

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટાકોસ અંદાજીત

 

સામગ્રી :

રાઇસ ટાકોસ શેલ માટે :

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથીના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

પુરણ માટે :

પનીર ૧૫૦ ગ્રામ

બટેટા ની સ્લાઇસ ૧  બટેટાની

(અધકચરી બાફેલી)

કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ૧ કેપ્સિકમ ની

 

મેરીનેટ કરવા માટે :

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મેથી ના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

સૉર ક્રીમ માટે :

દહી નો મસકો ૧ કપ

ફુદીનો ૧ કપ

મરચા ૪

લીંબુ ૧

સંચળ સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

ડુંગળી ની રીંગ ૧ ડુંગળી ની

કોબી ખમણેલી ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

 

રીત :

રાઇસ ટાકોસ શેલ માટે :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ, મેંદો અને રવો લો.

 

એમા મેથી ના સુકા પાન અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી  ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ વણી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વણેલી બધી પુરી, વારાફરતી, ગરમ તેલમાં જરા આકરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

 

તળાય જાય એટલે, તેલમાંથી કાઢીને તરત જ, પુરી હજી ગરમ જ હોય, ત્યારે જ, તળેલી પુરીની વચ્ચે વેલણ મુકી, પુરીને વાળી, U – આકાર આપી, હળવેથી વેલણ હટાવી લો. જ્યારે પુરી સામાન્ય તાપમાન થઈ જશે ત્યારે એ એવા જ આકારમાં રહેશે. એ નીચેના ફોટોમાં છે, એવી લાગશે.

 

 

રાઇસ ટાકોસ શેલ તૈયાર છે.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક માત્ર તેલ સીવાય, મેરીનેટ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે, એક બાઉલમાં લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એમા, અધકચરી બાફેલી બટેટાની સ્લાઇસ, પનીર અને કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

કમ સે કમ ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો.

 

એમા, મેરીનેટ કરેલી સામગ્રી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે સાંતડી લો.

 

પછી, એક બાજુ રાખી દો.

 

સૉર ક્રીમ માટે :

સૉર ક્રીમ માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, મુલાયમ મિશ્રણ તૈયાર કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

સૉર ક્રીમ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

સલાડ માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, એક બાઉલમાં લઈ લો અને ટોસ કરીને, ઉછાળી ઉછાળીને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

સલાડ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર એક ટાકોસ મુકો.

 

એની અંદર, તૈયાર કરેલું પુરણ, ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ભરી દો.

 

પછી, ટાકોસ ની અંદર ભરેલા પુરણની ઉપર, તૈયાર કરેલું થોડું સલાડ મુકી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલો થોડો સૉર સૉસ ફેલાવીને રેડી દો.

 

આ રીતે બધા ટાકોસ તૈયાર કરી લો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પરંપરાગત મેક્સીકન ટાકોસ, બીનપરંપરાગત રીતે બનાવેલા, રાઇસ ટાકોસ, ટાકોસ દ રાઇસ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 Tacos approx.

 

Ingredients:

For Rice Tacos Shell:

Rice Flour 1 cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Semolina ½ cup

Oil 1 tbsp

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

For Stuffing:

Cottage Cheese 150 gm

Potato Slices parboiled of 1 potato

Capsicum Slices of 1 capsicum

For Marinade:

Curd 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 tbsp

Garam Masala 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 2 tbsp

For Sour Cream:

Hung Curd 1 cup

Fresh Mint Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Lemon Juice of 1 lemon

Black Salt to taste

For Salad:

Onion Rings of 1 onion

Cabbage shredded ½ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Chat Masala 1 ts

Lemon ½

 

Method:

For Tacos Shell:

Take Rice Flour, Refined White Wheat Flour and Semolina in a bowl. Add Dried Fenugreek Leaves and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Oil and mix well. Knead stiff dough adding little water slowly as needed.

 

Roll number or Puri from prepared dough.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri to crispy.

 

Immediately after bringing out of oil, when deep fried Puri is still hot, put a rolling stick in the middle of Puri and bend Puri to give U – shape, then slide out the rolling stick slowly. When Puri will get back to normal temperature it will remain in that shape. This will look like image below.

 

 

Tacos Shells are ready.

 

Keep a side.

 

For Stuffing:

Except Oil, take all listed ingredients for Marinade in a bowl and mix very well.

 

Add parboiled Potato Slices, Cottage Cheese and Capsicum Slices. Mix well.

 

Leave it for at least 10 minutes.

 

Heat 2 tbsp of Oil. Add marinated stuff. Sauté it for 3-4 minutes on medium flame.

 

Keep a side.

 

For Sour Cream:

Take all listed ingredients in wet grinding jar of mixer. Grind it to very well to smooth texture.

 

Keep a side.

 

For Salad:

Take all listed ingredients in a bowl. Toss slowly to mix well.

 

Keep a side.

 

For Assembling:

Take one Tacos Shell in a serving plate.

 

Fill in it with 2-3 tbsp of prepared Stuffing.

 

Sprinkle prepared Salad on stuffing in Tacos Shell.

 

Pour 1-2 tbsp of prepared Sour Cream on it.

 

Repeat to prepare number of Tacos.

 

Serve immediately to enjoy the fresh taste.

 

Mexican Traditional Tacos…Untraditionally Made…Rice Tacos…

ગુલગુલા / Gulgula

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પિસ્તા ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

સુકો નારિયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

કોકોનટ સૉસ માટે :

દુધ ૧/૨ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કસ્ટર્ડ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ અને રવો લો.

 

એમા દળેલી ખાંડ, વરિયાળી, એલચી અને સુકામેવા ના ટુકડા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

દુધ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઘાટું ખીરું તૈયાર કરો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી એમા, સોડા-બાય-કાર્બ અને સુકો નારિયળ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

 

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા ખીરું એક-એક ચમચી ભરી ભરીને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ગુલગુલાને તેલમાં ફેરવો. આછા ગુલાબી તળી લો.

 

ગુલગુલા તૈયાર છે. કોકોનટ સૉસ સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

 

કોકોનટ સૉસ માટે :

એક પૅન માં દુધ લો.

 

એમા કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર, કસ્ટર્ડ પાઉડર અને કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે એને, મધ્યમ તાપે મુકો. ઉકળવા લાગે એટલે તાપ ધીમો કરી દો. પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. કોકોનટ સૉસ તૈયાર છે.

 

પીરસવા માટે :

તમારી પસંદ અને અનુકુળતા મુજબ ગરમ કે ફ્રીજમાં ઠંડા કરીને પીરસી શકાય.

 

ગરમ પીરસવા માટે તરત જ આ મિશ્રણને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો. એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો.

 

ઠંડા પીરસવા માટે, તૈયાર કરેલા કોકોનટ સૉસ ને સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો. પછી, ફ્રીજમાં ઠંડા થવા માટે રાખી દો.

 

એકદમ રસીલા ગુલગુલા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Semolina 2 tbsp

Powder Sugar 2 tbsp

Fennel Seeds 1 ts

Cardamom granules ½ ts

Cashew Nuts, Almond, Pistachio chopped 2 tbsp

Milk ½ cup

Soda-bi-Carb Pinch

Dry Coconut Powder 1 tbsp

Oil to deep fry

For Coconut Sauce:

Milk ½ cup

Coconut Milk Powder 1 tbsp

Custard Powder 1 tbsp

Condensed Milk ¼ cup

 

Method:

Take Whole Wheat Flour and Semolina in a bowl. Add Powder Sugar, Fennel Seeds, Cardamom Granules, chopped dry fruits. Mix well. Add milk and mix well to prepare thick batter. Leave it to rest for approx 10 minutes. Then, add pinch of Soda-bi-Carb and Dry Coconut Powder and mix well. Add little more Milk only if needed.

 

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame. Put number of a spoonful of prepared batter in heated Oil. Deep fry to light brownish. Flip them occasionally to fry all around. Gulgula is ready. Keep a side to serve later with Coconut Sauce.

 

For Coconut Sauce:

Take Milk in a pan. Add Coconut Milk Powder, Custard Powder and Condensed Milk. Mix very well. Put the bowl with this mixture on a medium flame. When it starts to boil, reduce the flame to low. Continue to boil until it thickens. Stir occasionally to prevent sticking at the bottom of the pan.

 

If you want it hot, immediately, add prepared Gulgula in this Coconut Sauce.

 

If your want it cold, leave Coconut Sauce to cool down to room temperature. Add prepared Gulgula in this Sauce. Then, refrigerate it.

 

Enjoy Very Saucy…Very Milky…GULGULA…

કોરડોઇ – અસામીઝ નાસ્તો / Kordoi – Assamese Snack

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

આ વાનગી આસામ – પુર્વ-ઉત્તરીય ભારતમાં આવેલા રાજ્યની છે. ઘઉ નો લોટ, હળવા મસાલા અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કર્યો હોઇ, આ નાસ્તો તળેલો છતાં થોડો પૌષ્ટિક છે. ખાસ કરીને, જાન્યુઆરી મહીના આસપાસ આવતા એક મુખ્ય સાંસ્કૃતિક તહેવાર, માઘ બીહુ (ભોગલી બીહુ) ની ઉજવણી દરમ્યાન, આસામમાં આ નાસ્તો ઘર ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે.

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ગાજર ખમણેલું ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી અથવા લાલ ચટણી અને ચા

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમા લાલ મરચું પાઉડર, જીરું, અજમા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક પૅન માં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તરત જ ઘઉના લોટમાં ઉમેરી દો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

પછી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ખમણેલા ગાજર અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો અને અંદાજે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ ગોળ આકાર વણી લો.

 

બન્ને બાજુ અંદાજે ૧/૨ ઇંચ જેટલુ છોડી, ચપ્પુ વડે ૪ ઊભા કાપા પાડી લો. ખાસ ખ્યાલ રાખો કે પટ્ટી કાપવાની નથી. ગોળ વણેલી રોટલીમાં માત્ર કાપા જ પાડવાના છે. પાડેલા કાપા આડા રહે એ રીતે રોટલી રાખી, વાળીને રોલ બનાવી લો. રોલના બન્ને છેડા હાથ વડે દબાવીને બંધ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બાંધેલા બધા લોટમાંથી આ રીતે રોલ તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા બધા રોલ, વારાફરતી, જરા આકરા તળી લો.

 

ઘરે બનાવેલી લીલી કે લાલ ચટણી અને મસાલેદાર ચા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

માત્ર સમોસાં, પકોડા કે ભજીયા જ નહી, આ તળેલા, કરકરા કોરડોઇ પણ અવાર નવાર યાદ આવે એવા છે.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

This recipe comes from ASSAM – a north-eastern part of India. It is somehow healthy deep fried snack as Whole Wheat Flour, some mild spices and some vegetables are used. It is usually prepared in Assam during one of the main cultural festival – Magh Bihu (Bhogali Bihu) which comes around January.

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Red Chilli Powder 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Carom Seeds ½ ts

Salt to taste

Ghee 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Onion finely chopped 1

Carrot grated ½

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

 

Green or Red Chutney and Indian Tea for serving.

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Red Chilli Powder, Cumin Seeds, Carom Seeds and salt. Mix well.

 

Heat Ghee and Oil in a pan. When heated, add to the Flour in a bowl. Mix well.

 

Add finely chopped Onion, grated Carrot and Fresh Coriander Leaves to Flour. Mix well.

 

Knead stiff dough adding water slowly as needed. Leave dough to rest for approx 10 minutes.

 

Pinch little dough. Make a small ball and squeeze between two palms to flatten it. Roll it in medium round shape.

 

Using a knife, make 4 cuts on the rolled flat bread leaving approx ½ inch space from both the ends. Please don’t cut through. Fold to roll it gently keeping cut lines horizontly. When rolled, squeeze both ends to enclose the roll. Keep a side.

 

Repeat to prepare number or rolls.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared rolls to little dark brownish.

 

Serve fresh and hot with home made Green or Red Chutney and Indian Tea.

 

Not only Samosa, Pakoda or Fritters…

This deep fried Crispy Snack – KORDOI is also worth to crave for…

સીઝલીંગ ચોકલેટ ઘુઘરા / Sizzling Chocolate Ghughra

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ ઘુઘરા

 

સામગ્રી:

લોટ માટે:

મેંદો ૧ ૧/૨ કપ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોકો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

પુરણ માટે:

ચોકલેટ બિસ્કીટ ૧૦

અખરોટ ૧૦

ચોકલેટ ચીપ્સ

 

સૉસ માટે:

મિલ્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

લોટ માટે:

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો મેંદો લો. એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. આ સફેદ લોટ તૈયાર થશે. એને બાજુ પર રાખી દો.

 

હવે, એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલો મેંદો લો. એમાં, કોકો પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. આ ચોકલેટ ફ્લેવરનો લોટ તૈયાર થશે. એને બાજુ પર રાખી દો.

 

પુરણ માટે:

મીક્ષરની એક જારમાં ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, ગ્રાઇંડ કરી, પાઉડર કરી લો. એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

મીક્ષરની એક જારમાં અખરોટ લઈ, ગ્રાઇંડ કરી, કરકરો ભૂકો કરી લો. એને બિસ્કીટ ના પાઉડરમાં મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ચોકોલેટ ચીપ્સ મીક્ષ કરી દો.

 

સૉસ માટે:

એક પૅનમાં મિલ્ક ચોકલેટ અને માખણ લો. એમાં થોડું પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપ પર મુકો. એને હલાવતા રહી, મિલ્ક ચોકલેટ ઓગળી જાય એટલું ગરમ કરો.

 

ઘુઘરા બનાવવા માટે:

બાંધેલા સફેદ લોટને ૩ ભાગમાં વહેચી લઈ, ૩ રોટલી વણી લો.

 

ચોકલેટ ફ્લેવર ના લોટને ૩ ભાગમાં વહેચી લઈ, ૩ રોટલી વણી લો.

 

હવે, ૧ સફેદ રોટલી લઈ, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. એની ઉપર, ચોકલેટ ફ્લેવર ની ૧ રોટલી મુકી, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. ફરી એની ઉપર, ૧ સફેદ રોટલી મુકી, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. આ રીતે બધી જ રોટલી ગોઠવી દો અને છેલ્લી રોટલી ઉપર પણ માખણ લગાવી, રોલ બનાવી લો.

 

હવે આ રોલ ના નાના-નાના ટુકડા કાપી લો.

 

દરેક ટુકડામાંથી નાની પુરી વણી લો.

 

પછી, દરેક પુરીમાં પુરણ ભરી, ઘુઘરા નો આકાર આપી દો અને છેડા ચોંટાડી દો.

 

સીઝલર પ્લેટ ને ગરમ કરવા મુકી દો.

 

એ દરમ્યાન બીજી બાજુ, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ તેલમાં બધા ઘુઘરા, આછા ગુલાબી તળી લો.

 

ગરમ સીઝલર પ્લેટ પર બધા ઘુઘરા ગોઠવી દો. એની ઉપર, તૈયાર કરેલો ચોકલેટ સૉસ રેડી દો.

 

સીઝલીંગ ચોકલેટ ઘુઘરા તરત જ પીરસી દો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 10 Ghughra

 

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 ½  cup

Butter 2 tbsp

Coco Powder 2 tbsp

 

For Stuffing:

Chocolate Biscuits 10

Walnut 10

Chocolate chips

 

For Sauce:

Milk Chocolate 100g

Butter 1 tbsp

 

Oil to deep fry

 

Method:

For Dough:

Take 1 cup of Refined White Wheat Flour in a bowl. Add 1 tbsp of Butter. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough. This will be white dough. Take it a side.

 

Now, take ½ cup of Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Coco Powder. Mix well. Add 1 tbsp of Butter. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough. This will Chocolate flavoured  dough. Keep it a side.

 

For Stuffing:

Take Chocolate Biscuits in a jar of mixer. Grind it to fine powder. Remove in a bowl. Keep it a side.

 

Take Walnuts in a jar of mixer. Crush them to coarse powder. Remove from jar and mix with powder of Chocolate Biscuits.

 

Add Chocolate chips and mix well.

 

For Sauce:

Take Milk Chocolate and Butter in a pan. Add little water and put pan on medium flame. Heat it just to melt Chocolate while stirring.

 

For Assembling:

Divide white dough in 3 parts and roll 3 chapati.

 

Divide Chocolate flavoured dough in 3 part and roll 3 chapati.

 

Now, take 1 white chapati and apply butter on it. Then, put 1 Chocolate flavoured chapati on it and apply butter on it. Again, put 1 white chapati on it and apply butter on it. Repeat to make layers of all white and Chocolate flavoured chapati.

 

Apply Butter on the last chapati on the layers and fold to make a roll. Cut roll in small pieces.

 

From each piece, roll puri.

 

Then, fill prepared stuffing in each puri, fold and stick edges to give a shape of Ghughra.

 

Put sizzler plate to heat.

 

Meanwhile, on the other side, heat Oil to deep fry. Deep fry all prepared Ghughra in heated Oil to light brownish.

 

Arrange Ghughra on heated sizzler plate. Pour prepared Chocolate sauce on Ghughra on sizzler plate.

 

Serve Sizzling Chocolate Ghughra.

પનીર મખના બોલ્સ / Paneer Makhana Balls

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૮ બોલ્સ

 

સામગ્રી:

મખના ૧/૨ કપ

પનીર ખમણેલું ૧/૨ કપ

બટેટા બાફીને છુંદેલા ૧

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ફરાળી ચટણી

 

રીત:

મખનાને કોરા જ સેકી લો અને પછી પીસી લો.

 

હવે એમાં, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના બોલ્સ વાળી લો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

પસંદ મુજબ નરમ કે કરકરા બનાવવા માટે બધા બોલ્સને આછા ગુલાબી કે આકરા તળી લો.

 

ફરાળી ચટણી સાથે, તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

પુનમ નું વ્રત કરતા હો અને પુનમ નો ઉપવાસ કે એકટાણું કરતા હો તો, આ ફરાળી વાનગી, પનીર મખના બોલ્સ આરોગીને શરદપૂર્ણિમા ની સ્વાદીષ્ટ ઉજવણી કરો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 8 Balls

 

Ingredients:

Makhana ½ cup

Cottage Cheese (Paneer) shredded ½ cup

Potato boiled and mashed 1

Amaranth Flour (Rajgra no lot) 2 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

Farali Chutney for serving

 

Method:

Dry Roast Makhana and then crush them.

 

Now, mix all other listed ingredients with roasted and crushed Makhana and mix very well.

 

Prepare number of balls of prepared mixture.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared balls to light or dark brownish as choice of having soft or crunchy.

 

Serve fresh and hot with Farali Chutney.

 

Celebrate Sharad Poornima deliciously with this fasting dish, Paneer Makhana Balls, if you are fasting on full moon day.

ક્રીસ્પી કોઇન્સ / Crispy Coins

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ નંગ આશરે

 

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

(સુકી સેકેલી, પીસેલો પાઉડર)

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તલ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો.

 

એમા અડદ દાળ નો પાઉડર, જીરું, તલ, હિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, માખણ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની, આછી, ગોળ પુરીઓ, સીક્કા જેવી વણી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

બધી પૂરીઓ ધીમા તાપે તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

 

તળાય જાય પછી ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો અને ઈચ્છા મુજબ ગમે ત્યારે ઉપયોગમાં લો.

 

તમારા પ્રિય ટીવી કાર્યક્રમો જોતા જોતા આ કરકરા કોઇન્સ કકળાવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 pcs approx

 

Ingredients:

Rice Flour 1 cup

Skinned and Split Black Gram 1 tbsp

(dry roasted and crushed to fine powder)

Cumin Seeds ½ ts

Sesame Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Salt to taste

Butter 1 tbsp

Oil to fry

 

Method:

Take Rice Flour in a bowl.

 

Add Skinned and Split Black Gram Powder, Cumin Seeds, Sesame Seeds, Asafoetida Powder and Salt. Mix well.

 

Add Butter and mix well.

 

Knead stiff dough adding little water slowly as needed.

 

Prepare number of small, thin round shape pieces.

 

Heat Oil to deep fry on low flame.

 

Deep fry both sides of prepared round pieces on low flame.

 

Leave them to cool off.

 

Store in an airtight container to use later whenever needed.

 

Enjoy your favourite TV shows while crunching Crunchy Coins…

ઘેવર / Gheur

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

મેંદો ૧ કપ

છાસ ૧/૪ કપ

તાજા લીલા વટાણા પીસેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમા છાસ અને થોડું પાણી ઉમેરો. બરાબર ફીણી લો અને ઢીલું ખીરું તૈયાર કરી લો. ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. આશરે ૨ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા ખીરામાં પીસેલા તાજા લીલા વટાણા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, અજમા, મીઠુ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

 

હાથના ૪ આંગળા સાથે રાખી, ચમચા ની જેમ એમા તૈયાર કરેલું ખીરું લઈ, ગરમ થયેલા તેલની સપાટી ઉપર ઝડપથી ફેલાવીને રેડી દો. ખીરું એકદમ ઢીલું હોવાથી, અનેક વખત આ રીતે લઈને ગરમ તેલમાં રેડવું પડશે.

 

નીચેની બાજુ બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકી દો.

 

જી હાં, બન્ને બાજુ તળવાનું નથી.

 

તાજા અને ગરમા ગરમ ઘેવર પીરસો અને આપના માનમોંઘા મહેમાનની, કાશ્મીરી રીત પ્રમાણે મહેમાનગતી કરો.

 

કાશ્મીરની આ એક પરંપરાગત વાનગી છે. ખાસ કરીને, ઘરે પહેલી જ વખત આવતા મહેમાન, જેવા કે, પુત્રવધુ, જમાઈ, જ્યારે લગ્ન પછી પહેલી જ વખત ઘરે આવે, ત્યારે ખાસ, ઘેવર બનાવીને જમાડવામાં આવે છે.

 

પૃથ્વી પરના સ્વર્ગ, કાશ્મીર થી મળેલી સોગાદ, ઘેવર.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Buttermilk ¼ cup

Fresh Green Peas crushed 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Carom Seeds ½ ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

 

Method:

Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Buttermilk and little water. Whisk it well to prepare thin batter. Make sure not to leave lumps. Leave it to rest for 2 hours.

 

Add crushed Green Peas, Ginger-Chilli Paste, Carom Seeds, Salt and Fresh Coriander Leaves and mix well. Keep it a side.

 

Heat Oil in a deep fry pan. When Oil is heated, reduce to low flame, scoop prepared batter in hand and pour spreading over the surface of heated Oil. You will need to scoop batter many times as it is very thin. When bottom side is fried well, remove it from the pan and put it on a serving plate. Yes, we are not frying both sides.

 

Serve Hot and Fresh to Your Important Guests to Welcome like in Kashmir…with…GHEUR…

 

This is very traditional Kashmiri recipe. Gheur is served to welcome guests visiting home very first time. i.e. Daughter-in-Law, Son-in-Law visiting very first time after wedding, are welcomed with GHEUR…in Kashmir.

 

A Gifted Food from the Heaven on the Earth…The Kashmir…

ચેકકલું (આંધ્ર પ્રદેશ – તેલુગુ) Chekkalu (Andhra Pradesh – Telugu) અપ્પલુ (આંધ્ર પ્રદેશ – તેલુગુ) Appalu (Andhra Pradesh – Telugu) થત્તય (તામિલનાડું – તમિલ) Thattai (Tamil Nadu – Tamil) નિપ્પત્તું (કર્ણાટક – કન્નડ) Nippattu (Karnataka – Kannada) રાઇસ ક્રેકર (ઇંગ્લિશ) Rice Crackers (English) ચોખા ની કરકરી પુરી

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

પાણી ૧/૨ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ પલાળેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા કરકરા પીસેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

એક પૅન માં પાણી ગરમ કરો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં, ચોખા ના લોટ સીવાય બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી એમાં ચોખા નો લોટ ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.

 

પૅન ને તાપ પરથી હટાવી, ઢાંકણ વડે ઢાંકી, થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

મીશ્રણ થોડું ઠડું થઈ જાય એટલે એને મસળીને લોટ બાંધી લો. મીશ્રણ બહુ ગરમ લાગે તો, ઠંડા પાણીમાં હાથ પલાળીને મસળવું.

 

લોટ બંધાય જાય એટલે એના, નાના નાના લુવા તૈયાર કરી લો.

 

એક પછી એક, બધા લુવા ને, પ્લાસ્ટિક ના ૨ ટુકડા વચ્ચે મુકી, પુરી વણી લો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ધીમા તાપે, બધી પુરીઓ જરા આકરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે પુરીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

 

ગરમ ગરમ પીરસો યા તો એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.

 

સાઉથ ઇંડિયન સ્ટેટ, આંધ્ર પ્રદેશ ની આ મજેદાર વાનગી, ઘરે રહેતા રમતિયાળ બાળકો માટે વેકેસન અથવા લાંબી રજાઓ દરમ્યાન જરૂર બનાવવા જેવી છે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

 

Ingredients:

Water ½ cup

Red Chilli Powder 1 ts

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Skinned-Split Bengal Gram soaked 2 tbsp

Curry Leaves chopped 1 tbsp

Peanuts coarse powder 2 tbsp

Butter 1 tbsp

Salt to taste

Rice Flour 1 cup

Oit to deep fry

 

Method:

Boil water in a pan. When boiled, add all listed ingredients other than Rice Flour and mix well.

 

Then, add Rice Flour and mix well.

 

Remove the pan from flame and cover the pan with a lid. Leave it for few minutes.

 

When mixture is cooled off somehow, knead the mixture to prepare dough. If mixture is very hot, just dip your hands in cold water to make your hands wet with cold water while kneading dough.

 

When dough is ready, prepare number of small balls of prepared dough.

 

One by one, put small ball between two pieces of plastic and roll Puri (small round thin).

 

Heat Oil to deep fry.

 

On low flame, deep fry all Puri to crispy. Flip to deep fry both sides well.

 

Serve fresh or store in an airtight container to serve anytime later.

 

Prepare during vacation time or long holidays time for your playful children at home.

 

This is a very good variety for South Indian State…Andhra Pradesh.

ચવાણું ના ઘુઘરા / Chavanu na Ghughra

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫-૭ ઘુઘરા

 

સામગ્રી :

પડ માટે :

મેંદો ૧ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચોખા નો લોટ ૨ ટી સ્પૂન

અટામણ માટે મેંદો

 

પુરણ માટે :

ચવાણું ૨ કપ

ચણા દાળ બાફેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

સાઈટ્રિક એસિડ ૧/૪ ટી સ્પૂન

(ચવાણું માં ના હોય તો જ)

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકો મેવો (કાજુ, કિસમિસ વગેરે) ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

પડ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમા તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે બાંધેલો લોટ રાખી મુકો.

 

પુરણ માટે :

મીક્ષરની જારમાં ચવાણું લો. પીસી લો. એક પૅન માં લઈ લો.

 

એમા, બાફેલી ચણા દાળ અને ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

પછી, એક બાઉલમાં લઈ લો અને ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

 

પછી, એમા સાઈટ્રિક એસિડ, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મીઠુ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ધાણાભાજી અને સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પડ બનાવવા માટે :

એક બાઉલમાં ચોખા અને માખણ લો. બરાબર મિક્સ કરી પેસ્ટ બનાવી લો.  એક બાજુ રાખી દો.

 

મેંદા નો બાંધેલો લોટ ફરી ૫ મિનિટ માટે મસળો.

 

એમાંથી ૩ આછી રોટલી વણી લો.

 

હવે, એક રોટલી ઉપર ચોખાના લોટની બનાવેલી પેસ્ટ લગાવો અને એની ઉપર બીજી એક રોટલી મુકો.

 

એની ઉપર પણ ચોખાના લોટની પેસ્ટ લગાવો અને ઉપર બીજી એક રોટલી મુકો.

 

એની ઉપર પણ ચોખાના લોટની પેસ્ટ લગાવો. એને વાળીને રોલ બનાવી લો અને રોલના નાના ટુકડા કાપી લો.

 

હવે, દરેક ટુકડાને વણીને નાની પુરી બનાવી લો. સરળતાથી વણવા માટે અટામણ માટેના મેંદામાં રગદોળી, કોટ કરો.

 

ઘુઘરા બનાવવા માટે :

એક પુરી લો. પુરીની એક બાજુ પર (વચ્ચે નહીં) બનાવેલું પુરણ મુકો. પુરીને બીજી બાજુથી વાળી, પુરણ રેપ કરી, ઘુઘરાનો આકાર આપો અને ફોર્ક વડે સીલ કરી લો.

 

આ રીતે બધા ઘુઘરા તૈયાર કરી લો.

 

તળવા માટે ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા બધા ઘુઘરા વારાફરતી ધીમા તાપે તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ઘુઘરા તેલમાં ફેરવો. આછા ગુલાબી થઈ જાય એવા તળો.

 

ગરમા ગરમ ચવાણું ઘુઘરા, ગરમા ગરમ મસાલા ચા સાથે પીરસો.

 

સુસ્તીભરી સવારે, ગરમા ગરમ મસાલા ચા સાથે ચવાણું ઘુઘરા મમળાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 5-7 Ghughra

 

Ingredients:

For Outer Layer:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Oil 2 tbsp

Butter 1 tbsp

Rice Flour 2 ts

Refined White Wheat Flour for rolling

For Stuffing:

Chavanu 2 cup

Skinned and Split Gram boiled 2 tbsp

Sugar 3 tbsp

Citric Acid (if not used in Chavanu) Pinch

Ginger-Chilli Paste 2 tbsp

Garam Masala ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Dry Nuts (Cashew Nuts, Raisins) 1 tbsp

Oil to deep fry

 

Method:

For Outer Layer:

Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Oil and mix well. Knead semi stiff dough adding water as needed. Leave it to rest for at least 10 minutes.

 

For Stuffing:

Take Chvanu in a dry grinding jar of mixer. Crush it. Take it in a pan.

 

Add boiled Skinned and Split Gram and Sugar. Cook it on low flame until Sugar gets melted. Remove it in a bowl. Leave it to cool off.

 

Add Citric Acid, Ginger-Chilli Paste, Garam Masala, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Saltm finely chopped Onion, Fresh Coriander Leaves and Dry nuts. Mix very well. Keep it a side.

 

Preparing Outer Layer:

Mix well Rice Flour and Butter. Mix well. Keep it a side.

 

Knead prepared dough for 5 minutes again.

 

Roll 3 thin Roti using prepared dough of Refined White Wheat Flour.

 

Apply Rice Flour-Butter mixture on 1 Roti. Put another Roti on it. Apply Rice Flour-Butter mixture. Put another Roti. Apply Rice Flour-Butter mixture. Fold to make a roll of it. Cut it in small pieces.

 

Roll small Puri (round shape) of each piece. Coat each piece with Dry Refined White Wheat Flour to roll easily.

 

For Assembling:

Take 1 small Puri. Put prepared stuffing on a side of Puri. Fold Puri to cover the stuffing to give Ghughra (Farre) shape. Seal using Fork.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared Ghughra on low flame. Flip to deep fry both sides to light brownish.

 

Serve Hot Chavanu Ghughra with Hot Spiced Tea.

 

Make your lazy morning foodie with munching CHAVANU GHUGHRA…

error: Content is protected !!