એમા, મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ, મરી પાઉડર, વરિયાળી પાઉડર, તલ, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પછી, બેસન ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. બેસન ના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.
એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. અધકચરા તળી લો અને કોરા અને સાફ કાગળ ઉપર ૪ થી ૫ મિનિટ માટે રાખી દો.
એક પછી એક, બધા વડાને બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, ચપટા બનાવી લો.
હવે ફરી આ બધા વડા ગરમ તેલમાં જરા આકરા તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડા, થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.
તળાય જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટ પર અલગ અલગ મુકી, ગોઠવો.
દરેક વડા ઉપર લીલી ચટણી ના ટીપા મુકી સજાવો.
સર્વિંગ પ્લેટ પર ક બાજુ થોડી લીલી ચટણી મુકો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
સહકર્મચારીઓ સાથે શેર કરવા ઓફીસે પણ લઈ જાઓ.
વાહ.. કેટલો સરસ મુલાયમ અને તાજગીભર્યો સ્વાદ છે..!!!
Preparation time 5 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Fresh Chickpeas 1 cup
Green Chilli Paste 1 tbsp
Asafoetida Powder Pinch
Black Pepper Powder ¼ ts
Fennel Seeds Powder 1 ts
Sesame Seeds 1 tbsp
Sugar 1 ts
Lemon Juice 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Gram Flour 2 tbsp
Salt to taste
Oil to deep fry
Green Chutney for serving.
Method:
Take Fresh Chickpeas in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine paste.
Remove it in a bowl. Add Green Chilli Paste, Asafoetida Powder, Black Pepper Powder, Fennel Seeds Powder, Sesame Seeds, Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix very well. Add Gram Flour and mix very well. Make sure not to leave lumps of Gram Flour.
Heat Oil to deep fry on medium flame. Put number of lumps of prepared mixture in heated Oil. Deep fry partially. Remove from Oil.
Leave them on dry and clean paper for 4-5 minutes.
One by one, press lightly between two palms to flatten.
Deep fry again in heated Oil. Turn over when needed to fry all around.
Arrange them on a serving plate.
Garnish with droplets of Green Chutney on each.
Serve Hot with Green Chutney a side on serving plate.
Or Take Away to Work Place to Share with Workmates.
તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર, એકબીજાથી અલગ અલગ રાખી દો. જેથી, વધારાનું તેલ ટીસ્યુમાં સોસાય જશે અને બધી ભાખરવડી ઠરી પણ જશે.
અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજી અને ગરમ પીરસો.
પસંદ મુજબ ચા કે કોફી સાથે આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભાખરવડી ની મજા લો.
Preparation time 15 minutes
Cooking time 15 minuts
Servings 20
Ingredients:
For Dough:
Refined White Wheat Flour (maida) ½ cup
Oil 1 tbsp
Salt to taste
For Stuffing:
Oil 1 tbsp
Asafoetida Powder Pinch
Ginger 1 pc
Green Chilli 3
Green Chickpeas 1 cup
Salt to taste
Garam Masala ½ ts
Cinnamon- Clove Powder Pinch
Peanuts Powder 2 tbsp
Sesame Seeds Powder 1 tbsp
Fennel Seeds Powder ½ tbsp.
Sugar 1 ts
Lemon ½
Fresh Corinder Leaves 1 tbsp
Oil to deep fry
Green Chutney and Tomato Ketchup for serving
Method:
Take all listed ingredients for Dough in a bowl. Add water as needed and knead soft dough. Keep a side.
Take Green Chickpeas, Ginger and Green Chilli in a wet grinding jar of mixer. Crush to coarse.
Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder.
Add crushed Green Chickpeas and Salt. Cook for a while.
Add Garam Masala, Cinnamon-Clove Powder, Peanuts Powder, Sesame Seeds Powder, Fennel Seeds Powder, Sugar, Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves. Mix very well while cooking on low flame for a while. Stuffing is ready. Leave it to cool off.
Pinch a small lump of prepared dough. Roll it in a round shape. Make a layer of prepared stuffing on it. Wrap it to make a roll. Cut the roll in small pices.
Repeat for all dough and stuffing.
Heat Oil on medium flame. Deep fry all pieces. Flip occasionally to fry all sides well. Deep fry all pieces to brownish.
After removing from Oil, put them separate on tissue papers to get excess oil absorbed and cool off.
Serve Fresh and Hot for best taste.
Prepare Tea or Coffee of your taste to escort this deliciously healthy Bhakharwadi.
૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.
ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.
એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.
પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.
જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.
તાજી અને ગરમ પીરસો.
બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Rice soaked ½ cup
Cinnamon 1 pc
Clove buds 4
Cinnamon Leaf 1
Cardamom 2
Fresh Mint Leaves 2 tbsp
Oil 2 tbsp
Ginger 1 pc
Green Chilli 2
Spring Garlic 2 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Onion chopped 1
Capsicum chopped 1
Green Chickpeas ½ cup
Salt to taste
Spinach Puree ¼ cup
Garam Masala ½ ts
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.
Method:
Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½ cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).
Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.
Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.
Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.
When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.
Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.
Take in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.
Serve Fresh and Hot.
Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…
This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…
એક પ્રેશર કૂકર માં શક્કરીયા અને ટમેટા લો. ૧ કપ પાણી ઉમેરો. ૧ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ પડવા દો.
પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ બધુ મિશ્રણ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ, હવેજ, મીઠું ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.
લાલ ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
લીલી ચટણી માટે :
લીલા મરચાં, બાફેલું અડધું બટેટુ, મીઠું એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. પાણી બિલકુલ નહીં. બરાબર પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.
લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
બનાવવા માટે :
એક બાઉલમાં બાફેલા બટેટા અને ચણા લો. એના ઉપર ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો. એની ઉપર લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું, હવેજ અને ધાણાભાજી છાંટો. હળવે હળવે ટોસ કરીને (ઉછાળીને) છાંટેલી સામગ્રી બરાબર મીક્ષ કરો. સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર બનાવેલી લાલ ચટણી અને લીલી ચટણી રેડો.
સજાવટ માટે તળેલા ફ્રાઇમ્સ ભભરાવો.
સ્વાદની તાજગી માણવા માટે સર્વિંગ બાઉલમાં મીક્ષ કર્યા પછી તરત જ પીરસો.
પરિવારના બધા સભ્યો માટે..
આ ખરેખર લલચમણાં છે..
કોઈ પણ સમયે..
સ્પોર્ટસ સમયે.. ફિલ્મ સમયે..
કાર્ટૂન સમયે.. સાસુ-વહૂની સિરિયલ સમયે..
ચણા બટેટા..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
Servings 2
Ingredients:
Potato boiled 3
Chickpeas boiled ½ cup
Oil 2 tbsp
Red Chilli Powder 3 tbsp
Garlic Masala (Havej) 3 tbsp
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Salt to taste
For Red Chutney:
Sweet Potato 1
Tomato 5
Red Chilli Powder 1 tbsp
Jaggery 1 ts
Garlic Masala (Havej) 1 tbsp
Salt to taste
For Green Chutney:
Green Chilli 5
Potato boiled ½
Salt to taste
Deep fried colourful Fryums for garnishing.
Method:
For Red Chutney:
Take Sweet Potato and Tomato in a pressure cooker. Add 1 cup of water. Pressure cook up to 1 whistle. Leave the pressure cooker to cool down.
Remove the content with water from pressure cooker in a wet grinding jar of mixer. Add Red Chilli Powder, Jaggery, Garlic Masala and Salt. Grind it to fine texture. Remove it in a bowl.
Red Chutney is ready. Keep a side.
For Green Chutney:
Take Green Chilli, boiled Potato half and Salt in a wet grinding jar of mixer. No water at all, please. Grind it well. Remove it in a bowl.
Green Chutney is ready. Keep a side.
For Assembling:
Take boiled Potato and Chickpeas in a bowl. Pour 2 tbsp of Oil on it. Sprinkle Red Chilli Powder, Garlic Masala, Fresh Coriander Leaves and Salt. Toss it slowly to mix sprinkled spices.
Remove it in a serving bowl. Pour spreading Red Chutney and Green Chutney over it.
Sprinkle deep fried Fryums to garnish.
Serve immediately after assembling to enjoy freshness.
