બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.
હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).
પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.
હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.
તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.
એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.
હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.
ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.
પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.
ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.
અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.
ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 5 minutes
Baking time 20 minutes
Servings 6
Ingredients:
Almond ½ cup
Milk 2 tbsp
Saffron Pinch
Cardamom ½ ts
Sugar 2 tbsp
Milk Powder 2 tbsp
Method:
Crush Almond to fine powder and keep a side.
Mix Saffron with Milk.
Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.
Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.
Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).
Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.
Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.
Roll it giving a thick big round shape.
Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.
Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.
Preheat oven.
Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.
After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.
Then, store in an airtight container to use anytime you need.
Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.
એના ઉપર કાળા તલ નાખી, ધીમા તાપે કોરા જ સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ કાળજી રાખો. ફક્ત સુકા અને કરકરા થઈ જાય એવા જ સેકવાના છે.
પછી, સેકેલા કાળા તલ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને પીસી લઈ, જાડો પાઉડર તૈયાર કરી લો.
એક મોલ્ડ પ્લેટ પર ઘી લગાવી તૈયાર રાખો.
એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો,
એમા, તૈયાર કરેલો કાળા તલનો પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવી, ઘીમાં સેકી લો.
પછી, કન્ડેન્સ મીલ્ક ઉમેરો અને ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી સતત ધીરે ધીરે હલાવતા રહો.
ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલું મીશ્રણ, ઘી લગાવી, તૈયાર રાખેલી મોલ્ડ પ્લેટમાં સમથળ પાથરી દો. ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
સજાવટ માટે એની ઉપર થોડા પીસ્તા છાંટી દો.
પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.
સ્વીટ સીસમ બાઇટ મમળાવતા મમળાવતા પતંગ મહોત્સવ નો આનંદ લુટો.
Preparation time 0 minutes
Cooking time 15 minutes
Yield 12-15 pcs
Ingredients:
Sesame Seeds black 1 cup
Ghee 1 tbsp
Condensed Milk 200 ml
Pistachio for garnishing
Method:
Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast black Sesame Seeds in pre-heated pan on low flame. Take care of not burning. Just roast to make them dry and crunchy. Leave it to cool down.
Take roasted black Sesame Seeds in a dry grinding jar of mixer. Grind it to coarse powder.
Grease with Ghee a mould plate.
Heat Ghee in a pan on low flame. Add black Sesame Seeds Powder. Stir and roast in Ghee. Add Condensed Milk. Stir slowly and continuously on low flame until it thickens.
Set prepared mixture in a greased mould plate. And leave it to cool down.
Sprinkle Pistachio for garnishing.
Cut in pieces of size and shape of choice.
Celebrate Kite Festival Munching Sweet Sesame Bite…
એક પૅન માં ખાંડ લો અને ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ઓગાળો.
ખાંડ ઓગળે એટલે તરત જ એમાં માખણ અને ક્રીમ ઉમેરો. ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવો.
ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી, તરત જ બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવેલા બધા બિસ્કીટ પર ફેલાવીને રેડો.
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો. ૧૮૦° પર ૨ મિનિટ માટે બિસ્કીટ બૅક કરી લો.
ઓવેનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ, હજી ગરમ હોય ત્યા જ, બધા બિસ્કીટ ઉપર ખમણેલી ડાર્ક ચોકલેટ અને મિલ્ક ચોકલેટ છાંટી દો. બિસ્કીટ હજી ગરમ જ હોઇ, ચોકલેટ આપોઆપ ઓગળી જશે.
૨૦ થી ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.
પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.
સરસ સ્વાદ માટે ફ્રીજમાં ઠંડી કરેલી ખાઓ.
થોડી મીઠી, થોડી ખારી, સ્વીટ & સોલ્ટી બાઈટ.
Preparation time 2 minutes
Cooking time 10 minutes
Servings 10
Ingredients:
Crack Jack Biscuits 10
Sugar ½ cup
Butter 2 tbsp
Cream ¼ cup
Dark Chocolate ¼ cup
Milk Chocolate ¼ cup
Method:
Set Aluminum Foil Paper on a baking dish.
Arrange Crack Jack Biscuits on it.
Take Sugar in a pan and melt it low flame while stirring occasionally. Add Butter and Cream. Stir while on low flame until it thickens. Then, pour this mixture over arranged Biscuits on a baking dish.
Pre-heat the oven. Bake it for 2 minutes only at 180° in pre-heated oven.
Immediately, when it is still hot out taking out of the oven, shred Dark Chocolate and Milk Chocolate to sprinkle all over it. Chocolate will be melted due to the temperature.
Keep it in the refrigerator for 20 to 30 minutes to set.
ધીમા તાપે ૩૦ થી ૪૦ સેકંડ માટે નોન-સ્ટિક પૅન ગરમ કરો. એના પર મસાલા માટેની બધી સામગ્રી મુકો. ધીરે ધીરે પૅન હલાવતા હલાવતા ધીમા તાપે સેકી લો. બળી ના જાય એ કાળજી રાખવી. પૅન પર ખણખણાટ થાય એવું એકદમ સુકું થઈ જાય ત્યાં સુધી સેકી લો.
મોટી અને ખુલ્લી થાળીમાં લઈ થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
પછી બધુ એકસાથે પીસી લો. એકદમ પીસવાનું નથી. કરકરો પાઉડર થઈ જાય એટલું જ પીસવું.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય ઉમેરો. તતડે એટલે લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.
ફણસી અને મીઠું ઉમેરો.
ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવી મીક્ષ કરી પકાવો.
પીસેલો મસાલો, સૂકા નારિયળનું ખમણ અને ભાત ઉમેરો. લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો. તાપ પરથી હટાવી લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી પૅન અડધું ઢાંકી દો. ૨ થી ૩ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
તાજા અને ગરમ પીરસો.
ખાઈને સંતોષ થાય એવા..
બધા જ મસાલાનાં પ્રાકૃત્તિક સ્વાદ અને મહેક સાથે ..
સ્વાદિષ્ટ ભાત..
વન-ઇન-ઓલ ભોજન..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 persons
Ingredients:
For Spicing:
Cummins Seeds 1 ts
Black Pepper whole or coarse powder 1 ts
Clove buds ½ ts
Cinnamon small pieces 3-4 pcs
Coriander Whole 1 ts
Dry Red Chilli whole 3
Salted Roasted Peanuts 2 tbsp
For Rice:
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Green Chilli chopped 2
Curry Leaves 4-5
French Beans chopped big pieces 100 gms
Dry Coconut grated 1 ts
Rice boiled or steamed 1 cup
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Lemon Juice of ½ lemon
Salt to taste
Method:
Pre-heat non-stick pan on low flame for 30-40 seconds. Put all ingredients for Spicing. Roast well on low flame and keep shaking the pan to avoid burning of any ingredient. Roast until everything is very dry and start to make knocking sound while shaking on the pan. Remove in a wide and open plate. Let them cool down somehow then crush them all together. Please no grinding, only crushing to coarse powder.
Heat oil in a pan. Add Mustard Seeds. When spluttered, add Curry Leaves and Green Chilli. Then, add French Beans and salt. Stir slowly to mix well and cook for 5-7 minutes on low-medium flame. Add crushed spices, Coconut and Rice. Mix well. Add Lemon Juice and mix well. Remove the pan from the flame.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves and cover the pan partially with a lid and leave it for 2-3 minutes.
Serve Fresh and Hot.
Satisfy Appetite with All Natural Content Delicious Rice – The One-in-All Meal.
એક પૅન માં દૂધ લો. એમાં લીલા ચણા (જીંજરા) ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે બાફી લો. ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રેવું.
લીલા ચણા નરમ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
ગરણી થી ગાળી, વધારાનું દુધ કાઢી નાખો.
જરા ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, બાફેલા લીલા ચણા પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો. એમાં પીસેલા લીલા ચણા ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, અધકચરા સાંતડી લો. બળી ના જાય એ કાળજી રાખવી.
દૂધ નો માવો ખમણેલો, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ધીમા તાપ પર હલાવતા રહો. મીશ્રણ પૅન છોડી દે અને તવીથા સાથે ફરવા લાગે એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. હલવો તૈયાર છે.
તૈયાર થયેલો હલવો એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.
એની ઉપર બદામ ની કતરણ છાંટી સજાવો.
તાજે તાજો અને ગરમા ગરમ પીરસો.
એકદમ પૌષ્ટિક, આયર્ન, વિટામિન અને પ્રોટીન થી ભરપુર.. લીલા ચણા નો હલવો.. શિયાળાની કડકડતી ઠંડી માં સુસ્ત થઈ ગયેલા શરીરને ફરી સ્ફૂર્તિલું બનાવો..
Preparation time 15 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Green Chickpeas 1 cup
Milk 1 cup
Ghee ½ cup
Milk Khoya grated 100 gm
Sugar 100 gm
Cardamom Powder Pinch
Almond Flakes for garnishing
Method:
Take Milk in a saucepan. Add Green Chickpeas. Boil on low-medium flame. Stir it occasionally to avoid boiling over of Milk. When Green Chickpeas are softened enough, remove the saucepan from the flame. Strain it. Let Green Chickpeas cool off somehow. Then mash boiled Green Chickpeas.
Heat Ghee in a pan. Add mashed Green Chickpeas and semi fry stirring it slowly taking care of not getting it burnt. Add grated Milk Khoya, Sugar and Cardamom Powder. Mix well and cook well until the stuff becomes soft loaf.
Arrange the loaf on a serving plate.
Garnish with Almond Flakes.
Serve Fresh and Hot.
Enjoy Very Healthy, Iron, Vitamin and Protein Rich, Green Chickpeas Halvo, to Revitalise your Lousy Body in Cold Winter.
મિક્સરમાં સમારેલા આમલા, આમલા નો મીઠો પલ્પ, બાદીયા પાઉડર અને આદુ નો ટુકડો લો. એકદમ પીસી લો અને ગરણીથી ગાળી લો. સંચળ અને મધ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
બરફના ભૂકા થી ૩/૪ શૉટ ગ્લાસ ભરો. તૈયાર કરેલા આમલા-મધ ના મિશ્રણથી શૉટ ગ્લાસ પૂરો ભરી લો.
તરત જ પીરસો.
આમલા-મધ ના શૉટ થી ઉનાળાના તડકા નો મક્કમ સામનો કરો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time no cooking
Servings 6
Ingredients:
Gooseberry seedless and chopped 4
Gooseberry crush 1 tbsp
Star Anise Powder 1 ts
Ginger 1 small piece
Black Salt Powder Pinch
Honey 1 tbsp
Ice crushed 1 cup
Method:
In a wet grinding jar of your mixer, take chopped Gooseberry, Gooseberry crush, Star Anise Powder and Ginger. Crush it very well and filter the liquid in the mixture. Add Black Salt Powder and Honey and mix well.
Fill the shot glass with crushed Ice up to ¾. Fill the glass to full with the prepared Gooseberry-Honey mixture.
Serve immediately.
Confront Sunstroke of Summer with a Shot of Gooseberry and Honey.
પછી, તાપ વધારીને મધ્યમ કરો. દૂધ ઉમેરો. દૂધ ફાટવા લાગશે. દૂધ ફાટી ને છૂટું પડેલું બધુ પાણી વરાળ થઈને ઉડી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપ પર ધીરે ધીરે હલાવતા રહો.
જરા પણ પાણી ના રહે એટલે માવો ઉમેરો અને માવો બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ જાડુ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા રહો.
તાપ ધીમો કરી દો. તળેલી ગુંદ કણી, બદામ ના ટુકડા, જાયફળ પાઉડર, એલચી પાઉડર, સૂંઠ પાઉડર અને ખસખસ ઉમેરો. ૨-૩ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.
અલો વેરા હલવો તૈયાર છે.
તૈયાર કરેલો અલો વેરા હલવો એક પ્લેટ માં લો.
બદામ ની કતરણ અને ખસખસ છાંટીને સજાવો.
અલો વેરા હલવો ખાવ ને તબિયત બનાવો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Aloe Vera 100 gm
Ghee 100 gm
Milk 1 cup
Milk Khoya 200 gm
Sugar 100 gm
Edible Gum fried ½ cup
Almond broken pieces ½ cup
Nutmeg Powder 1 ts
Cardamom Powder 1 ts
Dried Ginger Powder 1 tbsp
Poppy Seeds 1 tbsp
Method:
Heat Ghee on low flame. Roast Aloe Vera brownish.
Then, increase the flame to medium. add Milk. Milk will curdle. Continue on medium flame while stirring until the separated water from Milk is steamed away.
When no water is seen, add Milk Khoya and continue until Milk Khoya is cooked well.
Add Sugar and continue stirring on medium flame until the mixture becomes thick.
Reduce the flame to low. Add fried Edible Gum, broken pieces of Almonds, Nutmeg Powder, Cardamom Powder, Dried Ginger Powder and Poppy Seeds. Mix very while on low flame for 2-3 minutes.
Take a lump of Aloe Vera Halvo on a serving plate.
Garnish with sprinkle of Almond Flakes and Poppy Seeds.
ખમણેલી દૂધી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો અને જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું.
મૂઠિયાં માટે લોટ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
રસ માટે :
એક બાઉલમાં છાસ લો.
એમાં ૧/૨ કપ પાણી અને ચણા નો લોટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. બ્લેંડર નો ઉપયોગ કરી શકો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, હિંગ અને લીમડો ઉમેરો.
તતડે એટલે એમાં લસણ ની ચટણી અને હળદર ઉમેરો બરાબર મિક્સ કરો.
એમાં તૈયાર કરેલું છાસનું મિશ્રણ અને મીઠું ઉમેરો. તાપ વધારી દો.
ઊંચા તાપે છાસનું મિશ્રણ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં મૂઠિયાં માટે તૈયાર કરેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લઈ, હથેળીમાં વચ્ચે રાખી, હથેળી બંધ કરી, મુઠ્ઠી વાળી, લોટ ને મુઠ્ઠી જેવો આકાર આપી, તરત જ ઉકળતા છાસના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
ફટાફટ આ રીતે બધા લોટના મૂઠિયાં, ઉકળતા છાસના મિશ્રણમાં ઉમેરી દો.
પછી, ઊંચા તાપે ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે ઉકાળો. ઉકાળવા દરમ્યાન, પૅન અડધું ઢાંકી રાખો.
મૂઠિયાં બરાબર પાકી જાય એટલે રસિયા મૂઠિયાં તૈયાર.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી છાંટી, ઉપર ડુંગળી ની રિંગ મૂકી, સજાવો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
વધુ એક, મોઢામાં પાણી આવે એવી ગુજરાતી વાનગી, રસિયા મૂઠિયાં.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
For Fist (Muthiya):
Whole Wheat Flour ½ cup
Gram Flour ¼ cup
Grated Bottle Gourd ½ cup
Oil 1 tbsp
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder ½ ts
Salt to taste
Soda-bi-Carb Pinch
For Sauce (Ras):
Buttermilk 2 cup
Gram Flour 1 tbsp
Oil 2 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Cumin Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Curry Leaves 5-6
Garlic Chutney homemade 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Onion Rings for garnishing
Method:
For Fist (Muthiya):
Take Whole Wheat Flour and Gram Flour in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Salt and Soda-bi-Carb. Mix well. Add Oil and mix well. Add grated Bottle Gourd. Mix well and knead semi stiff dough. Add very little water only if needed.
For Sauce (Ras):
Take Buttermilk in a bowl. Add ½ cup of Water and Gram Flour. Mix very well. Please don’t leave any lump of Gram Flour. If it needs, use blender.
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and Curry Leaves. When spluttered, add Garlic Chutney and Turmeric Powder and mix well. Add prepared mixture of Buttermilk and Salt. Set flame to high. When it starts to boil, put number of small fist of prepared Dough in boiling Sauce. Continue boiling for 8-10 minutes on high flame. Partially cover the pan with a lid while boiling.
When fists are cooked, Saucy Fist (Rasiya Muthiya) is ready.
Transfer in a serving bowl.
Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves and Onion Rings.
Serve Hot.
Enjoy One More Mouth Filling and Satisfying Gujarati Healthy Dish…Saucy Fist…Famous as Rasiya Muthiya…
