તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૧૦ સર્વિંગ
સામગ્રી:
પડ માટે:
મેંદો ૧ કપ
તેલ ૧ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
ઘી
પુરણ માટે:
પનીર ખમણેલું ૧ કપ
સેકેલા સીંગદાણા ૧/૪ કપ
બુંદી ૧/૨ કપ
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧
ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન
ચટણી ૧ ટી સ્પૂન
આમચુર ૧/૨ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન
ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
મેંદા ની ઘાટી પેસ્ટ
તળવા માટે તેલ
રીત:
પુરણ માટે:
પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી લો.
પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
પડ માટે:
એક બાઉલમાં મેંદો લો.
એમાં તેલ અને મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહી અને બહુ ઢીલો પણ નહી, એવો લોટ બાંધી લો.
બાંધેલા લોટને ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી, બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની રોટલીઓ વણી લો.
હવે, એક રોટલી લઈ, એના પર થોડું ઘી લગાવી દો અને થોડી કોરો લોટ છાંટી દો. એની ઉપર બીજી રોટલી મુકી દો અને ફરી થોડી વણી લો.
આ રીતે પડ વારી રોટલી તૈયાર કરી લો.
પછી ગરમ તવા પર, પડ વારી રોટલીને અધકચરી સેકી લો અને સેકીને તરત જ પડ છૂટા પાડીને રાખી દો.
હવે, બધી જ રોટલીમાંથી ૨” x ૫” ની પટ્ટીઓ કાપી લો અને એક બાજુ રાખી દો.
સમોસાં બનાવવા માટે:
રોટલીની કાપેલી એક પટ્ટી લો અને એને ત્રિકોણ આકારમાં વાળી લો.
એમાં પુરણ ભરી દો.
મેંદાની ઘાટી પેસ્ટ વડે ત્રિકોણ સમોસામાં છેડા ચોંટાડી દો.
આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી લો.
હવે, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
વારાફરતી બધા સમોસા તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે જરૂર મુજબ તેલમાં ઉલટાવવા.
પસંદ મુજબની કોઈ પણ ચટણી કે કેચપ સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.
સમોસા ના કરકરા પડ ની અંદર નરમ નરમ પનીર નો સ્વાદ માણો.
Preparation time 30 minutes
Cooking time 15 minutes
Servings 10
Ingredients:
For Outer Layer:
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Oil 1 ts
Salt to taste
Ghee
For Stuffing:
Paneer (Cottage Cheese) shredded 1 cup
Salted Roasted Peanuts ¼ cup
Bundi (Fried Gram Flour Droplets) ½ cup
Onion finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves 2 table spoon
Red Chilli Powder 1 ts
Mango Powder ½ ts
Garam Masala ½ ts
Chat Masala ½ ts
Salt to taste
Thick Paste of Refined White Wheat Flour
Oil to deep fry
Method:
For Stuffing:
Take all listed ingredients for stuffing in a bowl and mix very well.
Stuffing is ready. Keep it a side.
For Outer Layer:
Take Refined White Wheat Flour in a bowl.
Add Oil and Salt. Mix well.
Knead dough adding water gradually as needed. Knead dough not very stiff as well not very soft.
Leave dough to rest for 10 minutes.
Then, prepare number of small roti from prepared dough.
Now, take 1 roti and apply little Ghee on it and sprinkle little flour. Put another roti on it. Roll it little again.
Repeat to prepare multilayer Roti.
Then, roast all roti partially on heated roasting pan. Separate layers immediately after partially roasting.
Now, cut all roti in 2” x 5” strip. Keep all strips a side.
Assembling:
Take a strip of roti and fold it in a triangle shape.
Fill in with prepared stuffing.
Seal the edge of triangle Samosa using thick paste.
Repeat to prepare all Samosa.
Heat Oil to deep fry.
Deep fry all Samosa to brownish. Flip to fry both sides well.
Serve hot with any homemade chutney or ketchup or sauce.
Enjoy Yummy Paneer inside Crunchy Samosa.
