યમ્મી ચોકલેટ બાર / ચીક્કી ચોકલેટ બાર / Yummy Chocolate Bar / Chikki Chocolate Bar

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તલ ૧/૪ કપ

અળસી ના બી ૧/૪ કપ

મમરા ૧/૨ કપ

દારીયા ની દાળ ૧/૪ કપ

ખારીસિંગ ૧/૨ કપ

ડાર્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

મિલ્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૨૫ ગ્રામ

 

રીત :

ધીમા તાપે નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

 

એની ઉપર, તલ, અળસી ના બી, મમરા, દારીયા ની દાળ અને ખારીસિંગ, ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી, કોરા જ સેકી લો. કોઈ પણ સામગ્રી બળી ના જાય એ ખાસ કાળજી રાખો. સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

હવે એમાં, ડાર્ક ચોકલેટ, મિલ્ક ચોકલેટ અને માખણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, એને મોલ્ડમાં ભરી દો અને કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી મુકો.

 

પછી, બાર ના આકારમાં, લાંબા ટુકડા કાપી લો.

 

ઠંડા ઠંડા જ પીરસો.

 

મીઠ્ઠા, કરકરા ચીક્કી ચોકલેટ બાર મમળાવો, મોજ કરો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 6

 

Ingredients:

Sesame Seeds ¼ cup

Flax Seeds ¼ cup

Puffed Rice (Mamra) ½ cup

Roasted Gram skinned and split ¼ cup

Roasted Salted Peanuts ½ cup

Dark Chocolate 100 gm

Milk Chocolate 100 gm

Butter plain 25 gm

 

Method:

Preheat a non-stick pan. On low flame, taking care of not burning any ingredient, roast Sesame Seeds, Flax Seeds, Puffed Rice, Roasted Gram and Roasted Salted Peanuts. Remove the pan from the flame.

 

Add Dark Chocolate, Milk Chocolate and Butter. Mix well. Set in moulds. Keep it in refrigerator for approx 30 minutes to set.

 

Cut the Bar and serve cool.

 

Be CHOCOLATTY WITH Sweet, Buttery, Crunchy, CHIKKI CHOCOLATE BAR.

અલો વેરા હલવો / Aloe Vera Halvo / Aloe Vera Pudding

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

અલો વેરા ૧૦૦ ગ્રામ

ઘી ૧૦૦ ગ્રામ

દૂધ ૧ કપ

માવો ૨૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

ગુંદ કણી તળેલી ૧/૨ કપ

બદામ ટુકડા ૧/૨ કપ

જાયફળ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સૂંઠ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખસખસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો. અલો વેરા બ્રાઉન થાય એટલું શેકો.

 

પછી, તાપ વધારીને મધ્યમ કરો. દૂધ ઉમેરો. દૂધ ફાટવા લાગશે. દૂધ ફાટી ને છૂટું પડેલું બધુ પાણી વરાળ થઈને ઉડી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપ પર ધીરે ધીરે હલાવતા રહો.

 

જરા પણ પાણી ના રહે એટલે માવો ઉમેરો અને માવો બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

 

ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ જાડુ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા રહો.

 

તાપ ધીમો કરી દો. તળેલી ગુંદ કણી, બદામ ના ટુકડા, જાયફળ પાઉડર, એલચી પાઉડર, સૂંઠ પાઉડર અને ખસખસ ઉમેરો. ૨-૩ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

અલો વેરા હલવો તૈયાર છે.

 

તૈયાર કરેલો અલો વેરા હલવો એક પ્લેટ માં લો.

 

બદામ ની કતરણ અને ખસખસ છાંટીને સજાવો.

 

અલો વેરા હલવો ખાવ ને તબિયત બનાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Aloe Vera 100 gm

Ghee 100 gm

Milk 1 cup

Milk Khoya 200 gm

Sugar 100 gm

Edible Gum fried ½ cup

Almond broken pieces ½ cup

Nutmeg Powder 1 ts

Cardamom Powder 1 ts

Dried Ginger Powder 1 tbsp

Poppy Seeds 1 tbsp

 

Method:

Heat Ghee on low flame. Roast Aloe Vera brownish.

 

Then, increase the flame to medium. add Milk. Milk will curdle. Continue on medium flame while stirring until the separated water from Milk is steamed away.

 

When no water is seen, add Milk Khoya and continue until Milk Khoya is cooked well.

 

Add Sugar and continue stirring on medium flame until the mixture becomes thick.

 

Reduce the flame to low. Add fried Edible Gum, broken pieces of Almonds, Nutmeg Powder, Cardamom Powder, Dried Ginger Powder and Poppy Seeds. Mix very while on low flame for 2-3 minutes.

 

Take a lump of Aloe Vera Halvo on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of Almond Flakes and Poppy Seeds.

 

Consume Aloe Vera…Make Health Your Wealth…

જુવાર ની ધાણી ના પિઝા / Popped Sorghum Pizza

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

પિઝા બેઝ માટે :

ગોળ ૧/૨ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ચપટી

ચીલી ફલૅક્સ ચપટી

ઓરેગાનો ચપટી

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જુવાર ની ધાણી ૨ કપ

 

પિઝા સૉસ માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ટોમેટો પ્યૂરી ૧ કપ

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી સૉસ ૧ ટી સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

ટોપીંગ માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીઝ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઓલિવ કાપેલા અડધા ટુકડા

 

રીત :

પિઝા બેઝ માટે :

એક નોન-સ્ટિક પૅન ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમાં ગોળ મુકો. ગોળ ઓગળવા લાગે એટલે તેલ, લાલ મરચું પાઉડર, ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો ઉમેરો.

 

ધીરે ધીરે હલાવો.

 

મિશ્રણ ઘાટુ થઈ થાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

હવે, એમાં જુવાર ની ધાણી ઉમેરો.

 

તૈયાર થયેલા મિશ્રણને પિઝા મોલ્ડમાં ગોઠવો અને બધા મોલ્ડ ઠંડા થવા રાખી મુકો.

 

પછી, મોલ્ડમાંથી કાઢી લો. પિઝા બેઝ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પિઝા સૉસ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં સમારેલું લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં ટોમેટો પ્યૂરી, ટોમેટો કેચપ, ચીલી સૉસ અને કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, એમાં ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી હલાવતા રહો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પિઝા સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

ટોપીંગ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. ટોપીંગ માટેનું મિશ્રણ તૈયાર છે, એક બાજુ રાખી દો.

 

પિઝા બનાવવા માટે :

એક પિઝા બેઝને એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલો પિઝા સૉસ લગાવો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલું ટોપીંગ માટેના મિશ્રણનું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને ખમણેલું ચીઝ છાંટી, ઓલિવ ના થોડા ટુકડા ગોઠવી દો.

 

બનાવીને તરત જ પીરસો.

 

અનોખી સ્ટાઇલ ના પિઝા, પોપ્પી, મીઠા અને મસાલેદાર પિઝા.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

For Pizza Base:

Jaggery ½ cup

Red Chilli Powder Pinch

Chilli Flakes Pinch

Oregano Pinch

Oil 1 ts

Popped Sorghum 2 cup

For Pizza Sauce:

Butter 1 tbsp

Garlic chopped ½ ts

Onion chopped 1

Tomato Puree 1 cup

Tomato Ketchup 1 tbsp

Chilli Sauce 1 ts

Corn Flour Slurry 1 ts

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Salt to taste

For Topping:

Butter 1 tbsp

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Salt to taste

Chiili Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Cheese Shred 1 tbsp

Olives cut halves 5-7

Method:

For Pizza Base:

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Add Jaggery. When it starts to melt. Add Oil, Red Chilli Powder, Chilli Flakes and Oregano. Stir slowly. When it thickens, remove the pan from the flame. Add Popped Sorghum. Set in Pizza Mould and leave it to cool down. Then, unmould it. Keep it a side..

 

For Pizza Sauce:

Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic and Onion. When sautéed, add Tomato Puree, Tomato Ketchup, Chilli Sauce and Corn Flour Slurry. Mix well. Add Chilli Flakes, Oregano and Salt. Mix well. Stir it until it thickens. Remove the pan from the flame. Keep it a side.

 

For Topping:

Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Onion and Capsicum. When sautéed, add Salt and mix well. Remove the pan from the flame.

 

For Assembling:

Take Pizza Base on a serving plate.

 

Apply prepared Pizza Sauce spreading on the top surface of it.

 

Spread prepared Topping all over it.

 

Sprinkle Chilli Flakes, Oregano and Cheese Shred. Arrange Olives halves.

 

Serve immediately after assembling.

 

Splendid Style of Pizza…

 

Poppy Sweetie and Spicy…

 

Popped Sorghum Pizza…

સ્વીટ પોપકૉર્ન પિઝા / Sweet Popcorn Pizza

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ખાંડ ૧/૨ કપ

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૪ કપ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

પોપકૉર્ન ૧ બાઉલ

 

સજાવટ માટે :

સુકો મેવો સેકેલો

(કાજુ, બદામ, અખરોટ, સીંગદાણા)

ચોકલેટ સૉસ

વ્હાઇટ ચોકલેટ સૉસ

કલરફૂલ સુગર સ્પ્રીંકલર

 

રીત :

એક નોન-સ્ટિક પૅન માં ખાંડ બરાબર પાથરી દો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

ખાંડ ઓગળવાની શરૂ થાય એટલે ધીરે ધીરે હલાવો અને પુરેપુરી ઓગળી જવા દો.

 

ખાંડ પુરેપુરી ઓગળી જાય એટલે એમાં ક્રીમ અને માખણ ઉમેરો. ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહો. રંગ બદલીને આછો ગુલાબી થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

હવે, એમાં પોપકૉર્ન ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક ગોળ પ્લેટ પર માખણ લગાવી દો. એની ઉપર તૈયાર કરેલું પોપકૉર્ન નું મિશ્રણ સમથળ પાથરી દો.

 

ઠંડુ થવા માટે ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

ગોળ પ્લેટ માંથી કાઢી લઈ, સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

એની ઉપર સેકેલા મિક્સ નટ ભભરાવો.

 

એની ઉપર ચોકલેટ સૉસ અને વ્હાઇટ ચોકલેટ સૉસ ફેલાવીને રેડો.

 

કલરફૂલ સુગર સ્પ્રીંકલર છાંટી આકર્ષક બનાવો.

 

સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા પિઝા બેઝ વગરના પિઝા ની કલ્પના પણ કરી શકો..??? નહી ને..???

 

તો આ છે.. ખાસ તમારા માટે.. ચોકલેટી સ્વીટ પોપકૉર્ન પિઝા..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

Sugar ½ cup

Cream ¼ cup

Butter 2 tbsp

Popcorn 1 bowl

For garnishing:

Mix Nuts roasted

(Cashew Nuts, Almonds, Walnuts, Peanuts)

Chocolate Sauce

White Chocolate Sauce

Colourful Sugar Sprinkler

 

Method:

Take Sugar in a not-stick pan. Spread Sugar well in the pan and put the pan on low flame. When Sugar starts to melt, stir it slowly and let it be on flame to melt completely. When, melted completely, add Cream and Butter and stir slowly and continuously. When it changes the colour to light brownish, switch off the flame.

 

Add Popcorn and mix well. Set in a greased round plate. Leave it to cool down for 10-15 minutes.

 

Unmould from the round plate and arrange in a serving plate.

 

Sprinkle roasted Mix Nuts. Pour Chocolate Sauce and White Chocolate Sauce spreading over it.

 

Garnish with Colourful Sugar Sprinkler.

 

Have You Ever Enjoyed Pizza without usual Pizza Base…!!!

It Is Here…For You…

Chocolaty Sweet Popcorn Pizza…

આચુ મુરુકકુ / આચપ્પમ / ગુલાબી પૂવુલુ / રોઝ કૂકીસ Achu Murukku / Acchappam / Gulabi Puvvulu / Rose Cookies

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

 

આ વાનગી મૂળ દક્ષિણ ભારત ની છે. એ કરકરો મીઠો નાસ્તો છે. ખાસ કરીને ક્રિસમસ દરમિયાન ની ખાસ વાનગી.

 

આ વાનગી મલયાલમ (કેરળ) માં આચપ્પમ, તમિલ (તમિલનાડુ) માં આચુ મુરુકકુ, તેલુગુ (આંધ્રપ્રદેશ) માં ગુલાબી પૂવુલુ તરીકે પ્રખ્યાત છે.

 

આ વાનગી નો આકાર ગુલાબ ના ફૂલ જેવો હોવાથી એ રોઝ કૂકીસ ના નામથી પણ ઓડખાય છે.

 

સામગ્રી :

ચોખાનો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ

મીઠું ચપટી

તલ ૧ ટી સ્પૂન

નારિયળ નું દૂધ (કોકોનટ મિલ્ક) ૧ કપ

તેલ તળવા માટે

 

રીત :

એક મોટા વાટકામાં ચોખાનો લોટ લો.

 

એમાં મેંદો, દળેલી ખાંડ, મીઠું અને નારિયળ નું દૂધ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી ને ખીરું તૈયાર કરો. મિક્ષર અથવા બ્લેન્ડર નો ઉપયોગ કરીને એકદમ લીસું ખીરું બનાવી શકાય.

 

તલ ઉમેરી ને હલાવી ને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પ્રમાણસર ઘાટું ખીરું તૈયાર કરો. (એકદમ ઘાટું પણ નહીં, સાવ પાણી જેવુ પણ નહીં). બનાવતી વખતે ચોંટે નહીં અને કરકરું બને એ માટે ખીરાનું મિશ્રણ બરાબર બને એ ખૂબ જરૂરી છે.

 

ધીમા તાપે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.

 

બીજી કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

મુરુકકુ મોલ્ડને ધીમા તાપે ગરમ થતાં તેલમાં મૂકો. મોલ્ડ ગરમ થઈ જાય એટલે મોલ્ડને તૈયાર કરેલા ખીરામાં જબોળો. લગભગ ૩/૪ જેટલો મોલ્ડની ઉચાઈનો ભાગ ખીરામાં જબોળો જેથી મોલ્ડમાંથી ખીરું આસાનીથી તેલમાં તળવા માટે નાખી શકાય. ખીરું મોલ્ડ ઉપર બરાબર ચોંટી જશે.

 

ખીરું ચોંટેલા મોલ્ડને તળવા માટેના ગરમ તેલની કડાઈમાં મૂકો. ગરમ તેલમાં પરપોટા થવા માંડશે. પરપોટા સાવ ઓછા થાય એટલે હળવેથી મોલ્ડને હલાવો જેથી થોડા તળાઈ ગયેલા મુરુકકુ મોલ્ડ થી છૂટા પડી જાય. જો મુરુકકુ મોલ્ડ થી સહેલાઈથી છૂટા ના પડે તો, ચપ્પુ કે ફોર્ક નો ઉપયોગ કરીને હળવેથી મોલ્ડ થી છૂટા પાડીને તેલ માં તળવા નું ચાલુ રાખો.

 

(મોલ્ડ ને ફરીથી ઉપયોગમાં લેવા માટે, મુરુકકુ છૂટા પાડયા પછી મોલ્ડ ને ફરીથી, ધીમા તાપે ગરમ થતાં તેલમાં મૂકી દો.)

 

બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે મુરુકકુ ને તેલ માં ફેરવો.

 

મુરુકકુને પ્રમાણસર તળી લો. તળાઈ જાય એટલે તેલમાંથી કાઢીને તપેલામાં રાખો.

 

તાજા ને ગરમ પીરસો યા તો એને ઠંડા થવા દો અને એર ટાઇટ ડબ્બામાં ભરી ને રાખી દો.

 

વિશ્વભરના સૌથી લોકપ્રિય તહેવાર.. ક્રિસમસ ને દક્ષિણ ભારતીય મીઠી વાનગી સાથે વધારે મીઠો મધુરો બનાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 20

 

This Recipe is originated in Southern India. It is Sweet Crispy snack, especially very favourite during Christmas festive season.

 

It is called, Acchappam in Malayalam (Kerala), Achu Murukku in Tamil (Tamilnadu), Gulabi Puvvulu in Telugu (Andhra Pradesh).

 

Because of its shape resembles with Rose Flower, it is known as Rose Cookies.

 

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) 2 tbsp

Powder Sugar ¼ cup

Salt Pinch

Sesame Seeds 1 ts

Coconut Milk 1 cup

Oil to deep fry

 

Method:

Take Rice Flour in a bowl.

 

Add Refined White Wheat Flour, Powder Sugar, Salt and Coconut Milk. Mix well to prepare batter. You can use mixer blender jar or handy blender to mix well and to make it smooth.

 

Add Sesame Seeds and stir to mix.

 

Prepare somehow thick (not very thick, not very watery) batter. The consistency of batter is very important to make it not sticky and make it crispy when fried.

 

Heat Oil in a deep fry pan on slow flame. When Oil is heated, put Murukku mould in heating Oil.

 

Heat Oil in another deep fry pan on medium flame.

 

Put Murukku mould in heating Oil. When mould becomes hot, dip it in to prepared batter. Dip approx ¾ part of the height of the mould to make it easier to release the batter from the mould in to Oil. Batter will stick on the mould.

 

Put the mould with batter in to heating Oil. It will cause bubbles in heating Oil. When bubbles reduce, shake the mould very gently to release partly fried Murukku from the mould. If it is needed, you can use fork or knife to push Murukku gently to release from the mould.

 

(After releasing Murukku, put the mould in heating Oil on low flame to prepare to use it again.)

 

Fry Murukku to light brownish. Flip to fry both sides well.

 

Remove well fried Murukku from the pan.

 

Serve fresh and hot or let it cool down and store to serve anytime later.

 

Make Your Favourite Festival Sweeter with South Indian Sweet Snack…

શાહી શીકંજી / Shahi Shikanji

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દૂધ ૧ કપ

સ્વીટ કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

કેસર ૩-૪ તાર

જાયફળ પાઉડર ચપટી

જાવંત્રી પાઉડર ચપટી

એલચી પાઉડર ચપટી

દહી નો મસકો ૧/૪ કપ

દૂધ ની મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ની કતરણ ૧/૪ ટેબલ સ્પૂન

પિસ્તા ની કતરણ ૧/૪ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧/૪ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં દૂધ અને સ્વીટ કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

ઉકળવાનું શરૂ થાય એટલે કેસર, જાયફળ પાઉડર, જાવંત્રી પાઉડર, એલચી પાઉડર ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો. એકદમ ઉકાળવા માટે, જરૂર મુજબ તાપ થોડી વાર ધીમો અને થોડી વાર મધ્યમ કરતાં રહો. દૂધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી આ રીતે ઉકાળો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, કમ સે કમ ૨ કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

પછી એને, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો.

 

એમાં દહી નો મસકો અને દૂધ ની મલાઈ ઉમેરો.

 

ફક્ત ૫ થી ૭ સેકંડ માટે જ મીક્ષર ફેરવી જરા મિક્સ કરી લો.

 

પછી એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં કાજુ ટુકડા, બદામ ની કતરણ, પિસ્તા ની કતરણ અને કિસમિસ ઉમેરો. મિક્સ કરો.

 

કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

હવે, એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં લો.

 

એની ઉપર થોડા કાજુ ટુકડા અને થોડી પિસ્તા ની કતરણ મૂકી સુશોભિત કરો,

 

ઠંડુ ઠંડુ જ પીરસો.

 

ઠંડી ઠંડી શાહી સિંકજી પીઓ. ઉનાળા ની ગરમી માં આરામ ફરમાવો.

 

ભારત દેશ ના હ્રદય સમા રાજ્ય, મધ્યપ્રદેશ ની એક રજવાડી ભેટ, શાહી શીકંજી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Milk 1 cup

Sweetened Condensed Milk ¼ cup

Saffron threads 3-4

Nutmeg Powder Pinch

Mace Blade Powder Pinch

(Javantri in Gujarati)

Cardamom Powder Pinch

Hung Curd ¼ cup

Milk Cream 1 tbsp

Cashew Nuts pieces ½ tbsp

Almonds chips ¼ tbsp

Pistachio pieces ¼ tbsp

Raisins ¼ tbsp

 

Method:

Take Milk and Sweetened Condensed Milk in a pan and put it on medium flame to boil. When it starts to boil, add Saffron threads, Nutmeg Powder, Mace Blade Powder, Cardamom Powder and continue boiling while stirring occasionally and reducing-increasing flame to boil it repeatedly until it becomes thick.

 

Then, leave it to cool down and refrigerate for at least 2 hours.

 

Take it in a blending jar of your mixer. Add Hung Curd and Milk Cream. Just churn it for 5-7 seconds only.

 

Mix Cashew Nuts pieces, Almonds chips, Pistachio pieces and Raisins.

 

Refrigerate it for at least 1 hour.

 

Take it in a serving glass.

 

Garnish with few pieces of Cashew nuts and Pistachio.

 

Serve chilled.

 

Just Chill Out with Chilled Shashi Shikanji…

 

The Royal Gift from the Core State of India…Madhya Pradesh…

પાન મસાલા મુખવાસ / Pan Masala Mukhwas / Mouth Freshener

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૩૦૦ ગ્રામ

 

સામગ્રી :

મીઠી પાન ૧૦

કપૂરી પાન ૧૦

ચણોઠી ના પાન ૧/૪ કપ

ગુલાબ ની પાંદડી ૧ ગુલાબ ની

વરિયાળી ૧/૨ કપ

સાકર નો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

હીરામોતી (તૈયાર મીઠો પાન મસાલો) ૧/૪ ટી સ્પૂન

ગુલાબજળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાદાળ ૧/૨ કપ

ગુલકંદ ૧/૨ કપ

સલી સોપારી ૧/૨ કપ

સુકું નારિયળ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટુટ્ટીફ્રૂટટી ૧/૨ કપ

મીઠી સૂકી ખારેક ના જીણા ટુકડા ૧/૨ કપ

મીઠી એલચી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીનાક્ષી ચટણી (તૈયાર મીઠી પેસ્ટ) ૧ ટી સ્પૂન

જેઠીમધ નો પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાથો ૧/૪ ટી સ્પૂન

 

રીત :

બધા જ મીઠી પાન અને કપૂરી પાન ના એકદમ જીણા ટુકડા કરી લો અને માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં લો.

 

એમાં ચણોઠી ના પાન, ગુલાબ ની પાંદડી, વરિયાળી, સાકર નો પાઉડર, હીરામોતી અને ગુલાબજળ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે એને ફક્ત ૨ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો.

 

પછી તરત જ, એમાં બાકી રહેલી બધી સામગ્રી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ઠંડુ થવા ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય એટલે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

 

મનપસંદ ભોજનનો આનંદ માણ્યા પછી પાન મસાલા મુખવાસ થી આનંદ બમણો કરો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 2 minutes

Yield 300g

 

Ingredients:

Mithi Paan (Dark Green Betel Leaves) 10

Kapoori Paan (Light Green Betel Leaves) 10

Abrus Precatorious Leaves (Abrus Leaves) ¼ cup

(In Gujarati-Chanothi Paan)

Rose Petals of 1 rose

Fennel Seeds ½ cup

Sugar Lump Powder (Sakar no Powder) 1 tbsp

Hira Moti (Ready available sweet pan masala) ¼ ts

Rose Water 1 tbsp

Roasted split Coriander Seeds (Dhana Dal) ½ cup

Rose Petal Jam ½ cup

Sweetened Areca Nut cutting (Sali Supari) ½ cup

Dry Coconut shred 1 tbsp

Tutti Fruitty ½ cup

Flavoured Dry Date pieces ½ cup

Flavoured Cardamom granules 1 tbsp

Minaxi Chutney (Ready available sweet paste) 1 ts

Liquorice Root Powder ½ ts

(Jethi Madh Powder)

Kattha ¼ ts

 

Method:

Tear Mithi Paan and Kapoori Pan in small pieces.

 

Take torn Mithi Paan and Kapoori Paan in a microwave compatible bowl.

 

Add Rose Abrus Leaves, Rose Petals, Fennel Seeds, Sugar Lump Powder, Hira Moti and Rose Water. Mix well.

 

Microwave for 2 minutes.

 

Add all remaining ingredients. Mix well.

 

Leave it cool down for 5 to 10 minutes.

 

When it is room temperature, store in dry and cool place.

 

Whatever is Your Meal…

End up with Mouth Freshening Pan Masala Mukhwas…

An Ultimate Mouth Freshener…

ખસખસ બદામ ની ખીર / Khaskhas Badam ni Khir / Almond Kheer

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

ખસખસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દૂધ ૧ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામની કતરણ ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

બદામની કતરણ અને તુલસી ના પાન સજાવટ માટે

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં ખસખસ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

 

એમાં દૂધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી બરાબર ઉકાળી લો.

 

એમાં કન્ડેન્સ મિલ્ક, બદામની પેસ્ટ, બદામની કતરણ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. અને ધીમા-મધ્યમ તાપે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો. જરા ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

બદામની થોડી કતરણ ભભરાવી અને તુલસીના ૧-૨ પાન મુકી સજાવો.

 

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજી જ પીરસો.

 

પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક બદામની ખીર,

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Ghee 1 ts

Poppy Seeds 2 tbsp

Milk 1 cup

Condensed Milk 2 tbsp

Almond Paste 1 tbsp

Almond Chips ¼ cup

Cardamom Powder ¼ ts

Almond Chips and Holy Basil Leaves for garnishing

 

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame.

 

Add Poppy Seeds and roast well.

 

Add Milk and boil while stirring occasionally.

 

Add Condensed Milk, Almond Paste, Almost Chips and Cardamom Powder and continue boiling on low-medium flame while stirring occasionally to prevent boil over until it becomes little thick.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Garnish with few Almond Chips and 1 or 2 Holy Basil Leaves.

 

Serve Hot and Fresh.

 

Enjoy Healthy and Energising Almond Kheer.

ટેન્ડર કોકોનટ લાડુ / Tender Coconut Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ લાડુ

 

સામગ્રી :

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

ટેન્ડર કોકોનટ ૧/૨ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૧ કપ

સજાવટ માટે કલર સુગર

પીરસવા માટે પેપર કેક કપ

 

રીત :

એક પૅન માં ક્રીમ અને ખાંડ લો અને ધીમા તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવો.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે ટેન્ડર કોકોનટ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે આ મિશ્રણ એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

લાડુ બનાવી શકાય એવું મીશ્રણ ના બન્યું હોય તો થોડો કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

તૈયાર કરેલ મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું લઈ, બોલ બનાવી, પસંદ મુજબ સાઇઝ ના લાડુ બનાવી લો.

 

દરેક લાડુને કલર સુગર વડે કોટ કરી લો.

 

દરેક લાડુને અલગ અલગ પેપર કેક કપ માં ગોઠવી દો.

 

અસલી સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો. ફ્રીજમાં ઠંડા પણ કરી શકાય.

 

એકદમ કુણા, નરમ, રસીલા, સીધા જ ગળા નીચે ઉતરી જાય એવા, ટેન્ડર કોકોનટ લાડુ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 5 Laddu

 

Ingredients:

Cream ¼ cup

Sugar ¼ cup

Tender Coconut ½ cup

Coconut Milk Powder 1 cup

Colour Sugar for garnishing

Paper cake cups for serving

 

Method:

Take Cream and Sugar in a pan and put it on low flame. Stir occasionally. When it thickens, add Tender Coconut and continue cooking on low flame for 5-7 minutes while stirring occasionally. Add Coconut Milk Powder and continue cooking on low flame while stirring. When it thickens, remove the mixture in a bowl. Leave it to cool down.

 

If it is not thick enough to be looking lumpy to shape Laddu, add little more Coconut Milk Powder and mix well.

 

Make number of Laddu (balls) of prepared mixture.

 

Coat each Laddu with Colour Sugar.

 

Put each Laddu separately in Paper cake cup.

 

Serve Fresh for better taste. Can serve refrigerated too.

 

Too Tender…Too Creamy…Too Juicy…Just to Swallow…  Tender Coconut Laddu…

અમ્મીની કોઝુકટટાઈ / Ammini Kozukattai

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચા ૨

લીલા મરચા જીણા સમારેલા ૧

નારિયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ તળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

કડાઈ માં ૧/૨ કપ પાણી લઈ ઊંચા તાપે ઉકાડવા મૂકો. પાણી ઉકડવાનું શરૂ થાય એટલે ઘી ઉમેરો. ઘી સાવ ઓગળી જાય અને પાણી એકદમ ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈ તાપ પરથી હટાવી લો.

 

મોટા વાટકામાં ચોખા નો લોટ લો. મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ઘી સાથે ઉકાળેલું પાણી જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઈને થોડો ઢીલો લોટ બાંધી લો. લોટને એકદમ મસળો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બૉલ બનાવી લો.

 

બધા બૉલ ને સ્ટીમર માં સ્ટીમ કરી લો.

 

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાય, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું, અડદ દાળ, લીમડો, સૂકા લાલ મરચા, જીણા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તતડી જાય એટલે સ્ટીમ કરેલા બધા બૉલ, નારિયળ પાઉડર, મીઠું, ધાણાભાજી, તળેલા કાજુ ઉમેરો. બૉલ તૂટી ના જાય એ ધ્યાન રાખીને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ગણેશ ચતુર્થી ના

પવિત્ર અવસર પર

આપણાં સૌના પૂજ્ય.. ગણપતિ બાપ્પા ને

અમ્મીની કોઝુકટટાઈ નો

પ્રસાદ ધરાવીએ

અને

નમન કરીએ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Ghee 1 tbsp

Oil 2 ts

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds 1 ts

Skinned-Split Black Gram 1 ts

Curry Leaves 4-5

Dry Red Chilli 2

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Coconut Powder 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fried Cashew Nuts 1 tbsp

Salt to taste

 

Method:

Take ½ cup of water in a pan and put on high flame to boil. When it starts to boil, add Ghee in it. When Ghee is melted completely and water is boiled well, remove the pan from flame.

 

Take Rice Flour in a bowl. Add Salt and ½ ts of Cumin Seeds. Mix well. Knead semi stiff dough adding boiled water with Ghee gradually as needed. Knead it repeatedly very well.

 

Prepare number of small balls of prepared dough.

 

Steam all prepared balls in a steamer.

 

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, ½ ts of Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, Curry Leaves, Dry Red Chilli and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add prepared Rice Balls, Fresh Coconut Powder, Salt, Fresh Coriander Leaves and Fried Cashew Nuts. Mix well taking care of not crushing Rice Balls.

 

On Holy Occasion of

 

Ganesh Chaturthi

 

Offer to Our Adorable God…Ganapatti Bappa…

error: Content is protected !!