તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર દાળમાં ઉમેરી દો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.
પછી, મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.
પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવો.
પીરસવા માટે દાળ તૈયાર છે. ગરમા ગરમ પીરસવી.
ભાત માટે :
એક પૅન માં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી લો. ઊંચા તાપે ઉકાળવા માટે મુકો.
પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી કાઢી નાખો અને ઉકળતા પાણીમાં ચોખા અને ઘી ઉમેરો.
તાપ મધ્યમ રાખો.
ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે બધુ જ પાણી કાઢી લો. પીરસવા માટે ભાત તૈયાર છે.
તાજા જ બનાવેલા ભાત, ગરમા ગરમ દાળ સાથે પીરસો.
સ્વાદ ની વધારે મજા માનવ માટે, સાથે કાચા અથવા તળેલા મરચાં પીરસો.
એક પરંપરાગત અસલી ગુજરાતી ડીશ, દાળ-ભાત.
આ ડીશમાં છે, તંદુરસ્તી માટે જરૂરી એવા લગભગ બધા જ ઓસડીયા, ભરપુર પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ.
એક ડીશમાં, એક વાનગીમાં, એક ભોજનમાં, આનાથી વધારે આપણને શું મળી શકે!?
Preparation time 5 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Dal:
Split Pigeon Peas soaked for 1 hour ½ cup
Ghee ½ ts
Turmeric Powder ½ ts
Salt to taste
Red Chilli Powder 1 ts
Jaggery 1 tbsp
Kokum soked 5
Tomato fine chopped 1
Oil 1 tbsp
Fenugreek Granules ¼ ts
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Asafoetida Powder ¼ ts
Dry Red Chilli 1
Curry Leaves 6-7
Ginger grated 1 ts
Green Chiili fine chopped 1
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
For Rice:
Rice washed and soaked for 10 minutes ½ cup
Ghee 1 ts
Green Chilli for serving
Method:
For Dal (Gujarati / Kathiyawadi style):
Take soaked Split Pigeon Peas in a pressure cooker.
Add Ghee, Turmeric Powder, Salt and 1 cup Water.
Pressure cook to 4 whistles. Leave pressure cooker to cool off for 5 minutes.
Blend it very well.
Mix Red Chilli Powder, Jaggery, Kokum and fine chopped Tomato.
Heat Oil in a pan. Add Fenugreek Granules, Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Dry Red Chilli, Curry Leaves, grated Ginger and fine chopped Green Chiili. When spluttered, add this to prepared Dal and mix well.
Add Salt and water as needed and boil on high flame for 5 minutes.
Remove it in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
It is ready to serve.
Serve hot.
For Rice:
Take 2 glasses of water in a pan. Put it on high flame to boil.
Drain water from soaked Rice.
Add Rice and Ghee in boiling water.
Reduce flame to medium.
When Rice is cooked well, strain it.
Serve freshly cooked Rice with Hot Dal.
Serve Fresh or Fried Green Chilli a side to add taste.
This is Traditional and Authentic Gujarati Dish…
Which is even Pet Name of Gujarati…DAL-BHAT…
Almost all Needful Herbs are there, Full of Protein, Full of Carbo-hydrates…
એક પ્રેશર કૂકર માં શક્કરીયા અને ટમેટા લો. ૧ કપ પાણી ઉમેરો. ૧ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ પડવા દો.
પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ બધુ મિશ્રણ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ, હવેજ, મીઠું ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.
લાલ ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
લીલી ચટણી માટે :
લીલા મરચાં, બાફેલું અડધું બટેટુ, મીઠું એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. પાણી બિલકુલ નહીં. બરાબર પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.
લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
બનાવવા માટે :
એક બાઉલમાં બાફેલા બટેટા અને ચણા લો. એના ઉપર ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો. એની ઉપર લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું, હવેજ અને ધાણાભાજી છાંટો. હળવે હળવે ટોસ કરીને (ઉછાળીને) છાંટેલી સામગ્રી બરાબર મીક્ષ કરો. સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર બનાવેલી લાલ ચટણી અને લીલી ચટણી રેડો.
સજાવટ માટે તળેલા ફ્રાઇમ્સ ભભરાવો.
સ્વાદની તાજગી માણવા માટે સર્વિંગ બાઉલમાં મીક્ષ કર્યા પછી તરત જ પીરસો.
પરિવારના બધા સભ્યો માટે..
આ ખરેખર લલચમણાં છે..
કોઈ પણ સમયે..
સ્પોર્ટસ સમયે.. ફિલ્મ સમયે..
કાર્ટૂન સમયે.. સાસુ-વહૂની સિરિયલ સમયે..
ચણા બટેટા..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
Servings 2
Ingredients:
Potato boiled 3
Chickpeas boiled ½ cup
Oil 2 tbsp
Red Chilli Powder 3 tbsp
Garlic Masala (Havej) 3 tbsp
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Salt to taste
For Red Chutney:
Sweet Potato 1
Tomato 5
Red Chilli Powder 1 tbsp
Jaggery 1 ts
Garlic Masala (Havej) 1 tbsp
Salt to taste
For Green Chutney:
Green Chilli 5
Potato boiled ½
Salt to taste
Deep fried colourful Fryums for garnishing.
Method:
For Red Chutney:
Take Sweet Potato and Tomato in a pressure cooker. Add 1 cup of water. Pressure cook up to 1 whistle. Leave the pressure cooker to cool down.
Remove the content with water from pressure cooker in a wet grinding jar of mixer. Add Red Chilli Powder, Jaggery, Garlic Masala and Salt. Grind it to fine texture. Remove it in a bowl.
Red Chutney is ready. Keep a side.
For Green Chutney:
Take Green Chilli, boiled Potato half and Salt in a wet grinding jar of mixer. No water at all, please. Grind it well. Remove it in a bowl.
Green Chutney is ready. Keep a side.
For Assembling:
Take boiled Potato and Chickpeas in a bowl. Pour 2 tbsp of Oil on it. Sprinkle Red Chilli Powder, Garlic Masala, Fresh Coriander Leaves and Salt. Toss it slowly to mix sprinkled spices.
Remove it in a serving bowl. Pour spreading Red Chutney and Green Chutney over it.
Sprinkle deep fried Fryums to garnish.
Serve immediately after assembling to enjoy freshness.
