તૈયારી માટે ૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૫ મિનિટ
બેકિંગ માટે ૧૫ મિનિટ
૧૦ ટુકડા
સામગ્રી:
કૂકી માટે:
માખણ ૫૦ ગ્રામ
દળેલી ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન
મેંદો ૧૦૦ ગ્રામ
ચીક્કી માટે:
ખાંડ ૧/૪ કપ
મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન
માખણ ૧ ટી સ્પૂન
મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન
કાજુ ના ટુકડા ૧/૨ કપ
રીત:
કૂકી માટે:
એક બેકિંગ ટ્રે પર બેકિંગ પેપર પાથરી દો અને બેકિંગ ટ્રે એક બાજુ રાખી દો.
એક બાઉલમાં માખણ લો. માખણ સામાન્ય તાપમાને હોવું જોઈએ.
એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમેરી, એકદમ ફીણી લો.
પછી એમાં, ધીરે ધીરે મેંદો ઉમેરતા જઇ, હલાવતા રહી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
મેંદો બરાબર મીક્ષ થઈ જાય એટલે અંદાજીત ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઠંડુ પાણી ઉમેરી, કૂકી માટે કઠણ લોટ બાંધી લો.
પછી, બેકિંગ પેપર પાથરીને તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે પર, બાંધેલો લોટ બરાબર પાથરીને થર બનાવી દો.
ઓવન ને પ્રીહીટ કરી લો અને તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે ને પ્રીહીટ કરેલા ઓવનમાં મુકી દો.
૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બેક કરી લો.
ચીક્કી માટે:
એક પૅનમાં ખાંડ પાથરી દો અને ખાંડ ઓગાળવા માટે પૅનને ધીમા તાપે મુકી દો. હલાવ્યા વગર જ ખાંડ ઓગળવા દો.
ખાંડ ઓગળી જવાની તૈયારીમાં હોય ત્યારે હલાવી, તરત જ મધ, માખણ અને મલાઈ ઉમેરી, હલાવીને ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.
પછી એમાં, કાજુના ટુકડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ચીક્કી તૈયાર છે.
હવે, બેકિંગ પ્લેટ માં બેક કરેલી કૂકી ઉપર, તૈયાર કરેલી ચીક્કી નું થર પાથરી દો.
ઓવન ને પ્રીહીટ કરી લો અને તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે ને પ્રીહીટ કરેલા ઓવનમાં મુકી દો અને ફક્ત ૨ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બેક કરી લો જેથી ચીક્કી નું થર બરાબર પથરાઈ જશે અને કૂકી પર ચીક્કી બરાબર સેટ થઈ જશે.
ઓવનમાંથી બેકિંગ ટ્રે બહાર કાઢી લો અને ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
ઠંડી થઈ જાય એટલે બેકિંગ ટ્રે માંથી કૂકી ચીક્કી કાઢી લો અને પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.
તાજે તાજી જ પીરસો અથવા એરટાઇટ બરણીમાં ભરી, ઠંડી અને સુકી જગ્યાએ રાખી દો. ફ્રીજમાં ના રાખો.
Preparation time 0 minutes
Cooking time 5 minutes
Baking time 15 minutes
Yield 10 pcs
Ingredients:
For Cookie:
Butter 50g
Powder Sugar 1 tbsp
Refined White Wheat Flour (Maida) 100g
For Chikki:
Sugar ¼ cup
Honey 1 tbsp
Butter 1 ts
Cream 1 tbsp
Cashew Nuts pieces ½ cup
Method:
For Cookie:
Lay parchment paper (baking paper) on a baking tray and keep it a side.
Take butter in a bowl. Butter should be at room temperature.
Add Powder Sugar in it and whisk it very well.
Then, add Refined White Wheat Flour in it gradually while mixing it well.
When mixed well, add approx.1 tbsp of cold water and knead stiff dough for Cookie.
Then, spread prepared dough to make a layer on baking tray with parchment paper.
Preheat oven and put prepared baking tray in preheated oven.
Bake for 15 to 20 minutes at 180°.
For Chikki:
In a pan, spread Sugar and put pan on a low flame to melt Sugar. Let Sugar melt without stirring.
When Sugar is almost melted, stir it and add Honey, Butter and Cream. Stir it well to mix well quickly and immediately switch off flame.
Then, add Cashew Nut Pieces and mix well. Chikki is ready.
Now, spread and make a layer of prepared Chikki on baked Cookies in a baking plate.
Preheat oven and put prepared baking tray again in preheated oven and bake for only 2 minutes at 180°. It will spread a layer of Chikki and set Chikki very well with Cookie.
Remove baking tray from oven and leave it for a while to cool off.
When cooled off, unmould from baking tray and cut in size and shape of choice.
Serve fresh or store in an airtight container in cool and dry place. Please, don’t store in fridge.
