દૂધ ઉકળવાનું શરૂ થાય એટલે કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.
એકદમ ઉકળી જાય અને ઘાટું થઈ જાય એટલે તૈયાર કરેલી કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. પછી, તાપ પરથી હટાવી લો.
સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.
તૈયાર થયેલા મિશ્રણથી કુલ્ફીના મોલ્ડ ભરી લો.
બધા મોલ્ડ ડીપ ફ્રીઝરમાં ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.
એકદમ ઠંડી કુલ્ફી પીરસો.
ઉનાળાની સખત ગરમીમાં..
રસીલી.. સુંવાળી.. મીઠી.. કાજુ કુલ્ફી.. નો જલસો જોરદાર પડે..
Preparation time: 2 minutes
Cooking time: 5 minutes
Servings: 12 Kulfi
Ingredients:
Milk 600ml
Condenses Milk 200ml
Cashew Nuts 75g
Method:
Soak Cashew Nuts in approx. 100 ml Milk for at least 1 hour.
Take soaked Cashew Nuts in a wet blending jar of mixer. Crush it to fine paste.
Take remaining Milk in a pan and put it on flame to boil. When it starts to boil, add Condensed Milk. Continue to boil on low-medium flame while stirring occasionally. When it is boiled very well, add Cashew Nuts paste and mix well. Switch off the flame.
Leave this mixture to cool off to room temperature.
Fill prepared mixture in number of Kulfi moulds.
Keep all Kulfi moulds in a deep freezer to set for 7 to 8 hours.
Serve chilled.
Summer heat allows you to lick Yummy…Creamy…Sweety…Softy…Cashew Nuts Kulfi…
Take Condensed Milk in a pan and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Powder and Thandai Powder. Stir it occasionally to avoid burning or sticking at the bottom of the pan. Cook it until it thickens. Keep it a side.
For Outer Layer:
In another pan, take Condensed Milk and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Khoya, Cottage Cheese and Milk Powder. Stir it occasionally to avoid burning at the bottom of the pan. Cook it until in thickens.
For Assembling:
Prepare number of small balls of prepared mixture for Stuffing. Keep a side.
Prepare a big ball of prepared mixture for Outer Layer. Press it lightly between two palms to give flat thick round shape. Put one of prepared small ball for Stuffing in the middle of outer layer. Close it in the palm fist to wrap the stuffing and give it a ball shape rolling between two palms. Apply little Ghee on your palms if needed to make it easy to prepare balls.
Repeat to prepare number of such stuffed balls.
Coat all stuffed balls rolling in Coloured Dry Coconut Powder.
Serve immediately for fresh taste or refrigerate for cold taste.
Enjoy Royal Touch on Your Tongue with Soft and Smooth and Milky…Paneer Thandai Balls…
એક નાના વટકમાં મીઠું અને મરી પાઉડર મીક્ષ કરો. આ મિક્સચર, રીંગણા અને ડુંગળી ની બધી સ્લાઇસ પર લગાવી દો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે મુકી રાખો.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રીંગણા અને ડુંગળી ની બધી સ્લાઇસ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવતા રહો અને બધી સ્લાઇસ ની બંને બાજુ બરાબર સાંતડાય જાય એ માટે ઉલટાવતા સુલટાવતા રહો. બરાબર સાંતડાય જાય એટલે એક બાજુ પર રાખી દો.
એક વાટકીમાં દહી લો. એમાં મીઠું, સેકેલું જીરું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી બાજુ પર રાખી દો.
સર્વિંગ બાઉલમાં રીંગણા અને ડુંગળી ની સ્લાઇસ પાથરી દો. એના પર દહી રેડી દો. ગરમ મસાલો, લાલ મરચું અને ધાણાભાજી છાંટી ને આકર્ષક બનાવી દો.
૨૦ થી ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મુકી રાખો.
એકદમ ઠંડુ પીરસો.
બેગુન દોહી નો અનોખો સ્વાદ માણો.. રીંગણા અને મસાલેદાર દહી..
સોયા બીન્સ અને ઘઉ, સેકાઈ ને આછા ગુલાબી થઈ જાય એટલે એમાં દારીયા ની દાળ, કાજુ અને બદામ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે સેકો. કોઈ સામગ્રી બળીને કાળી ના થી જાય એ ખાસ કાળજી રાખવી. એ માટે ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રેવું.
બધુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
સેકેલી સામગ્રી મોટી પ્લેટ અથવા સૂકા કપડાં ઉપર પાથરી દો અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, આ બધી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. એમાં ખાંડ ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.
એમાં, કોકો પાઉડર અને ડ્રિંકીંગ ચોકલેટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પ્રોટીન પાઉડર તૈયાર છે.
એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો. જરૂર હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લો.
મિલ્ક શેક માટે :
એક પૅન માં દૂધ લો અને મધ્યમ તાપ પર મુકો.
દૂધ જરા ગરમ થાય એટલે એમાં ખાંડ અને ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલો પ્રોટીન પાઉડર ઉમેરો. મિક્સ કરો.
દૂધ બરાબર ઉકળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને હુંફાળું થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી એમાં, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, સોડા-બાય-કાર્બ, લીંબુ નો રસ, મીઠું અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ખમણ ઢોકળા માટે ખીરું તૈયાર છે.
એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.
સ્ટીમર ની પ્લેટ પર તેલ લગાવી દો.
એમાં ખમણ ઢોકળા માટે તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો. પ્લેટ અડધી જ ભરવી, બાકીની જગ્યા, ઢોકળા ફુલવા માટે જરૂરી છે.
સ્ટીમર માં પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ખીરું ભરેલી પ્લેટ ગોઠવી દો.
૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે ઊંચા તાપે સ્ટીમ કરી લો.
પછી, સ્ટીમરમાંથી પ્લેટ બહાર કાઢી લો.
પ્લેટ ના ઢોકળામાં ચપ્પુ વડે આડા-ઊભા કાપા પાડી, પસંદ મુજબ આકાર અને સાઇઝના ટુકડા કરી એક બાઉલમાં કે પ્લેટ પર રાખી દો.
એક બાજુ રાખી દો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં ધીમા-મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, હિંગ અને લીમડો ઉમેરો.
તતડે એટલે જીણા સમારેલા મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.
ફક્ત ૩૦ થી ૪૦ સેકંડ પછી, દહી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પછી, ખમણ ઢોકળાના ટુકડા ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ઉછાળી, ધીરે ધીરે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરો. આ રીતે મિક્સ કરતાં કરતાં માત્ર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.
પછી, સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
ધાણાભાજી છાંટી દો. જીણા સમારેલા મરચાં પણ છાંટી શકાય.
ઘરે જ બનાવેલી લસણ ની ચટણી ક લીલી ચટણી સાથે તાજે તાજા પીરસો.
નરમ નરમ, ફુલેલા ઢોકળા ખાઓ, ગુજરાતી હોવાનું મહેસુસ કરો.
