પછી, પાણીમાંથી કાજુ કાઢી લઈ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. જરૂર જણાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું, શક્ય હોય તો પાણી ઉમેર્યા વગર જ પેસ્ટ બનાવવી.
હવે, કાજુની પેસ્ટ ને એક પૅનમાં લો. એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
પછી એમાં ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે, મિશ્રણને એક જાડા અને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, એકદમ મસળી લો.
કેસર પાઉડર ને પાણીમાં મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.
પછી, થોડું મિશ્રણ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, હથેળી વડે રોલ કરી, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી, એને વાળીને જલેબી જેવો આકાર આપી દો. આ મુજબ બધા મીશ્રણમાંથી જેટલી બને એટલી જલેબી બનાવી લો.
બધી જલેબી ઉપર ચાંદીનો વરખ લગાવી દો અને કેસર પાઉડર મીક્ષ કરેલા પાણી વડે, જલેબી ઉપર, મનપસંદ ડીઝાઈન કરી સજાવો.
અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજે તાજી જ પીરસો.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 10 minutes
Yield 10 pcs
Ingredients:
Cashew Nuts 250g / 2 cups
Powder Sugar 200g
Ghee 2 tbsp
Edible Silver Foil and Saffron Powder for garnishing
Method:
Soak Cashew Nuts for approx. 5 hours.
Then, remove Cashew Nuts from water and take in a jar of mixer. Grind it to fine paste. If it needs, than only add very little water, otherwise, most probably there will not be need of adding water.
Now, take Cashew Nuts paste in a pan and add Powder Sugar. Mix well.
Then, put pan on low flame. Stir continuously until mixture becomes thick.
Then, add Ghee and mix well and remove pan from flame.
Now, take mixture on a thick and clean plastic and knead it very well.
Mix Saffron Powder with water and keep it a side.
Then, take some mixture on plastic and using your palm, roll it to give a shape like long stick. Then, fold it to shape like Jalebi. Prepare number of Jalebi from mixture.
Put Edible Silver Foil on all Jalebi and make design of your choice on Jalebi using water mixed with Saffron Powder.
એક નાના બાઉલમાં, મસાલા માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
બધી જ બટેટી ની છાલ ઉતારી, કાપા પાડી, કાપા માં મીક્ષ કરેલો મસાલો ભરી દો. બાકી વધેલો મસાલો એક બાજુ રાખી દો.
હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.
એમાં, જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે એમાં, પલાડેલા બાસમતી ચોખા, વધેલો મીક્ષ મસાલો, મીઠું અને બટેટી ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, બાસમતી ચોખા અને બટેટી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધારાનું પાણી રહી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી, અંદાજીત ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે એક બાજુ રાખી મુકો, જેથી ભાત બરાબર સેટ થઈ જાય.
પછી, સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.
ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા લસણીયા બટેટા ભાત પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Basmati Rice soaked ½ cup
Baby Potatoes 10
Oil 3 tbsp
Cumin Seeds 1 ts
For Spicing:
Garlic Chutney 2 ts
Red Chilli Powder 2 ts
Turmeric Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 2 ts
Garam Masala ½ ts
Salt to taste
Tomato finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp for garnishing
Method:
In a small bowl, take all listed ingredients for Spicing and mix well.
Peel all Baby Potatoes and cut slit on each of them. Then, fill prepared Spicing in slit on each of them. Remaining Spicing keep a side.
Now, heat oil in a pan.
Add Cumin Seeds. When crackled, add soaked Basmati Rice, remaining Spicing, Salt and Baby Potatoes. Mix well.
Add water as needed and cover the pan with a lid and cook till Basmati Rice and Baby Potatoes are cooked well. Make sure that there is no excess water remaining.
Then, remove pan from flame and keep it a side for approx. 5 to 10 minutes to let it settled.
Then, take it on a serving plate and sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.
સોયા બીન્સ અને ઘઉ, સેકાઈ ને આછા ગુલાબી થઈ જાય એટલે એમાં ચણા દાળ, કાજુ અને બદામ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે સેકો. કોઈ સામગ્રી બળીને કાળી ના થી જાય એ ખાસ કાળજી રાખવી. એ માટે ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રેવું.
બધુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
સેકેલી સામગ્રી મોટી પ્લેટ અથવા સૂકા કપડાં ઉપર પાથરી દો અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, આ બધી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. એમાં ખાંડ ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.
એમાં, કોકો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પ્રોટીન પાઉડર તૈયાર છે.
એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો. જરૂર હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લો.
બૉરબોન કૂકીસ માટે :
એક બાઉલમાં માખણ અને દળેલી ખાંડ લો. એકદમ ફીણી લો.
પછી એમા, ઘઉ અને પ્રોટીન પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
પછી એમા દુધ ઉમેરી, લોટ બાંધી લો.
બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટો બોલ બનાવો અને પ્લાસ્ટીક પર મુકી જાડો અને ગોળ આકાર વણી લો. એની ઉપર ખાંડ છાંટી દો.
એમાંથી પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારની કૂકીસ કાપી લો.
બધી કૂકીસ, એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.
ઓવન ૧૮૦° પર પ્રી-હીટ કરી લો.
કૂકીસ ગોઠવેલી બેકિંગ ડીશ ઓવનમાં મુકી, ૧૮૦° પર ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
જાતે જ બનાવેલો અસલી અને સુદ્ધ પ્રોટીન પાઉડર અને પ્રોટીનયુક્ત બૉરબોન કૂકીસ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Baking time 25 minutes
Yield 400g Protein Powder / 10 Cookies
Ingredients:
For Protein Powder:
Soya Beans ½ cup
Whole Wheat granules ½ cup
Skinned and Split roasted Gram ½ cup
Cashew Nuts ¼ cup
Almonds ¼ cup
Sugar ¼ cup
Coco Powder 4 tbsp
For Bourbon Cookies:
Butter 75 g
Sugar Powder 50 g
Whole Wheat Flour 75 g
Protein Powder (prepared) 25 g
Milk 1 tbsp
Sugar for garnishing
Method:
For Protein Powder:
Pre-heat a non-stick pan on low flame. Pour Soya Beans and Whole Wheat granules and roast to brownish. When roasted to brownish, add Skinned and Split roasted Gram, Cashew Nuts and Almonds. Continue roasting on low flame while stirring slowly taking care of not burning any stuff to black. When roasted, remove the pan from the flame and spread on an open plate or a dry cloth and leave for few minutes to cool down.
Then, Take the cooled down mixture in a dry grinding jar of your mixer. Add Sugar and Coco Powder. Grind it to very fine powder. Remove the ground powder in a bowl.
Protein Powder is ready. It can be stored to use anytime later.
For Bourbon Cookies:
Take Butter and Sugar Powder in a mixing bowl and whisk it very well.
Add Whole Wheat Flour and Protein Powder. Mix well.
Add Milk and knead dough. Prepare a big ball of dough. Put it on a plastic sheet and roll it in thick big round shape. Sprinkle Sugar on it.
Cut in small pieces of shape of your choice.
Arrange all pieces on a baking dish.
Preheat oven on 180°.
Bake cookies for 20-25 minutes on 180°.
Enjoy Homemade Real Protein and Protein Rich Bourbon Cookies…
પૅનમાં તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
થોડી ચીકાશ વાળી ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
જલેબી માટે:
મેંદો, ઘી અને ફ્રુટ સોલ્ટ, બધુ એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
એમાં બીટરૂટ જ્યુસ ઉમેરી, થોડું ઘટ્ટ ખીરું બનાવવા માટે જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, ખીરું તૈયાર કરી લો.
હવે, તૈયાર કરેલું ખીરું, એક પાઈપીંગ બેગમાં ભરી, પાઈપીંગ બેગને છેડેથી થોડી કાપી નાખો.
તળવા માટે ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
ખીરું ભરેલી પાઈપીંગ બેગ વડે, ગરમ ઘી માં જલેબી આકારમાં ખીરું પાડો. આ રીતે પૅનમાં સમાય એટલી જલેબી પાડી લો.
બધી જલેબીને થોડી કરકરી થઈ જાય એટલી તળી લો.
બધી જલેબી બરાબર તળાય જાય એટલે, જારા વડે બધી જલેબી ઘી માંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું ઘી નીતારી લઈ, સીધી જ ગરમ ચાસણીમાં ૨ મિનિટ માટે ઝબોડી રાખો પછી, ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી લો.
અસલી સ્વાદ ની મોજ માટે તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ જલેબી, ફાફડા સાથે પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
For Sugar Syrup:
Sugar 1 cup
Beetroot Juice ¼ cup
Rose Water 1 ts
Cardamom Powder ½ ts
For Jalebi:
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Fruit Salt 5g (Eno 1 sachet)
Ghee 1 tbsp
Beetroor Juice 2 tbsp
Ghee to deep fry
Method:
For Sugar Syrup:
Take all listed ingredients for Sugar Syrup in a pan.
Add ½ cup water and put pan on flame.
Stir occasionally to prevent sticking at bottom of pan.
When the content become sticky, remove pan from flame.
Sugar Syrup is ready. Keep it a side.
For Jalebi:
Take Refined White Wheat Flour, Ghee and Fruit Salt all together in a bowl and mix very well.
Add Beetroot Juice. Add water gradually as needed to prepare little thick Batter.
Fill prepared Batter in a piping bag and cut little a tip of piping bag.
Heat Ghee to deep fry on low flame.
Using filled piping bag, pour Batter in heated Ghee giving Jalebi shape. Repeat to put number of Jalebi in Ghee.
Deep fry to crispy.
When deep fried well, remove Jalebi from Ghee using slotted spoon, straining excess Ghee and dip them direct in hot Sugar Syrup. Keep them dipped for approx. 2 minutes. Then, remove from Sugar Syrup.
Serve Fresh and Hot Jalebi to taste at its best with Fafda.
