Categories Archives - Page 10 of 42 - Krishna Kotecha's Recipes

કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ / Cucumber Sub Sandwich

Posted on May 20, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનિંગ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રાજમા બાફેલા છુંદેલા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર

બ્રેડ નો ભુકો જરૂર મુજબ

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

ખીરા કાકડી ૫

ચીઝ સ્પ્રેડ

ખમણેલી કોબી, કેપ્સિકમ, ગાજર, મેયોનેઝ, કેચપ

(કૉલેસ્લો સલાડ બનાવવા માટે બધુ મીક્ષ કરી દો)

મસ્ટર્ડ સૉસ

ટમેટા ની સ્લાઇસ

ડુંગળી ની સ્લાઇસ

ચીઝ સ્લાઇસ

રીત :

મેક્સીકન ટીક્કી માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, મેક્સીકન સીઝનિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા, બાફેલા અને છુંદેલા રાજમા અને બટેટા, લાલ મરચું પાઉડર અને કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ બ્રેડ નો ભુકો મિક્સ કરી, કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી સ્ટીક જેવા નાના નાના રોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બધા રોલ શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

સેન્ડવિચ બનાવવા માટે :

ખીરા કાકડી ને ઊભી કાપી બે ટુકડામાં કાપી લો.

બન્ને ટુકડાની વચ્ચેથી બી વારો ભાગ ચપ્પુ વડે કાઢી નાખો.

હવે, એક ટુકડાની અંદરના ભાગે ચીઝ સ્પ્રેડ લગાવી દો.

પછી એમા થોડું કૉલેસ્લો સલાડ ભરી દો.

એની ઉપર શેલૉ ફ્રાય કરેલો એક રોલ મુકો.

એની ઉપર થોડો મસ્ટર્ડ સૉસ છાંટી દો.

પછી, થોડો કેચપ છાંટી દો.

એની ઉપર ટમેટા ની એક સ્લાઇસ, ડુંગળી ની એક સ્લાઇસ અને એક ચીઝ સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

હવે, એ જ ખીરા કાકડીનો બીજો ટુકડો એની ઉપર મુકી દો.

ખીરા કાકડીના બન્ને ટુકડાઓને જોડવા માટે ટૂથપીક ખોસી દો.

કાકડીનો તાજગીસભર સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસો.

ઉનાળાની ગરમીમાં કાકડીનો ઉપયોગ ખુબ જ હિતાવહ છે. તો ગરમીમાં ઉપકારક એવી આ કાકડીનો ઉપયોગ કરી કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ બનાવો અને અચુકપણે કાકડી ખાઓ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 5

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Mexican Seasoning 2 ts

Salt to taste

Kidney Beans boiled and mashed 1 cup

Potato boiled and mashed 1

Ketchup 1 tbsp

Red Chilli Powder

Bread Crumbs as needed

Oil to shallow fry

Cucumber (Kheera Kakdi) 5

Cheese Spread

Shredded Cabbage, Capsicum, Carrot, Mayonnaise, Ketchup

(Mix all to prepare Coleslaw Salad)

Mustard Sauce

Tamato Slices

Onion Slices

Cheese Slices

Method:

For Mexican Tikki:

Heat Oil in a pan on low flame.

Add fine chopped Onion, Chilli-Garlic Paste, Mexican Seasoning and Salt. Mix well while sautéing

When sautéed, remove it in a mixing bowl.

Add boiled and mashed Kidney Beans, Potato, Red Chilli Powder and Ketchup. Mix well.

Add Bread Crumbs as needed to make it stiff. Mix well.

Of prepared mixture, make number of small rolls to stuff inner side of Cucumber.

Shallow fry all prepared rolls.

Assembling Sandwich:

Cut Cucumber vertically in two pieces.

Remove seeds from all pieces of Cucumber.

Apply Cheese Spread on inner side of a piece of Cucumber.

Put Coleslaw Salad to stuff it somehow.

Put one shallow fried roll on it.

Drizzle Mustard Sauce over it.

Drizzle Ketchup over it.

Put one Tomato Slice, Onion Slice and Cheese Slice.

Cover it with another piece of the same Cucumber.

Prick a toothpick to join pieces of cucumber.

Serve immediately to enjoy the real fresh taste of Cucumber.

Cucumber is too good to eat in Hot Summer…

Use it to make it Cucumber Sub Sandwich…

And make it irresistible…

દહી પુરી શૉટ / Dahi Puri Shot

Posted on May 13, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

દહી ૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧

બીટરૂટ નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧

સંચળ ચપટી

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

લીલી ચટણી

લસણ ની ચટણી

મીઠી ચટણી (ખજુર ની ચટણી)

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

દાડમ ના દાણા

મસાલા સીંગ

પાણી પુરી ની પુરી ૧૦

રીત:

આપણે ૪ અલગ અલગ રંગ અને સ્વાદ ના દહી તૈયાર કરીશું.

ઘટ્ટ દહી લેવું. જો દહી માં પાણી હોય, તો સ્વચ્છ સફેદ કપડાં વડે પાણી નીતારી લેવું.

૧. સફેદ રંગ ના દહી માટે:

ઍક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દળેલી ખાંડ એંડ મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો.

એમાં, જીરું અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે એને દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સફેદ રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૨. ગુલાબી રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી દળેલી ખાંડ, મીઠું, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર, ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર અને બીટરૂટ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ગુલાબી રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૩. પીળા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, મીઠું, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પીળા રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૪. લીલા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

મીક્ષરની એક જારમાં, ફુદીનો, ધાણાભાજી, લીલા મરચાં, લીંબુ નો રસ અને સંચળ ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

એસેમ્બલ કરવા માટે:

એક બાઉલમાં, બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા લો.

એમાં, સંચળ, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો.

બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા ને છુંદી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.

એક પછી એક પુરી લઈ, એમાં ઉપરથી કાણું પાડી, એમાં થોડું થોડું પુરણ ભરી, ભરેલી પુરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

દરેક પુરી પુરી ઉપર લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી અને મીઠી ચટણી, થોડી થોડી મુકી દો.

બારીક સમારેલી ડુંગળી થોડી થોડી મુકી દો.

દાડમ ના થોડા થોડા દાણા મુકી દો.

મસાલા સીંગ થોડી થોડી મુકી દો.

તૈયાર કરેલા ૪ રંગ ના દહી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Curd 2 cup

Salt to taste

Sugar Powder 2 tbsp

Oil ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Beetroot Pulp 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Garlic Paste ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Green Chilli chopped 1

Black Salt pinch

Lemon Juice ½ ts

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Green Chutney

Garlic Chutney

Sweet Chutney (Dates Chutney)

Onion finely chopped 1

Pomegranate granules

Spiced Roasted Salted Peanuts

Puri used for Pani Puri 10

Method:

We shall prepare Curd of 4 different colours and taste.

Please take thick Curd. If there is excess water in Curd, using clean white cloth strain it.

For White Colour Curd:

Take ½ cup Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder and Salt. Mix well.

Now, heat ½ ts of Oil in a pan.

Add Cumin Seeds and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add in Curd and mix well.

White Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Pink Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder, Salt, ½ ts of Cumin Powder, 1 ts of Red Chilli Powder and Beetroot Pulp. Mix well.

Pink Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Yellow Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add Salt, Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste and Turmeric Paste. Mix well.

Yellow Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Green Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Take in a jar of mixer, Fresh Mint Leaves, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli, Lemon Juice and Black Salt. Crush very well and then add in Curd and mix well.

Green Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Assembling:

Take boiled Chickpeas, boiled Potato in a bowl.

Add Black Salt, ½ ts of Cumin Powder and 1 ts of Red Chilli Powder.

Crush boiled Chickpeas and boiled Potato and mix very well. Stuffing is ready.

One by one, take Puri and poke a hole on each Puri.

Fill Puri through hole with prepared stuffing.

Arrange stuffed Puri on a serving plate.

Pour on each Puri little of Green Chutney, Garlic Chutney and Sweet Chutney (Dates Chutney).

Put little finely chopped Onion.

Put few granules of Pomegranate.

Put few Spiced Roasted Salted Peanuts.

Serve with prepared 4 coloured Curd.

કુકુંબર કોલ્ડ સૂપ / કાકડી નું સૂપ / Cucumber Cold Soup / Kakdi nu Soup

Posted on May 6, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાકડી સમારેલી ૧૫૦ ગ્રામ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૧

લીંબુ નો રસ ૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ખમણેલી કાકડી

રીત :

મીક્ષરની જ્યુસર જારમાં સીંગદાણા, સમારેલી કાકડી, ધાણાભાજી, મરચા, લીંબુ નો રસ, ખાંડ અને મીઠુ લો.

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો.

હાઇ સ્પીડ પર મીક્ષર ચલાવી જ્યુસ તૈયાર કરી લો.

તૈયાર થયેલો જ્યુસ એક બાઉલમાં લઈ લો અને ફ્રીજમાં રાખી દો.

પીરસવા વખતે જ ફ્રીજમાંથી જ્યુસ બહાર કાઢી લઈ એક સર્વિંગ બાઉલમાં લો.

એની ઉપર ધાણાભાજી અને થોડુ કાકડીનું ખમણ ભભરાવો.

ઠંડુ ઠડું જ પીરસો.

ગરમ ગરમ સૂપ ની જ આદત છે ને..!!! લો આ નવતર પ્રકારનું ઠંડુ સૂપ, કુકુંબર કોલ્ડ સૂપ.

કુકુંબર કોલ્ડ સૂપ અંદર, સમર હીટ બહાર.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

Servings 2

Ingredients:

Peanuts 2 tbsp

Cucumber chopped 150g

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Green Chilli chopped 1

Lemon Juice 2 ts

Sugar 2 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves and grated Cucumber for garnishing

Method:

Take in a juicer jar of mixer, Peanuts, chopped Cucumber, Fresh Coriander Leaves, chopped Green Chilli, Lemon Juice, Sugar and Salt.

Add water as needful.

Crush it very well to make juice.

Remove prepared juice in a bowl and refrigerate it.

Take it in a serving bowl.

Garnish with Fresh Coriander Leaves and grated Cucumber.

Serve fridge cold.

Cucumber Cold Soup in…Summer Heat Out…

કોકોનટ કુલર / Coconut Cooler

Posted on April 29, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

લીલા નારિયળ નું પાણી ૧ કપ

લીલા નારિયળ ની મલાઈ ૧/૨ કપ

રોઝ સીરપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તકમરીયા પલાળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બરફ નો ભુકો

રીત :

મીક્ષરની જ્યુસર જારમાં લીલા નારિયળ નું પાણી, લીલા નારિયળ ની મલાઈ અને રોઝ સીરપ લો અને હાઇ સ્પીડ પર મીક્ષર ચલાવી, બરાબર મિક્સ કરી લો.

એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં બરફનો થોડો ભુકો લો અને તૈયાર કરેલા નારિયળ ના મિશ્રણથી ગ્લાસ ભરી દો.

પલાળેલા તકમરીયા છાંટી સુશોભીત કરો.

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

બહાર ભલે ઉનાળાની ગરમી હોય, તમે અંદરથી ઠંડા રહો, કોકોનટ કુલર પીઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

Serving 1

Ingredients:

Tender Coconut Water 1 cup

Tender Coconut ½ cup

Rose Syrup 1 tbsp

Basil Seeds (Tukmaria) soaked 1 tbsp

Crushed Ice

Method:

Take in a juicer jar of mixer, Tender Coconut Water, Tender Coconut and Rose Syrup. Crush it very well.

Take Crushed Ice in a serving glass. Fill the glass with Coconut mixture.

Garnish with soaked Basil Seeds.

Serve immediately for freshness.

Let Summer Heat be Hot Out…Let Coconut Cooler make you Cool In…

પોટેટો ઑ ગ્રેતીં / બટેટા ની બેક્ડ ડીશ / Potatoes au Gratin / Bateta ni Baked Dish

Posted on April 15, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બૅકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

બટેટા ૩

ડુંગળી ૧

માખણ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મેંદો ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ કપ

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

ચેડાર ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

સજાવટ માટે તુલસી ના પાન

રીત:

બટેટા અને ડુંગળી ની સ્લાઇસ કાપી લો.

પછી, બધી સ્લાઇસ ને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

એક નાના બાઉલમાં થોડું માખણ લો.

એમાં, લસણ ની પેસ્ટ, મરી પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો.

પછી, એને ઓગાળી લો અને બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવેલી બધી સ્લાઇસ પર લગાવી દો.

હવે, બેકિંગ ડીશ ને એલ્યુમીનીયમ ફોઈલ વડે ઢાંકી દો અને પ્રીહીટ કરેલા ઓવેનમાં 200ﹾ પર ૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

એ દરમ્યાન, વ્હાઇટ સૉસ તૈયાર કરી લો.

એક પૅનમાં બાકીનું માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મેંદો ઉમેરી, સાંતડી લો.

સાંતડાય જાય એટલે એમાં, દુધ ઉમેરી, થોડી વાર પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.

પછી એમાં, બંને ચીઝ અડધા અડધા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પછી, તરત જ એ મીશ્રણને, બેકિંગ ડીશ પરની બૅક કરેલી સ્લાઇસ પર બરાબર લગાવી દો.

ફરી, બેકિંગ ડીશ ને એલ્યુમીનીયમ ફોઈલ વડે ઢાંકી દો અને પ્રીહીટ કરેલા ઓવેનમાં 200ﹾ પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

પછી એની ઉપર, બાકી રહેલા બંને ચીઝ ખમણીને ભભરાવી દો.

હવે ફરી, ચીઝ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ બૅક કરી લો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

તુલસી ના પાન વડે સજાવી દો.

તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Potato 3

Onion 1

Butter 3 tbsp

Garlic Paste 2 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Salt to taste

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 tbsp

Milk 1 cup

Processed Cheese 30g

Cheddar Cheese 30g

Fresh Basil Leaves for garnishing

Method:

Cut slices of Potatoes and Onion.

Then, arrange all slices on baking dish.

Take little Butter in a small bowl.

Add Garlic Paste, Black Pepper Powder and salt.

Then, melt it and apply on all slices on baking dish.

Now, cover prepared baking dish with alluminium foil and back for 5 minutes at 200ﹾ in preheated oven.

Meanwhile, prepare white sauce.

Heat remaining Butter in a pan.

Add Refined White Wheat Flour and sauté.

When sautéed, add Milk and cook while stirring occasionally to prevent sticking at the bottom of the pan.

Then, add half of Processed Cheese and half of Cheddar Cheese and mix well. Then, immediately apply prepared mixture on baked slices on baking dish.

Again, cover the baking dish with alluminium foil and back for 20 minutes at 200ﹾ in preheated oven.

Then, grate remaining both Cheese and sprinkle on it.

Now, bake it only to melt sprinkled Cheese.

Then, take it on a serving plate.

Garnish with Fresh Basil Leaves.

Serve fresh.

સમોસાડીયા / Samosadia

Posted on April 8, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પડ માટે:

મકાઇ નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

ફૂદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા વટાણા બાફેલા ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા ૩

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આમચુર પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ-લવિંગ નો પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી

ગ્રીસીંગ માટે માખણ

ચીઝ ૨૦ ગ્રામ

રીત:

પડ માટે:

પડ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટને એક સરખા ૪ ભાગમાં વહેચી લો.

દરેક ભાગમાંથી મોટી ગોળ અને પાતળી રોટલી વણી લો.

એક પછી એક, બધી રોટલી અધકચરી સેકી લો,

પુરણ માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, રાય, જીરું અને હીંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે એમાં, સમારેલા લીલા મરચાં, આદું-લસણની પેસ્ટ અને સમરેલો ફૂદીનો ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી એમાં, બાફેલા લીલા વટાણા અને બટેટા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી એમાં, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સંચળ, આમચુર પાઉડર, ગરમ મસાલા, તજ-લવિંગ નો પાઉડર, ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પુરણ તૈયાર છે.

બનાવવા માટે:

એક રોટલી લઈ, એની ઉપર પુરણ પાથરી, એની ઉપર ખમણેલું ચીઝ ભભરાવી, એની ઉપર બીજી રોટલી મુકી, કવર કરી દો.

તવો ગરમ કરી, એની ઉપર માખણ લગાવી, પુરણ ભરેલી રોટલી બંને બાજુ બરાબર સેકી લો.

બંને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તવા પરથી હટાવી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર કાપી, તાજે તાજા અને ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 persons

Ingredients:

For Outer Layer:

Maize Flour ½ cup

Refine White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Oil 2 tbsp

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Pinch

Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp

Ginger-Garlic Paste 1 tbsp

Green Chilli chopped 1 tbsp

Green Peas boiled ¼ cup

Potato boiled 3

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Black Salt ½ ts

Mango Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Cinnamon-Clove Powder ¼ ts

Fresh Coriander Leaves

Butter for greasing

Cheese 20g

Method:

For Outer Layer:

Take all listed ingredients for Outer Layer in a bowl.

Add water as needed and prepare semi stiff dough.

Divide prepared dough in similar 4 portions.

From each portion, roll big round and thin chapatti.

One by one, partially roast all chapatti.

For Stuffing:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida in heated Oil.

When crackled, add chopped Green Chilli, Ginger-Garlic Paste and chopped Fresh Mint Leaves and sauté.

Then, add boiled Green Peas and Potato. Mix well.

Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Black Salt, Mango Powder, Garam Masala, Cinnamon-Clove Powder, Fresh Coriander Leaves and mix well. Remove pan from flame. Stuffing is ready.

For Assembling:

Take 1 chapatti. Lay prepared Stuffing on it. Sprinkle grated Cheese on it. Cover it with another chapatti.

Preheat roasting plate. Sprinkle butter on it and roast both sides of stuffed chapatti on it.

Remove it from pan and cut it in shape and size of choice and serve fresh and hot.

ચોકો પીનટ બાર / Choco Peanut Bar

Posted on March 25, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ બાર આશરે

સામગ્રી :

ખાંડ ૧/૪ કપ

ખારી સીંગ નો કરકરો પાઉડર ૧ કપ

પીનટ બટર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ૨ ટી સ્પૂન

ચોકલેટ સ્લેબ ૫૦ ગ્રામ

ગ્રીસીંગ માટે ઘી

રીત :

એક પૅન માં ખાંડ લો.

પૅન માં ખાંડ ઢંકાય ફક્ત એટલું જ પાણી ઉમેરો.

ધીમા તાપે આ પૅન મુકો અને ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તરત જ એમા ખારી સીંગ નો કરકરો પાઉડર, પીનટ બટર અને ક્રીમ ઉમેરો. ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવીને બરાબર મિક્સ કરો.

એક ડીશ પર ઘી લગાવી દો અને એક બાજુ રાખી દો.

મિક્સચર જરા કઠણ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તરત જ ઘી લગાવેલી ડીશમાં આ મિક્સચર લઈ લો અને ડીશમાં સમથળ પાથરી દો.

પછી, તરત જ, મિક્સચર ગરમ જ હોય ત્યારે જ, એની ઉપર ખમણેલી ચોકલેટ છાંટી દો. આપોઆપ ચોકલેટ ઓગળી જશે.

કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

પસંદ મુજબ આકારના નાના નાના ટુકડા કાપી લો અને ઠંડા ઠંડા જ પીરસો.

યમ્મી યમ્મી ચોકલેટ્ટી ચોકો પીનટ બાર.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 Bars approx.

Ingredients:

Sugar ¼ cup

Salted-Roasted Peanuts 1 cup

(crushed)

Peanut Butter 1 tbsp

Cream 2 ts

Chocolate slabs 50g

Ghee for greasing a dish

Method:

Take Sugar in a pan. Add water enough to cover Sugar in the pan. Put it on low flame and prepare 1 string syrup.

When 1 string syrup is ready, add crushed Salted-Roasted Peanuts, Peanut Butter and Cream. Continue stirring the mixture on low flame.

Grease a dish with Ghee and keep a side.

When mixture becomes bit thick, pour it in greased dish.

Immediately, sprinkle grated Chocolate over it, when it is still hot. Chocolate will get melted itself.

Keep it in refrigerator for approx 1 hour to set.

Cut it in small pieces of the shape of your choice and serve fridge cold.

Yum Yum with Yummy Yummy Chocolatty Choco Peanuts Bar…

ચોકો પીનટ ટાર્ટ / Choco Peanut Tart

Posted on March 18, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૦ ટાર્ટ

સામગ્રી :

ડાઇજેસ્ટીવ બિસ્કીટ ૨૦

માખણ ૫૦ ગ્રામ

પીનટ બટર ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડાર્ક ચોકલેટ ૫૦ ગ્રામ

મિલ્ક ચોકલેટ ૫૦ ગ્રામ

ક્રીમ ૫૦ ગ્રામ

ખારી સીંગ ૨૫ ગ્રામ

સજાવટ માટે ખારી સીંગ નો કરકરો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

બધા બિસ્કીટ પીસી લઈ, કરકરો પાઉડર બનાવી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા માખણ અને પીનટ બટર ઉમેરો. જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ કઠણ લોટ બાંધવા માટે થોડું દુધ ઉમેરો.

ટાર્ટ મોલ્ડમાં ગોઠવી દો.

એક ડબલ બોઇલરમાં ડાર્ક ચોકલેટ, મિલ્ક ચોકલેટ અને ક્રીમ લો. ધીમા તાપે ફક્ત ઓગાળી લો અને બરાબર મિક્સ કરી લો. એમા ખારી સીંગ મિક્સ કરી લો.

આ મિક્સચર ટાર્ટ મોલ્ડમાં ભરી દો. એની ઉપર ખારી સીંગ નો કરકરો પાઉડર છાંટી દો.

કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મુકી દો.

ફ્રીજમાં ઠંડુ કરેલું જ પીરસો.

મસાલેદાર ભોજન પછી મોઢું મીઠુ કરો, ખારી સીંગની કરકરી ખારાશ સાથે મળેલી ચોકલેટ ટાર્ટ ની મીઠાશ માણો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

Yield 10 Tart

Ingredients:

Digestive Biscuits 20

Butter 50 gm

Peanut Butter 2 tbsp

Milk 2 tbsp

Dark Chocolate 50 gm

Milk Chocolate 50 gm

Cream 50 gm

Salted Roasted Peanuts 25 gm

For Garnishing:

Coarse Powder of Salted Roasted Peanuts 2 tbsp

Method:

Crush all Biscuits to coarse powder and take in a bowl. Add Butter, Peanut Butter. Add little Milk if needed. Knead semi stiff dough.

Set in Tart moulds.

In a double boiler, take Dark Chocolate, Milk Chocolate and Cream. Melt on low flame and mix well. Add Salted Roasted Peanuts.

Fill in Tart with Chocolate mixture. Sprinkle Coarse Powder of Salted Roasted Peanuts.

Refrigerate for approx 30 minutes.

Serve fridge cold.

Give Sweet finish to Your Meal with Chocolate Tart with Peanut Taste.

ચોકો કૂકીસ કપ / Choco Cookies Cup

Posted on March 4, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૬ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોકલેટ કૂકીસ ૨૦૦ ગ્રામ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ જરૂર મુજબ

ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

બધી ચોકલેટ કૂકીસ નો ભુકો કરી લો. જરૂર લાગે તો મીક્ષરની જારમાં પીસી લો.

એમા માખણ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું દુધ ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધી લો.

સમથળ જગ્યા પર એક જાડુ અને સાફ પ્લાસ્ટીક પાથરો અને આ પ્લાસ્ટીક ની ઉપર બાંધેલો લોટ મુકી, એક મોટુ અને જાડુ થર વણી લો.

એમાંથી, એક સરખી સંખ્યામાં, ફ્લાવર આકાર અને ગોળ આકાર ટુકડા કાપી લો.

ગોળ આકારના બધા ટુકડાઓ કપ મોલ્ડમાં ગોઠવી લો.

એ બધામાં અખરોટના ટુકડા ભરી દો.

પછી એ બધા ઢંકાઈ જાય એ રીતે એ બધા પર ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ ફેલાવી દો.

હવે, એ બધા ઉપર ફ્લાવર આકારના ટુકડાઓ મુકી દો.

પછી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

પછી, મોલ્ડમાંથી કાઢી લઈ, ઠંડા ઠંડા પીરસો.

યમ્મી ઠંડા ચોકલેટ કૂકીસ કપ ખાઓ, થોડી વાર માટે ઉનાળાની ગરમી ભુલી જાઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

For 6 Persons

Ingredients:

Chocolate Cookies 200g

Butter 2 tbsp

Milk as needed

Chocolate Hazelnut Spread 2 tbsp

Walnut broken 2 tbsp

Method:

Crush all Chocolate Cookies.

Add Butter and mix well.

Add Milk as needed and knead stiff dough.

Spread a piece of thick and clean plastic. Roll prepared dough on this plastic. Roll it little thick.

Cut it in pieces, the same numbers of flower shape and round shape.

Set all round shaped pieces in cup moulds.

Fill them with broken Walnuts.

Cover them with Chocolate Hazelnut Spread.

Cover them with flower shaped pieces.

Keep them in refrigerator to set for approx. 30 minutes.

Then, unmould and serve fridge cold.

Try to forget Hot Summer for a while with Cold and Yummy Chocolate Cookies Cup.

મસાલા પાવ / Masala Pav / Spiced Buns

Posted on February 25, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાવ ૩

(બધા પાવ ૨ ટુકડા માં કાપેલા)

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ધાણાભાજી

સેવ

ડુંગળી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

દાડમ ના દાણા

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

હેલોપીનો ૩ રીંગ

ઓલીવ ૪ રીંગ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

ડુંગળી નરમ થવા લાગે એટલે મરચા ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ, ટોમેટો પ્યુરી, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને ટોમેટો કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, પાવ ના ટુકડા ઉમેરો અને હળવેથી દબાવી, મિશ્રણમાં ડુબાડી દો.

પછી તરત જ તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર તૈયાર થયેલા મસાલા પાવ ગોઠવી દો.

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ધાણાભાજી, સેવ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, મસાલા સીંગ અને દાડમ ના દાણા છાંટી, સજાવો.

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટો અને હેલોપીનો રીંગ અને ઓલીવ રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

પરીવારના નાના-મોટા છોકરા-છોકરીઓને જલસો કરાવો, સાદા પાવ ના મસાલેદાર, ચટાકેદાર ચાટ ખવડાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Onion chopped 1

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Tomato Puree ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Buns cut each in 2 pieces 3

For Masala Buns Chat Garnishing:

Fresh Coriander Leaves

Thin Gram Flour Vermicelli (Sev)

Onion finely chopped

Spiced Peanuts

Pomegranate granules

For Cheese Masala Buns Chat Garnishing:

Cheese 10 gm

Jalapeno 3 rings

Olives 4 rings

Method:

Heat Oil in a pan on low flame. Add chopped Onion. When Onion start to soften, add Green Chilli Paste, Ginger Paste, Garlic Paste, Tomato Puree and Salt. When sautéed well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Tomato Ketchup. Mix well. Add 1 glass of water and cook on low medium flame for 3-4 minutes. Add pieces of Buns and push them in, to deep in the (soup) spicy water in the pan.

Remove the pan from the flame and take prepared spiced Buns on a serving plate.

For Masala Buns Chat:

Garnish Spiced Buns on a serving plate with sprinkle of Fresh Coriander Leaves, Sev, finely chopped Onion, Spiced Peanuts and Pomegranate granules.

For Cheese Masala Buns Chat:

Garnish spiced Buns on a serving plate with grated Cheese and arrange Jalapeno Rings and Olives Rings.

Serve immediately to enjoy the freshness of cooked spices.

Let Small and Big Boys and Girls at Home Enjoy Simple Buns with Taste of Spices and Varieties of Garnishing.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: