Celebration recipes Archives - Page 8 of 13

પાન મસાલા મુખવાસ / Pan Masala Mukhwas / Mouth Freshener

Posted on October 21, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૩૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી :

મીઠી પાન ૧૦

કપૂરી પાન ૧૦

ચણોઠી ના પાન ૧/૪ કપ

ગુલાબ ની પાંદડી ૧ ગુલાબ ની

વરિયાળી ૧/૨ કપ

સાકર નો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

હીરામોતી (તૈયાર મીઠો પાન મસાલો) ૧/૪ ટી સ્પૂન

ગુલાબજળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાદાળ ૧/૨ કપ

ગુલકંદ ૧/૨ કપ

સલી સોપારી ૧/૨ કપ

સુકું નારિયળ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટુટ્ટીફ્રૂટટી ૧/૨ કપ

મીઠી સૂકી ખારેક ના જીણા ટુકડા ૧/૨ કપ

મીઠી એલચી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીનાક્ષી ચટણી (તૈયાર મીઠી પેસ્ટ) ૧ ટી સ્પૂન

જેઠીમધ નો પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાથો ૧/૪ ટી સ્પૂન

રીત :

બધા જ મીઠી પાન અને કપૂરી પાન ના એકદમ જીણા ટુકડા કરી લો અને માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં લો.

એમાં ચણોઠી ના પાન, ગુલાબ ની પાંદડી, વરિયાળી, સાકર નો પાઉડર, હીરામોતી અને ગુલાબજળ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

હવે એને ફક્ત ૨ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો.

પછી તરત જ, એમાં બાકી રહેલી બધી સામગ્રી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

ઠંડુ થવા ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય એટલે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

મનપસંદ ભોજનનો આનંદ માણ્યા પછી પાન મસાલા મુખવાસ થી આનંદ બમણો કરો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 2 minutes

Yield 300g

Ingredients:

Mithi Paan (Dark Green Betel Leaves) 10

Kapoori Paan (Light Green Betel Leaves) 10

Abrus Precatorious Leaves (Abrus Leaves) ¼ cup

(In Gujarati-Chanothi Paan)

Rose Petals of 1 rose

Fennel Seeds ½ cup

Sugar Lump Powder (Sakar no Powder) 1 tbsp

Hira Moti (Ready available sweet pan masala) ¼ ts

Rose Water 1 tbsp

Roasted split Coriander Seeds (Dhana Dal) ½ cup

Rose Petal Jam ½ cup

Sweetened Areca Nut cutting (Sali Supari) ½ cup

Dry Coconut shred 1 tbsp

Tutti Fruitty ½ cup

Flavoured Dry Date pieces ½ cup

Flavoured Cardamom granules 1 tbsp

Minaxi Chutney (Ready available sweet paste) 1 ts

Liquorice Root Powder ½ ts

(Jethi Madh Powder)

Kattha ¼ ts

Method:

Tear Mithi Paan and Kapoori Pan in small pieces.

Take torn Mithi Paan and Kapoori Paan in a microwave compatible bowl.

Add Rose Abrus Leaves, Rose Petals, Fennel Seeds, Sugar Lump Powder, Hira Moti and Rose Water. Mix well.

Microwave for 2 minutes.

Add all remaining ingredients. Mix well.

Leave it cool down for 5 to 10 minutes.

When it is room temperature, store in dry and cool place.

Whatever is Your Meal…

End up with Mouth Freshening Pan Masala Mukhwas…

An Ultimate Mouth Freshener…

ખસખસ બદામ ની ખીર / Khaskhas Badam ni Khir / Almond Kheer

Posted on October 5, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

ખસખસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દૂધ ૧ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામની કતરણ ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

બદામની કતરણ અને તુલસી ના પાન સજાવટ માટે

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમાં ખસખસ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

એમાં દૂધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી બરાબર ઉકાળી લો.

એમાં કન્ડેન્સ મિલ્ક, બદામની પેસ્ટ, બદામની કતરણ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. અને ધીમા-મધ્યમ તાપે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો. જરા ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

બદામની થોડી કતરણ ભભરાવી અને તુલસીના ૧-૨ પાન મુકી સજાવો.

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજી જ પીરસો.

પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક બદામની ખીર,

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

Ingredients:

Ghee 1 ts

Poppy Seeds 2 tbsp

Milk 1 cup

Condensed Milk 2 tbsp

Almond Paste 1 tbsp

Almond Chips ¼ cup

Cardamom Powder ¼ ts

Almond Chips and Holy Basil Leaves for garnishing

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame.

Add Poppy Seeds and roast well.

Add Milk and boil while stirring occasionally.

Add Condensed Milk, Almond Paste, Almost Chips and Cardamom Powder and continue boiling on low-medium flame while stirring occasionally to prevent boil over until it becomes little thick.

Remove it in a serving bowl.

Garnish with few Almond Chips and 1 or 2 Holy Basil Leaves.

Serve Hot and Fresh.

Enjoy Healthy and Energising Almond Kheer.

ટેન્ડર કોકોનટ લાડુ / Tender Coconut Laddu

Posted on September 28, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ લાડુ

સામગ્રી :

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

ટેન્ડર કોકોનટ ૧/૨ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૧ કપ

સજાવટ માટે કલર સુગર

પીરસવા માટે પેપર કેક કપ

રીત :

એક પૅન માં ક્રીમ અને ખાંડ લો અને ધીમા તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવો.

ઘાટુ થઈ જાય એટલે ટેન્ડર કોકોનટ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

ઘાટુ થઈ જાય એટલે આ મિશ્રણ એક બાઉલમાં લઈ લો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

લાડુ બનાવી શકાય એવું મીશ્રણ ના બન્યું હોય તો થોડો કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

તૈયાર કરેલ મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું લઈ, બોલ બનાવી, પસંદ મુજબ સાઇઝ ના લાડુ બનાવી લો.

દરેક લાડુને કલર સુગર વડે કોટ કરી લો.

દરેક લાડુને અલગ અલગ પેપર કેક કપ માં ગોઠવી દો.

અસલી સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો. ફ્રીજમાં ઠંડા પણ કરી શકાય.

એકદમ કુણા, નરમ, રસીલા, સીધા જ ગળા નીચે ઉતરી જાય એવા, ટેન્ડર કોકોનટ લાડુ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 5 Laddu

Ingredients:

Cream ¼ cup

Sugar ¼ cup

Tender Coconut ½ cup

Coconut Milk Powder 1 cup

Colour Sugar for garnishing

Paper cake cups for serving

Method:

Take Cream and Sugar in a pan and put it on low flame. Stir occasionally. When it thickens, add Tender Coconut and continue cooking on low flame for 5-7 minutes while stirring occasionally. Add Coconut Milk Powder and continue cooking on low flame while stirring. When it thickens, remove the mixture in a bowl. Leave it to cool down.

If it is not thick enough to be looking lumpy to shape Laddu, add little more Coconut Milk Powder and mix well.

Make number of Laddu (balls) of prepared mixture.

Coat each Laddu with Colour Sugar.

Put each Laddu separately in Paper cake cup.

Serve Fresh for better taste. Can serve refrigerated too.

Too Tender…Too Creamy…Too Juicy…Just to Swallow… Tender Coconut Laddu…

અમ્મીની કોઝુકટટાઈ / Ammini Kozukattai

Posted on August 31, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચા ૨

લીલા મરચા જીણા સમારેલા ૧

નારિયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ તળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

કડાઈ માં ૧/૨ કપ પાણી લઈ ઊંચા તાપે ઉકાડવા મૂકો. પાણી ઉકડવાનું શરૂ થાય એટલે ઘી ઉમેરો. ઘી સાવ ઓગળી જાય અને પાણી એકદમ ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈ તાપ પરથી હટાવી લો.

મોટા વાટકામાં ચોખા નો લોટ લો. મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ઘી સાથે ઉકાળેલું પાણી જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઈને થોડો ઢીલો લોટ બાંધી લો. લોટને એકદમ મસળો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બૉલ બનાવી લો.

બધા બૉલ ને સ્ટીમર માં સ્ટીમ કરી લો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાય, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું, અડદ દાળ, લીમડો, સૂકા લાલ મરચા, જીણા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તતડી જાય એટલે સ્ટીમ કરેલા બધા બૉલ, નારિયળ પાઉડર, મીઠું, ધાણાભાજી, તળેલા કાજુ ઉમેરો. બૉલ તૂટી ના જાય એ ધ્યાન રાખીને બરાબર મીક્ષ કરો.

ગણેશ ચતુર્થી ના

પવિત્ર અવસર પર

આપણાં સૌના પૂજ્ય.. ગણપતિ બાપ્પા ને

અમ્મીની કોઝુકટટાઈ નો

પ્રસાદ ધરાવીએ

અને

નમન કરીએ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Ghee 1 tbsp

Oil 2 ts

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds 1 ts

Skinned-Split Black Gram 1 ts

Curry Leaves 4-5

Dry Red Chilli 2

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Coconut Powder 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fried Cashew Nuts 1 tbsp

Salt to taste

Method:

Take ½ cup of water in a pan and put on high flame to boil. When it starts to boil, add Ghee in it. When Ghee is melted completely and water is boiled well, remove the pan from flame.

Take Rice Flour in a bowl. Add Salt and ½ ts of Cumin Seeds. Mix well. Knead semi stiff dough adding boiled water with Ghee gradually as needed. Knead it repeatedly very well.

Prepare number of small balls of prepared dough.

Steam all prepared balls in a steamer.

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, ½ ts of Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, Curry Leaves, Dry Red Chilli and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add prepared Rice Balls, Fresh Coconut Powder, Salt, Fresh Coriander Leaves and Fried Cashew Nuts. Mix well taking care of not crushing Rice Balls.

On Holy Occasion of

Ganesh Chaturthi

Offer to Our Adorable God…Ganapatti Bappa…

મોહનથાળ / Mohanthal

Posted on August 23, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ચણા નો લોટ કરકરો ૧ કપ

ઘી ૧ કપ

ખાંડ ૩/૪ કપ

દૂધ ૩/૪ કપ

કેસર ૪-૫ તાર પાણીમાં પલાળેલા

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ

રીત :

એક પૅન માં ૧/૪ કપ દૂધ લો. એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ઉમેરો. હુંફાળું થાય ફક્ત એટલુંજ ગરમ કરો.

એક બાઉલમાં ચણા નો લોટ લો. એમાં દૂધ-ઘી નું હુંફાળું મિશ્રણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક બાઉલમાં બધી બાજુથી એકદમ દબાવી દો. આને દાબો દીધો કહેવાય. એને ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

હવે, બાઉલમાં નું મિશ્રણ, કોઈ ગઠાં ના રહે એ રીતે ચારણીથી ચાળીને જાડો કરકરો ભુકો અલગ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં બાકીનું ઘી લો અને ધીમા તાપે ઓગળી લો. એમાં ચાળીને અલગ કરેલું જાડુ કરકરું મિશ્રણ ઉમેરો અને આછું ગુલાબી થાય ત્યા સુધી સતત હલાવતા રહી, ધીમા તાપે સેકો.

હવે, એમાં ૧/૨ કપ દૂધ ઉમેરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ઘી છૂટું પડવા લાગે ત્યા સુધી પકાવો. પછી, એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં ખાંડ લો. એમાં ખાંડ ઢંકાય એટલું જ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ૨ થી ૩ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરો.

હવે, આ ચાસણીમાં ચણાના લોટનું સેકેલું મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

એમાં પલાળેલું કેસર અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

સપાટ તળિયાવાળી એક પ્લેટમાં આ મિશ્રણ લો અને બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો. તવેથા વડે દબાવીને સમથળ પાથરી દો અને સપાટીને કઠણ બનાવો.

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ છાંટી દો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પસંદ પ્રમાણે સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો અને એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

એરટાઇટ બરણીમાં સામાન્ય તાપમાનમાં ૧૫ થી ૨૦ દિવસ સુધી બગડશે નહીં.

મોહનથાળ એ એક ભારતીય પરંપરાગત મીઠાઇ કરતાં ઘણી વિશેષ વાનગી છે. એનો ઉલ્લેખ ૫૦૦૦ વરસ અગાઉની ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ના સમય ની કથાઓમાં પણ છે.

મોહનથાળ ને ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ની અતિ પ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવી છે.

મોહનથાળ, ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ને પ્રસાદ તરીકે પણ ધરાવવામાં આવે છે.

ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ હજારો વરસથી આપણાં શાશ્વત મિત્ર, ફિલસૂફ અને માર્ગદર્શક રહ્યા છે. તો, આપણાં રસોડામાં, આપણી જાતે જ મોહનથાળ બનાવવા માટે કોઈ કારણની જરૂર નથી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 10 servings

Ingredients:

Gram Flour coarse 1 cup

Ghee 1 cup

Sugar ¾ cup

Milk ¾ cup

Saffron threads 4-5 soak in water

Cardamom Powder ½ ts

Almond chips and Pistachio chips for garnishing

Method:

Take ¼ cup Milk in a pan. Add 1tbsp of Ghee. Lukewarm it.

Take coarse Gram Flour in a mixing bowl. Add lukewarm Milk-Ghee mixture. Mix very well. Press prepared mixture all around to make its surface hard. Leave it for 1 hour.

Crack the mixture not leaving any lump and sieve it thick.

Take remaining Ghee in another pan. Melt it on low flame. Add thick sieved mixture and roast it on low flame to pinkish.

Add ½ cup Milk and continue cooking while stirring occasionally until Ghee starts to separate around.

Leave it a side.

Take Sugar in another pan. Add water to cover Sugar in the pan. Put it on low-medium flame, stir it occasionally. Cook it to 2-3 string syrup.

Add prepared roasted Gram Flour mixture. Mix well.

Add soaked Saffron and Cardamom Powder. Mix well.

Take prepared stuff in a flat surfaced steel plate. Spread it well and press making the surface of stuff of the same level and hard.

Sprinkle Almond chips and Pistachio chips to garnish.

Leave it to cool off.

Make cut of size and shape of your choice.

Remove pieces and store to serve when you wish.

Can be stored at room temperature in an airtight container for 15 to 20 days.

MOHANTHAL is a more than traditional Indian Sweet. Even it is referred in the stories of the era of The Lord Krishna, i.e. 5000 years ago.

MOHANTHAL is also described and believed to be one of the most favourite sweet of The Lord Krishna.

MOHANTHAL is used as one of the offerings to The Lord Krishna.

The Lord Krishna is our eternal Friend, Philosopher and Guide through out our lives for thousands of years. So, MOHANTHAL does not need any other reason to be made in our own kitchen by ourselves.

So, My All Dear Friends…Just Enter in Kitchen…Now…Go on to prepare MOHANTHAL…

એપલ કપ કેક / Apple Cupcake

Posted on August 14, 20192 Comments

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૨ કપ કેક

સામગ્રી :

સફરજન ૧

ખાંડ ૧/૨ કપ

તાજું માખણ ૧/૨ કપ

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ સોડા ૧/૪ ટી સ્પૂન

દૂધ ૧/૨ કપ

અખરોટ નાના ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાળી કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ ના ટુકડા સજાવટ માટે

રીત :

સફરજન ની છાલ ઉતારી ને ખમણી લો.

કડાઈમાં ખમણેલું સફરજન અને ખાંડ લો અને ધીમા તાપે ફક્ત ખાંડ ઓગળે એટલી વાર જ રાખો. ઠંડુ થવા દો.

તાજું માખણ ફક્ત ઓગાળો અને સફરજન ના મિશ્રણ માં ઉમેરો.

ઘઉ નો લોટ, બેકિંગ પાઉડર, બેકિંગ સોડા ને એક સાથે ચાળી લો. પછી સફરજન ના મિશ્રણ માં ઉમેરી દો.

સફરજન ના મિશ્રણ માં દૂધ, અખરોટ ના ટુકડા, કાળી કિસમિસ મીક્ષ કરો. કપ કેક બનાવવા માટે ખીરું તૈયાર છે.

કપ કેક લાઇનર (કપ કેક માટેના કાગળના મોલ્ડ) એક માઇક્રોવેવ માટેની પ્લેટ પર ગોઠવો. બધા કપ કેક લાઇન તૈયાર કરેલા ખીર થી અડધા ભરી દો. ફૂલીને ઉપસવા માટે અડધા ખાલી રાખવા જરૂરી છે.

દરેક કપ કેક પર એક એક ટુકડો અખરોટ નો મૂકીને સજાવો.

૩ મિનિટ માટે ઊંચા પાવર માં માઇક્રોવેવ કરો.

પછી ૩૦ સેકંડ સુધી માઇક્રોવેવ માં જ રેવા દો. ફક્ત અડધી મિનિટ માટે જ, પછી માઇક્રોવેવમાં થી બહાર કાઢી લો.

તાજે તાજી જ પીરસો.

મજા આવી જાય એવી.. સફરજનના સ્વાદવાળી.. હેલ્થી કપ કેક..

નોંધ : જો તમે માઇક્રોવેવ ને બદલે OTG (Oven Toaster Grill) નો ઉપયોગ કરતાં હો, તો ૨૫ મિનિટ માટે બેક કરવું.

Preparation time 5 min.

Cooking time 10 min.

Yield 12 cupcakes

Ingredients:

Apple 1

Sugar ½ cup

Fresh Butter ½ cup

Wheat Flour 1 cup

Baking Powder 1 ts

Baking Soda ¼ ts

Milk ½ cup

Walnut chopped 1 tbsp

Dried Black Currant 1 tbsp

Walnut pieces for garnishing

Method:

Peel an Apple and grate.

Take grated Apple and Sugar in a pan and cook on low flame just to melt Sugar. Leave it to cool off.

Just melt Fresh Butter and add in Apple-Sugar mixture.

Take Wheat Flour, Baking Powder and Baking Soda altogether and sieve. Then, add to Apple mixture and mix well.

Add Milk, chopped Walnut and Dried Black Currant and mix well. Cupcake batter is ready.

Arrange Cupcake liner on a microwave safe tray. Fill in all Cupcake liner with prepared Cupcake batter to half leaving space in liners to puff up.

Garnish each Cupcake with pieces of Walnut.

Microwave for 3 minutes at high power.

Leave them inside the Microwave to rest for 30 seconds, just half a minute. Then remove out of Microwave.

Serve Fresh.

What a Healthy Cupcake with Apple Flavour to get out of Boredom.

NOTE : IF YOU ARE USING OTG INSTEAD OF MICROWAVE, BAKE FOR 25 MINUTES..

મીઠો લોલો / Mitho Lolo / Sweet Flat Bread

Posted on August 4, 20191 Comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ખાંડ ૧/૨ કપ

એલચી ફોલેલી ૩-૪

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ તળવા માટે

દળેલી ખાંડ અને ગુલાબની સૂકી પાંદડી

રીત :

એક પૅન માં ખાંડ અને ફોલેલી એલચી લો.

એમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમાં ઘી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

એમાં તૈયાર કરેલું ખાંડનું પાણી થોડું થોડું ઉમેરતા જઇ એકદમ કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી જાડી ગોળ રોટલીઓ વણી લો.

દરેક રોટલીમાંથી કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ ટુકડા કાપી લો. કાપેલા ટુકડાઓ એકબીજા સાથે ચીપકી ના જાય એ માટે અલગ અલગ રાખો. એક બાજુ રાખી દો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

બધા નાના ગોળ ટુકડાઓ બરાબર તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે તેલમાં ઉલટાવવા.

કરકરા બનાવવા માટે જરા આકરા તળવા.

તળાઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવી દો.

એની ઉપર દળેલી ખાંડ છાંટી દો અને દરેકની ઉપર ગુલાબની ૧-૨ સૂકી પાંદડી મુકો. શરૂઆતમાં તૈયાર કરેલા ખાંડના પાણી ના ૩-૪ ટીપાં દરેકની ઉપર નાખો.

સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

પછી ગમે ત્યારે પીરસો.

શીતળા સાતમ, ટાઢી સાતમની, મીઠો લોલો સાથે મીઠી ઉજવણી કરો.

(શીતળા સાતમ એ એક હિન્દુ દેવી, શીતળા માતા ની આરાધના માટે ઉજવાતો એક હિન્દુ તહેવાર છે અને આ દિવસે કશું રાંધવાનું હોતું નથી. આગલા દિવસે બનાવી રાખેલી રસોઈ જ ખાવાની હોય છે.)

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Servings 10

Ingredients:

Sugar ½ cup

Cardamom granules of 3-4 cardamom

Whole Wheat Flour 1 cup

Ghee 2 tbsp

Oil to deep fry

Sugar Powder and Dry Rose Petals for garnishing.

Method:

Take Sugar and Cardamom granules in a pan. Add ½ cup of water and boil on medium flame until Sugar is diluted.

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Ghee and mix well. Knead very stiff dough adding prepared Sugar-Cardamom water gradually as needed.

Roll number of thick round Roti of prepared dough. Cut number of small rounds from rolled Roti with a cookie cutter or a lid with sharp edge.

Heat Oil to deep fry. Deep fry all small round cuts in heated Oil. Flip occasionally to fry both sides well. Deep fry to dark brownish to make crispy.

Arrange them on a serving plate.

Sprinkle Sugar Powder over them and arrange 1-2 Dry Rose Petal on each. Pour 3-4 drops of prepared Sugar-Cardamom syrup over each of them.

Leave them to cool down to room temperature.

Serve anytime later.

Make Your Shitla Satam day a Sweet Day with Mitho Lolo…Sweet Flat Bread…

(Shitla Satam is a Hindu Festival Day which is celebrated in the name of one of The Hindu Goddess and the day is celebrated as Non-cooking day)

મુકારી / Mukari

Posted on June 15, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

મેંદો ૧ કપ

યીસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દૂધ ૧ કપ

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

ફ્રેશ વેનીલા પોડ ૧

તેલ તળવા માટે

સજાવટ માટે દળેલી ખાંડ, સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે) અને મધ

રીત :

એક નાની વાટકીમાં યીસ્ટ લો. એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી ખાંડ અને થોડું પાણી ઉમેરો. ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

વેનીલા પોડ ને વચ્ચેથી ઊભો કાપી લો. ચપ્પુ વડે એમાંથી પલ્પ કાઢી લો અને એક નાની વાટકીમાં લઈ લો.

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ અને મેંદો લો.

એમાં યીસ્ટ નું મિશ્રણ અને દૂધ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ઘાટુ ખીરું તૈયાર કરો.

આથા માટે એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી, એમાં ઘી, ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી ખાંડ અને વેનીલા પોડમાંથી કાઢેલો પલ્પ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ખીરું તૈયાર છે.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા ખીરામાંથી નાના નાના લુવા લઈ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં બધા લુવા ઉલટાવો.

બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, ટિસ્યૂ પેપર ઉપર મુકી ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાખી મુકો જેથી ટિસ્યૂ પેપર માં વધારાનું તેલ સોસાય જાય.

એક પ્લેટ પર દળેલી ખાંડ લો.

એક પછી એક, તળેલા બધા મુકારી ને દળેલી ખાંડ માં રગદોળી, બરાબર કોટ કરી લો.

સુગર કોટ કરેલા મુકારી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

એની ઉપર ફેલાવીને મધ રેડી અને થોડો સુકો મેવો છાંટી આકર્ષક દેખાવ આપો.

તાજે તાજા જ પીરસો.

આફ્રિકન મીઠાઇ સાથે કોઈ પણ ઉજવણી કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Rice Flour 1 cup

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Yeast 1 tbsp

Milk 1 cup

Sugar 3 tbsp

Ghee 3 tbsp

Fresh Vanilla Pod 1

Oil to deep fry

Powder Sugar, Nuts and Honey for garnishing

Method:

Take Yeast in a small bowl. Add 1 tbsp of Sugar and little water. Leave it for approx 5 minutes.

Cut Vanilla Pod vertically from the middle. Use knife to remove the pulp from the cuts and collect in a small bowl.

Take Rice Flour and Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Yeast mixture and Milk. Prepare thick batter. Leave it for 3-4 hours to get fermented. Then, add Ghee, 2 tbsp of Sugar and Vanilla Pod Pulp. Mix well.

Heat oil in deep fry pan. Put number of small lumps in heated oil and deep fry well. Turn over while deep frying to be fried all around. When fried, remove from the oil and keep on kitchen tissues for 1-2 minutes only to get extra oil absorbed. Take Powder Sugar on a plate. One by one, roll fried lumps in Powder Sugar to get them coated well.

Arrange coated lumps on a serving plate. Garnish the serving spreading Honey on them and sprinkle Nuts to give a rich looks to the plate.

Serve Fresh.

Sweeten Your Celebrations with African Sweets.

ફ્રુટ બૉલ ઇન કસ્ટર્ડ સૉસ / Fruit Ball in Custard Sauce

Posted on May 19, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

સામગ્રી :

દૂધ ૫૦૦ મિલી.

ખાંડ ૧/૪ કપ

કસ્ટર્ડ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટીન પાઈનેપલ ૧/૪ કપ

બ્રેડ સ્લાઇસ ૫

સફરજન ૧

ચીકુ ૧

કેળાં ૧

પાકી કેરી ૧

દાડમ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

રોઝ સીરપ સજાવટ માટે

રીત :

એક બાઉલમાં ૩૦૦ મિલી. દૂધ લો. એમાં ખાંડ ઉમેરી ઉકાળો.

૧/૨ કપ દૂધ લો. એમાં કસ્ટર્ડ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ જોવું.

કસ્ટર્ડ પાઉડર વાળું દૂધ, ઉકાળેલા દૂધમાં ઉમેરો. ફરી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. તળીયે ચોંટી ના જાય એટલે સતત હલાવવું.

સામાન્ય તાપમાન સુધી ઠંડુ પડવા દો.

ટીન પાઈનેપલ ઉમેરી ૪૫ થી ૬૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો. એ દરમ્યાન, અન્ય સામગ્રી તૈયાર કરી લો.

બધા ફ્રૂટ જીણા સમારી લો.

બધી બ્રેડ સ્લાઇસની કડક કિનારી કાપી નાખો.

એક બ્રેડ સ્લાઇસ દૂધમાં જબોળી, હળવેથી દબાવી વધારાનું દૂધ કાઢી નાખો.

જીણા સમારેલા ફ્રૂટ માંથી થોડી આ બ્રેડ સ્લાઇસ ની વચ્ચે મુકો. બ્રેડ સ્લાઇસ વાળીને બોલ બનાવી લો.

આ રીતે બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ના બોલ બનાવી લો.

બધા બોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. એના ઉપર ફ્રીજમાં ઠંડો કરેલો કસ્ટર્ડ સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

ઠંડા ઠંડા ફ્રૂટ તો ભાવે જ ને..!!!

અને જો ફ્રૂટ સલાડ હોય તો..વધારે મજા આવે..

અને જો ફ્રૂટ સલાડ ને પણ વધારે સ્વાદિષ્ટ બનાવીએ તો..!!!

તો બની જાય આપણું આ.. ફ્રૂટ બોલ ઇન કસ્ટર્ડ સૉસ..

Preparation time: 30 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 5

Ingredients:

Milk 500 ml

Sugar ¼ cup

Custard Powder 2 tbsp

Tinned Pineapple ¼ cup

Bread Slices 5

Apple 1

Naseberry (Chikoo) 1

Banana ripe 1

Mango ripe 1

Pomegranate granules 2 tbsp

Rose Syrup for garnishing

Method:

Take 300 ml Milk in a bowl. Add Sugar and boil it.

Take ½ cup Milk and mix Custard Powder in it very well. Please don’t leave any lump. Then, add this in boiled Milk and boil it again for 4-5 minutes on medium flame while stirring occasionally to prevent boil over.

Leave it to cool down to room temperature.

Add Tinned Pineapple and refrigerate it for 45-60 minutes. Meanwhile, prepare other stuff.

Fine chop all fruits.

Cut to remove hard borders of all Bread Slices. Dip Bread Slices in Milk and squeeze to remove access Milk from Bread Slices.

Put some finely chopped Fruits in the middles of a Bread Slice and fold it to ball shape. Repeat to make balls from all Bread Slices.

Arrange prepared balls on serving plates. Pour refrigerated Custard Sauce over balls on plates.

Serve Cold.

You always DRINK Mocktail (Fruit Cocktail)…

Here is Fruit-tail to EAT…

with Custard Sauce to LICK…

ઓટ્સ રવા ઢોકળા / ઓટ્સ ઢોકળા / Oats Dhokla

Posted on May 14, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૨ કપ

પાલક પ્યુરી ૧/૨ કપ

મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

દહી ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ગ્રીસિંગ માટે

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચાં ૨

ધાણાભાજી

રીત :

એક મોટા બાઉલમાં ઓટ્સ પાઉડર, રવો, પાલક પ્યુરી, મરચાં ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ અને દહી એકીસાથે લો. બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. આશરે ૧/૨ કપ. બરાબર મીક્ષ કરો.

૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

હવે, એમાં મીઠું અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.

એ દરમ્યાન, સ્ટીમર ની પ્લેટમાં તેલ લગાવી દો અને એમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ભરી દો. પ્લેટ અડધી જ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે બાકીની જગ્યા જોઈશે.

સ્ટીમર ની પ્લેટને સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

ઉંચા તાપે ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે પ્લેટ સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં રાય, જીરું, તલ, લીમડો અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ, પ્લેટમાં સ્ટીમ કરેલા ઢોકળા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.

પ્લેટમાં ઢોકળા ના ટુકડા કાપીને સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

ટોમેટો કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

પૌષ્ટિક ઓટ્સ, ગુજરાતી ઢોકળામાં..

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Oat Powder ½ cup

Semolina ½ cup

Spinach Puree ½ cup

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Curd ¼ cup

Salt to taste

Fruit Salt 1 ts

Oil for greasing

For Tempering:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Sesame Seeds 1 ts

Curry Leaves 4-5

Dry Red Chilli 2

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

In a mixing bowl, take Oats Powder, Semolina, Spinach Puree, Green Chilli Paste, Ginger Paste and Curd. Mix well. Add little water as needful, approx ½ cup. Mix very well.

Leave it to rest for 10 minutes.

Then add Salt and Fruit Salt and mix well.

Grease steamer plate with Oil. Fill in greased plate with prepared mixture.

Preheat steamer for 5-7 minutes. Arrange prepared steamer plate inside the steamer.

Steam it for 10-12 minutes on high flame.

Remove plate out of steamer and keep a side.

For Tempering:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Sesame Seeds, Curry Leaves and Dry Red Chilli. When crackled, pour this tempering on steamed Dhokla in the plate.

Cut Dhokla in the plate and remove from plate.

Serve hot with tomato ketchup or homemade green chutney.

Enjoy Healthy Oats in Gujarati Dhokla.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: