Baked Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મેશ્ડ પોટેટો / Mashed Potatoes

Posted on August 26, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

બૅકીંગ માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બટેટા ૪

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

માખણ ૫૦ ગ્રામ

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૮ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ચીલી ફલૅક્સ

રીત :

બટેટાની છાલ કાઢી નાખો અને એની ઉપર મીઠુ છાંટી દો.

એક પ્રેશર કૂકરમાં બટેટા બાફી લો.

બાફેલા બટેટા હજી થોડા ગરમ હોય ત્યારે જ છુંદી નાખો. સરળતા માટે ખમણી અથવા સ્કવીઝર નો ઉપયોગ કરો. કોઈ ટુકડા ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

હવે, છુંદેલા બટેટા એક પૅન માં લો. એમા આશરે ૩૦ ગ્રામ જેટલુ માખણ અને ક્રીમ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પૅન મુકો.

એમા, ચીલી ફલૅક્સ, મરી પાઉડર અને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે થોડી વાર માટે પકાવો.

જરા ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

પછી, સ્ટાર નોઝલ સાથેની પાઈપીંગ બેગ માં ભરી લો.

બેકિંગ ડીશ પર, પાઈપીંગ બેગ વડે પસંદ મુજબ ની ડીઝાઇન કરી લો.

બાકી રહેલું માખણ ઓગાળી, બેકિંગ ડીશ પર પાડેલી ડીઝાઇન ઉપર ફેલાવીને રેડી દો.

એની ઉપર ચીલી ફલૅક્સ છાંટી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ મુકો.

૨૦૦° પર ૧૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

બૅક થઈ જાય એટલે ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લઈ, તરત જ પીરસો.

રજાના દિવસોમાં ઘરે આરામ કરતાં કરતાં કઈક અલગ જ નાસ્તાની મજા લો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Baking time 10 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Potatoes 4

Salt to taste

Butter 50g

Cream 3 tbsp

Chilli Flakes ½ ts

Black Paper Powder 1/8 ts

Garlic Paste ½ ts

Chilli Flakes for garnishing

Method:

Peel all Potaotes. Sprinkle Salt over Potatoes.

Boil Potatoes in a pressure cooker.

Mash boiled Potatoes when they are still hot after boiling. Use grater or squeezer to mash. Make sure not to leave any lump.

Take mashed Potatoes in a pan. Add approx. 30g of Butter and Cream. Put it on low flame to cook.

Add Chilli Flakes, Black Pepper Powder and Garlic Paste. Mix well and continue cooking for a while.

Leave it to cool off a bit.

Fill it in a piping bag with star nozzle.

Fill in a baking dish with piping bag making a design of your choice.

Melt remaining Butter and spread over the stuff on a baking dish.

Sprinkle Chilli Flakes.

Preheat oven.

Bake it for 10 minutes at 200ﹾ.

Serve immediately after removing from oven.

Have something different snack while relaxing at home on holidays.

બેસન કૂકીસ વિથ સાલસા / Besan Cookies with Salsa / Gram Flour Cookies with Salsa

Posted on May 14, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦-૧૨ કૂકીસ

સામગ્રી :

માખણ ૬૦ ગ્રામ

બેસન ૧ કપ

મેંદો ૧/૪ કપ

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગ્રીસીંગ માટે માખણ

સાલસા ૧/૨ કપ

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

રીત :

એક બાઉલમાં માખણ લો અને એકદમ ફીણી લો.

એમા મીઠું, ચીલી ફલૅક્સ અને અજમા ઉમેરો. ફરી, એકદમ ફીણી લો.

એમા બેસન અને મેંદો ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ, થોડું પાણી ઉમેરવું.

બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટો લુવો લો અને બોલ બનાવો. સમથળ જગ્યા પર પ્લાસ્ટીક પાથરી, એના પર બોલ મુકી, મોટો, જાડો અને ગોળ આકાર વણી લો. એમાંથી કૂકી ક્ટર વડે કૂકીસ કાપી લો.

બેકિંગ ડીશ પર માખણ લગાવી દો. એની ઉપર બધી કૂકીસ ગોઠવી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.

બેક કરેલી કૂકીસ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

દરેક કૂકી પર સાલસા અને થોડુ ચીઝ મુકી સજાવો.

અસલ સ્વાદ માટે તાજી જ પીરસો.

બેસન ની કૂકીસ સાથે સાલસા નો સરસ સ્વાદ પણ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yeild 10-12 Cookies

Ingredients:

Butter 60 gm

Gram Flour 1 cup

Refined White Wheat Flour ¼ cup

Chilli Flakes 1 ts

Carom Seeds 1 ts

Salt to taste

Butter for greasing

Salsa ½ cup

Cheese 10 g

Method:

Take Butter in a bowl. Whisk it well. Add Salt, Chilli Flakes and Carom Seeds. Whisk well again. Add Gram Flour and Refined White Wheat Flour. Knead stiff dough. Add little water only if needed.

Make a lump of prepared dough. Put it on a plastic surface and roll to thick and round shape. Cut with cookie cutter.

Grease a baking dish with Butter. Arrange cookies on greased baking dish.

Pre-heat oven. Bake for 20 minutes at 180°.

Arrange baked Cookies on a serving plate.

Prepare topping with Salsa and Cheese.

Serve fresh to enjoy its best taste.

Go…Go…Go…for Gram Flour Cookies…Get it…or Grab it…

ઈંદોરી મલાઈ ટોસ્ટ / Indori Malai Toast

Posted on April 9, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ગુલાબજાંબુ ૫-૬

પનીર ૫૦ ગ્રામ

ક્રીમ / મલાઈ ૫૦ ગ્રામ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકો મેવો ૨ ટેબલ સ્પૂન

(કાજુ, બદામ, અખરોટ)

એલચી પાઉડર ચપટી

ટોસ્ટ (પ્લેન હોય તો એ જ લેવા) ૪

સજાવટ માટે રોઝ સીરપ

રીત :

બધા ગુલાબજાંબુ એક બાઉલમાં લઈ, છુંદી નાખો.

પનીર ખમણી લો.

એક બાઉલમાં છુંદેલા ગુલાબજાંબુ લો.

એમા ખમણેલું પનીર, ક્રીમ, કન્ડેન્સ મિલ્ક, સુકો મેવો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

આ મિશ્રણ, બધા ટોસ્ટ ઉપર બરાબર લગાવી દો અને ઓવન માટેની ડીશ ઉપર અલગ અલગ ગોઠવી દો.

એની ઉપર રોઝ સીરપ છાંટી સજાવો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ટોસ્ટ ગોઠવેલી ડીશ મુકો અને ૧૫૦° પર ૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

પછી, ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

તરત જ પીરસો.

ટોસ્ટ નો ક્રીમી ટેસ્ટ માણો, આ છે, ઈંદોરી મલાઈ ટોસ્ટ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 2

Ingredients:

Gulab Jamun 5-6

Cottage Cheese (Paneer) 50 g

Cream 50 g

Condensed Milk 2 tbsp

Mix Nuts 2 tbsp

Cardamom powder Pinch

Toast preferably plain 4

Rose Syrup for garnishing

Method:

Crush Gulab Jamun.

Grate Cottage Cheese.

Take Crused Gulab Jamun in a bowl. Add Grated Cottage Cheese. Add Cream, Condensed Milk, Mix Nuts and Cardamom Powder and mix.

Apply prepared mixture spreading on each Toast.

Garnish with sprinkle of Rose Syrup.

Preheat Oven.

Back prepared Toast for 5 minutes.

Serve immediately.

Enjoy Creamy Taste of Toast…That is Indori Malai Toast…

કાટલા ની નાનખટાઈ / કાટલા કૂકીસ / Katla ni Nankhatai / Katla Cookies

Posted on November 28, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૨૫ કૂકીસ

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧ કપ

ઘી ૧ કપ

કાટલુ પાઉડર ૧/૨ કપ

સુકો નારીયળ પાઉડર ૧/૨ કપ

ગુંદ પાઉડર ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ અથવા બદામ નો પાઉડર

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, દળેલી ખાંડ અને ઘી, એકીસાથે લો અને બરાબર મીક્ષ કરો. આશરે ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી એમાં, કાટલુ પાઉડર, સુકો નારીયળ પાઉડર અને ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલો ગુંદ પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ, થોડું ઘી ઉમેરવું.

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા લઈ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર આપો અથવા મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરી, કૂકીસ તૈયાર કરો.

બધી કૂકીસને ગુંદ પાઉડર વડે કોટ કરી લો.

દરેક કૂકી પર બદામની કતરણ હળવેથી દબાવીને મુકો અથવા બદામ પાઉડર છાંટો.

આ રીતે તૈયાર કરેલી બધી જ કૂકીસ, એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં, કૂકીસ સાથે તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ મુકી ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

તાજી અને ગરમ ગરમ આરોગો અથવા તો ઠંડી થવા થોડી વાર રાખી મુકો અને પછી એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

પરંપરાગત કાટલુ, નવતર રીતે બનાવેલી કૂકીસમાં ખાઓ, શિયાળાની ઠંડીને શરીરની ગરમી માં પલટાવો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 25 cookies

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 cup

Powder Sugar 1 cup

Ghee 1 cup

Katlu Powder ½ cup

Dry Coconut Powder ½ cup

Edible Gum Powder ¼ cup

Almond Flakes or Almond Powder for garnishing.

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Semolina, Powder Sugar and Ghee. Mix well. Leave it for apprx 7 to 8 hours.

Then, add Katlu Powder, Dry Coconut Powder and 2 tbsp of Edible Gum Powder. Mix and knead stiff dough. Add little Ghee only if needed.

Prepare number of lumps of dough and give cookies shape of your choice or use moulds to shape.

Coat all cookies with Edible Gum Powder.

Garnish with Almond Flakes or Almond Powder.

Arrange all cookies on a baking dish.

Pre-heat oven. Bake for 30 minutes at 180°.

Enjoy Hot or Store to Enjoy over the Time.

Convert the Winter Cold to Body Heat…with…Traditional Katlu…Bite as Trendy Cookies…

ઈમામ બાયીલ્દી / ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા / Imam Bayildi / Turkish Style Aubergine / Eggplant

Posted on November 6, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

રીંગણા મોટા ૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૨

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

ટમેટા સમારેલા ૧

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે જીણી સમારેલી ડુંગળી અને મેયોનેઝ

રીત :

રીંગણા ને ઊભા ૨ ટુકડામાં કાપી લો. બધા ટુકડાની વચ્ચેથી બી વાળો ભાગ, ચપ્પુ અથવા ચમચી વડે કાઢી, ખાડો પાડી દો. કાણું ના પડી જાય એ કાળજી રાખો.

રીંગણાની વચ્ચેથી કાઢેલો ભાગના જીણા ટુકડા કાપી લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ તેલ, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

રીંગણાના બધા મોટા ટુકડાઓ ઉપર આ પેસ્ટ લગાવી દો. બાકી વધેલી પેસ્ટ, રીંગણા સાથે મિક્સ કરી દો.

એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. એમા સમારેલું લસણ, ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે રીંગણાં અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોટતું કે બળતું લાગે તો જ હળવેથી થોડું ઉપર-નીચે ફેરવો.

પછી, સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ધીમા તાપે હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

લાલ મરચું પાઉડર, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

ટોમેટો કેચપ, કિસમિસ, અખરોટ ના ટુકડા અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પુરણ તૈયાર છે.

રીંગણાના મોટા ટુકડાઓની વચ્ચે કરેલા ખાડામાં, તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો.

ઓવન માટેની પ્લેટ પર, પુરણ ભરેલા રીંગણા ગોઠવી દો. એની ઉપર ખનમેલું ચીઝ છાંટી દો.

ઓવન પ્રી=હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૨૦૦° પર ૧૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, હુંફાળું થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

પછી, બૅક કરેલા રીંગણા, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

બાજુમાં, સર્વિંગ પ્લેટ પર, જીણી સમારેલી થોડી ડુંગળી અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ મેયોનેઝ મુકો.

હુંફાળું હોય ત્યારે જ પીરસી દો.

ક્યારેય ચાખ્યો ના હોય એવો રીંગણાનો સ્વાદ, ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા, ઈમામ બાયીલ્ડી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Baking time 10 minutes

Servings 2

Ingredients:

Eggplant big size 2

Oil 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Salt to taste

For Stuffing:

Butter 1 tbsp

Garlic chopped 1 ts

Onion chopped 2

Capsicum chopped 1

Tomato chopped 1

Red Chilli Powder 1 tbsp

Chilli Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Garam Masala ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Walnuts 2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Cheese shred 1 tbsp

Finely chopped Onion and Mayonnaise for serving.

Method:

Cut Eggplant vertically in 2 pieces. Scoop to remove little stuff from the middle of all pieces. Take care of not making hole through.

Take the removed stuff from middle of Eggplant pieces. Chop it in small pieces. Add 1 ts of Oil, Lemon Juice of ½ lemon and Salt. Mix well to prepare paste.

Apply this paste on all Eggplant Pieces.

Remaining paste, mix with Eggplant pieces.

For Stuffing:

Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add Eggplant pieces and Salt. Mix well and cook on low flame for 4-5 minutes. Stir only if it seems the stuff at the bottom of the pan may burn and stick.

Add chopped Tomato and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Red Chilli Powder, Chilli Flakes, Oregano and Garam Masala. Mix well. Add Tomato Ketchup, Raisins, Walnuts and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Fresh Coriander Leave. Mix well. Remove the pan from the flame.

Fill in scooped Eggplant pieces with prepared Stuffing. Arrange on oven compatible plate. Sprinkle Cheese shred.

Pre-heat oven. Bake for 10 minutes at 200°.

After removing out of oven, leave it to cool down to warm temperature.

Transfer baked Eggplant pieces on a serving plate.

Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves.

Put little chopped Onion and a spoonful of Mayonnaise a side on serving plate.

Serve Warm Temperature.

Never Tasted Before Eggplant Taste…Turkish Style Eggplant…Imam Bayildi…

બદામ પુરી / Badam Puri / Almond Puri

Posted on March 27, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી:

બદામ ૧/૨ કપ

દુધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેસર ચપટી

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).

પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.

તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.

એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.

હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.

ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Baking time 20 minutes

Servings 6

Ingredients:

Almond ½ cup

Milk 2 tbsp

Saffron Pinch

Cardamom ½ ts

Sugar 2 tbsp

Milk Powder 2 tbsp

Method:

Crush Almond to fine powder and keep a side.

Mix Saffron with Milk.

Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.

Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.

Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).

Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.

Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.

Roll it giving a thick big round shape.

Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.

Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.

Preheat oven.

Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.

After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.

Then, store in an airtight container to use anytime you need.

Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.

Very Nutritious Badam Puri.

સુખડી કેક / Sukhdi Cake

Posted on December 26, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૩/૪ કપ

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૪ કપ

સુંઠ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીક્ષ સુકો મેવો ૧/૨ કપ

(કાજુ, બદામ, અખરોટ, કાળી કિસમિસ, સનફ્લાવર સીડ્સ)

ઘી ૧/૨ કપ

ગોળ ૧/૨ કપ

દહી ૧/૨ કપ

દુધ ૧/૨ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ સોડા ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે સુકો નારીયળ પાઉડર અને અળસી ના બી

કેક મોલ્ડ પર લગાવવા માટે ઘી અને ઘઉ નો લોટ

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, ઓટ્સ પાઉડર, સુંઠ પાઉડર અને એલચી પાઉડર લો. બરાબર મીક્ષ કરી, ચારણીથી ચાળી લો.

બીજા એક બાઉલમાં ઘી અને ગોળ લો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

એમા દહી અને દૂઘ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

બેકિંગ પાઉડર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

પછી એમા, ઘઉના લોટનું મીશ્રણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

મીક્ષ સુકો મેવો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

હવે, કેક મોલ્ડ પર ઘી લગાવી દો અને ઘઉનો લોટ છાંટી દો.

પછી, કેક મોલ્ડમાં તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ભરી દો.

એની ઉપર સુકો નારીયળ પાઉડર અને અળસી ના બી છાંટી, સજાવો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં કેક મોલ્ડ મુકી, ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

બૅક થઈ જાય એટલે ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, મોલ્ડમાંથી કાઢી લો. સુખડી કેક તૈયાર છે.

પરીવાર ના સુખદ આરોગ્ય માટે, ગુજરાતી બા (મમ્મી) એ આપેલા આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓના સમૃદ્ધ વારસામાંથી એક વાનગી એટલે સુખડી.

આપણે અહી એ સુખડીને, એના તમામ પૌષ્ટીક તત્વો અકબંધ રાખીને પણ થોડી આધુનિક રીતે તૈયાર કરી છે એટલે બૅક કરી છે અને એટલે જ એને સુખડી કેક કહીએ છીએ.

ઘઉ નો લોટ, ગોળ અને ઘી નું સંયોજન, ખુબ જ આરોગ્ય પ્રદાન કરે છે. એનાથી સ્નાયુ મજબુત બને છે અને લોહીનું પરીભ્રમણ નિયંત્રીત રહે છે.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 500g

Ingredients:

Whole Wheat Flour ¾ cup

Oats Powder ¼ cup

Dried Ginger Powder 2 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Mix Dry Fruits ½ cup

(Cashew Nuts, Almods, Walnut, Black Raisins, Sunflower Seeds)

Ghee ½ cup

Jaggery ½ cup

Curd ½ cup

Milk ½ cup

Baking Powder 1 ts

Baking Soda ½ ts

Coconut and Flax Seeds for garnishing

Ghee and Whole Wheat Flour for greasing and dusting cake mould

Method:

Take in a mixing bowl, Whole Wheat Flour, Oats Powder, Dried Ginger Powder and Cardamom Powder. Mix well and sieve it.

Take in another mixing bowl, Ghee and Jaggery. Mix well.

Add Curd and Milk. Mix well.

Add Baking Powder and Baking Soda. Mix well.

Add Whole Wheat Flour mixture and mix very well.

Add Mix Dry Fruits and mix well.

Grease a cake mould with Ghee and dust it with Whole Wheat Flour.

Fill cake mould with prepared batter.

Sprinkle Coconut and Flax Seeds to garnish.

Preheat oven.

Bake at 180° for 30 minutes.

After baking, leave it to cool off.

Unmould and serve.

Sukhdi is a traditional sweet gifted by Gujarati Baa (mothers) for good health of family.

Combination of Whole Wheat Flour, Jaggery and Ghee provides lot of health benefits to strengthen muscles and improve blood circulation.

Giving a twist to traditional healthy Sukhdi

We make it a modern sweet…

Sukhdi Cake…

ક્રીસ્પી સ્વીટ પોટેટો / શક્કરીયા ની મીઠાઇ / Crispy Sweet Potato / Shakkariya ni Mithai

Posted on October 10, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૧૫ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

સામગ્રી :

સક્કરીયા બાફેલા છુંદેલા ૨

ઘી ૪ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૫-૬ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, બાફેલા અને છુંદેલા સક્કરીયા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

પછી, ખાંડ ઉમેરો અને સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

એલચી પાઉડર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

પછી, એને પાઈપીંગ બેગ માં ભરી લો અને પાઈપીંગ બેગમાંથી ધીરે ધીરે એક બેકિંગ ડીશ ઉપર ટ્રી (ઝાડ) આકાર બનાવો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ ઓવન માં ૨૦૦° પર ૧૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

પછી, બૅકીંગ ડીશમાંથી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકો.

તરત જ પીરસો.

નરમ નરમ, કુણા કુણા શક્કરીયા ની કરકરી મીઠાશ માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

Baking time 15 minutes

Servings 5

Ingredients:

Sweet Potato boiled and mashed 2

Ghee 4 tbsp

Sugar 5-6 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Method:

Heat Ghee on low flame.

Add boiled and mashed Sweet Potato and sauté.

Add Sugar and continue sautéing.

Add Cardamom Powder, mix well and remove from the pan.

Leave it to cool off.

Fill it in the piping bag.

Spill it out from piping bag on a baking dish in a tree shape.

Pre-heat oven. Bake for 15 minutes at 200°.

Remove from baking dish and put it on a serving plate.

Serve Sweet and Crispy.

Enjoy Soft Sweet Potato…as Crispy…

હની જીંજર ફ્લેટ કૂકીસ / મધ અને આદું ના બિસ્કીટ / Honey Ginger Flat Cookies / Madh ane Adu na Biscuit

Posted on September 26, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ કૂકીસ

સામગ્રી :

માખણ ૫૦ ગ્રામ

દળેલી ખાંડ ૩૦ ગ્રામ

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેંદો ૧૦૦ ગ્રામ

સજાવટ માટે બ્રાઉન સુગર

રીત :

એક બાઉલમાં માખણ અને દળેલી ખાંડ લો. એકદમ ફીણી લો.

એમા, મધ, આદુ ની પેસ્ટ અને મેંદો ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી બિલકુલ ઉમેરવું નહી.

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા તૈયાર કરી લો અને દરેક લુવા પર બ્રાઉન સુગર છાંટી દો.

ખાખરા મેકર ને પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ખાખરા મેકરમાં, તૈયાર કરેલો ૧ લુવો મુકો અને હળવેથી દબાવો. ખાખરા મેકર સાવ બંધ કરવાનું નથી. અંદર મુકેલો લુવો જરા દબાય એટલું જ બંધ કરી, અંદર મુકેલી કૂકી કરકરી થઈ જાય ત્યા સુધી ચાલુ રાખો.

આ રીતે, ખાખરા મેકરમાં બધી કૂકીસ તૈયાર કરી લો.

પછી, ઠંડી થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

તીખી મીઠી કૂકીસ, હની જીંજર ફ્લેટ કૂકીસ.

Preparation time 10 minutes

Cooking / Roasting time 20 minutes

Yield 10 Cookies

Ingredients:

Butter 50 gm

Powder Sugar 30 gm

Honey 1 tbsp

Ginger Paste 1 tbsp

Maida 100 gm

(Refined White Wheat Flour)

Brown Sugar for garnishing

Method:

Take Butter and Powder Sugar in a mixing bowl. Whisk it very well.

Add Honey, Ginger Paste and Maida. Knead stiff dough. No water at all, please.

Prepare number of small lumps from prepared dough. Sprinkle Brown Sugar on each lump.

Preheat Khakhra maker.

Put one lump on preheated Khakhra maker and press it little. Leave it switched on until Cookie becomes crispy.

Repeat to prepare all Cookies. Leave them to cool down.

Enjoy more with Latte Macchiato.

Sweet and Spicy…Honey-Ginger Flat Cookies…

ઘઉ ઓટ્સ બિસ્કીટ / Ghav Oats Biscuits / Biscuits of Whole Wheat Flour and Oats

Posted on September 12, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૧૨ બિસ્કીટ

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૪ કપ

ફ્રોઝન બટર ૧/૪ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૧

લીમડો જીણો સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

દુધ જરૂર મુજબ

રીત :

ફ્રોઝન બટર ખમણી લો અથવા એક બાઉલમાં ભાંગી નાખો.

એમા દુધ સીવાય બીજી બધી જ સામગ્રી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.

પછી, જરૂર મુજબ દુધ ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

સમથળ જગ્યા પર પ્લાસ્ટીક પાથરી દો.

બાંધેલા લોટનો એક મોટો બોલ બનાવી લો અને પ્લાસ્ટીક પર મુકી જરા જાડો વણી લો.

એમાંથી, કૂકી કટર વડે પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

એક બેકિંગ ટ્રે ઉપર આ બધા ટુકડા, એકબીજાથી અલગ અલગ ગોઠવી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

બૅક થઈ ગયા પછી ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લઈ ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

માઇલ્ડ કોફી અથવા પ્લેન મિલ્ક સાથે એકદમ સરસ લાગશે.

પૌષ્ટિક બિસ્કીટ તાજા જ ખાઓ અથવા મન થાય ત્યારે મમળાવવા માટે એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 12 Biscuits

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Oats Powder ¼ cup

Butter frozen ¼ cup

Salt to taste

Sugar Powder 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Green Chilli chopped 1

Curry Leaves fine chopped 1 ts

Black Pepper Powder ½ ts

Milk as needed

Plastic sheet to roll on it

Method:

Grate or beat frozen Butter in a mixing bowl.

Add all other listed ingredients except Milk and mix well.

Knead stiff dough adding Milk as needed.

Spread a plastic sheet.

Make a ball of prepared dough and put it on plastic sheet. Roll it well to little thick.

Cut it with a cookie cutter in pieces of size and shape of your choice.

Arrange pieces on a baking tray.

Pre-heat oven.

Bake for 30 minutes at 180° in pre-heated oven.

After baking, leave them to cool off to room temperature.

Taste at its best with mild Coffee or plain Milk.

Have Crunchy Bites of Fresh Healthy Biscuits or Store to Munch Later Anytime…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: