તતડે એટલે તાજુ નારિયળ ખમણ, અડદ દાળ, દારીયા ની દાળ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડો.
સાંતડાઈ જાય એટલે બાફીને ખમણેલા કાચા કેળા, ખાંડ, મીઠુ, લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.
તળેલા સીંગદાણા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
પૅન ઢાંકી દો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.
પછી, સજાવવા માટે તાજુ નારીયળ ખમણ છાંટી દો.
પરંપરાગત સાઉથ ઇન્ડીયન વાનગી. ખાસ કરીને અમાસ પછીના પ્રથમ દિવસે, નવા ચંદ્રમાને વધાવવા માટે આ વાનગી સાંજે બનાવવામાં આવે છે.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 1 person
Ingredients:
Raw Banana 2
(boiled and shredded)
Peanuts fried ½ cup
Fresh Coconut grated ½ cup
Oil 3 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Cumin Seeds 1 ts
Skinned and Split Black Gram 1 tbsp
Skinned and Split Roasted Gram 1 tbsp
Curry Leaves 8-10
Green Chilli 2-3
Dry Red Chilli 2-3
Asafoetida Powder Pinch
Sugar 2 tbsp
Lemon Juice of ½ lemon
Salt to taste
Grated Fresh Coconut for garnishing.
Method:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Curry Leaves, Green Chilli, Dry Red Chilli and Asafoetida Powder. When spluttered, add grated Fresh Coconut, Skinned and Split Black Gram, Skinned and Split Roasted Gram. Stir to fry on low-medium flame. When fried, add boiled and shredded Raw Banana, Sugar, Salt and Lemon Juice and mix well while on low-medium flame. Add fried Peanuts and mix well. Cover the pan with a lid and continue cooking on low-medium flame for 3-4 minutes.
Sprinkle grated Fresh Coconut to garnish.
Enjoy Traditional South Indian Flavour on New Moon Eve…
Take Amaranth Flour in a bowl. Add Sesame Seeds and Salt. Mix well. Add Oil and mix well. Knead stiff dough adding littler water slowly as needed. Keep a side for 8-10 minutes. Meanwhile prepare stuffing.
Take all listed ingredients for stuffing in a bowl. Crush boiled Raw Banana while mixing everything very well.
Roll 2 or 3 thin and round chapatti of prepared dough. Spread prepared stuffing on each chapatti one bye one. Roll chapatti to wrap stuffing. Cut prepared rolls in small pieces.
Heat Oil to deep fry. Deep fry all pieces to light brownish. Turn over pieces while deep frying to fry them all around.
Optionally, arrange few Bhakharwadi on a serving plate. Pour Green Chutney spreading over them.
Serve Hot for its best taste.
Why Getting Bored with Usual Fasting Food…Enjoy Your Holy Fasting with this Bhakharwadi…
આ તૈયાર થયેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.
૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
પછી, એક બાજુ રાખી દો.
રબડી માટે :
એક બાઉલમાં દુધ, કન્ડેન્સ મીલ્ક, કોકોનટ મીલ્ક પાઉડર, પાઈનેપલ એસન્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. ઉભરાય ના જાય અને તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે, તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો. જરા ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી આ રીતે ઉકાળો.
પછી, ઠંડુ થવા અંદાજે ૩૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી, ઠંડુ કરી લો.
પીરસવા માટે :
એક સર્વિંગ બાઉલ લો અને રબડીથી અડધું ભરી લો.
બાઉલની અને કૂકીસની સાઇઝ અનુસાર ૧ કે ૨ કૂકીસ, બાઉલમાં રબડીની વચ્ચે મુકો.
એની ઉપર થોડો નારીયળ પાઉડર છાંટો અને ૨ ચેરી મુકી, સજાવો.
એકબીજામાં એકદમ ભળી ગયેલા બે અલગ અલગ સ્વાદથી બનેલો એક અનોખો, અદભુત સ્વાદ, પીના કોલાડા.
Preparation time 10 minutes
Baking time 20 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 2
Ingredients:
For Cookies:
Refined White Wheat Flour 1 cup
Semolina 1 cup
Powder Sugar 1 cup
Ghee 1 cup
Dry Coconut powder fine 1 cup
Pineapple Powder 1 tbsp
For Rabadi:
Milk 1 cup
Condensed Milk ½ cup
Coconut Milk Powder 3 tbsp
Pineapple Essence 2 drops
Cherry and Coconut Powder (coarse) for garnishing
Method:
For Cookies:
In a bowl, take Refined White Wheat Flour, Semolina, Powder Sugar and Ghee. Mix well. Leave it for approx 8 hours. Then, add Dry Coconut Powder and Pineapple Powder. Mix well. Prepare number of small balls from the mixture. Bake for 20 minutes at 180° in preheated oven.
For Rabadi:
Take Milk in a bowl. Add Condensed Milk, Coconut Milk Powder and Pineapple Essence. Mix well and boil it on low flame while stirring occasionally to avoid boil over and sticking or burning at the bottom of the pan. Boil it until it becomes little thick.
Leave it for approx 30 minutes to be normal temperature. Then, keep in refrigerator for approx 30 minutes to make it cold.
For Serving:
In a serving bowl, Fill half the bowl with Rabadi. Put 1 or 2 Cookies depends on the size of cookies and bowl, in the middle of Rabadi. Sprinkle little Coconut Powder. Put 2 Cherry for Garnishing.
Enjoy Fused Taste of Pineapple and Coconut…Pina-Colada…
પછી, આછા સફેદ કપડાથી ગાળી લો. સીંગદાણા નું દૂધ તૈયાર છે.
નારિયળના નાના ટુકડા કરી લો. મીક્ષરની જારમાં નારિયળ ના ટુકડા એકદમ જીણા પીસી લો.
ગરમ પાણીમાં પીસેલું નારિયળ ૧ કલાક માટે પલાળી દો.
પછી, આછા સફેદ કપડાથી ગાળી લો. નારિયળ નું દૂધ તૈયાર છે.
એક પૅન માં સીંગદાણા નું દૂધ અને નારિયળ નું દૂધ એકીસાથે લો.
એમાં ખમણેલા બટેટા, ડુંગળી અને ટમેટાં ઉમેરો. મીક્ષ કરો.
આદુ-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો. મીક્ષ કરો.
૫ થી ૭ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
ખમણેલી કોબી, બ્લાન્ચ કરેલી પાલક અને બાફેલી મકાઇ ઉમેરો.
વધુ ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.
પસંદ મુજબ, રોટલી અથવા બ્રેડ અથવા ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
પરંપરાગત આફ્રિકન પૌષ્ટિક વાનગી.. મટાવ..
Preparation time 30 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Peanuts 2 cups
Fresh Coconut 1
Potato grated 1
Onion grated 1
Tomato grated 1
Cabbage grated ½ cup
Spinach blanched ½ cup
Corn boiled ½ cup
Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp
Salt to taste
Method:
Crush Peanuts. Soak crushed Peanuts in hot water for 1 hour. Strain with a white thin cloth to prepare Peanuts Milk.
Crush Coconut. Soak crushed coconut in hot water for 1 hour. Strain with a white thin cloth to prepare Coconut Milk.
Take Peanuts Milk and Coconut Milk in a pan. Add grated Potato, Onion and Tomato. Add Ginger-Garlic-Chilli Paste. Add Salt. Boil on medium flame for approx 5 to 7 minutes while stirring eventually. Add grated Cabbage, blanched Spinach and boiled Corn. Continue boiling on medium flame for 5-7 minutes again.
Serve with Rice or Chapati or Bread as per choice.
Enjoy Authentic African Healthy and Nutritious Matav.
એક પૅન માં ક્રીમ અને ખાંડ લો અને ધીમા તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવો.
ઘાટુ થઈ જાય એટલે ટેન્ડર કોકોનટ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે પકાવો.
પછી, કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.
ઘાટુ થઈ જાય એટલે આ મિશ્રણ એક બાઉલમાં લઈ લો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
લાડુ બનાવી શકાય એવું મીશ્રણ ના બન્યું હોય તો થોડો કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
તૈયાર કરેલ મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું લઈ, બોલ બનાવી, પસંદ મુજબ સાઇઝ ના લાડુ બનાવી લો.
દરેક લાડુને કલર સુગર વડે કોટ કરી લો.
દરેક લાડુને અલગ અલગ પેપર કેક કપ માં ગોઠવી દો.
અસલી સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો. ફ્રીજમાં ઠંડા પણ કરી શકાય.
એકદમ કુણા, નરમ, રસીલા, સીધા જ ગળા નીચે ઉતરી જાય એવા, ટેન્ડર કોકોનટ લાડુ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Servings 5 Laddu
Ingredients:
Cream ¼ cup
Sugar ¼ cup
Tender Coconut ½ cup
Coconut Milk Powder 1 cup
Colour Sugar for garnishing
Paper cake cups for serving
Method:
Take Cream and Sugar in a pan and put it on low flame. Stir occasionally. When it thickens, add Tender Coconut and continue cooking on low flame for 5-7 minutes while stirring occasionally. Add Coconut Milk Powder and continue cooking on low flame while stirring. When it thickens, remove the mixture in a bowl. Leave it to cool down.
If it is not thick enough to be looking lumpy to shape Laddu, add little more Coconut Milk Powder and mix well.
Make number of Laddu (balls) of prepared mixture.
Coat each Laddu with Colour Sugar.
Put each Laddu separately in Paper cake cup.
Serve Fresh for better taste. Can serve refrigerated too.
Too Tender…Too Creamy…Too Juicy…Just to Swallow… Tender Coconut Laddu…
ગાજરની છાલ ઉતારી, સ્લાઇસ કાપી લો અને અધકચરા બાફી લો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, લીમડો, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર સાંતડી લો. મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
હવે એમાં, અધકચરા બાફેલા ગાજર ઉમેરો અને સાંતડી લો.
પછી, કોકોનટ મિલ્ક, મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમલી નો પલ્પ અને ખાંડ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. થોડી વાર માટે પકાવો.
પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની પર ધાણાભાજી ભભરાવો.
રોટલી અથવા ભાત સાથે પીરસો.
સાદી-સરળ રીતે બનાવો, કૅરોટ કરી, આપણાં પ્યારા પાડોશી દેશ શ્રીલંકા ની કૅરોટ કરી.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 5 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Carrot 1
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Curry Leaves 5
Onion fine chopped 1
Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 ts
Salt to taste
Coconut Milk 200g
Black Pepper Powder ½ ts
Garam Masala Pinch
Tamarind Pulp 1 ts
Sugar Pinch
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Steamed or Boiled Rice or Roti for serving
Method:
Peel and slice cut Carrot and parboil. Keep a side.
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Curry Leaves, finely chopped Onion and Ginger-Garlic-Chilli Paste. Sauté it well. Add salt and mix well.
Add parboiled Carrot slices and sauté.
Add Coconut Milk, Black Pepper Powder, Garam Masala, Tamarind Pulp and Sugar. Mix well and cook for a while.
Take it in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Steamed or Boiled Rice or Roti.
Simple and Quick to Cook Curry…Carrot Curry…from our beloved neighbour Sri Lanka…
