દહી તીખરી / Dahi Tikhari

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

લસણ ૧/૪ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

દહી ૩ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં લસણ, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મીઠુ લો અને એકદમ પીસી લઈ પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા હિંગ અને જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

હવે એમા દહી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

આ મિશ્રણ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવો.

 

રોટલા સાથે પીરસો.

 

૬ થી ૮ કલાક અગાઉ બનાવી રાખેલા રોટલા સાથે ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

 

દહી તીખરી, એક અદભુત, પરંપરાગત કાઠીયાવાડી વાનગી છે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 2 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Garlic ¼ cup

Red Chilli Powder 2 tbsp

Coriander-Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 ts

Asafoetida Powder ½ ts

Curd 3 tbsp

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

 

Method:

In a wet grinding jar of mixer, take Garlic, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Salt and crush to fine paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder and finely chopped Green Chilli. When sautéed, add prepared Garlic Chutney and sauté.

 

Add Curd and mix well. Remove the pan from flame.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve with Rotla.

 

It tastes better with Rotla made before 6-8 hours.

 

It is Wonderful Traditional Kathiyawadi DAHI TIKHARI…

મગ ની દાળ ના લાડુ / Mag ni Dal na Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ લાડુ

 

સામગ્રી:

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

પલાળેલી દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી દાળને સાફ અને સુકા કપડા પર પાથરી, સુકાવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

ગરમ ઘી માં દાળને આછી ગુલાબી થઈ જાય એવી સેકી લો.

 

દાળ સેકાય જાય પછી ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ઠંડી થઈ જાય પછી મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

 

પછી એમાં, બાકી રહેલું બધુ જ ઘી, એલચી પાઉડર, દળેલી ખાંડ, કાજુ ટુકડા, બદામ ટુકડા ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

હવે, આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અથવા ડિઝાઇનર આકાર માટે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો.

 

લાડુ તૈયાર છે.

 

સૌથી પ્રથમ પુજાતા આપણા આરાધ્ય દેવ.. ગણપતિ બાપ્પા ને પ્રસાદ ધરાવો..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

6 Laddu

 

Ingredients:

Skinned Split Green Gram soaked 1 cup

Ghee ½ cup

Cardamom Powder ½ ts

Sugar Powder 3 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

 

Method:

Remove excess water from soaked Skinned Split Green Gram and spread on a clean and dry cloth. Leave for few minutes to dry.

 

Heat 1 tbsp of Ghee in a pan.

 

Roast Skinned Split Green Gram to light brownish in heated Ghee in pan.

 

When roasted, leave for few minutes to cool off.

 

When cooled off, take it in a jar of mixer and crush to coarse.

 

Then, add remaining Ghee, Cardamom Powder, Sugar Powder, pieces of Cashew Nuts, pieces of Almond and mix very well.

 

Prepare number of small balls or use mould for designer shape.

 

Laddu are ready.

 

Offer to our always First Venerable God…Ganpati Bappa…

 

હેઝલનટ બનાના સેન્ડવિચ / Hazelnut Banana Sandwich

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૪

પાકા કેળા ની સ્લાઇસ ૧ કેળા ની

હેઝલનટ પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખારી સીંગ નો કરકરો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

દરેક બ્રેડ સ્લાઇસ ની એક બાજુ હેઝલનટ પેસ્ટ લગાવી દો.

 

હવે, હેઝલનટ પેસ્ટ લગાવેલી ૧ બ્રેડ સ્લાઇસ લો. એની ઉપર પાકા કેળાની થોડી સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર, થોડો ખારી સીંગનો કરકરો પાઉડર છાંટી દો.

 

એની ઉપર બીજી એક બ્રેડ સ્લાઇસ, હેઝલનટ પેસ્ટ લગાવેલો ભાગ અંદરની બાજુ રાખી, મુકી દો.

 

આ રીતે બીજી સેન્ડવિચ પણ તૈયાર કરી લો.

 

સેન્ડવિચ મેકરમાં ગ્રીલ કરી લો. ગ્રીલ કરવા માટે માખણ લગાવો.

 

ગરમ ગરમ પીરસો.

 

સેન્ડવિચના દરેક બાઈટમાં કેળાની અનોખી જ મીઠાશ માણો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Bread Slices 4

Banana Slices of 1 banana

Hazelnut Paste 2 tbsp

Roasted Salted Peanuts 2 tbsp

(coarse powder)

Butter 2 tbsp

 

Method:

Apply Hazelnut Paste on one side of each Bread Slice.

 

Put some Banana Slices on 1 of the Bread Slice with Hazelnut Paste.

 

Sprinkle some coarse powder of Roasted Salted Peanuts.

 

Put another Bread Slice facing the side with applied Hazelnut Paste down covering Banana Slices.

 

Repeat to make another sandwich.

 

Grill in a sandwich maker. Apply Butter to grill.

 

Serve Hot.

 

Enjoy The Sweetness of Banana with Every Bite of Sandwich…

કેબેજ રોલ્સ / Cabbage Rolls

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ રોલ

 

સામગ્રી :

કોબી પત્તા ૫

ફલગાવેલા બાફેલા મગ ૧/૨ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાવર ૧ ટી સ્પૂન

સેકેલા જીરું નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

Yield 5 Rolls

 

Ingredients:

Cabbage Leaves 5

Green Gram Sprouts boiled ½ cup

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Black Salt Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts

Chiili Vinegar 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.

 

Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.

 

Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.

 

Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.

 

Put prepared rolls on a serving plate.

 

Apply Dressing on each roll.

 

Serve immediately to have fresh taste.

 

Treat Yourself with…

 

Iron Rich Cabbage…

 

stuffed with Protein Rich Green Gram…

 

delighted with Flavouring Herbs

શિયાળ બદામ અને સીંગના લાડુ / Shiyal Badam ane Sing na Laddu / Fox Nuts and Peanuts Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૨ લાડુ

 

સામગ્રી:

પીનટ બટર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખારીસીંગ પીસેલી ૧/૪ કપ

ઓટ્સ સેકેલા ૧/૪ કપ

શિયાળ બદામ નો પાઉડર ૧/૪ કપ

(ફોક્સ નટ્સ / મખના)

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ અને સહેલી વાનગી મળી જ ના શકે.

 

તો, સરળતાથી બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું લો અને ગોળ આકાર આપો અથવા ડિઝાઇનર આકાર માટે મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરો.

 

આ રીતે બધા લાડુ તૈયાર કરી લો.

 

તાજે તાજા જ પીરસો યા તો પછી જરૂર મુજબ પીરસવા માટે એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

 

બોલો.. હવે શું કહેશો..!!!???

 

સાવ જ સરળ વાનગી છે કે નહીં ..!!!???

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minute

12 Laddu

 

Ingredients:

Peanut Butter 2 tbsp

Roasted Salted Peanuts crushed ¼ cup

Oats roasted ¼ cup

Fox Nuts Powder (Makhana / Shiyal Badam) ¼ cup

Milk Powder 2 tbsp

Honey 2 tbsp

Ghee 1 tbsp

 

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

 

So, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

 

Take 2-3 tbsp of prepared mixture and give it a ball shape or use a mould for designer shape.

 

Prepare number of Laddu.

 

Serve fresh or store in an airtight container to use when needed.

 

Now, what is your say…!!!???

 

Isn’t it one of the simplest recipe…!!!???

 

ફરાળી પકોડા / Farali Pakoda

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

બટેટા ૧

શક્કરીયા ૧

સુરણ ૧૦૦ ગ્રામ

આદું-મરચાં જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૧ કપ

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત:

બટેટા, શક્કરીયા અને સુરણ ખમણીને મીક્ષ કરી લો.

 

એમા, જીણા સમારેલા આદું-મરચાં, મરી પાઉડર, લીંબુ નો રસ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમા જરૂર મુજબ રાજગરા નો લોટ મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરો.

 

હવે, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં, તૈયાર કરેલા મીશ્રણના પકોડા ઉતારી લો. જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા પકોડાને તેલમાં ફેરવવા.

 

લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

આ ફરાળી પકોડા બનાવો અને વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસને ઉજવણી કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking  time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Potato 1

Sweet Potato 1

Yam (Suran) 100g

Ginger-Chilli finely chopped 3 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Amaranth Flour 1 cup

Lemon Juice ½ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Green Chutney for serving

 

Method:

Grate Potato, Sweet Potato and Yam and mix.

 

Add finely chopped Ginger-Chilli, Black Pepper Powder, Lemon Juice and Salt. Mix well.

 

Add and mix Amaranth Flour as needed to prepare thick mixture.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Put number of small lumps of prepared mixture in heated oil to deep fry.

 

Flip when necessary to deep fry well all around.

 

Fry to dark brownish to make crispy.

 

Serve hot with Green Chutney.

 

Make Your Fasting Day a Feast Day with this Farali Pakoda.

અખરોટ કેળા હમસ / Walnut Banana Hummus

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

અખરોટ ૧૦

પાકા કેળા ૧/૨

મધ ૧ ટી સ્પૂન

સફેદ ચણા (કાબુલી ચણા) પલાળેલા ૧/૪ કપ

મીઠું ચપટી

 

રીત:

પલાળેલા કાબુલી ચણા એક પ્રેશર કૂકર માં લો. આશરે ૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો.

 

૮ થી ૧૦ સિટી જેટલું પકાવો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકર ને ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ કાબુલી ચણા કાઢી લો અને ઠંડા થવા માટે ખુલા રાખી મુકો.

 

પછી, ગરણી વડે ગાળીને કાબુલી ચણા અને પાણી અલગ કરીને બંનેને અલગ અલગ રાખો.

 

હવે, પાકા કેળાની સ્લાઇસ કાપી ફ્રોઝન કરી લો.

 

હવે, મીક્ષરની જારમાં અખરોટ લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો.

 

એમાં, ફ્રોઝન કરેલી પાકા કેળાની સ્લાઇસ ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

 

હવે એમાં, કાબુલી ચણા અને એમાંથી અલગ અલગ કરેલું થોડું પાણી ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

 

હવે, મધ અને મીઠું ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

 

હમસ તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ફ્રૂટ્સ અને બિસ્કીટ સાથે તાજે તાજું જ પીરસો.

 

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. અખરોટ અને કેળા ના સ્વાદવાળું હમસ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Walnut 10

Ripe Banana  ½

Honey 1 ts

White Chickpeas (Kabuli Chana) soaked ¼ cup

Salt pinch

 

Method:

Take soaked White Chickpeas in a pressure cooker. Add enough water approx 2 cups.

 

Pressure cook to 8 to 10 whistles.

 

Then, leave pressure cooker to cool off.

 

Then, remove White Chickpeas with water from pressure cooker and leave it to cool off.

 

Then, strain and separate water and White Chickpeas and keep both of them a side.

 

Cut slices of Ripe Banana and put them in deep freezer and make them frozen.

 

Now, take Walnut in a jar of mixer and crush to fine powder.

 

Add frozen Banana slices. Crush it again.

 

Now, add White Chickpeas and little water separated from it. Crush it again.

 

Now, add Honey and Salt. Crush it again.

 

Serve Fresh with Fruits and / or Biscuits.

 

Very nutritious Hummus with Walnut and Banana Flavour.

 

તીરંગા પુલાવ / Tiranga Pulav / Tri-Coloured Pilao

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

રાંધેલા ભાત ૩ કપ

 

સફેદ ભાત માટે :

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટુટ્ટી ફ્રુટ્ટી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

લીલા ભાત માટે :

લીલી ચટણી ૩ ટેબલ સ્પૂન

 

લાલ ભાત માટે :

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

બીટ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટી સ્પૂન

 

ગ્રીસીંગ માટે માખણ

સજાવટ માટે ટોમેટો કેચપ

 

રીત :

સફેદ ભાત માટે :

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો ભાત લો.

 

એમા માખણ, જીરું કાજુ, ટુટ્ટી ફ્રુટ્ટી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

લીલા ભાત માટે :

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો ભાત લો.

 

એમા લીલી ચટણી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

લાલ ભાત માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમા જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ટોમેટો પ્યુરી, ખમણેલું બીટ, મીઠું, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, ટોમેટો કેચપ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે એમા, ૧ કપ જેટલો ભાત ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બેકિંગ ડીશ પર માખણ લગાવી દો.

 

એની ઉપર દરેક કલરના એક-એક થર પાથરી દો.

 

તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ માઇક્રોવેવ માં મુકી, માત્ર ૩૦ સેકંડ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

સાવ સાદા ભાત, એ જ ભાત, વધેલા ભાત, સુધારો-વધારો કરીને ૩ અલગ અલગ સ્વાદ માં બનાવેલા ભાત, તીરંગા પુલાવ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

Boiled or Steamed Rice 3 cup

(Excess rice after meal)

For White Rice:

Butter 2 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Cashew Nuts 1 tbsp

Tutti Fruitty 1 tbsp

Salt to taste

For Green Rice:

Green Chutney 3 tbsp

For Red Rice:

Butter 2 tbsp

Onion finely chopped 1

Garlic Paste 1 ts

Beet Root grated 1 tbsp

Tomato Puree ½ cup

Salt to taste

Garam Masala 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Tomato Ketchup 1 ts

 

Butter for Greasing.

 

Tomato Ketchup for garnishing.

 

Method:

For White Rice:

Take 1 cup of Rice in a bowl. Add Butter, Cumin Seeds, Cashew Nuts, Tutti Fruitty and Salt. Mix well. Keep a side.

 

For Green Rice:

Take 1 cup of Rice in a bowl. Add Green Chutney and mix well. Keep a side.

 

For Red Rice:

Heat Butter in a pan. Add finely chopped Onion. When Onion softens, add Garlic Paste. When sautéed, add Tomato Puree, grated Beet Root, Salt, Garam Masala, Red Chilli Powder. Mix well. Cook for 3-4 minutes on medium flame. Add Tomato Ketchup and mix well. Add 1 cup of Rice. Mix well. Remove the pan from the flame.

 

Grease baking dish with Butter. Make 3 layers each of prepared coloured Rice.

 

Microwave for 30 seconds only.

 

Enjoy The Simple Rice…Same Rice…Excess Rice…

 

                                                            Modified in Three Delicious Flavours…

દહી ભજીયા ચાટ / Dahi Bhajiya Chat / Curd Fritters Chat

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ભજીયા માટે :

બેસન ૧ કપ

રવો / સુજી ૧/૪ કપ

મેથી ની ભાજી ૧/૨ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

હવેજ ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

અન્ય સામગ્રી :

દહી ૧ કપ

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

છાસ ૧ કપ

ખજુર આમલી ની ચટણી

લસણ ની ચટણી

ફુદીના ની ચટણી

સીંગ ભુજિયા

તીખા ગાંઠીયા

મસાલા સીંગ

ધાણાભાજી

ડુંગળી જીણી સમારેલી

દાડમ ના દાણા

 

રીત :

ભજીયા માટે :

એક બાઉલમાં બેસન લો.

 

એમા, રવો, મેથી ની ભાજી, હળદર, હવેજ, હિંગ, મીઠુ, સોડા-બાય-કાર્બ અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડુ પાણી ઉમેરો અને કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ થયેલા તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા ભજીયાને થોડી વારે તેલમાં ફેરવો. જરા આકરા તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ કિચન ટીસ્યુ ઉપર રાખી દો.

 

ચાટ બનાવવા માટે :

તૈયાર કરેલા ભજીયા ૩ થી ૪ મિનિટ માટે છાસમાં પલાળી દો. એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

 

એક બાઉલમાં દહી લો. એમા ખાંડ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

છાસમાં પલાળેલા ભજીયા એક સર્વિંગ બાઉલમાં લો.

 

એની ઉપર, ખાંડ અને મીઠુ મિક્સ કરેલું દહી બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

સીંગ ભુજીયા, તીખા ગાંઠીયા અને મસાલા સીંગ ભભરાવો.

 

ખજુર આમલી ની ચટણી, લસણ ની ચટણી અને ફુદીના ની ચટણી બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી, દાડમ ના દાણા અને ધાણાભાજી છાંટો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે બનાવીને તરત જ પીરસો.

 

ઠંડી અને વરસાદી વાતાવરણમાં ખાવાની મજ્જા પડી જાય એવા મેથીના ભજીયા નો દહી અને વિવિધ ચટણીસભર ચાટ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

For Bhajiya:

Gram Flour 1 cup

Semolina ¼ cup

Fresh Fenugreek Leaves ½ cup

Turmeric Powder ½ ts

Garlic Masala (Havej) 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Salt to taste

Oil 1 ts

Soda-bi-Carb ½ ts

Oil for deep frying

Other Ingredients:

Curd 1 cup

Sugar 2 tbsp

Salt to taste

Buttermilk 1 cup

Tamarind-Dates Chutney

Garlic Chutney

Mint Chutney

Sing Bhujiya

Spicy Thick Vermicelly (Spicy Gathiya)

Spiced Peanuts

Fresh Coriander Leaves

Onion chopped

Pomegranate Granules

 

Method:

For Bhajiya:

Take Gram Flour in a bowl. Add Semolina, Fresh Fenugreek Leaves, Turmeric Powder, Garlic Masala, Asafoetida Powder, Salt, Soda-bi-Carb and Oil. Mix well. Add little water slowly as needed to prepare thick batter.

 

Heat Oil to deep fry. Put number of small lumps of prepared batter in heated Oil. Deep fry while turning over occasionally to brownish.

 

Assembling Chat:

Soak prepared Bhajiya in Buttermilk for 3-4 minutes. Meanwhile do other preparation.

 

Take Curd in a bowl. Add Sugar and Salt. Mix well.

 

Take soaked Bhajiya in a serving bowl.

 

Pour spreading over Sweetened and Salted Curd.

 

Sprinkle Sing Bhujiya, Hot Gathiya and Spiced Peanuts.

 

Pour spreading over Tamarind-Dates Chutney, Garlic Chutney and Mint Chutney.

 

Sprinkle chopped Onion. Pomegranate Granules and Fresh Coriander Leaves.

 

Serve immediately after assembling to have fresh taste.

 

  Enjoy Fenugreek Bhajiya…

 

                                    Combined with Curd and Various Chutney…

 

                                                                        So Tempting in Cold and Rainy…

તવા પનીર / Tava Paneer

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મેરીનેટ કરવા માટે:

દહી નો મસકો ૪ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા નો લોટ સેકેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

 

શાક બનાવવા માટે:

પનીર સમારેલા મોટા ટુકડા ૨૫૦ ગ્રામ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં સમારેલા ૨

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

કસૂરી મેથી ૧ ટી સ્પૂન

 

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત:

મેરીનેટીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એમાં પનીર ના મોટા ટુકડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા માટે રાખી મુકો.

 

હવે, એક તવા પર તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, સાંતડો.

 

પછી એમાં, સમારેલા ટમેટાં અને કેપ્સિકમ ઉમેરી, સાંતડો.

 

પછી, હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું અને કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરો અને તેલ છુટુ પડવા લાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

 

પછી એમાં થોડું પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, મેરીનેટ થયેલું પનીર ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે કસૂરી મેથી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, તૈયાર થયેલું શાક, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી, સુશોભીત કરો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

તવા પર તૈયાર કરેલું પનીર.. તવા પનીર..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Marinating:

Hund Curd 4 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

Chat Masala ½ ts

Gram Flour roasted 2 tbsp

Lemon Juice 1 ts

Oil 1 ts

 

For Sabji:

Cottage Cheese (Paneer) 250g

(chopped big cubes)

Oil 2 tbsp

Gigner-Garlic-Green Chilli chopped 2 tbsp

Onion chopped 1

Salt to taste

Tomato chopped 2

Capsicum chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Kitchenking Masala 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

 

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

Take all listed ingredients for marinating together in a bowl and mix very well.

 

Add chopped big cubes of Cottage Cheese, mix very well, then leave for at least 30 minutes for marinating.

 

Now, heat Oil in a flat pan.

 

Add chopped Ginger-Garlic-Green Chilli, Onion and Salt. Mix well and sauté.

 

Then, add chopped Tomato and Capsicum and sauté.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder and Kitchenking Masala and continue sautéing on medium flame until Oil starts to get separated around the stuff on flat pan.

 

Then, add little water and cook for 1-2 minutes on medium flame.

 

Then, add marinated Cottage Cheese and continue cooking for 1-2 minutes on medium flame.

 

When cooked well, add Dried Fenugreek Leaves and mix very well.

 

Remove prepared stuff on a serving plate.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.

 

Paneer cooked on Tava… Tava Paneer…

error: Content is protected !!