બ્રેડની એક સ્લાઇસ તૈયાર કરેલા ટમેટાના મિશ્રણમાં જબોળી બેકિંગ ડીશ યા તો માઇક્રોવેવ માટેની પ્લેટ પર મુકો.
એના ઉપર તૈયાર કરેલું ડુંગળી અને કેપ્સિકમ નું મિશ્રણ લગાવો. એની ઉપર ખમણેલું ચીઝ અને ધાણાભાજી ભભરાવો.
ફરી, બ્રેડની એક સ્લાઇસ તૈયાર કરેલા ટમેટાના મિશ્રણમાં જબોળો અને ડુંગળી-કેપ્સિકમ નું મિશ્રણ લગાવેલી બ્રેડ સ્લાઇસ પર મૂકો.
ફરી, એના ઉપર તૈયાર કરેલું ડુંગળી અને કેપ્સિકમ નું મિશ્રણ લગાવો. એની ઉપર ખમણેલું ચીઝ અને ધાણાભાજી ભભરાવો.
ફરી એક વાર, બ્રેડની એક સ્લાઇસ તૈયાર કરેલા ટમેટાના મિશ્રણમાં જબોળો અને ડુંગળી-કેપ્સિકમ નું મિશ્રણ લગાવેલી બ્રેડ સ્લાઇસ પર મૂકો.
એના ઉપર ખમણેલું ચીઝ ભભરાવો.
એ જ બેકિંગ ડીશ યા માઇક્રોવેવ માટેની પ્લેટ પર આવી જ રીતે બ્રેડ સ્લાઇસ અને ડુંગળી-કેપ્સિકમ ના મિશ્રણ નો બીજો એક સેટ બનાવો.
એને ૪ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
તૈયાર થઈ ગયેલી બ્રેડ ભાજી ને સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકો.
ટમેટાના મનપસંદ સ્વાદવાળી બ્રેડ ભાજી ની મજા લો.
Preparation time 15 minutes
Cooking time 5 minutes
Servings 2
Ingredients:
Bread Slices 6
Tomato chopped big pcs 2
Garlic buds 5-6
Chilli Flakes 1 ts
Oregano 1 ts
Butter 1 tbsp
Onion chopped 1
Capsicum chopped 1
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Salt to taste
Cheese cubes 2
Method:
Cut to remove the hard border of all Bread Slices.
Take chopped big pcs of Tomato in a wet grinding jar of mixer. Add Garlic buds, little Salt, ½ ts of Chilli Flakes and ½ ts of Oregano. Crush it well to paste. Remove it in a bowl. Keep it a side.
Take Butter in a microwave compatible bowl. Microwave it for 30 seconds. Add chopped Onion, Capsicum, little Salt, ½ Oregano and ½ ts of Chilli Flakes. Microwave it for 1 minutes.
Dip one Bread Slice in prepared Tomato mixture and put it on a baking dish or any microwave compatible plate.
On it, make a layer of prepared mixture of Onion and Capsicum. Sprinkle little grated Cheese and Fresh Coriander Leaves.
Again, dip one Bread Slice in prepared Tomato mixture and put it on the layer.
Again, on it, make a layer of prepared mixture of Onion and Capsicum. Sprinkle little grated Cheese and Fresh Coriander Leaves.
Once again, dip one Bread Slice in prepared Tomato mixture and put it on the layer.
Sprinkle little grated Cheese for garnishing.
On the same baking dish or microwave compatible plate, repeat to prepare another set of Bread Slices with layers of mixture of Onion and Capsicum.
Microwave it for 4 minutes.
Transfer the prepared Bread Bhaji on a serving plate to avoid any accident touching microwave heated plate.
Enjoy Bread Bhaji with EverGreen Taste of Red Tomato…
એક પ્રેશર કૂકર માં શક્કરીયા અને ટમેટા લો. ૧ કપ પાણી ઉમેરો. ૧ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ પડવા દો.
પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ બધુ મિશ્રણ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ, હવેજ, મીઠું ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.
લાલ ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
લીલી ચટણી માટે :
લીલા મરચાં, બાફેલું અડધું બટેટુ, મીઠું એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. પાણી બિલકુલ નહીં. બરાબર પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.
લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
બનાવવા માટે :
એક બાઉલમાં બાફેલા બટેટા અને ચણા લો. એના ઉપર ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો. એની ઉપર લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું, હવેજ અને ધાણાભાજી છાંટો. હળવે હળવે ટોસ કરીને (ઉછાળીને) છાંટેલી સામગ્રી બરાબર મીક્ષ કરો. સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર બનાવેલી લાલ ચટણી અને લીલી ચટણી રેડો.
સજાવટ માટે તળેલા ફ્રાઇમ્સ ભભરાવો.
સ્વાદની તાજગી માણવા માટે સર્વિંગ બાઉલમાં મીક્ષ કર્યા પછી તરત જ પીરસો.
પરિવારના બધા સભ્યો માટે..
આ ખરેખર લલચમણાં છે..
કોઈ પણ સમયે..
સ્પોર્ટસ સમયે.. ફિલ્મ સમયે..
કાર્ટૂન સમયે.. સાસુ-વહૂની સિરિયલ સમયે..
ચણા બટેટા..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
Servings 2
Ingredients:
Potato boiled 3
Chickpeas boiled ½ cup
Oil 2 tbsp
Red Chilli Powder 3 tbsp
Garlic Masala (Havej) 3 tbsp
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Salt to taste
For Red Chutney:
Sweet Potato 1
Tomato 5
Red Chilli Powder 1 tbsp
Jaggery 1 ts
Garlic Masala (Havej) 1 tbsp
Salt to taste
For Green Chutney:
Green Chilli 5
Potato boiled ½
Salt to taste
Deep fried colourful Fryums for garnishing.
Method:
For Red Chutney:
Take Sweet Potato and Tomato in a pressure cooker. Add 1 cup of water. Pressure cook up to 1 whistle. Leave the pressure cooker to cool down.
Remove the content with water from pressure cooker in a wet grinding jar of mixer. Add Red Chilli Powder, Jaggery, Garlic Masala and Salt. Grind it to fine texture. Remove it in a bowl.
Red Chutney is ready. Keep a side.
For Green Chutney:
Take Green Chilli, boiled Potato half and Salt in a wet grinding jar of mixer. No water at all, please. Grind it well. Remove it in a bowl.
Green Chutney is ready. Keep a side.
For Assembling:
Take boiled Potato and Chickpeas in a bowl. Pour 2 tbsp of Oil on it. Sprinkle Red Chilli Powder, Garlic Masala, Fresh Coriander Leaves and Salt. Toss it slowly to mix sprinkled spices.
Remove it in a serving bowl. Pour spreading Red Chutney and Green Chutney over it.
Sprinkle deep fried Fryums to garnish.
Serve immediately after assembling to enjoy freshness.
એક બાઉલમાં મેંદો અને કૉર્ન ફ્લૉર લો. એમાં લાલ મરચું પાઉડર, જીણો મરી પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ટોમેટો સૉસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જાડુ ખીરું બનાવી લો.
એક વાટકામાં મેંદો, જાડો મરી પાઉડર અને મીઠું મીક્ષ કરી લો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તૈયાર કરેલા મેંદાના મિક્સચર માં ફણસી રગદોડી, એક પછી એક ફણસી ને તૈયાર કરેલા ખીરામાં જબોળો અને તરત જ બ્રેડ ક્રમ્બ માં રગદોડી તરત જ તળવા માટે ગરમ કરેલા તેલ માં નાખી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
મેયોનેઝ અને ટોમેટો સૉસ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
For Batter:
Refined White Wheat Flour 1 cup
Corn Flour 2 tbsp
Red Chilli Powder 1 ts
Black Pepper Powder fine 1 ts
Tomato Sauce 2 tbsp
Salt to taste
Other Ingredients:
French Beans whole or cut each in 2 pieces only 250 gms
Refined White Wheat Flour ½ cup
Salt to taste
Black Pepper Powder coarse 1 ts
Bread Crumb 1 cup
Oil to fry
Mayonnaise and Tomato Sauce for serving
Method:
For Batter:
In a bowl, take Refined White Wheat Flour and Corn Flour. Add Red Chilli Powder, Black Pepper Powder (fine) and Salt. Mix well. Add Tomato Sauce and mix well again. Add water slowly as needed to prepare thick Batter.
In a bowl, take Refined White Wheat Flour. Add Black Pepper Powder (coarse) and Salt. Mix well.
Heat oil in a pan to deep fry. Roll French Beans in Refined White Wheat Flour mixture. Then, one by one, dip all French Beans in prepared Batter and roll in Bread Crumb to coat and put in heated oil to deep fry. Fry until get crispy.
Serve with Mayonnaise and Tomato Sauce a side on a serving plate to dip in for tastier taste on tongue.
Heat Oil in a pan. Add Ginger-Garlic-Chilli Paste, Spring Onion, Spring Garlic, Tomato, Capsicum and Mix Vegetables. Partially cook on low-medium flame for a while. Add Pavbhaji Masala, Garam Masala and Salt. Mix well. Add Spinach Puree and Green Peas. Continue cooking for a while.
In another pan, heat Oil. Temper Spring Garlic in heated oil.
Pour tempered Spring Garlic on cooked vegetable.
Garnish with Onion Rings.
Serve with Buns.
Enjoy Diversified Taste of Bambaiya Bhaji Pav (Mumbai Bhaji Pav).
Take 2 cup of water in a pan and put it on flame. When water becomes hot, add ½ ts of Oil and little Salt. When water starts to boil, add Vermicelli of Wheat. When Vermicelli softens, remove the pan from the flame and strain the water. Keep Vermicelli a side.
Heat Oil in a pan. Add finely chopped Ginger-Garlic-Chilli. When sautéed, add finely chopped Spring Onion, French Beans, Carrot and Capsicum. Stir and sauté. When sautéed, add Schezwan Sauce, Black Pepper Powder and Salt. Mix well. Add Vinegar and mix well. Cook on low flame for 3-4 minuntes.
Then, add Vermicelli and mix well. Add very little water only if it is needed. When mixed well, remove the pan from the flame. Make sure not to leave excess water.
Take it on a serving plate or in a serving bowl.
Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves and finely chopped Leaves of Spring Onion.
પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં ઘઉ ની સેવ ઉમેરો. સેવ નરમ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને બધુ પાણી કાઢી નાખો. સરસ બફાઈ ગયેલી સેવ એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ૧ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો. એમાં જીરું ઉમેરો.
તતડે એટલે એમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડી લો.
ડુંગળી સાંતડાઇ જાય એટલે સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને સાંતડી લો.
ટમેટાં સાંતડાઇ જાય એટલે લીલી ચટણી, ટોમેટો કેચપ, નૂડલ્સ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
પછી, બાફેલી સેવ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર લાગે તો જ, એકદમ થોડું પાણી ઉમેરો.
બધુ બરાબર મીક્ષ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. જરા પણ પાણી ના રહી જાય એ ખાસ કાળજી રાખજો.
સર્વિંગ પ્લેટ અથવા એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ઉપર ડુંગળી ની રીંગ ગોઠવી સજાવો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
મજા પડી જાય એવા મસાલેદાર.. મસાલા નૂડલ્સ..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Oil 1 ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Onion chopped 1
Tomato chopped 1
Green Chutney 2 tbsp
Tomato Ketchup 1 tbsp
Noodles Masala 1 tbsp
Vermicelli of Wheat 1 cup
Salt to taste
Onion Rings for garnishing.
Method:
Take 2 cup of water in a pan and put it on flame. When water becomes hot, add ½ ts of Oil and little Salt. When water starts to boil, add Vermicelli of Wheat. When Vermicelli softens, remove the pan from the flame and strain the water. Keep Vermicelli a side.
Heat 1 ts Oil in a pan. Add Cumin Seeds. When spluttered, add chopped Onion. When sautéed, add chopped Tomato and stir. When sautéed, add Green Chutney, Tomato Ketchup, Noodles Masala and Salt. Mix well and cook on low flame for 3-4 minutes.
Then, add Vermicelli and mix well. Add very little water only if it is needed. When mixed well, remove the pan from the flame. Make sure not to leave excess water.
Remove it on a serving plate or in a serving bowl.
Garnish with Onion Rings.
Serve Hot.
Spiced up and Tempered…to make it satisfying…Spiced Wheat Noodles…
બાફેલા-છુંદેલા બટેટા, બાફેલા લીલા વટાણા અને ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પુરણ તૈયાર છે.
બાંધેલા લોટમાંથી મોટો લુવો લઈ, આછી અને મોટી રોટલી વણી લો.
વણેલી રોટલી ઉપર બરાબર ફેલાવીને પુરણનું થર પાથરી લો.
રોટલીને વાળીને ભૂંગરું બનાવી લો. પુરણ બહાર નીકળી ના જાય એ ખ્યાલ રાખવો.
પુરણ ભરેલી રોટલીના ભૂંગરાને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. આ ટુકડાઓ વ્હીલ જેવા દેખાશે.
આ રીતે બધા લોટ અને પુરણ ની ઉપયોગ કરી વ્હીલ જેવા ટુકડાઓ તૈયાર કરી લો.
તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
એક પછી એક, બધા ટુકડા કૉર્ન ફ્લોરમાં રગદોળી કોટ કરી લઈ, તેલમાં તળી લો. પસંદ મુજબ નરમ કે કરકરા બનાવવા માટે આછા ગુલાબી કે જરા આકરા તળવા.
ઘરે બનાવેલી લીલી અને લાલ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
માન્યામાં નથી આવતું ને કે આ સમોસા છે..!!!
ત્રિકોણ સમોસા તો વરસોથી ખાઈએ છીએ.. આ વ્હીલ તો નવી સ્ટાઇલ છે..
Preparation time 20 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 15 Samosa
Ingredients:
For Dough:
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Oil 3 tbsp
Carom Seeds ¼ ts
Salt to taste
For Stuffing:
Potato boiled and mashed 2
Green Peas boiled ¼ cup
Mix Vegetables finely chopped 1 cup
(preferably Coli Flower, Carrot, Capsicum)
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Asafoetida Powder Pinch
Garlic Paste 1 ts
Ginger Paste 1 ts
Green Chilli chopped 1 ts
Fresh Mint Leaves 2 tbsp
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Salt to taste
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder ½ ts
Black Salt Powder ¼ ts
Mango Powder ¼ ts
Garam Masala ½ ts
Corn Flour for coating ½ cup
Oil for deep frying
Home made Green and Red Chutney for serving
Method:
For Dough:
Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Add Oil and mix well. Knead semi stiff dough adding water gradually as needed.
For Stuffing:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and Fresh Mint Leaves. When crackled, Add finely chopped Mix Vegetables and Salt. Mix well and cook for 7-8 minutes on medium flame while flipping occasionally. When Vegetables are cooked, add chopped Green Chilli, Garlic Paste, Ginger Paste and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Black Salt Powder, Mango Powder and Garam Masala and mix well. Add boiled and mashed Potato, boiled Green Peas and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Remove the pan from the flame. Stuffing is ready.
Take a big lump of prepared Dough and roll big round and thin chapatti of it. Spread 2-3 tbsp of prepared Stuffing on it. Roll chapatti to wrap stuffing on it. Cut this stuffed roll in small pieces which will look like wheels.
Repeat to finish prepared Dough and Stuffing.
Heat Oil for deep frying.
One by one, coat all wheel shaped pieces with Corn Flour and deep fry. Turn over occasionally and slowly to deep fry all sides very well. Deep fry to light or dark brownish to your taste.
Serve Hot with Home made Green and Red Chutney.
Any Doubt whether this is Samosa…!!! Triangular is Traditional…but Wheels are Trendy…
