પનીર લાજવાબ / Paneer Lajawab

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકીંગ માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

તાજુ નારીયળ સમારેલું ૧/૨ કપ

નારીયળ પાણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ કાપેલી ૨

પાઈનેપલ જીણું સમારેલું ૧ કપ

લસણ ૫-૬ કળી

તજ નાના ટુકડા ૨

લવીંગ ૫-૬

બાદીયા ૨

મરી આખા ૫-૬

એલચો / મોટી એલચી ૧

મરચા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

પનીર માટે :

પનીર ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે કાજુ ટુકડા

 

રીત :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.

 

એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.

 

થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.

 

પનીર માટે :

એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો.

 

એમા પનીર, મીઠુ, ગરમ મસાલો, મરી પાઉડર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે, બિલકુલ પાણી રહેવું ના જોઈએ.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

પનીરના લાજવાબ સ્વાદ ની લહેજત લો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Pineapple Coconut Gravy:

Fresh Coconut chopped ½ cup

Coconut Water 2 tbsp

Onion Slices of 2 onion

Pineapple chopped small pieces 1 cup

Garlic buds 5-6

Cinnamon 2 pcs

Clove Buds 5-6

Star Anise 2

Black Pepper granules 5-6

Big Cardamom 1

Green Chilli 1

Salt to taste

For Tempering:

Butter 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Cream 3 tbsp

Garam Masala 1 ts

Cardamom Powder Pinch

For Paneer:

Cottage Cheese (Paneer) 100gm

Butter 2 tbsp

Salt to taste

Garam Masala 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Cashew Nuts broken pieces for garnishing.

 

Method:

For Pineapple Coconut Gravy:

On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.

 

Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.

 

For Tempering:

Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.

 

Pineapple Coconut Gravy is ready.

 

For Paneer:

Heat Butter in a pan. Add Cottage Cheese, Salt, Garam Masala and Black Pepper Powder. When sautéed, add 1 ½ cup of prepared Gravy. Cook for 3-4 minutes while mixing well. Add very little water only if needed.

 

Remove in a serving bowl.

 

Garnish with broken pieces of Cashew Nuts.

 

Serve Hot with Roti or Naan.

 

Enjoy Lajawab (Extra-Ordinary) Taste of Paneer…in Gravy…

પનીર બટર મસાલા / Paneer Butter Masala

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

લસણ ૧૦ કળી

ડુંગળી ૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ટમેટા ૩

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

પનીર ૧૦૦ ગ્રામ

ક્રીમ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા નાન

 

રીત :

પનીર બટર મસાલા બનાવવાની આ ટુંકી રીત છે.

 

આદુ, લસણ અને ડુંગળી, અલગ અલગ ખમણી લો અને એક બાજુ અલગ અલગ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે ખમણેલો આદુ, લસણ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ખમણેલી ડુંગળી અને મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો. તેલ છુટું પડીને પૅન માં આજુબાજુ દેખાવા લાગે ત્યા સુધી ધીમા તાપે સાંતડો.

 

એ દરમ્યાન, દરેક ટમેટા ૨ ટુકડામાં કાપી લો અને ટમેટાની છાલ અલગ પડી જાય ત્યા સુધી ટમેટાની અંદરનો ભાગ ખમણી લો.

 

પછી, પૅન માં ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે ખમણેલા ટમેટા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પૅન ઢાંકી દો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, પૅન પરથી ઢાંકણું હટાવી લો અને તેલ છુટું પડીને પૅન માં આજુબાજુ દેખાવા લાગે ત્યા સુધી ધીમા તાપે સાંતડો.

 

પછી, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ચાટ મસાલો, ગરમ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

કાજુ પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર સાંતડીને મીક્ષ કરો.

 

માખણ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પનીર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ક્રીમ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

અચાનક જ પંજાબી વાનગીનો ચટાકેદાર સ્વાદ માણવાનું મન થયું..!!

 

તો લો, આ રીતે ફટાફટ પંજાબી શાક, પનીર બટર મસાલા, બનાવી લો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger 1 pc

Garlic 10 buds

Onion 2

Salt to taste

Tomato 3

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Chat Masala ½ ts

Garam Masala ½ ts

Kitchen King Masala 1 ts

Cashew Nuts Powder 1 tbsp

Butter 1 tbsp

Paneer (Cottage Cheese) 100g

Cream 1 tbsp

 

Roti or Naan or Paratha for serving

 

Method:

THIS IS A SHORT METHOD TO MAKE PANEER BUTTER MASALA.

 

Grate Ginger, Garlic and Onion. Keep a side.

 

Heat Oil in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. When crackled, add grated Ginger and Garlic. When sautéed, add grated Onion and Salt. Sauté on low flame until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.

 

Meanwhile, cut each Tomato in 2 pieces and grate inner side of Tomato leaving tomato skin separated.

 

When Onion is cooked to soften, add grated Tomato, mix well, cover the pan with a lid and continue cooking for 2-3 minutes.

 

Remove the lid from the pan and sauté it well until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Chat Masala, Garam Masala, Kitchen King Masala and mix well.

 

Add Cashew Nuts Powder, mix well while sautéing.

 

Add Butter and continue sautéing.

 

Add Paneer and continue sautéing.

 

Add Cream and mix well.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve with Roti or Naan or Paratha.

 

Satisfy your spontaneous craving of Punjabi delicacy with this quick cooking PANEER BUTTER MASALA…

ધાબા સ્ટાઇલ પનીર ભુરજી / Dhaba Style Paneer Bhurji

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મસાલા પનીર માટે:

દુધ ૧ લીટર

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૫

આખા મરી ૫

એલચી ૧

તમાલપત્ર ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વિનેગર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધુંઘાર માટે કોલસો અને ઘી

શાક માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લીલા મરચાં-લસણ બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૨

કેપ્સિકમ બારીક સમારેલું ૧

ટમેટાં બારીક સમારેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકિંગ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત:

મસાલા પનીર માટે:

કોલસા ને ગરમ કરવા માટે મુકી દો.

 

એક પૅનમાં દુધ લો. એમાં, સમારેલા લીલા મરચાં, ધાણાભાજી અને મીઠું મિક્સ કરી દો.

 

મસાલા પનીર માટેના બાકીના બધા જ મસાલા, એક સ્વચ્છ સફેદ કપડામાં મુકી, પોટલી બનાવી, દુધમાં મુકી દો.

 

હવે, દુધ ભરેલું પૅન તાપ પર મુકી દો. દુધ ગરમ થાય એટલે વીનેગરમાં થોડું પાણી ઉમેરી, ગરમ થતાં દુધમાં થોડું થોડું ઉમેરતા રહો. પનીર તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પનીરમાંથી મસાલા ભરેલી પોટલી કાઢી લો અને ગરણી વડે પનીર ગાળી લો.

 

પનીરમાંથી બધુ જ પાણી નીતરી જાય એટલે પનીરને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ગરમ કોલસાને એક નાની વાટકીમાં લઈ, પનીર ભરેલા બાઉલની અંદર મુકી, ગરમ કોલસા પર ઘી મુકી, તરત જ બાઉલને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, એક બાજુ રાખી દો.

 

શાક માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં, જીરું, બારીક સમારેલા આદું-લીલા મરચાં-લસણ, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બરાબર પાકી જાય એટલે, બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરી, સાંતડી લો. પછી એમાં, બારીક સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ગરમ મસાલા, કીચનકિંગ મસાલા અને ચાટ મસાલા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પછી, પનીર ઉમેરી, થોડી વાર બરાબર પકાવી લો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

પસંદ મુજબ, રોટી, પરાઠા અથવા નાન સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

For Masala Paneer:

Milk 1 Ltr.

Cinnamon 1 pc

Clove buds 5

Black Pepper whole 5

Cardamom 1

Cinnamon Leaf 1

Green Chiili chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Salt to taste

Vinegar 2 tbsp

Charcoal and Ghee for smoke

 

For Sabji:

Oil 2 tbsp

Cummin Seeds ½ ts

Ginger-Green Chilli-Garlic fine chopped 2 tbsp

Onion fine chopped 2

Capsicum fine chopped 1

Tomato fine chopped 2

Salt to taste

Red Chilli Powder 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

Kitchen King Masala ½ ts

Chat Masala ¼ ts

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

For Masala Paneer:

Put Charcoal to make it hot.

 

Take Milk in a pan. Add chopped Green Chilli, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix well.

 

Take all remaining ingredients for Masala Paneer in a white and clean cloth. Fold and tie it to make it a bag. Add this bag in Milk.

 

Now, put pan with Milk on flame. When Milk is hot, add Vinegar mixed with little water gradually in heating Milk while on flame. When Paneer is ready, switch off flame.

 

Remove the bag out of paneer and filter Paneer using a strainer.

 

When water is drained completely out of Paneer, take Paneer in a bowl.

 

Take heated Charcoal in a small bowl and put it inside the bowl with Paneer. Pour Ghee on heated Charcoal to create smoke. Immediately cover the bowl with a lid and leave it a side.

 

For Sabji:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Ginger-Green Chilli-Garlic, Onion and Salt. Mix well. When cooked well, add finely chopped Capsicum and sauté. Then, Add finely chopped Tomato and mix well. When Tomato softens, add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Garam Masala, Kitchen King Masala and Chat Masala. Mix well. Add Paneer and continue cooking for a while.

 

Then, remove in a serving bowl. Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve fresh with Roti, Paratha or Naan of choice.

મારીગોલ્ડ પાયસમ / ગલગોટા ના ફુલ ની ખીર / Marigold Payasam / Galgota na Ful ni Khir

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મારીગોલ્ડ ફ્લાવર (ગલગોટા ના ફુલ) ૧૦

એલચી ના દાણા ૧ ટી સ્પૂન

ચોખા ૧/૪ કપ

પાણી ૨ કપ

દુધ ૨ કપ

ખાંડ ૫ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

 

રીત :

અંદાજીત ૩૦ મિનિટ માટે ચોખા પલાળી દો.  એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

 

ગલગોટા ના ફુલ તોડી, પાંખડીઓ છુટી પાડી લો અને બરાબર ધોઈ લો.

 

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ અને એલચી ના દાણા ઉમેરો.

 

હવે એને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

એકદમ ઉકળી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને એ પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો અને પાંખડીઓ એક બાજુ રાખી દો.

 

આ પાણીમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

ચોખા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ગરણીથી પાણી કાઢી નાખો અને બાફેલા ચોખા એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, બીજી તૈયારી કરતાં કરતાં, થોડી થોડી વારે, એક ચમચા વડે બાફેલા ચોખાને હળવેથી ઉપર-નીચે ફેરવતા રહો, જેથી અંદરથી વરાળ નીકળતી રહે અને ચોખાના દાણા છુટા છુટા રહે, લચકો ના થઈ જાય.

 

બીજા એક પૅન માં દુધ લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

 

પછી, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, બાફેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જરૂર લાગે ત્યારે, ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે, પૅન ના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવવું.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

બદામ ની કતરણ છાંટી, સજાવો.

 

પસંદ મુજબ, ગરમ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પીરસો.

 

આહલાદક, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધી.. પાયસમ, મારીગોલ્ડ પાયસમ..

 

કેરળ નું પાયસમ.. મારીગોલ્ડ પાયસમ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Marigold Flowers 10

Cardamom granules 1 ts

Rice ¼ cup

Water 2 cup

Milk 2 cup

Sugar 5 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Almond flakes for garnishing.

 

Method:

Soak Rice for approx 30 minutes. Meanwhile prepare other thing.

 

Break Marigold Flowers to separate petals. Wash all petals very well.

 

Take 2 cups of water in a pan. Add Marigold Petals and Cardamom granules. Put it on flame to boil. When it is boiled well, filter the water and add soaked Rice in this water and put it to boil. When rice is boiled, remove the pan from the flame and strain the water. Leave the rice a side. While preparing other thing, just turn over prepared Rice eventually with a serving spoon to let the steam get released from inside to keep Rice granules separate.

 

In another pan, take Milk. Add boiled Marigold petals and put it on low flame to boil. Boil it while stirring occasionally until Milk thickens. Add Sugar and Cardamom Powder. Mix well. Add prepared Rice and continue boiling on low flame. Stir it when needed to avoid boil over. When it thickens, remove the pan from the flame.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Almond Flakes.

 

Serve Hot or Refrigerated Cold.

 

Awesome…Yummy…Aromatic…Lip Licking…

 

Payasam…Marigold Payasam…

 

Like Keralite…Like Payasam…

દહી જમાવવાની રીત / How to Make Curd

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

 

સામગ્રી :

દુધ ૫૦૦ મિલી

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

દુધ હુંફાળું ગરમ કરી લો.

 

લાલ માટીનો કટોરો કે બીજા કોઈ વાસણમાં, જેમાં તમે દહી જમાવવા માંગતા હો એમા ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ દહી લો.

 

ચમચી વડે એ દહી ફીણી લો.

 

હવે એમા, હુંફાળું દુધ ઉમેરો દો અને ધીરેથી હલાવીને મિક્સ કરી દો.

 

પછી ઢાંકી દો અને જ્યાં બહુ ઠંડક ના હોય, સીધો પવન ના આવતો હોય અને કોઈ પણ રીતે હલવાની શક્યતા ના હોય, એવી જગ્યાએ મુકી દો.

 

૪ થી ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

દહી તૈયાર થઈ ગયું હશે.

 

ઠંડુ કરવા માટે ફ્રીજમાં મુકી દો.

 

અનેક પ્રકારની વાનગી સાથે પીરસવામાં અને અનેક વાનગીઓ બનાવવામાં પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય.

 

દહી એ કેલ્સિયમનો જબરદસ્ત સ્ત્રોત છે. દરરોજ થોડું દહી ભોજન સાથે લેવું જ જોઈએ.

 

દહીની જરૂરીયાત અણધારી રીતે ગમે ત્યારે પડી શકે છે, માટે, હમેશા રસોડામાં દહી તો રાખવું જ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 2 minutes

Yield 500g

 

Ingredients:

Milk 500ml

Curd 1 tbsp

 

Method:

Lukewarm Milk.

 

Take Curd in a clay pot in which you may want to prepare Curd.

 

Whisk Curd in the pot with a spoon.

 

Pour Milk in the pot with Curd. Stir to mix well.

 

Cover the pot with a lid and keep it in such a place where there is no much cold and direct wind and no chance to shake it.

 

Leave it for 4 to 5 hours.

 

When Curd is ready, put the pot in fridge to make it cold.

 

Can be used with varieties of food.

 

It’s high in Calcium. Must consume everyday.

 

Must have in the kitchen always.

દહી પુરી શૉટ / Dahi Puri Shot

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દહી ૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧

બીટરૂટ નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧

સંચળ ચપટી

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

લીલી ચટણી

લસણ ની ચટણી

મીઠી ચટણી (ખજુર ની ચટણી)

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

દાડમ ના દાણા

મસાલા સીંગ

પાણી પુરી ની પુરી ૧૦

 

રીત:

આપણે ૪ અલગ અલગ રંગ અને સ્વાદ ના દહી તૈયાર કરીશું.

 

ઘટ્ટ દહી લેવું. જો દહી માં પાણી હોય, તો સ્વચ્છ સફેદ કપડાં વડે પાણી નીતારી લેવું.

 

૧. સફેદ રંગ ના દહી માટે:

ઍક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

 

એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દળેલી ખાંડ એંડ મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

હવે, એક પૅનમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે એને દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

સફેદ રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

૨. ગુલાબી રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

 

એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી દળેલી ખાંડ, મીઠું, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર, ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર અને બીટરૂટ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

ગુલાબી રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

૩. પીળા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

 

એમાં, મીઠું, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પીળા રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

૪. લીલા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

 

મીક્ષરની એક જારમાં, ફુદીનો, ધાણાભાજી, લીલા મરચાં, લીંબુ નો રસ અને સંચળ ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

એસેમ્બલ કરવા માટે:

એક બાઉલમાં, બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા લો.

 

એમાં, સંચળ, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો.

 

બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા ને છુંદી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.

 

એક પછી એક પુરી લઈ, એમાં ઉપરથી કાણું પાડી, એમાં થોડું થોડું પુરણ ભરી, ભરેલી પુરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

દરેક પુરી પુરી ઉપર લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી અને મીઠી ચટણી, થોડી થોડી મુકી દો.

 

બારીક સમારેલી ડુંગળી થોડી થોડી મુકી દો.

 

દાડમ ના થોડા થોડા દાણા મુકી દો.

 

મસાલા સીંગ થોડી થોડી મુકી દો.

 

તૈયાર કરેલા ૪ રંગ ના દહી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Curd 2 cup

Salt to taste

Sugar Powder 2 tbsp

Oil ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Beetroot Pulp 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Garlic Paste ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Green Chilli chopped 1

Black Salt pinch

Lemon Juice ½ ts

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Green Chutney

Garlic Chutney

Sweet Chutney (Dates Chutney)

Onion finely chopped 1

Pomegranate granules

Spiced Roasted Salted Peanuts

Puri used for Pani Puri 10

 

Method:

We shall prepare Curd of 4 different colours and taste.

 

Please take thick Curd. If there is excess water in Curd, using clean white cloth strain it.

 

  1. For White Colour Curd:

Take ½ cup Curd in a bowl.

 

Add 1 tbsp of Sugar Powder and Salt. Mix well.

 

Now, heat ½ ts of Oil in a pan.

 

Add Cumin Seeds and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add in Curd and mix well.

 

White Colour Curd is ready. Keep it a side.

 

  1. For Pink Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

 

Add 1 tbsp of Sugar Powder, Salt, ½ ts of Cumin Powder, 1 ts of Red Chilli Powder and Beetroot Pulp. Mix well.

 

Pink Colour Curd is ready. Keep it a side.

 

  1. For Yellow Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

 

Add Salt, Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste and Turmeric Paste. Mix well.

 

Yellow Colour Curd is ready. Keep it a side.

 

  1. For Green Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

 

Take in a jar of mixer, Fresh Mint Leaves, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli, Lemon Juice and Black Salt. Crush very well and then add in Curd and mix well.

 

Green Colour Curd is ready. Keep it a side.

 

For Assembling:

Take boiled Chickpeas, boiled Potato in a bowl.

 

Add Black Salt, ½ ts of Cumin Powder and 1 ts of Red Chilli Powder.

 

Crush boiled Chickpeas and boiled Potato and mix very well. Stuffing is ready.

 

One by one, take Puri and poke a hole on each Puri.

 

Fill Puri through hole with prepared stuffing.

 

Arrange stuffed Puri on a serving plate.

 

Pour on each Puri little of Green Chutney, Garlic Chutney and Sweet Chutney (Dates Chutney).

 

Put little finely chopped Onion.

 

Put few granules of Pomegranate.

 

Put few Spiced Roasted Salted Peanuts.

 

Serve with prepared 4 coloured Curd.

કોલ્ડ કોકો પીનટ ફ્લેવર / Cold Cocoa Peanut Flavour

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દુધ ૨ કપ

ડાર્ક ચોકલેટ ખમણેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઓરીઓ બિસ્કીટ ૨

કોકો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

વ્હાઇટ ચોકલેટ ખમણેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

પીનટ બટર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મિલ્ક બિસ્કીટ ૨

 

સજાવટ માટે ચોકલેટ પાઉડર અને ખારી સીંગ પાઉડર

 

રીત :

એક પૅન માં ૧ કપ દુધ લો અને ઉકાળો.

 

દુધ ઉકળે એટલે એમા ખમણેલી ડાર્ક ચોકલેટ, ઓરીઓ બિસ્કીટ અને કોકો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ફરી ઉકાળો. બધુ બરાબર મિક્સ કરી દો અને ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ૧ કપ દુધ લો અને ઉકાળો.

 

દુધ ઉકળે એટલે એમા ખમણેલી વ્હાઇટ ચોકલેટ અને પીનટ બટર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ફરી ઉકાળો. મિલ્ક બિસ્કીટ ઉમેરો અને બધુ બરાબર મિક્સ કરી દો અને ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

સર્વિંગ માટે :

એક સર્વિંગ ગ્લાસ, ડાર્ક ચોકલેટ ના મિશ્રણથી અડધો ભરી લો. પછી, બાકીનો અડધો ગ્લાસ, વ્હાઇટ ચોકલેટ ના મિશ્રણથી ભરી લો.

 

ચોકલેટ પાઉડર અને ખારી સીંગ પાઉડર છાંટી સુશોભીત કરો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

 

ક્યારેક ઉનાળાની અકળાવતી ગરમી પણ સારી લાગે, એ બહાને સારા સારા ઠંડા પીણા પીવા જો મળે.

 

આ પણ એવું જ આહલાદક ઠંડુ ઠંડુ પીણુ છે, કોલ્ડ કોકો પીનટ ફ્લેવર.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Milk 2 cup

Dark Chocolate compound (shredded) 2 tbsp

Oreo Biscuits 2

Cocoa Powder 2 tbsp

White Chocolate shredded 2 tbsp

Peanut Butter 1 tbsp

Milk Biscuits 2

 

Chocolate and Salted-Roasted Peanuts Powder for garnishing

 

Method:

Take 1 cup Milk in a pan and boil it. When boiled, add Dark Chocolate, Oreo Biscuits and Cocoa Powder. Mix well and boil it again. Blend it very well. Keep it in refrigerator.

 

Take 1 cup milk in another pan and boil it. When boiled, add White Chocolate and Peanut Butter. Mix well and boil it again. Add Milk Biscuits and blend it very well. Keep it in refrigerator.

 

Fill in a half serving glass with Dark Chocolate mixture, then fill in remaining half serving glass with White Chocolate mixture.

 

Garnish with sprinkle of Chocolate and Salted-Roasted Peanuts Powder.

 

Serve cold.

 

Sometimes, Summer is Super when you have Superb Cold Drinks…Cold Cocoa Peanut Flavour…

મેથી પાલક નું શાક / Methi Palak nu Shak / Fenugreek Spinach Curry

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ૧/૪ કપ

લાલ મરચું ૨ પાઉડર ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

 

શાક માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૨ કપ

પાલક સમારેલી ૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ની ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ બનાવી લો.

 

લસણ ની ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

શાક માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, હિંગ અને જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તૈયાર કરેલી લસણની ચટણી, સમારેલી મેથી ની ભાજી અને પાલક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પૅન ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પાકવા દો.

 

પછી, બેસન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હવે ઢાંક્યા વગર જ, પૅન ખુલ્લુ રાખીને જ વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

શાક તૈયાર છે.

 

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

પરંપરાગત કાઠીયાવાડી, શક્તિદાયક શાક, મેથી પાલક નું શાક.

 

Preparation time10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Garlic Chutney:

Garlic                                      ¼ cup

Red Chilli Powder                   2 tbsp

Coriander-Cumin Powder       1 tbsp

Salt to taste

Oil                                            1 ts

 

For Curry:

 

Oil                                            2 tbsp

Mustard Seeds                        1 ts

Cumin Seeds                          ½ ts

Asafoetida Powder                 ½ ts

Green Chilli finely chopped    1

Fresh Fenugreek Leaves chopped     2 cup

Fresh Spinach chopped          2 cup

Turmeric Powder                    1 ts

Salt to taste

Gram Flour                             1 tbsp

 

Method:

Take all listed ingredients for Garlic Chutney in a wet grinding jar of mixer. Grind to fine paste for Chutney.

 

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and finely chopped Green Chilli.

 

When spluttered, add prepared Garlic Chutney, chopped Fresh Fenugreek Leaves, Fresh Spinach and mix well.

 

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well. Cover the pan with a lid. Cook for 2-3 minutes on medium flame.

 

Add Gram Flour, mix well and cook for 2-3 minutes without covering the pan.

 

Serve Hot with Rotla.

 

Have Energetic Traditional Kathiyawadi Curry…Methi-Palak nu Shak…

ખીરજ / Kheeraj

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે કિસમિસ અને સુકો મેવો

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા પુરી

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો. એમા ઘી ઉમેરો.

 

પછી ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો.

 

પછી, ગોળ અને દુધ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

એલચી પાઉડર, કિસમિસ અને સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

રોટલી અથવા પુરી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

પરંપરાનો સમૃદ્ધ વારસો ધરાવતા કચ્છની પરંપરાગત, પૌષ્ટિક મીઠાઇ, ખીરજ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Ghee 2 tbsp

Jaggery 2 tbsp

Milk ½ cup

Cardamom Powder Pinch

Raisins and Dry Fruits for garnishing

 

Roti or Puri for serving

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Ghee.

 

Add double water than Rice. Cook well. Stir occasionally to prevent Rice sticking at the bottom.

 

Add Jaggery and Milk and continue cooking on medium flame while stirring occasionally.

 

Add Cardamom Powder, Raisins and Dry Fruits. Mix well.

 

Serve hot and fresh with Roti or Puri.

 

Mouth Watering and Healthy Sweet from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…

કાશ્મીરી ચમન / Kashmiri Chaman

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

આ વાનગી, પૃથ્વી પરના સ્વર્ગ, કાશ્મીર ની છે. દેખાવમાં એકદમ નરમ, સ્વાદમાં એકદમ હળવી, અસલ કાશ્મીરી, દિલખુશ વાનગી.

 

સામગ્રી :

પનીર ટુકડા ૫૦૦ ગ્રામ

હિંગ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

એલચી આખી

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

મેંદો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ દુધ ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરચા જીણા સમારેલા ૨

જાયફળ પાઉડર ચપટી

પનીર ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કેસર પલાળેલું ૮-૧૦ તાર

દુધ ની મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે કેસર ૨-૩ તાર

સાથે પીરસવા માટે ભાત અથવા રોટલી

 

રીત :

એક પૅન માં ૧ કપ જેટલુ પાણી લો અને ઊંચા તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થાય એટલે એમા હિંગ ઉમેરી દો.

 

પાણી ઉકળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા પનીર ના ટુકડા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે હિંગ સાથે ઉકાળેલા પાણીમાં ઉમેરી લો.

 

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, આખી એલચી, સમારેલું લસણ, જીણો સમારેલો આદુ, ડુંગળી ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

 

પછી એમા મેંદો ઉમેરો અને આછો ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સાંતડો.

 

એમા ગરમ દુધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

મીઠુ, જીણા સમારેલા મરચા, જાયફળ પાઉડર, ખમણેલું ચીઝ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હિંગ વાળા પાણીમાં પલાળેલા પનીર ના ટુકડા, પાણીમાંથી કાઢી લઈ, ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

પલાળેલું કેસર અને દુધની મલાઈ ઉમેરો. હજી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવતા, બધુ બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

પછી, આ તૈયાર થયેલું મિશ્રણ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર કેસર છાંટી સુશોભીત કરો.

 

રોટલી અથવા ભાત સાથે તાજુ અને ગરમ પીરસો.

 

કોઈ પણ તેજ મસાલા વગરનો, માનવામાં ના આવે એવો, પનીર નો મંદ મંદ સ્વાદ માણો, આ કાશ્મીરી વાનગી, કાશ્મીરી ચમન માં.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

This is the recipe from the Heaven on The Earth…Kashmir…The Soft in Texture and Mild in Taste…Typically Kashmiri…The Delighful Delicacy…

 

Ingredients:

Cottage Cheese (Paneer) pcs 500 g

Asafoetida Powder 1 ts

Oil 2 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Cardamom whole 4

Garlic chopped 1 ts

Ginger finely chopped 1 ts

Onion finely chopped 1

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 tbsp

Milk hot 1 cup

Salt to taste

Green Chilli finely chopped 2

Nutmeg Powder Pinch

Cottage Cheese (Paneer) shredded 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Saffron soaked Pinch

Milk Cream 1 tbsp

 

Saffron threads 2-3 for garnishing

 

Steamed or Boiled Rice or Roti for serving

 

 

Method:

Take 1 cup of water in a pan and put on flame to boil. Add Asafoetida Powder when water becomes hot. When it is boiled, switch off the flame.

 

Heat 1 tbsp of Oil in another pan on low flame. Add pieces of Cottage Cheese and sauté. When sautéed, add them to boiled water with Asafoetida Powder.

 

Heat 1 tbsp of Oil in another pan on low flame. Add Cumin Seeds, whole Cardamom, chopped Garlic, finely chopped Ginger and Onion. Sauté it well.

 

Add Refined White Wheat Flour and continue sautéing till it becomes light brownish.

 

Add hot Milk and cook for 4-5 minutes while stirring occasionally.

 

Add Salt, finely chopped Green Chilli, Nutmeg Powder, shredded Cottage Cheese and Fresh Coriander Leaves. Mix well.

 

Add Cottage Cheese after draining water with Asafoetida. Mix well.

 

Add soaked Saffron and Milk Cream. Mix well while continue cooking on low flame for 4-5 minutes.

 

Set prepared stuff on a serving plate.

 

Garnish with Saffron threads.

 

Serve Fresh and Hot with Steamed or Boiled Rice or Roti.

 

Enjoy Unbelievable Taste of Cottage Cheese without strong spices in this Kashmiri Delicacy…KASHMIRI CHAMAN…

error: Content is protected !!