kids favorite Archives - Page 7 of 21 - Krishna Kotecha's Recipes

પાનોરી / Panori

Posted on September 10, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હીંગ ચપટી

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે તેલ અને મેથીયો મસાલો

રીત :

પલાળેલી મગ ની છડી દાળ, મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણી પીસી લો. પછી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, હીંગ, ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

એક કડાઈમાં પાણી લો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

એ દરમ્યાન, મગ ની છડી દાળના મીશ્રણનું પાતળું થર, એક સમથળ પ્લેટ ઉપર પાથરી દો.

કડાઈમાં પાણી ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈમાં, એ પ્લેટ ઉંધી મુકી દો અને વરાળથી પાકવા દો. અંદાજે ૫ ૫ થી ૭ મિનિટ લાગશે.

સ્ટીમ થઈ જાય પછી, પ્લેટમાંથી તવીથા વડે, સ્ટીમ થયેલું થર કાઢી લો અને સીધું જ સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકી દો.

એની બાજુમાં, સર્વિંગ પ્લેટ પર થોડુ તેલ અને મેથીયો મસાલો મુકો.

અસલ સ્વાદ ની મજા માટે તરત જ પીરસો.

ગુજરાતી વાનગીઓને અનહેલ્થી તરીકે બદનામ ના કરો.

આ રહી એકદમ હેલ્થી, સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી, પાનોરી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram soaked 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Asafoetida Pinch

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil and Methiyo Masala for serving

Method:

Take soaked Skinned and Split Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush it fine.

Remove it in a bowl.

Add Ginger-Chilli Paste, Salt, Asafoetida and Fresh Coriander Leaves. Mix well.

Take water in a Kadai and put it on high flame to boil.

Meanwhile, spread prepared mixture in a flat plate making a very thin layer.

Put the plate facing down above boiling water to cook it with steam. It may take 5 to 7 minutes.

Use flat spoon to remove steamed layer from the plate.

Put it direct on a serving plate.

Serve along with Oil and Methiyo Masala a side on the plate.

Serve immediately for its best taste.

Not to Blame Gujarati Food as Unhealthy Always…

Here is a Very Healthy and Still Satisfying and Delicious Gujarati Food…Panori…

રાતડા / Ratda

Posted on September 3, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૮-૧૦ નંગ

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત :

એક બાઉલમાં ગોળ લો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ગોળ ઓગાળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમા ઘી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

એમા તલ, જીરું, મરી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું ગોળ નું પાણી ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી જાડી અને મોટી પુરીઓ વણી લો. એના પર ફોર્ક વડે થોડા કાણા પાડી લો. બધી પુરીઓ એકબીજાથી અલગ અલગ રાખો.

પછી, બધી પુરીઓ, સાફ અને સુકા કપડા વડે ઢાંકી દો. એને સુકી થવા માટે ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, બધી પુરીઓ આછી ગુલાબી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરીને તેલમાં ઉલટાવો.

તાજી અને ગરમ ગરમ પીરસો.

રાતડા એ એક ભુલાય ગયેલી પરંપરાગત વાનગી છે. લગ્ન પ્રસંગે સંગીત (સાંજી) ના પ્રસંગે લગ્નગીતો ગાતા ગાતા સ્ત્રીઓ આ વાનગી, રાતડા, બનાવતી.

લગ્ન પછી પરત જતી જાનને નાસ્તા તરીકે પણ આ વાનગી, રાતડા, આપવામાં આવતી.

હમેશા મીઠા વાળી કે મસાલા વાળી પુરી જ ખાઓ છો ને..!! આ છે, જરા હટકે સ્વાદ ની પુરી.. રાતડા.. ફરી ફરી ખાવાનું મન થશે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 8-10 pcs

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Ghee 2 tbsp

Sesame Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Black Pepper Powder ¼ ts

Jaggery 2 tbsp

Oil to deep fry

Method:

Melt Jaggery in little water. Keep a side.

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

Add Ghee and mix well.

Add Sesame Seeds, Cumin Seeds, Black Pepper Powder and mix well.

Knead stiff dough adding prepared Jaggery water gradually as needed.

Using prepared dough, roll number of big thick round shape (puri). Prick each of them with fork.

Cover them with a dry and clean cloth. Leave it to dry for approx 7-8 hours.

Heat Oil to deep fry on medium flame.

Deep fry them to light brownish both sides.

Serve Fresh and Hot.

RATDA is one of some lost traditional recipes. Ladies used to prepare while singing ceremonial songs on SANGEET ceremony prior to wedding ceremony.

Also, RATDA used to be given as a snack to returning procession after wedding.

You always eat salted or spiced Puri. Here is twisted taste of Puri…RATDA…

You will want to taste it again and again…

ખીરજ / Kheeraj

Posted on August 27, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે કિસમિસ અને સુકો મેવો

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા પુરી

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો. એમા ઘી ઉમેરો.

પછી ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો.

પછી, ગોળ અને દુધ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

એલચી પાઉડર, કિસમિસ અને સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

રોટલી અથવા પુરી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

પરંપરાનો સમૃદ્ધ વારસો ધરાવતા કચ્છની પરંપરાગત, પૌષ્ટિક મીઠાઇ, ખીરજ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Ghee 2 tbsp

Jaggery 2 tbsp

Milk ½ cup

Cardamom Powder Pinch

Raisins and Dry Fruits for garnishing

Roti or Puri for serving

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Ghee.

Add double water than Rice. Cook well. Stir occasionally to prevent Rice sticking at the bottom.

Add Jaggery and Milk and continue cooking on medium flame while stirring occasionally.

Add Cardamom Powder, Raisins and Dry Fruits. Mix well.

Serve hot and fresh with Roti or Puri.

Mouth Watering and Healthy Sweet from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…

રેડ ચીલી જામ / લાલ મરચાં નો જામ / Lal Marcha no Jam / Red Chilli Jam

Posted on August 13, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી :

તાજા લાલ મરચા ૨૫૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

લીંબુ ૧

જીરું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રીત :

તાજા લાલ મરચા ને સમારી લો અને બધા જ બી કાઢી નાખો.

પ્રેશર કૂકર માં ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી લો.

કાણા વાળી પ્લેટ કે કાણા વાળું બાઉલ, પ્રેશર કૂકર માં પાણીમાં મુકો.

એ પ્લેટ કે બાઉલમાં સમારેલા તાજા લાલ મરચા મુકો.

સીટી વગર જ પ્રેશર કૂકર ઢાંકી દો.

૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

પછી, સ્ટીમ કરેલા લાલ મરચા, પ્રેશર કૂકરમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડા થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

પછી, મીક્ષરની જારમાં લઈ, એકદમ જીણા પીસી લઈ, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો અને એક પૅન માં લઈ લો.

એમા ખાંડ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને મધ્યમ તાપે મુકો. બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી પકાવો.

ઘાટુ થવા લાગે એટલે જીરું પાઉડર, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

રેડ ચીલી જામ / લાલ મરચાં નો જામ તૈયાર છે. એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

મનપસંદ ભજીયા, વડા સાથે પીરસો કે પછી પીઝા કે સેન્ડવિચ પર લગાવવા માટે ઉપયોગમાં લો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 300g

Ingredients:

Red Chilli Fresh 250g

Sugar 100g

Lemon Juice of 1 lemon

Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Method:

Chop Fresh Red Chilli in big pieces and remove seeds.

Take approx. 1 glass of water in a pressure cooker. Put a plate or bowl with holes in water in the pressure cooker. Put chopped Fresh Red Chilli in that bowl. Steam for approx. 15-20 minutes.

Remove steamed Red Chilli from pressure cooker and keep a side to cool off.

When cooled off, take in a wet grinding jar of mixer. Crush to fine paste.

Take prepared Red Chilli paste in a pan. Add Sugar and mix well.

Put the pan on medium flame and cook. Stir occasionally to prevent burning.

When it starts to thicken, add Cumin Powder, Lemon Juice and Salt. Mix well.

Remove the pan from the flame and keep a side to cool off.

Red Chilli Jam is ready.

Fill it in an airtight container.

Use it as dip with any fry or fritters or as spread to prepare Pizza or Sandwich or any such items.

Spice Up Your Pizza, Sandwich or Whatever

With

Fresh Red Chilli Jam.

કાશ્મીરી ચમન / Kashmiri Chaman

Posted on August 6, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

આ વાનગી, પૃથ્વી પરના સ્વર્ગ, કાશ્મીર ની છે. દેખાવમાં એકદમ નરમ, સ્વાદમાં એકદમ હળવી, અસલ કાશ્મીરી, દિલખુશ વાનગી.

સામગ્રી :

પનીર ટુકડા ૫૦૦ ગ્રામ

હિંગ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

એલચી આખી

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

મેંદો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ દુધ ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરચા જીણા સમારેલા ૨

જાયફળ પાઉડર ચપટી

પનીર ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કેસર પલાળેલું ૮-૧૦ તાર

દુધ ની મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે કેસર ૨-૩ તાર

સાથે પીરસવા માટે ભાત અથવા રોટલી

રીત :

એક પૅન માં ૧ કપ જેટલુ પાણી લો અને ઊંચા તાપે મુકો.

પાણી ગરમ થાય એટલે એમા હિંગ ઉમેરી દો.

પાણી ઉકળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા પનીર ના ટુકડા ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે હિંગ સાથે ઉકાળેલા પાણીમાં ઉમેરી લો.

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા જીરું, આખી એલચી, સમારેલું લસણ, જીણો સમારેલો આદુ, ડુંગળી ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

પછી એમા મેંદો ઉમેરો અને આછો ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સાંતડો.

એમા ગરમ દુધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

મીઠુ, જીણા સમારેલા મરચા, જાયફળ પાઉડર, ખમણેલું ચીઝ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હિંગ વાળા પાણીમાં પલાળેલા પનીર ના ટુકડા, પાણીમાંથી કાઢી લઈ, ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

પલાળેલું કેસર અને દુધની મલાઈ ઉમેરો. હજી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવતા, બધુ બરાબર મિક્સ કરી દો.

પછી, આ તૈયાર થયેલું મિશ્રણ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

એની ઉપર કેસર છાંટી સુશોભીત કરો.

રોટલી અથવા ભાત સાથે તાજુ અને ગરમ પીરસો.

કોઈ પણ તેજ મસાલા વગરનો, માનવામાં ના આવે એવો, પનીર નો મંદ મંદ સ્વાદ માણો, આ કાશ્મીરી વાનગી, કાશ્મીરી ચમન માં.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

This is the recipe from the Heaven on The Earth…Kashmir…The Soft in Texture and Mild in Taste…Typically Kashmiri…The Delighful Delicacy…

Ingredients:

Cottage Cheese (Paneer) pcs 500 g

Asafoetida Powder 1 ts

Oil 2 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Cardamom whole 4

Garlic chopped 1 ts

Ginger finely chopped 1 ts

Onion finely chopped 1

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 tbsp

Milk hot 1 cup

Salt to taste

Green Chilli finely chopped 2

Nutmeg Powder Pinch

Cottage Cheese (Paneer) shredded 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Saffron soaked Pinch

Milk Cream 1 tbsp

Saffron threads 2-3 for garnishing

Steamed or Boiled Rice or Roti for serving

Method:

Take 1 cup of water in a pan and put on flame to boil. Add Asafoetida Powder when water becomes hot. When it is boiled, switch off the flame.

Heat 1 tbsp of Oil in another pan on low flame. Add pieces of Cottage Cheese and sauté. When sautéed, add them to boiled water with Asafoetida Powder.

Heat 1 tbsp of Oil in another pan on low flame. Add Cumin Seeds, whole Cardamom, chopped Garlic, finely chopped Ginger and Onion. Sauté it well.

Add Refined White Wheat Flour and continue sautéing till it becomes light brownish.

Add hot Milk and cook for 4-5 minutes while stirring occasionally.

Add Salt, finely chopped Green Chilli, Nutmeg Powder, shredded Cottage Cheese and Fresh Coriander Leaves. Mix well.

Add Cottage Cheese after draining water with Asafoetida. Mix well.

Add soaked Saffron and Milk Cream. Mix well while continue cooking on low flame for 4-5 minutes.

Set prepared stuff on a serving plate.

Garnish with Saffron threads.

Serve Fresh and Hot with Steamed or Boiled Rice or Roti.

Enjoy Unbelievable Taste of Cottage Cheese without strong spices in this Kashmiri Delicacy…KASHMIRI CHAMAN…

બ્લુ બેરી પુડીંગ વિથ સક્કરપારા ક્રસ્ટ / Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust

Posted on July 30, 2022Leave a comment

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 4

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 3

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 5

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 8

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 7

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 1

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 2

Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust 6

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

સર્વિંગ ૨

સામગ્રી :

ક્રસ્ટ / પડ માટે :

મીઠા સક્કરપારા ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મેલ્ટેડ ચોકલેટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

(મિલ્ક અથવા ડાર્ક)

પુડીંગ માટે :

તાજુ પનીર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ચીઝ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મેલ્ટેડ વ્હાઇટ ચોકલેટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ૪ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બ્લુ બેરી પલ્પ ૩ ટેબલ સ્પૂન

મિલ્ક પાઉડર જરૂર મુજબ

સજાવટ માટે સુકી બ્લુ બેરી

રીત :

ક્રસ્ટ / પડ માટે :

મીક્ષરની જારમાં મીઠા સક્કરપારા લો, પીસી લો અને જીણો પાઉડર બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા દળેલી ખાંડ, માખણ, મેલ્ટેડ ચોકલેટ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

હવે આ મિશ્રણને મીની પાઇ મોલ્ડમાં કપ જેવો આકાર આપી ગોઠવી દો.

બધા મોલ્ડ આશરે ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

પુડીંગ માટે :

મીક્ષરની જારમાં તાજુ પનીર, ક્રીમ ચીઝ, મેલ્ટેડ વ્હાઇટ ચોકલેટ, ક્રીમ, દળેલી ખાંડ અને બ્લુ બેરી પલ્પ લો. ફક્ત ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મિક્સર ફેરવી ચર્ન કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

બનાવવા માટે :

બધા મીની પાઇ મોલ્ડમાંથી તૈયાર થયેલા કપ કાઢી લો.

એ બધામાં તૈયાર કરેલું પુડીંગ ભરી દો.

દરેકની ઉપર એક-એક સુકી બ્લુ બેરી મુકી સુશોભીત કરો.

ફરી, આશરે ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મુકી દો.

ફ્રીજમાં ઠંડુ કરેલું પીરસો.

યમ્મી, મીઠુ, ઠંડુ બ્લુ બેરી પુડીંગ ખાઓ, મોઢામાં મીઠાશ, દિમાગમાં ઠંડક અનુભવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 0 minutes

Yield 10-12 Pie

Ingredients:

For Crust:

Sakkarpara (sweet) 1 cup

Powder Sugar 2 ts

Butter 1 ts

Melted Chocolate 1 tbsp

(Milk or Dark)

For Pudding:

Fresh Cottage Cheese 2 tbsp

Cream Cheese 2 tbsp

Melted White Chocolate 2 tbsp

Cream 4 tbsp

Powder Sugar 2 tbsp

Blue Berry Pulp 3 tbsp

Milk Powder as and if needed

Dry Blue Berry for garnishing

Method:

For Crust:

Take sweet Sakkarpara in a dry grinding jar of mixer and crush to fine powder. Take it in a bowl.

Add Powder Sugar, Butter, Melted Chocolate and mix very well.

Set in number of mini pie mould giving shape like a cup.

Keep them in refrigerator for approx 30 minutes to set.

For Pudding:

In a wet grinding jar of mixer, take Fresh Cottage Cheese, Cream Cheese, Melted White Chocolate, Cream, Powder Sugar and Blue Berry Pulp. Churn it. Take it in a bowl and keep in refrigerator for approx 10 minutes to set.

For Assembling:

When Crusts are set, unmould them and fill them with prepared Pudding.

Garnish each with Dry Blue Berry.

Keep in refrigerator again to set for appox 30 minutes.

Serve fridge cold.

Be Sweet and Cool…

with Softy…

Yummy…Cooling…Blue Berry Pudding…

ઘાયડા / Ghaayda

Posted on July 23, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

લાપસી ૧/૨ કપ

ઢોકળા નો લોટ ૧/૨ કપ

ખાટું દહી અથવા ખાટી છાસ ૧/૪ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચા

રીત :

એક બાઉલમાં લાપસી, ઢોકળા નો લોટ અને દહી અથવા છાસ લો. બરાબર મિક્સ કરો.

આથા માટે આશરે ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી એમા, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ઘાયડા માટે મિશ્રણ તૈયાર છે.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ઘાયડા માટેના મિશ્રણના નાના નાના લુવા તળવા માટે ગરમ તેલમાં મુકો.

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા લુવા તેલમાં ફેરવો. આકરા તળી લો.

ચા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

સમૃદ્ધ પરંપરા ધરાવતા કચ્છ ની એક પરંપરાગત વાનગી, ઘાયડા.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 3 Persons

Ingredients:

Lapsi ½ cup

Dhokla Flour ½ cup

Curd or Buttermilk sour ¼ cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Soda-bi-Carb Pinch

Oil to deep fry

Tea for serving

Method:

Take in a bowl, Lapsi, Dhokla Flour and Curd or Buttermilk. Mix well.

Leave it for approx. 8 hours to ferment.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Ginger-Chilli Paste, Asafoetida Powder and Soda-bi-Carb. Mix very well.

Heat Oil to deep fry.

Put number of dumplings in heated Oil.

Deep fry to dark brownish.

Flip occasionally to fry all around very well.

Serve hot and fresh with Tea.

Mouth watering Ghaayda from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…

ફ્રોઝન યોગર્ટ બાર્ક / Frozen Yoghurt Bark

Posted on July 16, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

દહી નો મસકો ૧ કપ

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

આઈસીંગ સુગર ૩ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે :

સ્ટ્રોબેરી સમારેલી ૨

પિસ્તા ની કતરણ

ચોકલેટ ચીપ્સ

સીલ્વર બોલ્સ

રીત :

મીક્ષરની જારમાં દહી નો મસકો, ક્રીમ અને આઈસીંગ સુગર લો. ફક્ત ૫-૭ સેકંડ માટે મીક્ષર ચલાવી, ચર્ન કરી લો.

એક ટ્રે અથવા સમથળ પ્લેટ લઈ, એના ઉપર એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ પાથરી દો.

એની ઉપર, ચર્ન કરેલું મિશ્રણ રેડી દો અને તવીથા વડે બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો. આશરે ૧૦ mm જેટલુ જાડુ થર પાથરો.

એની ઉપર, સમારેલી સ્ટ્રોબેરી, પિસ્તા ની કતરણ, ચોકલેટ ચીપ્સ અને સીલ્વર બોલ્સ છાંટી દો.

હવે એને, કમ સે કમ ૯૦ થી ૧૨૦ મિનિટ માટે ડીપ ફ્રીઝરમાં રાખી દો. મિશ્રણ બરાબર ફ્રોઝન થઈ જાય પછી જ ઉપયોગમાં લેવું.

પછી, એને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ પરથી હટાવી લો અને તોડીને ટુકડા કરી લો. કાપીને એકસરખા ટુકડા કરવાની જરૂર નથી.

ઉનાળાની ગરમીથી પરેશાન છો ને..!!

કોઈ વાંધો નહી, ગરમી હોય તો જ આવી મસ્ત વેરાયટી ખાવા મળે ને..!!

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minutes

Servings 10

Ingredients:

Hung Curd 1 cup

Cream 3 tbsp

Icing Sugar 3 tbsp

For Garnishing:

Strawberry chopped 2

Pistachio sliced

Chocolate chips

Silver balls

Method:

Take in a wet grinding jar of your mixer, Hung Curd, Cream and Icing Sugar. Churn it well.

Take a tray or a plate and lay aluminum foil on it.

Pour churned mixture on it and spread it with spatula. Keep approx 10mm thickness.

Sprinkle chopped Strawberry, sliced Pistachio, Chocolate chips and Silver balls.

Put the prepared tray in a deep freezer for 90 to 120 minutes. Make sure the mixture on the tray is frozen well.

Remove it from aluminum foil and cut in uneven shape.

Enjoy Delicious and Yummy Frozen Yoghurt Bark.

ભેળ ના ભજીયા / મમરા ના ભજીયા / Bhel na Bhajiya / Mamra na Bhajiya / Murmura Bhajiya / Puffed Rice Fritter

Posted on June 25, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦-૧૨ ભજીયા

સામગ્રી :

મમરા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ચટણી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખજુર આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧/૨ કપ

બેસન ૧/૪ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ડુંગળી ની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા

રીત :

એક બાઉલમાં મમરા લો.

એમાં બાફેલા છુંદેલા બટેટા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ધાણાભાજી, સીંગદાણા, ચાટ મસાલો, લીલી ચટણી, ખજુર આમલી ની ચટણી, લસણ ની ચટણી, કૉર્ન ફ્લૉર અને બેસન ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર જણાય તો થોડુ પાણી ઉમેરી મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા થોડા બોલ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

તાપ ધીમો કરી નાખો.

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા બોલને તેલમાં ફેરવો.

આછા ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

આ રીતે બધા બોલ તળી લો.

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો. એ જ પ્લેટ પર એક બાજુ ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.

ભેળના ભજીયા / મમરાના ભજીયા મમળાવતા મમળાવતા, વરસાદને વધાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10-12 Bhajiya

Ingredients:

Murmura (Puffed Rice) 1 cup

Potato boiled mashed 1

Onion chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Peanuts 2 tbsp

Chat Masala 1 ts

Green Chutney 1 tbsp

Dates-Tamarind Chutney 2 tbsp

Garlic Chutney 1 ts

Corn Flour ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Oil to deep fry

Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli for serving.

Method:

Take Puffed Rice in a bowl.

Add mashed boiled Potato, chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Peanuts, Chat Masala, Green Chutney, Dates-Tamarind Chutney, Garlic Chutney, Corn Flour and Gram Flour. Mix very well. Add little water if needed and mix well to prepare mixture.

Prepare number of small balls of prepared mixture.

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.

Put few of prepared small balls in heating Oil.

Reduce flame to slow.

Flip occasionally to fry balls all around.

Fry to light brownish.

Serve Hot with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.

Cheer Up Raining while Biting Puffed Rice Fritters…

દેસઇ વડા / ગુજરાતી વડા / Desai Vada / Gujarati Vada

Posted on June 11, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૫ વડા આશરે

સામગ્રી :

ચોખા ૩ કપ

ચણા દાળ ૧ કપ

ઘઉ આખા ૧/૨ કપ

જુવાર ૧/૨ કપ

દહી ૧/૨ કપ

આદુ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૪ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી અને લાલ ચટણી

રીત :

ધીમા તાપે એક પૅન ગરમ કરો. નોન-સ્ટીક પૅન હોય તો એ જ લેવું.

એની ઉપર ચોખા મુકી, ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

પછી, એ જ પૅન પર ચણા દાળ લો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

ફરી, એ જ પૅન પર ઘઉ લો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

ફરી એક વાર, એ જ પૅન પર જુવાર લો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

હવે, આ બધી જ સેકેલી સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો અને કરકરી પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા દહી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ૪ થી ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી એમા, હિંગ, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

૧ ટી સ્પૂન જેટલુ ગરમ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

વડા માટે મિક્સચર તૈયાર છે.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં, તૈયાર કરેલા વડા માટેના મિક્સચરના નાના નાના લુવા મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા વડા તેલમાં ફેરવો. આછા ગુલાબી તળી લો.

તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, જરા ઠંડા થવા માટે, બધા વડા ૩ થી ૪ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

એક પછી એક, દરેક વડાને બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી દો. ફરીથી ગરમ તેલમાં તળી લો.

ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી અને લાલ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

પાક્કા ગુજરાતી વડા, દેસઇ વડા.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 25 Wada approx.

Ingredients:

Rice 3 cup

Skinned and Split Gram 1 cup

Whole Wheat Granules ½ cup

Sorghum ½ cup

Curd ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Asafoetida Powder ½ ts

Soda-bi-Carb ¼ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

Green Chutney and Red Chutney for serving.

Method:

One by one, separately, roast Rice, Skinned and Split Gram, Whole Wheat Granules and Sorghum. Roast to brownish.

Grind them all together to coarse flour.

Take the flour in a bowl. Add Curd. Mix well and leave it for 4 to 5 hours.

Add Asafoetida Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ginger-Chilli Paste and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Add 1 ts of heated Oil and mix well.

Heat Oil to deep fry. Put number of lumps in heated Oil. Deep fry to light brownish. Turn over when needed to deep fry all around. When fried, remove from Oil and leave for 3-4 minutes to cool down somehow.

Press each one lightly between two palms. Deep fry again in heated Oil.

Serve with homemade Green Chutney and / or Red Chutney.

Very Own…Very Homely…Very Gujarati…Desai Wada…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: