સીતાફળ શ્રીખંડ / Sitafal Shrikhand / Custard Apple Shrikhand

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દહી નો મસકો ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ

મલાઈ ૧/૪ કપ

સીતાફળ નો પલ્પ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે તુલસી ના પાન

 

રીત:

એક બાઉલ અથવા મોટા લાંબા કપમાં દહી નો મસકો લો.

 

એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમેરી, એકદમ ફીણી લો.

 

પછી એમાં, મલાઈ ઉમેરી, ફરી એકદમ ફીણી લો.

 

હવે એમાં, સીતાફળ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજ માં ઠંડુ કરવા માટે રાખી દો.

 

પીરસવા સમયે તુલસીના પાન વડે સજાવો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Hung Curd 1 cup

Powder Sugar ¼ cup

Cream ¼ cup

Sitafal Pulp / Custard Apple Pulp ½ cup

Holy Basil Leaves for garnishing

 

Method:

Take Hung Curd in a whisking jar.

 

Add Powder Sugar and whisk very well.

 

Then, mix Cream and whisk very well again.

 

Now, add Custard Apple Pulp and mix very well.

 

Refrigerate it for at least 1 hour.

 

Garnish with Holy Basil Leaves when serving.

 

Serve fridge cold.

રગળા પેટીસ / Ragda Patis

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

રગળા માટે:

સુકા સફેદ વટાણા પલાળેલા ૧ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બાફેલા બટેટા જીણા સમારેલા / છુંદેલા ૧

 

પેટીસ માટે:

બાફેલા બટેટા છુંદેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સેકવા માટે તેલ

 

લીલી ચટણી માટે:

ફુદીનો ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

લીલા મરચાં ૪

આદું ૧ ટુકડો

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બરફ ના ટુકડા ૪

 

પીરસવા માટે:

લસણ ની ચટણી

ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી

ડુંગળી જીણી સમારેલી

કાચી કેરી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

સેવ

ધાણાભાજી

 

રીત:

રગળા માટે:

એક પ્રેશર કૂકર માં પલાળેલા સુકા સફેદ વટાણા લો.

 

એમાં, મીઠું, હળદર અને પુરતુ પાણી ઉમેરો.

 

૩ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી,  પ્રેશર કૂક કરેલા વટાણા પાણી સહિત એક પૅનમાં લઈ લો.

 

એમાં, જીણા સમારેલા અથવા છુંદેલા બાફેલા બટેટા અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.

 

મીશ્રણ થોડું ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉંચા તાપે ઉકાળી લો.

 

પેટીસ માટે:

બાફીને છુંદેલા બટેટા એક બાઉલમાં લો.

 

એમાં, મીઠું અને તપકીર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, ગરમ તેલમાં જીરું ઉમેરી, તતડે એટલે તરત જ એ વઘાર બટેટા ના મીશ્રણ માં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ મીશ્રણમાંથી, આંગળા અને હથેળી વડે જાડી અને નાની નાની ગોળાકાર પેટીસ તૈયાર કરી લો.

 

હવે, એક તવા અથવા પૅન પર થોડું તેલ લગાવી, ગરમ કરી લો.

 

એક પછી એક, બધી પેટીસ, ગરમ થયેલા તવા કે પૅન પર સેકી લો. ઉલટાવીને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

લીલી ચટણી માટે:

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને એકદમ જીણું પીસી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

 

પીરસવા માટે:

સૌપ્રથમ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડી પેટીસ ગોઠવી દો. દરેક પેટીસ બાજુ બાજુમાં અલગ અલગ ગોઠવવી. ઉપર ઉપર ના ગોઠવવી.

 

સર્વિંગ બાઉલમાં પેટીસ ઢંકાય જાય એટલો રગળો રેડો.

 

એની ઉપર, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી, ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, જીણી સમારેલી કાચી કેરી, મસાલા સીંગ, સેવ અને ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

હવે ગરમા ગરમ પીરસો આ રસદાર, આકર્ષક અને મોઢામાં પાણી આવી જાય એવી વાનગી.. રગળા પેટીસ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Ragda:

 

Dry White Peas soaked 1 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Boiled Potato finely chopped or mashed 1

 

For Patis:

Potato boiled and mashed 2

Salt to taste

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Oil to shallow fry

 

For Green Chutney:

Fresh Mint Leaves 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Ginger 1 pc

Cumin Seeds 1 ts

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Black Salt 1 ts

Salt to taste

Ice cubes 4

 

For Serving:

Garlic Chutney

Date-Tamarind Sweet Chutney

Onion finely chopped

Raw Mango finely chopped

Spiced Roasted Peanuts

Vermicelli

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

For Ragda:

Take soaked Dry White Peas in a pressure cooker.

 

Add Salt, Turmeric Powder and enough water.

 

Pressure cook to 3 whistles.

 

Then, take pressure cooked Peas with water in pressure cooker, in a pan.

 

Add finely chopped or mashed Boiled Potato and water as needed.

 

Put the pan on high flame and boil very well until mixture becomes little thick.

 

For Patis:

Take Boiled and Mashed Potato in a bowl.

 

Add Salt and Arrowroot Powder and mix well.

 

Heat Oil in a pan. Add Cummin Seeds in heated Oil. When crackled, add this tempering in Potato mixture. Mix very well.

 

Using fingers and palms, prepare number of thick and small round shaped Patis.

 

Now, grease flat pan or fry pan with Oil and heat it up.

 

One by one, shallow fry all Patis on heated flat pan or fry pan. Flip to shallow fry both sides well.

 

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of mixer.

 

Grind it to fine paste. Green Chutney is ready.

 

For Assembling:

First of all, arrange few Patis in a serving bowl. Keep each Patis separate side by side. Don’t make heap of Patis.

 

Pour prepared Ragda enough to cover Patis in serving bowl.

 

Sprinkle Green Chutney, Garlic Chutney, Date-Tamarind Sweet Chutnry, finely chopped Onion,  finely chopped Green small Mango, Spiced Roasted Peanuts, Vermicelli and Fresh Coriander Leaves.

 

Now, serve this yummy, eye catching and mouthwatering dish…Ragda Patis.

કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ / Cucumber Sub Sandwich

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનિંગ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રાજમા બાફેલા છુંદેલા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર

બ્રેડ નો ભુકો જરૂર મુજબ

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

ખીરા કાકડી ૫

ચીઝ સ્પ્રેડ

ખમણેલી કોબી, કેપ્સિકમ, ગાજર, મેયોનેઝ, કેચપ

(કૉલેસ્લો સલાડ બનાવવા માટે બધુ મીક્ષ કરી દો)

મસ્ટર્ડ સૉસ

ટમેટા ની સ્લાઇસ

ડુંગળી ની સ્લાઇસ

ચીઝ સ્લાઇસ

 

રીત :

મેક્સીકન ટીક્કી માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, મેક્સીકન સીઝનિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા, બાફેલા અને છુંદેલા રાજમા અને બટેટા, લાલ મરચું પાઉડર અને કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ બ્રેડ નો ભુકો મિક્સ કરી, કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી સ્ટીક જેવા નાના નાના રોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બધા રોલ શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

 

સેન્ડવિચ બનાવવા માટે :

ખીરા કાકડી ને ઊભી કાપી બે ટુકડામાં કાપી લો.

 

બન્ને ટુકડાની વચ્ચેથી બી વારો ભાગ ચપ્પુ વડે કાઢી નાખો.

 

હવે, એક ટુકડાની અંદરના ભાગે ચીઝ સ્પ્રેડ લગાવી દો.

 

પછી એમા થોડું કૉલેસ્લો સલાડ ભરી દો.

 

એની ઉપર શેલૉ ફ્રાય કરેલો એક રોલ મુકો.

 

એની ઉપર થોડો મસ્ટર્ડ સૉસ છાંટી દો.

 

પછી, થોડો કેચપ છાંટી દો.

 

એની ઉપર ટમેટા ની એક સ્લાઇસ, ડુંગળી ની એક સ્લાઇસ અને એક ચીઝ સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

 

હવે, એ જ ખીરા કાકડીનો બીજો ટુકડો એની ઉપર મુકી દો.

 

ખીરા કાકડીના બન્ને ટુકડાઓને જોડવા માટે ટૂથપીક ખોસી દો.

 

કાકડીનો તાજગીસભર સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસો.

 

ઉનાળાની ગરમીમાં કાકડીનો ઉપયોગ ખુબ જ હિતાવહ છે. તો ગરમીમાં ઉપકારક એવી આ કાકડીનો ઉપયોગ કરી કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ બનાવો અને અચુકપણે કાકડી ખાઓ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 5

 

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Mexican Seasoning 2 ts

Salt to taste

Kidney Beans boiled and mashed 1 cup

Potato boiled and mashed 1

Ketchup 1 tbsp

Red Chilli Powder

Bread Crumbs as needed

Oil to shallow fry

Cucumber (Kheera Kakdi) 5

Cheese Spread

Shredded Cabbage, Capsicum, Carrot, Mayonnaise, Ketchup

(Mix all to prepare Coleslaw Salad)

Mustard Sauce

Tamato Slices

Onion Slices

Cheese Slices

 

Method:

For Mexican Tikki:

Heat Oil in a pan on low flame.

 

Add fine chopped Onion, Chilli-Garlic Paste, Mexican Seasoning and Salt. Mix well while sautéing

 

When sautéed, remove it in a mixing bowl.

 

Add boiled and mashed Kidney Beans, Potato, Red Chilli Powder and Ketchup. Mix well.

 

Add Bread Crumbs as needed to make it stiff. Mix well.

 

Of prepared mixture, make number of small rolls to stuff inner side of Cucumber.

 

Shallow fry all prepared rolls.

 

Assembling Sandwich:

Cut Cucumber vertically in two pieces.

 

Remove seeds from all pieces of Cucumber.

 

Apply Cheese Spread on inner side of a piece of Cucumber.

 

Put Coleslaw Salad to stuff it somehow.

 

Put one shallow fried roll on it.

 

Drizzle Mustard Sauce over it.

 

Drizzle Ketchup over it.

 

Put one Tomato Slice, Onion Slice and Cheese Slice.

 

Cover it with another piece of the same Cucumber.

 

Prick a toothpick to join pieces of cucumber.

 

Serve immediately to enjoy the real fresh taste of Cucumber.

 

Cucumber is too good to eat in Hot Summer…

 

Use it to make it Cucumber Sub Sandwich…

 

And make it irresistible…

મીસ્સી રોટી / Missi Roti

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ રોટી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

બેસન ૧ કપ

ઘઉ નો લોટ ૧/૪ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૮-૧૦ પાન

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

દાડમ નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક કથરોટમાં બેસન અને ઘઉ નો લોટ લો. મિક્સ કરો.

 

એમા તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી, મરચા, ધાણાભાજી, લીમડો, ફુદીનો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠુ અને દાડમ નો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, જરા નરમ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની રોટલીઓ વણી લો.

 

એક તવો ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બધી રોટલીઓ ગરમ તવા પર સેકી લો. જરૂર મુજબ, તવા પર રોટલી ઉલટાવી, બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

બન્ને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે એક પ્લેટ પર રોટલી લઈ, દરેક રોટલી ઉપર થોડું ઘી લગાવી દો.

 

તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

કોઈ દાળ શાક ની જરૂર જ નહી. ઓલ-ઇન-વન ભોજન, પંજાબી રોટી, મીસ્સી રોટી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 5 Roti approx.

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Whole Wheat Flour ¼ cup

Onion finely chopped 1

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Curry Leaves chopped 8-10

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Pomegranate Powder 1 ts

Oil 1 tbsp

Salt to taste

Ghee 1 tbsp

 

Method:

Take Gram Flour and Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Mix well. Add Oil and mix well.

 

Add finely chopped Onion, Green Chilli, Fresh Coriander Leaves, Curry Leaves, Fresh Mint Leaves and mix well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Salt and Pomegranate Powder. Mix well.

 

Knead semi soft dough adding little water slowly as needed.

 

Roll number of Roti (small round flatbreads) of prepared dough.

 

Roast all rolled Roti one by one on pre-heated flat roasting plate. Turn over when needed to roast both sides. When roasted on both sides well, remove from the roasting plate.

 

Apply little Ghee on each roasted Roti.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Enjoy Punjabi Roti…Missi Roti…

 

It is All-in-One Meal…No need of Sauce or Curry…

દાલ બાફલા / Dal Bafla

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બાફલા માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

મકાઇ નો લોટ ૧/૪ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

બાફલા જબોળવા માટે ઓગાળેલું ઘી

 

દાલ માટે :

મગ ની છડી દાળ ૧/૪ કપ

તુવેરદાળ ૧/૪ કપ

મગ ની ફોતરાવાળી દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

અડદ દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૧૦ પાન

ટમેટા સમારેલા ૨

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે :

ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ

ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી

સેકેલો પાપડ

 

રીત :

૧ કપ જેટલુ પાણી હુંફાળું ગરમ કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, મકાઇ નો લોટ અને રવો લો.

 

એમા અજમા, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

ઘી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, દહી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હુંફાળું પાણી, જરૂર મુજબ થોડું થોડું ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

દરેક બોલની ઉપર અંગુઠો દબાવી નાનો ખાડો કરી લો.

 

એક તપેલામાં ૫ થી ૬ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમા, તૈયાર કરેલા બધા બોલ ઉમેરી દો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. ઝડપથી ઉકાળવા માટે તપેલું અડધું ઢાંકી રાખો.

 

બોલ, પાણીની ઉપર તરવા લાગે એટલે તાપ પરથી તપેલું હટાવી લો અને તરત જ પાણીમાંથી બધા બોલ બહાર કાઢી લઈ, સાફ અને કોરા કપડા (કોટન નું હોય તો એ જ લેવું) પર છુટા છુટા મુકી દો.

 

સુકાવા અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ઓવન ને પ્રી-હીટ કરી લો.

 

બધા બોલને ૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

બૅક કરીને ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ બધા બોલને ઓગાળેલા ઘીમાં જબોળી, એક બાજુ રાખી દો.

 

દાલ માટે :

કમ સે કમ ૨ કલાક માટે, બધી જ દાળને એકીસાથે પલાળી દો.

 

પછી, બધુ જ પાણી કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.

 

એમા હળદર, મીઠુ અને ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર પ્રેશર કૂકર રાખી મુકો.

 

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા, લસણ ની પેસ્ટ, લીમડો, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.

 

ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે પ્રેશર કૂક કરેલી બધી દાળ ઉમેરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પછી, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં, તૈયાર કરેલી દાળ લો.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલા બાફલા લો.

 

દાળ અને બાફલા પીરસો.

 

સાથે ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ, ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી અને સેકેલો પાપડ પણ પીરસો.

 

ભારત દેશના હ્રુદયસમા રાજ્ય, મધ્ય પ્રદેશથી આવેલી એક વધુ વાનગી, દાલ બાફલા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 30 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Bafla:

Whole Wheat Flour 1 cup

Corn Flour ¼ cup

Semolina 2 tbsp

Ghee 3 tbsp

Carom Seeds 1 ts

Soda-bi-Carb Pinch

Curd 2 tbsp

Salt to taste

Melted Ghee for dipping Bafla

For Dal:

Skinned and Split Green Gram ¼ cup

Skinned and Split Pigeon Peas ¼ cup

Split Green Gram 2 tbsp

Skinned and Split Chickpeas 2 tbsp

Skinned and Split Black Gram 2 tbsp

Garlic Paste 1 ts

Curry Leaves 10

Tomato chopped 2

Red Chilli Powder 2 ts

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

Lemon Juice 1 tbsp

 

Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam for serving.

 

Method:

Lukewarm 1 cup of water and keep a side.

 

Take Whole Wheat Flour, Corn Flour and Semolina in a bowl. Add Carom Seeds, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ghee and mix well. Add Curd and mix well. Knead stiff dough adding lukewarm water gradually as needed.

 

Make number of small balls of prepared dough. Press thumb on each ball to make pit shape on them.

 

Take 5-6 cups of water in a saucepan and put it on medium flame. When water starts to boil, add prepared balls in it and continue boiling on medium flame. Partially cover the pan with a lid to cook faster. When balls starts to float on the surface of water in the pan, remove the pan from flame and immediately remove balls out of water and put them on a clean dry cloth, preferably white cotton cloth. Make sure to keep all balls separate to prevent sticking with each other.

 

Leave them to dry and cool down.

 

Preheat oven. Bake boiled balls for 20 minutes at 200°.

 

Immediately after baking, dip all balls in melted Ghee.

 

Bafla are ready. Keep a side to serve later with Dal.

 

For Dal:

Soak all listed varieties of Split Gram altogether for approx 2 hours.

 

Then, remove water and mix Turmeric Powder and Salt and boil in pressure cooker with ½ cup of water up to 3 whistles. Let pressure cooker cool down before opening.

 

Take 2 cups of water in a pan and put on medium flame. When it becomes hot, add Garlic Paste, Curry Leaves, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and chopped Tomato. When Tomato pieces are cooked, add boiled mix Split Grams and continue boiling on medium flame for 4-5 minutes. Then remove from flame.

 

Add Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves and mix well.

 

Take prepared Dal in a serving bowl.

 

Take prepared Bafla in a serving plate.

 

Serve Dal and Bafla with Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam.

 

Enjoy another piece of food varieties originated from the Heart of India…Madhya Pradesh…

હરિયાલી સાબુદાણા ખીચડી / Hariyali Sabudana Khichdi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

પેસ્ટ માટે:

તાજું નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

મરચાં ૩

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુ નો રસ ૧ લીંબુનો

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે:

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૧

લીમડો ૫ પાન

બટેટા બાફીને સમારેલા ૧

સાબુદાણા પલાળેલા ૧ કપ

સેકેલા સીંગદાણા પીસેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

પેસ્ટ માટે:

પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો.

 

એકદમ જીણું પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

વઘાર માટે:

પલાળેલા સાબુદાણા માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ઉમેરી દો.

 

હવે, પલાળેલા સાબુદાણામાં, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું, સમારેલા મરચાં અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે બાફીને સમારેલા બટેટા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને થોડી વાર પકાવો.

 

પછી, સાબુદાણા ઉમેરી, થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો. પૅનના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે પૅનના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવીને હલાવવું.

 

હવે, પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ધીમા તાપે પકાવતા રહી બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ધાર્મિક ભાવ સાથે કરાતા ઉપવાસ દરમ્યાન આ હરિયાલી સાબુદાણા ખીચડી નો સ્વાદ માણો.

 

અનોખા સ્વાદવાળી..લીલી છમ્મ.. હરિયાલી સાબુદાણા ખીચડી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Paste:

Fresh Coconut grated ½ cup

Green Chilli 3

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon Juice of 1 Lemon

Sugar 1 tbsp

Salt to taste

 

For Tempering:

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Green Chilli chopped 1

Curry Leaves 5

Potato boiled and chopped 1

Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup

Roasted Peanuts crushed 2 tbsp

 

Method:

For Paste:

Take all listed ingredients for Paste in a jar of mixer.

 

Crush to fine Paste. Keep it a side.

 

For Tempering:

Add 1 tbsp of Oil in soaked Sago.

 

Mix prepared Paste with soaked Sago. Keep it a side.

 

Heat Oil in a pan.

 

Add Cumin Seeds, chopped Green Chilli and Curry Leaves.

 

When crackled, add boiled and chopped Potato and Salt. Mix well and cook until Potato is cooked well.

 

Then, add Sago and cook while mixing slowly on low flame to prevent burning and sticking at the bottom of the pan.

 

Now, add crushed Roasted Peanuts and mix well and continue cooking for a while on low flame.

 

Enjoy Your Holy Fasting with Hot Hariyali Sabudana Khichdi.

 

Yummy Looking… Differently Tasting…Hariyali Sabudana Khichdi…

 

અજમા ના પાન ના રોટલા / Ajma na Paan na Rotla / Carom Leaves Rotla

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ રોટલા

 

સામગ્રી :

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

જુવાર નો લોટ ૧ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ના પાન જીણા સમારેલા ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી જીણી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સેકવા માટે ઘી

 

રીત :

એક કથરોટમાં બાજરી નો લોટ અને જુવાર નો લોટ લો.

 

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એમાં આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા અજમા ના પાન અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડુ થોડુ પાણી ઉમેરતા જઈ જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. એકદમ મસળી લો.

 

બાંધેલા લોટ ના એકસરખા ૪ ભાગ કરી લો.

 

વણવાના પાટલા ઉપર થોડો બાજરી નો લોટ છાંટી દો.

 

બાંધેલા લોટ નો ૧ ભાગ લો અને એનો બોલ બનાવી લો.

 

આ બોલને બાજરીનો લોટ છાંટેલા વણવાના પાટલા પર મુકો અને આ બોલ ઉપર થોડો બાજરી નો લોટ છાંટો.

 

તમારી હથેળી અને આંગળા ઉપર બાજરી નો થોડો લોટ લગાવો.

 

પાટલા પર બોલને તમારી હથેળી અને આંગળા વડે થપથપાવી ગોળ આકાર આપો. કમ સે કમ તમારી હથેળી જેટલી સાઇઝ નો રોટલો બનાવો. એ જરા જાડો હોવો જોઈએ.

 

આ રીતે રોટલો બનાવવા માટે થપથપાવવા દરમ્યાન થોડી થોડી વારે રોટલા ઉપર અને તમારી હથેળી અને આંગળા ઉપર થોડો થોડો બાજરી નો લોટ લગાવતા રહો જેથી રોટલો બનાવવો સરળ રહેશે અને ચોંટશે પણ નહીં.

 

મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તવા ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી રેડો અને તવા પર ફેલાવી દો અને એના ઉપર બનાવેલો રોટલો મુકો. રોટલાને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.

 

પસંદ ના શાક સાથે પીરસો. લીલી ડુંગળી ના શાક સાથે બહુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

 

પરંપરાગત કાઠીયાવાડી રોટલા, અજમા ના પાન ઉમેરીને થોડા ફેરફાર સાથે.

 

ભારતના શીયાળાની ઠંડીમાં તંદુરસ્તી માટે ખુબ ખુબ પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 4 Rotla

 

Ingredients:

Millet Flour 1 cup

Sorghum Flour 1 cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Carom Leaves chopped ½ cup

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

 

Ghee to fry

 

Method:

Take Millet Flour and Sorghum Flour in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Salt. Mix well. Add Ginger-Chilli Paste, chopped Carom Leaves and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Adding water slowly as needed, knead somehow stiff dough. Knead it much repeatedly.

 

Divide prepared dough in 4 portions of almost same size.

 

Sprinkle little Millet Flour on a rolling board. Take 1 portion of dough and give it a ball shape. Put this dough ball on the rolling board with Millet Flour. Sprinkle little Millet Flour on the dough ball. Apply little Millet Flour on your palm and fingers. Pat dough ball on a rolling board with your palm and fingers to expand and shape it a small round shape. Expand it at least to your palm size. It should be little thick. Sprinkle and apply little Millet Flour on expanding dough ball on a rolling board and also on your palm and finger occasionally as it will make it easier to expand the dough ball as well prevent sticking dough on a rolling board and on your palm.

 

Preheat a roasting pan on medium flame. Pour and spread 1 tbsp of Ghee on preheated pan. Put prepared Rotlo on it and roast it well both sides.

 

Serve Hot with Spring Onion Curry.

 

Traditional Gujarati – Kathiyawadi Rotla with Twisted Taste of Carom Leaves…

 

Sooo Goood for Health during Indian Winter…

લીલા ચણા ની બિરયાની / જીંજરા ની બિરયાની / Lila Chana ni Biryani / Jinjra ni Biryani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લીલું લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

જીંજરા ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાલક પ્યુરી ૧/૪ કપ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ડુંગળી ની રિંગ

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.

 

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા અને લીલું લસણ લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Spring Garlic 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Green Chickpeas ½ cup

Salt to taste

Spinach Puree ¼ cup

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½  cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).

 

Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.

 

Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.

 

When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.

 

Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.

 

Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

 

This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…

બટેટા નું આદુ વારુ શાક / Bateta nu Aadu varu Shak / Gigner Potato

તૈયારી માટે ૩ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બટેટા બાફેલા ૪

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૨

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪-૫

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

સજાવવા માટે ખમણેલો આદુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું, વરિયાળી, તમાલપત્ર, તજ અને લવિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો, હલાવો.

 

૩ બાફેલા બટેટા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, વરિયાળી નો પાઉડર, ગરમ મસાલો, મરી પાઉડર, સંચળ અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. ફરી, બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ધીમા તાપે થોડી વાર પકાવો.

 

એ દરમ્યાન, એક વાટકીમાં ૧ બાફેલું બટેટુ લો. એમાં ૩ થી ૪ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પાણી ઉમેરો અને પાણીમાં જ બટેટાને છુંદી નાખો અને ધીમા તાપે રહેલા પૅન માં ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

પછી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર ખમણેલો આદુ છાંટી દો.

 

ગરમા ગરમ પીરસો.

 

આ શાક, આમ જ, એકલુ ખાવાની પણ મજા આવશે અને રોટલી અથવા નાન અથવા અડદ ની પુરી સાથે પણ ખુબ જ જામશે.

 

બટેટા સાથે આદુ નો તમતમાતો સ્વાદ માણો.

Preparation time 3 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Potato boiled 4

Ghee 3 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Fennel Seeds 1 ts

Cinnamon Leaves 2

Cinnamon 1 small pc

Clove Buds 4-5

Ginger-Chilli Paste 2 tbsp

Fennel Seeds Powder 1 tbsp

Garam Masala 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Black Salt Powder 1 ts

Lemon Juice of 1 lemon

Grated Ginger to garnish 1 tbsp

 

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cumin Seeds, Fennel Seeds, Cinnamon Leaves, Cinnamon and Clove Buds. When spluttered, add Ginger-Chilli Paste, stir it. Add 3 boiled Potato. Mix well. Add Fennel Seeds Powder, Garam Masala, Black Pepper Powder, Black Salt Powder and Lemon Juice. Mix well. Let it be cooked on low flame.

 

Meanwhile, take remaining 1 boiled Potato in a small bowl. Add 3-4 tbsp of water and crush the Potato in water.

 

Add crushed boiled Potato in the pan on low flame. Mix well and continue cooking for 4-5 minutes.

 

Sprinkle grated Ginger to garnish.

 

Serve Hot.

 

Ginger-Potato can be Enjoyed solely or with Roti or Naan or Black Gram Puri.

 

Sparkle Your Tongue with Sparkling Taste of Ginger-Potato…

ક્રીસ્પી સ્વીટ પોટેટો / શક્કરીયા ની મીઠાઇ / Crispy Sweet Potato / Shakkariya ni Mithai

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૧૫ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

સક્કરીયા બાફેલા છુંદેલા ૨

ઘી ૪ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૫-૬ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમા, બાફેલા અને છુંદેલા સક્કરીયા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

પછી, ખાંડ ઉમેરો અને સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

 

એલચી પાઉડર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, એને પાઈપીંગ બેગ માં ભરી લો અને પાઈપીંગ બેગમાંથી ધીરે ધીરે એક બેકિંગ ડીશ ઉપર ટ્રી (ઝાડ) આકાર બનાવો.

 

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

પ્રી-હીટ ઓવન માં ૨૦૦° પર ૧૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી, બૅકીંગ ડીશમાંથી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકો.

 

તરત જ પીરસો.

 

નરમ નરમ, કુણા કુણા શક્કરીયા ની કરકરી મીઠાશ માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

Baking time 15 minutes

Servings 5

 

Ingredients:

Sweet Potato boiled and mashed 2

Ghee 4 tbsp

Sugar 5-6 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

 

Method:

Heat Ghee on low flame.

 

Add boiled and mashed Sweet Potato and sauté.

 

Add Sugar and continue sautéing.

 

Add Cardamom Powder, mix well and remove from the pan.

 

Leave it to cool off.

 

Fill it in the piping bag.

 

Spill it out from piping bag on a baking dish in a tree shape.

 

Pre-heat oven. Bake for 15 minutes at 200°.

 

Remove from baking dish and put it on a serving plate.

 

Serve Sweet and Crispy.

 

Enjoy Soft Sweet Potato…as Crispy…

error: Content is protected !!