એક બાઉલમાં પાલક પ્યુરી લો. એમાં ખાટી છાસ, બેસન અને મીઠું ઉમેરો. એકદમ ફીણી લો. બેસનના ગઠાં ના રહી જાય એ જોવું.
તૈયાર કરેલું મિશ્રણ એક કડાઈમાં લો. કડાઈને ધીમા તાપે મુકો. ગઠાં ના થાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી મિશ્રણ જાડુ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
આ મિશ્રણને એક થાળીમાં સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ચીઝ સ્પ્રેડ ભભરાવો. એની ઉપર થોડા ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો છાંટો. ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા રાખી મુકો.
લાંબી પટ્ટીના આકારમાં કાપી લો. દરેક પત્તિને ગોળ વાળી લો. ખાંડવી તૈયાર છે.
એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો. લસણ ની પેસ્ટ, ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો ઉમેરો. સાંતડાઈ જાય એટલે આ વઘાર ખાંડવી ઉપર રેડી દો.
ખાંડવીમાં સ્પીનાચનો અસલી સ્વાદ માણવા તાજું અને ગરમ પીરસો.
પરંપરાગત ગુજરાતી ફરસાણ નો નવો સ્વાદ.. ચીઝ સ્પીનાચ ખાંડવી..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Spinach Puree ½ cup
Buttermilk sour 2 cup
Gram Flour 1 cup
Salt to taste
Cheese Spread 3 tbsp
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Butter 1 ts
Garlic Paste 1 ts
Method:
Take Spinach Puree in a bowl. Add sour Buttermilk, Gram Flour and Salt. Whisk it well. Make sure of no lump.
Take prepared mixture in a deep round bottom pan. Put the pan on low flame. Cook it while stirring occasionally as needed to avoid lumps until mixture thickens.
Spread prepared thickened mixture on an open wide plate. Spread the Spread Cheese over it. Sprinkle little Chilli Flakes and Oregano. Leave it cool down for 10-15 minutes.
Cut in strips. Roll each strip. Khandvi is ready.
Heat Butter in a pan. Add Garlic Paste, Chilli Flakes and Oregano. When sautéed, pour this tempering on prepared Khandvi.
Serve Fresh and Hot to Enjoy the Real Taste of Spinach in Khandvi.
એક મોટા બાઉલમાં ઓટ્સ પાઉડર, રવો, પાલક પ્યુરી, મરચાં ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ અને દહી એકીસાથે લો. બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. આશરે ૧/૨ કપ. બરાબર મીક્ષ કરો.
૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
હવે, એમાં મીઠું અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.
એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.
એ દરમ્યાન, સ્ટીમર ની પ્લેટમાં તેલ લગાવી દો અને એમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ભરી દો. પ્લેટ અડધી જ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે બાકીની જગ્યા જોઈશે.
સ્ટીમર ની પ્લેટને સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.
ઉંચા તાપે ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે પ્લેટ સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, તલ, લીમડો અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો.
તતડે એટલે તરત જ, પ્લેટમાં સ્ટીમ કરેલા ઢોકળા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.
પ્લેટમાં ઢોકળા ના ટુકડા કાપીને સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.
ટોમેટો કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
પૌષ્ટિક ઓટ્સ, ગુજરાતી ઢોકળામાં..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Oat Powder ½ cup
Semolina ½ cup
Spinach Puree ½ cup
Green Chilli Paste ½ ts
Ginger Paste ½ ts
Curd ¼ cup
Salt to taste
Fruit Salt 1 ts
Oil for greasing
For Tempering:
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Sesame Seeds 1 ts
Curry Leaves 4-5
Dry Red Chilli 2
Fresh Coriander Leaves for garnishing
Method:
In a mixing bowl, take Oats Powder, Semolina, Spinach Puree, Green Chilli Paste, Ginger Paste and Curd. Mix well. Add little water as needful, approx ½ cup. Mix very well.
Leave it to rest for 10 minutes.
Then add Salt and Fruit Salt and mix well.
Grease steamer plate with Oil. Fill in greased plate with prepared mixture.
Preheat steamer for 5-7 minutes. Arrange prepared steamer plate inside the steamer.
Steam it for 10-12 minutes on high flame.
Remove plate out of steamer and keep a side.
For Tempering:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Sesame Seeds, Curry Leaves and Dry Red Chilli. When crackled, pour this tempering on steamed Dhokla in the plate.
Cut Dhokla in the plate and remove from plate.
Serve hot with tomato ketchup or homemade green chutney.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રાય. જીરું, અડદ દાળ, જીણા સમારેલા અડદું-લસણ-મરચા અને લીમડો ઉમેરો. સાંતડાય જાય એટલે હળદર, બાફેલા ને સમારેલા બટેટા, ધાણાભાજી ઉમેરો. ધીમા તાપે મીક્ષ કરતાં કરતાં બટેટાને છૂંદી નાખો. ૨-૩ મિનિટ સુધી પકાવો.
તૈયાર કરેલા પુરણ ના નાના નાના બોલ બનાવો.
બધા બોલને સૂકી લસણની ચટણીથી બરાબર કોટ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
પાવ માટે :
દૂધને નવશેકું ગરમ કરો. ખાંડ અને ડ્રાય યીસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. પૅન ઢાંકી દો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.
એક બાઉલમાં મેંદો લો. દૂધ નો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરો. દૂધ અને યીસ્ટ નું મિશ્રણ જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરી ઢીલો લોટ બાંધી લો. માખણ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. ૫-૭ મિનિટ સુધી લોટ ને એકદમ મસળી લો. ૯૦ થી ૧૨૦ મિનિટ (દોઢ થી બે કલાક) માટે રાખી મૂકો.
લોટને વણવાના પાટલા ઉપર કે કોઈ કઠણ જગ્યા ઉપર રાખી ૩-૪ મિનિટ સુધી હાથની મુઠ્ઠીથી દબાવતા રહો.
તૈયાર થયેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. એક પછી એક લુવો લઈને બે હાથે હળવે હળવે દબાવી થેપી જાડો ગોળ આકાર આપો. એની વચ્ચે પુરણ નો એક બોલ મુકી રેપ્ કરી બોલ નો આકાર આપો.
આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરો.
બેકિંગ ડીશ પર તેલ લગાવી દો. તૈયાર કરેલા પુરણવાળા બધા બોલ આ ડીશ પર ગોઠવી દો. આશરે ૩૦ મિનિટ સુધી રાખી મૂકો. (ઓવનની બહાર).
પછી, બેકિંગ ડીશ પર રાખેલા બધા બોલ પર બ્રશ થી દૂધ લગાવી દો.
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.
૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.
બેક થઈ ગયા પછી, બધા બોલ પર બ્રશ થી માખણ લગાવી દો.
બેકિંગ ડીશ માંથી બધા બોલને સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
તમે મુંબઇયાં વડા પાવ ના ચાહક છો ને..!!!???
આ રહ્યા વડા પાવ…તમારી જેમ જ…સૌથી અલગ…બેકડ વડા પાવ..!!!
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 40 minutes
Servings: 6
Ingredients:
For Stuffing:
Oil 1 ts
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Skinned and Split Black Gram 1 tbsp
Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp
(chopped)
Curry Leaves 4-5
Turmeric Powder ½ ts
Potato boiled and chopped 2
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Dry Garlic Chutney 1 tbsp
For Pav (Buns):
Milk 150 ml
Sugar 2 ts
Dry Yeast 1 ts
Refined White Wheat Flour 200 gm
(maida)
Milk Powder 2 tbsp
Salt to taste
Butter 3 tbsp
Oil for greasing
Milk and Butter for polishing
Green Chutney for serving
Method:
For Stuffing:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and Curry Leaves. When sautéed, add Turmeric Powder, boiled Potato, Fresh Coriander Leaves. Mash boiled Potato while mixing well on low flame. Cook for 2-3 minutes. Remove the pan from flame.
Prepare number of small balls of prepared stuffing.
Coat prepared balls with Dry Garlic Chutney. Keep a side.
For Pav (Buns):
Lukewarm Milk. Add Sugar and Dry Yeast. Mix well. Cover the pan with a lid. Leave it for approx 5 minutes.
Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Milk Powder and Salt. Mix well. Knead soft dough adding Milk and Yeast mixture. Add Butter and mix well. Rub the dough repeatedly for 5-7 minutes. Leave it to rest for 90 to 120 minutes.
Then, take the dough on a rolling board or any hard surface. Punch it for 3-4 minutes.
Make number of medium size lumps of dough. One by one, take lump, squeeze and press lightly and tap with a palm to shape it thick round. Put 1 ball of stuffing in the middle of it and wrap it shaping it a ball.
Repeat to make number of balls.
Grease baking dish with Oil. Put all prepared stuffed balls on a greased baking dish. Leave it for approx 30 minutes. (out of oven).
એ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલું મૅકરોની નું મિશ્રણ પાથરી દો.
એની ઉપર, તૈયાર કરેલું રાજમાનું મિશ્રણ પાથરી દો.
એની ઉપર, ફ્રીજમાં રાખેલું ઓરેંજ સાલસા પાથરી દો.
એની ઉપર થોડી નચોસ ચીપ્સ મુકી સજાવો.
તાજગીભર્યો સ્વાદ માણવા તરત જ પીરસો.
મસ્ત મજાનાં મેક્સીકન મૅકરોની સલાડ ની મજા માણો.
Prep.20 min.
Cooking time 30 min.
for 4 Persons
Ingredients:
For Orange Salsa:
Orange finely chopped 1 cup
Tomato finely chopped ½ cup
Fresh Coriander Leaves ¼ cup
Tomato Ketchup 1 tbsp
Hot Chilli Sauce 1 ts
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Cumin Powder ½ ts
Salt to taste
For Dressing:
Sour Cream 4 tbsp
Mayonnaise 4 tbsp
Tabasco Sauce ¼ ts
Mexican Seasoning ½ ts
Tomato Ketchup 1 tbsp
Cumin Powder ½ ts
Black Pepper Powder ½ ts
Orange Zest 1/8 ts
Salt to taste
For Salad:
Macaroni 1 cup
Kidney Beans 1 cup
Corn ½ cup
Tomato chopped 1
Onion chopped 1
Spring Onion chopped 1
(include little chopped leaves of Spring Onion)
Olives chopped 1 tbsp
Jalapeno chopped rings 1 tbsp
Corn Chips for garnishing
Method:
For Orange Salsa:
Take all listed ingredients for Orange Salsa in a bowl. Toss to mix well. Keep in refrigerator.
For Dressing:
Take all listed ingredient for Dressing in a bowl. Mix well. Keep it a side to use later.
For Salad:
Boil Macaroni, Kidney Beans and Corn separately. Strain the water from all and keep separately.
Take boiled Macaroni in a bowl. Add half of prepared Dressing. Mix well and keep a side.
Take boiled Kidney Beans in another bowl. Add chopped Tomato, Onion, Spring Onion, Olives and Jalapeno. Mix well slowly taking care of not crushing Kidney Beans. Add boiled Corn. Mix well again. Add remaining mixture for Dressing. Turn over the stuff slowly to mix well.
Sterilise a serving plate.
Put prepared Macaroni mixture spreading on the serving plate.
Put prepared Kidney Beans mixture spreading on it.
Put refrigerated Salsa spreading on it
Garnish with some Corn Chips.
Serve immediately to enjoy fresh taste.
Make Your Meal with Mind blowing Mexican Macaroni Salad. 5��wV
એક કથરોટમાં મેંદો અને રવો લો. તેલ અને મીઠું મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા જઇ જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો.
એક મોટા વાટકમાં ખમણેલી કોબી લો. મીઠું અને હળદર મીક્ષ કરો. આશરે ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો. પછી, કોબીને દબાવીને પાણી કાઢી સૂકી કરી લો.
ધીમા તાપે એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. લીલા મરચા ની પેસ્ટ અને કોબી ઉમેરો. ૩-૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે સાંતડો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. ગરમ મસાલો અને ચીઝ મીક્ષ કરી દો.
તૈયાર કરેલા લોટમાંથી નાની પુરીઓ વણી લો. દરેક પુરીની વચ્ચે ૧-૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. પુરીના છેડા વાળી લઈ પુરણ રેપ્ કરી નાની પોટલી જેવો આકાર આપો. બોલ જેવો આકાર ના આપવો. આ રીતે બધી પોટલી તૈયાર કરી લો.
તૈયાર કરેલી બધી પોટલી બરાબર તળી લો.
તળેલી પોટલીઓ સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવો.
એની ઉપર ખમણેલી કોબી છાંટી સજાવો.
ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી કે પસંદના કોઈ પાન સૉસ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
મોઢામાં, ભરેલી પોટલી ખોલો..
ખાલી પેટ ને ભરો..
આ છે કમાલ ની સ્વાદિષ્ટ કોબી..
Prep.20 min.
Cooking time 30 min.
Servings 10
Ingredients:
For Dough:
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Semolina 2 tbsp
Oil 2 tbsp
Salt
For Stuffing:
Cabbage grated 1 cup
Turmeric Powder 1 ts
Salt
Oil 1 ts
Chilli Paste 1 tbsp
Garam Masala ½ ts
Cheese 30 gm
Oil for Deep Frying
Grated Cabbage for garnishing 2 tbsp
Method:
Take Refined White Wheat Flour and Semolina in a kneading bowl. Add Oil and Salt. Knead semi soft dough adding water slowly as needed.
Take grated Cabbage in a bowl. Add Salt and Turmeric Powder. Leave to for apporx 15 minutes. Then squeeze cabbage to remove the water to make it dry.
Heat Oil in a pan on low flame. Add Chilli Paste. Add Cabbage and fry it for 3-4 minutes on low flame. Leave it to cool down. Add Garam Masala and Cheese. Mix well.
Roll number of small chapatti (puri) from prepared dough. Put 1-2 tbsp of prepared cabbage stuffing in the middle of Puri. Fold border of Puri to wrap the stuffing giving shape of a small bag. Don’t shape it like ball. Prepare small stuffed bags of all Puri.
Deep fry all stuffed bags in oil to light brownish.
Garnish with Grated Cabbage.
Serve Hot with any Home Made Chutney or Sauce of choice.
Open Stuffed Bags in Mouth and Fill Your Hungry Tummy with Cabbage Delicacy.
એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો. અધકચરા બાફેલા બટેટા ના ટુકડા ઉમેરો. સાંતડાઈ જાય એટલે કેપ્સિકમ, બેબી કોર્ન સ્ટ્રીપ્સ, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. ધીમા તાપે ૩-૪ મિનિટ સુધી સાંતડો. એક બાજુ રાખી દો.
ક્રીમ ચીઝ સૉસ માટે :
ખમણેલું પનીર એક વાટકીમાં લો. તાજી મલાઈ, ચીઝ સ્પ્રેડ, બ્લેક ઓલિવ, ધાણાભાજી, મીઠું ઉમેરો. એકદમ હલાવીને બરાબર મીક્ષ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
મેયોનેઝ સૉસ માટે :
એક વાટકીમાં મેયોનેઝ લો. એમાં ટોમેટો કેચપ, સમારેલા લીલા મરચા, રાય નો પાઉડર, મીઠું મીક્ષ કરો. ડુંગળીની સ્લાઇસ ઉમેરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
બનાવવા માટે :
એક પાલક રોટી પ્લેટ પર મૂકો. એના ઉપર કોબીનું ૧ પાન મૂકો. એના ઉપર બનાવેલો ક્રીમ ચીઝ સૉસ લગાવો. એના ઉપર બનાવેલું વેજ મિક્સચર લગાવો. એના ઉપર ખમણેલું ગાજર ભભરાવો. એના ઉપર બનાવેલો મેયોનેઝ સૉસ લગાવો.
રોટીને બધી બાજુથી વાળીને પડીકું વાળી લો.
તાજે તાજું જ પીરસો.
જીભને રોટી રેપ્સ ના અનોખા સ્વાદ નો અનોખો અનુભવ આપો.
Prep.20 min.
Cooking time 20 min.
Servings 4
Ingredients:
For Veg. Mixture:
Butter 1 tbsp
Potato Wedges parboiled 2 cup
Capsicum strips ½ cup
Baby Corn strips blanched ½ cup
Chilli Flakes 1 ts
Oregano ½ ts
Salt to taste
For Cream Cheese Sauce:
Cottage Cheese grated ½ cup
Fresh Cream 1 tbsp
Cheese Spread 2 tbsp
Black Olive 6-7
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Salt to taste
For Mayonnaise Sauce:
Mayonnaise ½ cup
Tomato Ketchup 2 tbsp
Onion slices of 1 onion
Green Chilli chopped 2 tbsp
Mustard Powder ½ ts
Salt to taste
Other Ingredients:
Carrot grated 1 cup
Spinach Roti 4
Cabbage Leaves 4
Salt to taste
Method:
For Veg. Mixture:
Heat Butter in a pan on low flame. Add parboiled Potato Wedges. When sautéed to light brownish, add Capsicum strips, blanched Baby Corn strips, Chilli Flakes, Oregano and Salt. Sauté for 3-4 minute on low flame. Keep a side.
For Cream Cheese Sauce:
Take grated Cottage Cheese in a bowl. Add Fresh Cream, Cheese Spread, Black Olive, Fresh Coriander Leaves and Salt. Whisk well. Keep a side.
For Mayonnaise Sauce:
Take Mayonnaise in a bowl. Add Tomato Ketchup, chopped Green Chilli, Mustard Powder and Salt. Mix well. Add Onion slices. Keep a side.
For Assembling:
Put 1 Spinach Roti on a plate. Put 1 Cabbage Leaf on the Roti. Spread Cream Cheese Sauce on it. Spread prepared Veg. Mixture on it. Sprinkle grated Carrot over it. Spread Mayonnaise Sauce on it.
(Potato, Carrot, Coli Flower, French Beans, Green Peas)
Curd 2 tbsp
Kodri (Foxtail Millet) boiled 1 cup
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Raita (spiced curd) for serving
Method:
Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Curry Leaves, Cinnamon, Clove buds and Ginger-Garlic-Chilli Paste and sauté. Add finely chopped Onion and sauté. Add chopped slices of Capsicum and sauté. Add finely chopped Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Fennel Seeds Powder and Salt. Mix well and cook on medium flame. When Tomato softens, add curd and cook for a while. Then, add parboiled Mix Vegetables and mix well. Add boiled Kodri and mix well. Continue cooking on low-medium flame for 3-4 minutes.
Take on a serving plate. Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
ધીમા તાપે પકાવતા હળવે હળવે બરાબર મીક્ષ કરી લો. પૌવા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.
સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.
દાડમ ના દાણા છાંટી સુશોભિત કરો.
તાજા અને ગરમ પીરસો.
હળવું અને સંતોષકારક ભોજન.. હરીયાલી પોહા..
Prep.10 min.
Cooking time 5 min.
for 2 Persons
Ingredients:
For Paste:
Fresh Coconut grated ¼ cup
Green Chilli 2
Fresh Coriander Leaves ½ cup
Lemon Juice 2 tbsp
Sugar 1 ts
Salt to taste
For Tempering:
Oil 1 ts
Mustard Seeds ½ ts
Skinned-Split Black Gram 1 ts
Dry Red Chilli 2
Curry Leaves 8-10
Asafoetida Powder Pinch
Poha (Flattened Rice) 1 cup
Pomegranate Granules for garnishing
Method:
Dampen Flattened Rice with little water.
Take all listed ingredients for Paste in a wet grinding jar of your mixer. Crush to fine paste.
Mix well dampened Flattened Rice and prepared Paste.
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned-Split Black Gram, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida Powder. When crackled, add Flattened Rice mixed with Paste. Mix well slowly while cooking on low flame. Take care of not mashing Flattened Rice.
