એમા બેસન અને મેંદો ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ, થોડું પાણી ઉમેરવું.
બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટો લુવો લો અને બોલ બનાવો. સમથળ જગ્યા પર પ્લાસ્ટીક પાથરી, એના પર બોલ મુકી, મોટો, જાડો અને ગોળ આકાર વણી લો. એમાંથી કૂકી ક્ટર વડે કૂકીસ કાપી લો.
બેકિંગ ડીશ પર માખણ લગાવી દો. એની ઉપર બધી કૂકીસ ગોઠવી દો.
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.
૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.
બેક કરેલી કૂકીસ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.
દરેક કૂકી પર સાલસા અને થોડુ ચીઝ મુકી સજાવો.
અસલ સ્વાદ માટે તાજી જ પીરસો.
બેસન ની કૂકીસ સાથે સાલસા નો સરસ સ્વાદ પણ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
Yeild 10-12 Cookies
Ingredients:
Butter 60 gm
Gram Flour 1 cup
Refined White Wheat Flour ¼ cup
Chilli Flakes 1 ts
Carom Seeds 1 ts
Salt to taste
Butter for greasing
Salsa ½ cup
Cheese 10 g
Method:
Take Butter in a bowl. Whisk it well. Add Salt, Chilli Flakes and Carom Seeds. Whisk well again. Add Gram Flour and Refined White Wheat Flour. Knead stiff dough. Add little water only if needed.
Make a lump of prepared dough. Put it on a plastic surface and roll to thick and round shape. Cut with cookie cutter.
Grease a baking dish with Butter. Arrange cookies on greased baking dish.
રીંગણા ને ઊભા ૨ ટુકડામાં કાપી લો. બધા ટુકડાની વચ્ચેથી બી વાળો ભાગ, ચપ્પુ અથવા ચમચી વડે કાઢી, ખાડો પાડી દો. કાણું ના પડી જાય એ કાળજી રાખો.
રીંગણાની વચ્ચેથી કાઢેલો ભાગના જીણા ટુકડા કાપી લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ તેલ, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.
રીંગણાના બધા મોટા ટુકડાઓ ઉપર આ પેસ્ટ લગાવી દો. બાકી વધેલી પેસ્ટ, રીંગણા સાથે મિક્સ કરી દો.
એક બાજુ રાખી દો.
પુરણ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. એમા સમારેલું લસણ, ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાઈ જાય એટલે રીંગણાં અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોટતું કે બળતું લાગે તો જ હળવેથી થોડું ઉપર-નીચે ફેરવો.
પછી, સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ધીમા તાપે હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.
ક્યારેય ચાખ્યો ના હોય એવો રીંગણાનો સ્વાદ, ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા, ઈમામ બાયીલ્ડી.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Baking time 10 minutes
Servings 2
Ingredients:
Eggplant big size 2
Oil 1 ts
Lemon Juice of ½ lemon
Salt to taste
For Stuffing:
Butter 1 tbsp
Garlic chopped 1 ts
Onion chopped 2
Capsicum chopped 1
Tomato chopped 1
Red Chilli Powder 1 tbsp
Chilli Flakes 1 ts
Oregano 1 ts
Garam Masala ½ ts
Tomato Ketchup 1 tbsp
Raisins 1 tbsp
Walnuts 2 tbsp
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Cheese shred 1 tbsp
Finely chopped Onion and Mayonnaise for serving.
Method:
Cut Eggplant vertically in 2 pieces. Scoop to remove little stuff from the middle of all pieces. Take care of not making hole through.
Take the removed stuff from middle of Eggplant pieces. Chop it in small pieces. Add 1 ts of Oil, Lemon Juice of ½ lemon and Salt. Mix well to prepare paste.
Apply this paste on all Eggplant Pieces.
Remaining paste, mix with Eggplant pieces.
For Stuffing:
Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add Eggplant pieces and Salt. Mix well and cook on low flame for 4-5 minutes. Stir only if it seems the stuff at the bottom of the pan may burn and stick.
Add chopped Tomato and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Red Chilli Powder, Chilli Flakes, Oregano and Garam Masala. Mix well. Add Tomato Ketchup, Raisins, Walnuts and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Fresh Coriander Leave. Mix well. Remove the pan from the flame.
Fill in scooped Eggplant pieces with prepared Stuffing. Arrange on oven compatible plate. Sprinkle Cheese shred.
Pre-heat oven. Bake for 10 minutes at 200°.
After removing out of oven, leave it to cool down to warm temperature.
Transfer baked Eggplant pieces on a serving plate.
Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves.
Put little chopped Onion and a spoonful of Mayonnaise a side on serving plate.
Serve Warm Temperature.
Never Tasted Before Eggplant Taste…Turkish Style Eggplant…Imam Bayildi…
બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.
હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).
પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.
હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.
તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.
એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.
હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.
ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.
પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.
ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.
અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.
ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 5 minutes
Baking time 20 minutes
Servings 6
Ingredients:
Almond ½ cup
Milk 2 tbsp
Saffron Pinch
Cardamom ½ ts
Sugar 2 tbsp
Milk Powder 2 tbsp
Method:
Crush Almond to fine powder and keep a side.
Mix Saffron with Milk.
Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.
Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.
Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).
Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.
Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.
Roll it giving a thick big round shape.
Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.
Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.
Preheat oven.
Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.
After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.
Then, store in an airtight container to use anytime you need.
Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.
એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, સમરેલી ડુંગળી, ઉમેરો. સાંતડાય જાય એટલે સમરેલ કેપ્સિકમ અને બેક્ડ બીન્સ ઉમેરો. તાપ મધ્યમ કરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ, મીક્ષ હર્બ ઉમેરો. તબાસકો સૉસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. મધ્યમ તાપે ૩-૪ મિનિટ પકાવો.
સ્પ્રેડ માટે :
એક વાટકીમાં ચીઝ સ્પ્રેડ, લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, ટોમેટો કેચપ લો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
બનાવવા માટે :
એક બ્રેડ સ્લાઇસ ની એક બાજુ પર માખણ લગાવો અને બનાવેલું સ્પ્રેડ લગાવો.
બીજી એક બ્રેડ સ્લાઇસ લો. એને વચ્ચેથી ગોળ કાપીને કાણું પાડો. એની એક બાજુ પર બનાવેલું સ્પ્રેડ લગાવો. આને પેલા સ્પ્રેડ લગાવીને તૈયાર કરેલી બ્રેડ સ્લાઇસ પર મૂકી દો.
આ જ પ્રમાણે બીજી ૨ બ્રેડ સ્લાઇસ પણ તૈયાર કરો.
બંને તૈયાર કરેલી બ્રેડ સ્લાઇસ ની ફક્ત ઉપરની બાજુ માખણ લગાવો. ઓવન માટેની પ્લેટ માં મૂકો.
ઓવન ને પ્રી-હીટ કરો.
તૈયાર કરેલી બ્રેડ સ્લાઇસ ને 150° પર ૫ મિનિટ માટે ટોસ્ટ કરો.
