સોયા બીન્સ અને ઘઉ, સેકાઈ ને આછા ગુલાબી થઈ જાય એટલે એમાં ચણા દાળ, કાજુ અને બદામ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે સેકો. કોઈ સામગ્રી બળીને કાળી ના થી જાય એ ખાસ કાળજી રાખવી. એ માટે ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રેવું.
બધુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
સેકેલી સામગ્રી મોટી પ્લેટ અથવા સૂકા કપડાં ઉપર પાથરી દો અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, આ બધી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. એમાં ખાંડ ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.
એમાં, કોકો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પ્રોટીન પાઉડર તૈયાર છે.
એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો. જરૂર હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લો.
બૉરબોન કૂકીસ માટે :
એક બાઉલમાં માખણ અને દળેલી ખાંડ લો. એકદમ ફીણી લો.
પછી એમા, ઘઉ અને પ્રોટીન પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
પછી એમા દુધ ઉમેરી, લોટ બાંધી લો.
બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટો બોલ બનાવો અને પ્લાસ્ટીક પર મુકી જાડો અને ગોળ આકાર વણી લો. એની ઉપર ખાંડ છાંટી દો.
એમાંથી પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારની કૂકીસ કાપી લો.
બધી કૂકીસ, એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.
ઓવન ૧૮૦° પર પ્રી-હીટ કરી લો.
કૂકીસ ગોઠવેલી બેકિંગ ડીશ ઓવનમાં મુકી, ૧૮૦° પર ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
જાતે જ બનાવેલો અસલી અને સુદ્ધ પ્રોટીન પાઉડર અને પ્રોટીનયુક્ત બૉરબોન કૂકીસ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Baking time 25 minutes
Yield 400g Protein Powder / 10 Cookies
Ingredients:
For Protein Powder:
Soya Beans ½ cup
Whole Wheat granules ½ cup
Skinned and Split roasted Gram ½ cup
Cashew Nuts ¼ cup
Almonds ¼ cup
Sugar ¼ cup
Coco Powder 4 tbsp
For Bourbon Cookies:
Butter 75 g
Sugar Powder 50 g
Whole Wheat Flour 75 g
Protein Powder (prepared) 25 g
Milk 1 tbsp
Sugar for garnishing
Method:
For Protein Powder:
Pre-heat a non-stick pan on low flame. Pour Soya Beans and Whole Wheat granules and roast to brownish. When roasted to brownish, add Skinned and Split roasted Gram, Cashew Nuts and Almonds. Continue roasting on low flame while stirring slowly taking care of not burning any stuff to black. When roasted, remove the pan from the flame and spread on an open plate or a dry cloth and leave for few minutes to cool down.
Then, Take the cooled down mixture in a dry grinding jar of your mixer. Add Sugar and Coco Powder. Grind it to very fine powder. Remove the ground powder in a bowl.
Protein Powder is ready. It can be stored to use anytime later.
For Bourbon Cookies:
Take Butter and Sugar Powder in a mixing bowl and whisk it very well.
Add Whole Wheat Flour and Protein Powder. Mix well.
Add Milk and knead dough. Prepare a big ball of dough. Put it on a plastic sheet and roll it in thick big round shape. Sprinkle Sugar on it.
Cut in small pieces of shape of your choice.
Arrange all pieces on a baking dish.
Preheat oven on 180°.
Bake cookies for 20-25 minutes on 180°.
Enjoy Homemade Real Protein and Protein Rich Bourbon Cookies…
પૅનમાં તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
થોડી ચીકાશ વાળી ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
જલેબી માટે:
મેંદો, ઘી અને ફ્રુટ સોલ્ટ, બધુ એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
એમાં બીટરૂટ જ્યુસ ઉમેરી, થોડું ઘટ્ટ ખીરું બનાવવા માટે જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, ખીરું તૈયાર કરી લો.
હવે, તૈયાર કરેલું ખીરું, એક પાઈપીંગ બેગમાં ભરી, પાઈપીંગ બેગને છેડેથી થોડી કાપી નાખો.
તળવા માટે ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
ખીરું ભરેલી પાઈપીંગ બેગ વડે, ગરમ ઘી માં જલેબી આકારમાં ખીરું પાડો. આ રીતે પૅનમાં સમાય એટલી જલેબી પાડી લો.
બધી જલેબીને થોડી કરકરી થઈ જાય એટલી તળી લો.
બધી જલેબી બરાબર તળાય જાય એટલે, જારા વડે બધી જલેબી ઘી માંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું ઘી નીતારી લઈ, સીધી જ ગરમ ચાસણીમાં ૨ મિનિટ માટે ઝબોડી રાખો પછી, ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી લો.
અસલી સ્વાદ ની મોજ માટે તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ જલેબી, ફાફડા સાથે પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
For Sugar Syrup:
Sugar 1 cup
Beetroot Juice ¼ cup
Rose Water 1 ts
Cardamom Powder ½ ts
For Jalebi:
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Fruit Salt 5g (Eno 1 sachet)
Ghee 1 tbsp
Beetroor Juice 2 tbsp
Ghee to deep fry
Method:
For Sugar Syrup:
Take all listed ingredients for Sugar Syrup in a pan.
Add ½ cup water and put pan on flame.
Stir occasionally to prevent sticking at bottom of pan.
When the content become sticky, remove pan from flame.
Sugar Syrup is ready. Keep it a side.
For Jalebi:
Take Refined White Wheat Flour, Ghee and Fruit Salt all together in a bowl and mix very well.
Add Beetroot Juice. Add water gradually as needed to prepare little thick Batter.
Fill prepared Batter in a piping bag and cut little a tip of piping bag.
Heat Ghee to deep fry on low flame.
Using filled piping bag, pour Batter in heated Ghee giving Jalebi shape. Repeat to put number of Jalebi in Ghee.
Deep fry to crispy.
When deep fried well, remove Jalebi from Ghee using slotted spoon, straining excess Ghee and dip them direct in hot Sugar Syrup. Keep them dipped for approx. 2 minutes. Then, remove from Sugar Syrup.
Serve Fresh and Hot Jalebi to taste at its best with Fafda.
મગ ની છડી દાળ કમ સે કમ ૩ કલાક માટે પલાળો. પછી, એકદમ જીણી પીસી લો.
એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.
એમા ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
જીણી પીસેલી મગ ની છડી દાળમાં આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ મીક્ષ કરતાં જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.
બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. દરેક લુવાનો બોલ બનાવી લો. દરેક બોલ વણીને નાની પુરી બનાવી લો. ચોંટે નહી અને વણવામાં સરળતા રહે એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવવું. વણેલી પુરીઓ, સુકા અને સાફ કાગળ અથવા કપડા પર છુટી છુટી રાખો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને વણેલી બધી પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલ ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો. તળાય જાય એટલે બધી પુરીઓ છુટી છુટી રાખવી, ઢગલો ના કરવો.
તળેલી દરેક પુરી ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી, સુકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખી દો.
પરીવાર ના સભ્યો અને મહેમાનોને ચા કે કોફી સાથે આપો.
Preparation time 15 minutes
Cooking time 10 minutes
Yield 15 Puri approx.
Ingredients:
Skinned and Split Green Gram ½ cup
Ginger-Chilli Paste 1 ts
Salt to taste
Sesame Seeds 1 ts
Oil 2 tbsp
Whole Wheat Flour 2 cup
Oil to deep fry
Chat Masala to sprinkle
Method:
Soak Skinned and Split Green Gram for approx 3 hours. Then, crush it finely.
Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add 2 tbsp of Oil and mix well. Keep it a side.
In crushed Green Gram Split, add Ginger-Chilli Paste, Salt and Sesame Seeds. Mix well. Adding prepared Whole Wheat Flour slowly, knead stiff dough. No need to add water.
Make number of small lumps of dough. Make small ball of each lump. Roll Puri (small round thin flat bread) of each ball. If needed, apply little Oil on rolling board and Rolling Stick to make rolling easier. Keep rolled Puri separately on dry and clean paper or cloth.
Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri.
Sprinkle little Chat Masala on deep fried Puri. Leave them to cool down to normal temperature.
Store in a cool and dry place.
Serve Family Members and Guest…with Tea or Coffee…
મીક્ષરની જારમાં તાજું નારીયળ ખમણ, સુકા લાલ મરચા અને અજમા લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, પાઉડર તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.
ગરમ નોન-સ્ટીક પૅનમાં મેંદો અને રવો સુકા જ સેકી લો. આછા ગુલાબી જેવો રંગ થઈ જાય એવું સેકો.
હવે, એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ લો. એમાં, સેકેલો મેંદો અને રવો, પીસીને તૈયાર કરેલો પાઉડર અને તેલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.
પછી એમાં, જરૂર મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને અંદાજે ૧૦ મિનિટ સુધી રેસ્ટ આપો.
હવે, બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લઈ, બન્ને હથેળી વડે, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી એને વાળીને, બન્ને છેડા જોડીને, રીંગ જેવો આકાર આપો. એક બાજુ રાખી દો.
આ રીતે બધી રીંગ તૈયાર કરી લો.
મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
તૈયાર કરેલી બધી જ રીંગ, ગરમ તેલમાં જરા આકરી તળી લો, જેથી કરકરી બને. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે જરૂર જણાય ત્યારે બધી રીંગને ગરમ તેલમાં ઉલટાવો.
તળાય જાય પછી, તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી ને રાખી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.
પસંદ મુજબ, ગરમા ગરમ ચા કે કોફી સાથે અથવા ઠંડા જ્યુસ કે મોકટેલ સાથે પીરસો.
અચાનક આવી ગયેલા મહેમાનને પીરસવા માટે અને કોઈ પણ સમયે જલ્દી જલ્દી કશુંક ખાવા માટે બાળકો માંગે ત્યારે ફટાફટ પીરસી શકાય એ માટે બનાવીને રાખવા જેવી સરસ વસ્તુ છે આ, સ્પાઇસ રીંગ / કોડબળે.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
12 rings approx.
Ingredients:
Rice Flour ½ cup
Refined White Wheat Flour (Maida) ¼ cup
Semolina / Ravo / Suji ¼ cup
Oil 6 tbsp
Fresh Coconut grated ½ cup
Dry Red Chilli 5-6
Carom Seeds 1 tbsp
Asafoetida Powder Pinch
Salt to taste
Oil to deep fry
Method:
Take in mixer jar, grated Fresh Coconut, Dry Red Chilli and Carom Seeds. Crush to fine powder. Keep a side.
Preheat a non-stick pan.
Dry roast Refined White Wheat Flour and Semolina to light brownish in preheated non-stick pan.
Now, take Rice Flour in a bowl. Add dry roasted Refined White Wheat Flour and Semolina, crushed stuff and Oil and mix very well.
Then, knead stiff dough adding hot water as needed and leave it to rest for approx. 10 minutes.
Now, Take a small lump of prepared dough and using palms, give it a stick shape. Then, fold and join both ends of it giving a Ring shape. Keep it a side.
Repeat to prepare all Rings.
Heat Oil on medium flame to deep fry.
Deep fry all prepared Rings in heated Oil to dark brownish to make it crunchy. To deep fry well all around, flip when needed.
Leave for few minutes to cool off. Then, store in an airtight container to use anytime when needed.
Serve with tea or coffee or juice or mocktail as you like.
It is very useful to serve to abrupt guests or to children when ask for something to eat untimely.