નાચોસ ચીપ્સ ઉપર આ સાલસા નું ટોપીંગ કરો. વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 5 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Oil 1 ts
Garlic Buds 5-6
Green Chilli chopped 1-2
Onion chopped 1
Daikon (Mooli) chopped small 1
Capsicum chopped 1
Tomato finely chopped 2
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves ½ cup
Tomato Ketchup 2 tbsp
Vinegar 1 ts
Tabasco Sauce ½ ts
Oregano 1 ts
Chilli Flakes 1 ts
Nachos for serving
Method:
Heat Oil in a pan. add Garlic Buds, chopped Green Chilli, Onion, Daikon and Capsicum. When sautéed, add chopped Tomato and Salt. Mix well. Cover the pan with a lid. Cook on low flame for 7-8 minutes. Remove the pan from flame and leave it to cool down.
Then, take cooked stuff in a bowl of chopper. Chop partially.
Add Fresh Coriander Leaves, Tomato Ketchup, Vinegar, Tabasco Sauce, Oregano and Chilli Flakes. Chop again well.
ટમેટાં ને ધીમા તાપે સેકી અથવા ગ્રીલ કરી લો. સેકવા અથવા ગ્રીલ કરતી વખતે ટમેટાં ને બધી બાજુ થી સેકવા માટે ફેરવતા રેવું. ટમેટાં ની છાલ કાળી થઈ જાય એટલે ટમેટાં ને ઠંડુ પડવા દો. પછી ટમેટાં ની છાલ કાઢી નાખો.
છાલ કાઢી નાખેલા ટમેટાં ને ખાંડણી માં લો. એમાં લસણ ની કડી, સમારેલા લીલા મરચા, ધાણાભાજી, જીરું પાઉડર, ગોળ, મીઠું ઉમેરો. ખાંડી ને જાડી કરકરી પેસ્ટ બનાવો. એક વાટકી માં કાઢી લો.
એક વાસણ માં રાય નું તેલ ગરમ કરો. પાંચ ફોરન ઉમેરો, તતડી જાય એટલે ખાંડેલુ ટમેટાં નું મિશ્રણ ઉમેરો ને બરાબર મીક્ષ કરો.
ફૂલોરી સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.
આલુ કી ફૂલોરી માટે :
બાફી ને છાલ ઉતરેલા બટેટા ને અધકચરા છૂંદી નાખો. સાવ છૂંદી નહીં નાખો.
તૈયાર કરેલા બટેટા ના મિશ્રણ ના નાના નાના લુવા લઈને ગરમ થયેલા તેલમાં નાખીને થોડા આકરા તળી લો. બધી બાજુથી બરાબર તળવા માટે થોડી થોડી વારે બધા લુવા ને ફેરવતા રેવું.
તૈયાર કરેલી ટમેટાં ની ચટણી સાથે તાજા ને ગરમા ગરમ પીરસો.
ઉત્તર ભારત ના એક મુખ્ય રાજ્ય.. બિહાર.. ની બહુ લોકપ્રિય વાનગી, સ્ટ્રીટ ફૂડ.. આલુ કી ફૂલોરી નો સ્વાદ ઘરે બેઠે માણો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Tomato Chutney:
Tomato whole 1
Garlic buds 5-6
Green Chilli chopped 2-3
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Cumin Powder 1 ts
Jaggery 1 ts
Salt to taste
Mustard Oil 1 ts
Panch Phoran 1 ts
(Fenugreek Seeds, Fennel Seeds, Black Mustard Seeds, Cumin Seeds and Nigella Seeds)
For Alu ki Fulori:
Potato boiled and peeled 2
Green Chilli finely chopped 1
Onion finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Gram Flour ½ cup
Red Chilli Powder 1 ts
Mango Powder ½ ts
Cumin Powder ½ ts
Chat Masala ½ ts
Salt to taste
Oil to deep fry
Method:
For Tomato Chutney:
Roast or Grill a whole Tomato on low flame. Rotate while roasting or grilling to get it roasted or grilled all sides. When Tomato skin becomes blackish, leave it to cool down. Then, remove the skin of Tomato.
Take skinned Tomato in a beating bowl. Add Garlic buds, chopped Green Chilli, Fresh Coriander Leaves, Cumin Powder, Jaggery and Salt. Beat this very well coarse paste. Take it in a bowl.
Heat Mustard Oil in a pan. Add Panch Phoran. When crackled, add this in beaten Tomato mixture and mix very well.
Keep it a side to serve later with Fulori.
For Alu ki Fulori:
Crush boiled and peeled Potato. Please don’t mash, just crush.
In crushed Potato, add finely chopped Green Chilli, finely chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Gram Flour, Red Chilli Powder, Mango Powder, Cumin Powder, Chat Masala and Salt. Mix very well. It will become like a loaf.
Heat Oil to deep fry on medium flame.
Put number of small sized lumps in heated Oil and deep fry to little dark brownish. Flip occasionally to fry all sides well.
Serve Fresh and Hot with prepared Tomato Chutney.
Enjoy Very Popular Street Food of BIHAR…The Leading State of India in Northen…
(વરહાદી મસાલો : બાદીયા ૧૦ ગ્રામ, સૂકા લાલ મરચા ૧૨૫ ગ્રામ, ધાણા ૨૫૦ ગ્રામ, તમાલપત્ર ૧૨૫ ગ્રામ, મરી ૫૦ ગ્રામ, જીરું ૫૦ ગ્રામ, કલોંજી ૧૦ ગ્રામ, લવિંગ ૧૦ ગ્રામ, તજ ૧૦ ગ્રામ, દગડફૂલ ૫૦ ગ્રામ, મેથી ૨૫ ગ્રામ, ખસખસ ૨૫ ગ્રામ, મોટી એલચી ૫૦ ગ્રામ, જાવંત્રી ૧૦ ગ્રામ. આ બધા મસાલા નો સુકવીને બનાવેલો પાઉડર).
રીત :
એક કડાઈમાં માં તેલ ગરમ કરો. એમાં તમાલપત્ર, સૂકા લાલ મરચા, અજમા, રાય, હિંગ ઉમેરો. તતડી જાય એટલે બાફેલા ચણા ઉમેરીને બરાબર મીક્ષ કરો. મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું અને વરહાદી મસાલો ઉમેરીને મીક્ષ કરો. આમલીનું પાણી નાખો ને બરાબર મીક્ષ કરો. ૫-૭ મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રેવું. ધાણાભાજી મીક્ષ કરો. કડાઈ તાપ પરથી ઉતારી લો.
એક પ્લેટ માં આલુ પૌવા લો. એની ઉપર તૈયાર કરેલું ચણા નું મિશ્રણ પાથરી દો. એની ઉપર પૌવા ચેવડો છાંટી દો.
સ્વાદ ની તાજગી માણવા માટે તરત જ પીરસો.
સવાર હોય કે સાંજ ..
નાગપુરી તરી પૌવા ના નાસ્તા ની માણો મોજ..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 30 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Oil 2 tbsp
Cinnamon Leaves 1
Dry Red Chilli 2
Carom Seeds ½ ts
Mustard Seeds ½ ts
Asafoetida Powder Pinch
Brown Chickpeas boiled 1 cup
Salt to taste
Red Chilli Powder 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Tamarind Water 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Alu-Poha (Potato-Flattened Rice) for serving
Poha Chevdo for serving
Varhadi Masala 1 ts
(Varhadi Masala : Star Anise 10 gm, Dry Red Chilli 125 gm, Dry Coriander Granules 250 gm, Cinnamon Leaves 125 gm, Black Pepper Granules 50 gm, Cumin Seeds 50 gm, Caraway Seeds 10 gm, Clove Buds 10 gm, Cinnamon 10 gm, Black Stone Flowers (Dagad Phool / Kalpasi / Chabila) 50 gm, Fenugreek 25 gm, Poppy Seeds 25 gm, Large Cardamom 50 gm, Mace Blades 10 gm. Dried and ground powder of all these listed spices)
Method:
Heat Oil in a pan. Add Cinnamon Leaves, Dry Red Chilli, Carom Seeds, Mustard Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add boiled Brown Chickpeas and mix well. Add Salt, Red Chilli Powder, Turmeric Powder and Coriander-Cumin Powder and Varhadi Masala. Mix well. Add Tamarind Water and mix well. Continue cooking on medium flame for 5-7 minutes. Stir occasionally. Add Fresh Coriander Leaves and mix well. Remove the pan from the flame.
Take Alu-Poha on a serving plate. Spread prepared Chickpeas mixture. Sprinkle Poha Chevdo.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રાય. જીરું, અડદ દાળ, જીણા સમારેલા અડદું-લસણ-મરચા અને લીમડો ઉમેરો. સાંતડાય જાય એટલે હળદર, બાફેલા ને સમારેલા બટેટા, ધાણાભાજી ઉમેરો. ધીમા તાપે મીક્ષ કરતાં કરતાં બટેટાને છૂંદી નાખો. ૨-૩ મિનિટ સુધી પકાવો.
તૈયાર કરેલા પુરણ ના નાના નાના બોલ બનાવો.
બધા બોલને સૂકી લસણની ચટણીથી બરાબર કોટ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
પાવ માટે :
દૂધને નવશેકું ગરમ કરો. ખાંડ અને ડ્રાય યીસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. પૅન ઢાંકી દો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.
એક બાઉલમાં મેંદો લો. દૂધ નો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરો. દૂધ અને યીસ્ટ નું મિશ્રણ જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરી ઢીલો લોટ બાંધી લો. માખણ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. ૫-૭ મિનિટ સુધી લોટ ને એકદમ મસળી લો. ૯૦ થી ૧૨૦ મિનિટ (દોઢ થી બે કલાક) માટે રાખી મૂકો.
લોટને વણવાના પાટલા ઉપર કે કોઈ કઠણ જગ્યા ઉપર રાખી ૩-૪ મિનિટ સુધી હાથની મુઠ્ઠીથી દબાવતા રહો.
તૈયાર થયેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. એક પછી એક લુવો લઈને બે હાથે હળવે હળવે દબાવી થેપી જાડો ગોળ આકાર આપો. એની વચ્ચે પુરણ નો એક બોલ મુકી રેપ્ કરી બોલ નો આકાર આપો.
આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરો.
બેકિંગ ડીશ પર તેલ લગાવી દો. તૈયાર કરેલા પુરણવાળા બધા બોલ આ ડીશ પર ગોઠવી દો. આશરે ૩૦ મિનિટ સુધી રાખી મૂકો. (ઓવનની બહાર).
પછી, બેકિંગ ડીશ પર રાખેલા બધા બોલ પર બ્રશ થી દૂધ લગાવી દો.
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.
૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.
બેક થઈ ગયા પછી, બધા બોલ પર બ્રશ થી માખણ લગાવી દો.
બેકિંગ ડીશ માંથી બધા બોલને સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
તમે મુંબઇયાં વડા પાવ ના ચાહક છો ને..!!!???
આ રહ્યા વડા પાવ…તમારી જેમ જ…સૌથી અલગ…બેકડ વડા પાવ..!!!
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 40 minutes
Servings: 6
Ingredients:
For Stuffing:
Oil 1 ts
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Skinned and Split Black Gram 1 tbsp
Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp
(chopped)
Curry Leaves 4-5
Turmeric Powder ½ ts
Potato boiled and chopped 2
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Dry Garlic Chutney 1 tbsp
For Pav (Buns):
Milk 150 ml
Sugar 2 ts
Dry Yeast 1 ts
Refined White Wheat Flour 200 gm
(maida)
Milk Powder 2 tbsp
Salt to taste
Butter 3 tbsp
Oil for greasing
Milk and Butter for polishing
Green Chutney for serving
Method:
For Stuffing:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and Curry Leaves. When sautéed, add Turmeric Powder, boiled Potato, Fresh Coriander Leaves. Mash boiled Potato while mixing well on low flame. Cook for 2-3 minutes. Remove the pan from flame.
Prepare number of small balls of prepared stuffing.
Coat prepared balls with Dry Garlic Chutney. Keep a side.
For Pav (Buns):
Lukewarm Milk. Add Sugar and Dry Yeast. Mix well. Cover the pan with a lid. Leave it for approx 5 minutes.
Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Milk Powder and Salt. Mix well. Knead soft dough adding Milk and Yeast mixture. Add Butter and mix well. Rub the dough repeatedly for 5-7 minutes. Leave it to rest for 90 to 120 minutes.
Then, take the dough on a rolling board or any hard surface. Punch it for 3-4 minutes.
Make number of medium size lumps of dough. One by one, take lump, squeeze and press lightly and tap with a palm to shape it thick round. Put 1 ball of stuffing in the middle of it and wrap it shaping it a ball.
Repeat to make number of balls.
Grease baking dish with Oil. Put all prepared stuffed balls on a greased baking dish. Leave it for approx 30 minutes. (out of oven).
એક બાઉલમાં, ચોખા નો લોટ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મરી પાઉડર, પીસેલો લીમડો, આમલી નો પલ્પ, દળેલી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બધુ બરાબર મીક્ષ કરી લો.
બીજા એક બાઉલમાં, ટોપીંગ માટેની બધી સામગ્રી લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
છાલ કાઢેલા કાચા કેળાં ની પાતળી લાંબી સ્લાઇસ કાપી લો. આ બધી સ્લાઇસ પર, તૈયાર કરેલા ચોખા ના લોટ નું મીશ્રણ છાંટી દો.
એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
એમાં કેળાંની બધી સ્લાઇસ બરાબર તળી લો.
એક સર્વિંગ પ્લેટ પર છુટી છુટી ગોઠવી દો.
દરેક સ્લાઇસ પર તૈયાર કરેલું ટોપીંગ માટેનું મિશ્રણ બરાબર ફેલાવીને ભભરાવી દો.
અલગ અલગ પ્રકાર ની ઘણી ફ્રાય ના સ્વાદ માણ્યા હશે. બનાના ફ્રાય નો આ નવીનત્તમ સ્વાદ હજી સુધી તો ક્યારેય નહીં જ ચાખ્યો હોય.
તો કરો ટ્રાઇ..
મસાલા બનાના ફ્રાય..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Raw Banana peeled 2
Rice Flour 2 tbsp
Turmeric Powder Pinch
Red Chilli Powder 1 ts
Black Pepper Powder ½ ts
Curry Leaves crushed ½ tbsp
Tamarind Pulp 1 ts
Sugar powder 1 ts
Salt to taste
Oil to Deep Fry
For Topping:
Fresh Coconut grated ½ cup
Roasted Salted Peanut 2 tbsp
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Pomegranate granules 2 tbsp
Chat Masala 1 ts
Salt to taste
Sugar 1 ts
Lemon Juice ½ lemon
Black Pepper Powder ½ ts
Method:
In a bowl, take Rice Flour, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Black Pepper Powder, crushed Curry Leaves, Tamarind Pulp, Sugar Powder and Salt. Add very little water. Mix well. Should become like thick paste.
In another bowl, take all ingredients for Topping and mix well. Keep a side for later use.
Cut peeled Raw Banana in a thin slice shape. Roll Banana slices in prepared Rice Flour mixture.
Deep Fry Spiced Banana slices. Spread on plain paper to get additional oil absorbed. Set on a serving plate.
Spread prepared Topping stuff on Banana slices on a serving plate.
બેસન અને રવો એક વાટકામાં લો. એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સોડા-બાય-કાર્બ, મીઠું મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. જાડુ ખીરું બનાવવા માટે એકદમ હલાવો.
તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. એક પછી એક, રીંગણાની દરેક સ્લાઇસ બનાવેલ ખીરામાં જબોળી, ગરમ થયેલા તેલમાં નાખો. ધીમા-મધ્યમ તાપે તળો. રીંગણાં ની સ્લાઇસ બંને બાજુ બરાબર તળાય એ માટે થોડી વારે ઉલટાવો.
એક પછી એક, દરેક ભજીયાને આમલીના પાણીમાં જબોળીને પ્લેટ માં મૂકો. દરેક ભજીયાને પ્લેટમાં એકબીજાથી અલગ રાખો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.
એક પછી એક, દરેક ભજીયાને ૨ હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને પ્લેટ પર ગોઠવો.
ખજુર-આમલી ની ચટણી, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી દરેક ભજીયા ઉપર છાંટો.
મસાલેદાર સીંગદાણા અને સેવ છાંટીને સજાવો.
તાજા ને ગરમ પીરસો.
ગરમ ભજીયા અને તીખી ચટણી થી સુસ્તી ઉડાડો.
Prep.20 min.
Cooking time 20 min.
for 4 Persons
Ingredients:
For Fritters:
Eggplant round slices of 1 eggplant
Gram Flour 1 cup
Semolina 2 tbsp
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder ½ ts
Soda-bi-Carb ½ ts
Salt to taste
Oil to deep fry
For Serving:
Tamarind water 1 cup
Date-Tamarind Chutney 1 cup
Green Chutney ½ cup
Garlic Chutney ¼ cup
For Garnishing:
Spiced Peanuts 2 tbsp
Thin Yellow Vermicelli (sev) ¼ cup
Method:
Take Gram Flour and Semolina in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add water as needed and whisk well to prepare thick batter.
Heat Oil to deep fry. One by one, dip each slice of Eggplant in prepared batter and put in heated Oil to deep fry on low-medium flame. Turn over when needed to fry both the sides. Fry to light dark brownish.
Dip each fritter in Tamarind water and keep in a plate. Take care of keeping each fritter separate on plate. Leave for approx 5 minutes.
Squeeze each fritter slowly between two palms to remove excess water and arrange on a serving plate.
Spread Date-Tamarind Chutney, Green Chutney and Garlic Chutney on all fritters on a serving plate.
એક નોન-સ્ટિક પૅન ધીમા તાપે ગરમ કરો. એમાં તજ, લવિંગ, આખા મરી, જીરું, વરિયાળી, બાદીયા અને સૂકા લાલ મરચાં મુકો અને સુકા સેકી લો. બધી બાજુ બરાબર સેકવા માટે થોડી થોડી વારે ઉછાળો અને હલાવો.
બરાબર સેકાય જાય એટલે ખુલી મોટી પ્લેટમાં પાથરી ને ઠંડા થવા માટે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી, આ બધી સેકેલી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. એમાં સૂંઠ પાઉડર અને આમચૂર ઉમેરો. એકદમ જીણો પાઉડર થઈ જાય એટલું પીસી લો.
ફરાળી મીસળ મસાલો તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
મીસળ માટે :
એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
એમાં જીરું, લીમડો અને ખમણેલો આદું ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલો ફરાળી મીસળ મસાલો, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
હવે એમાં બાફેલા સીંગદાણા અને બાફેલા સમારેલા શક્કરીયાં ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
એમાં આશરે ૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે, પૅન ના તળિયા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી પકાવો. પૅન ના તળિયે ચોંટી કે બળી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.
પછી, ધાણાભાજી અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
મીસળ તૈયાર છે.
પીરસવા માટે :
એક સર્વિંગ બાઉલમાં સાબુદાણા-શક્કરીયાં ની ખીચડી લો.
એની ઉપર તૈયાર કરેલું મીસળ રેડો.
એની ઉપર ફરાળી ચેવડો, મસાલા સિંગ અને ધાણાભાજી છાંટો.
ચોખા, ચણા દાળ, અડદ દાળ અને મેથી ને ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ કરકરું પીસી લો.
બજારમાં તૈયાર મળતો ઢોકળાનો લોટ જો ઉપયોગમાં લેતા હો તો એમાં ફક્ત મેથી નો પાઉડર મીક્ષ કરી દો.
ઢોકળા માટે :
એક બાઉલમાં ઢોકળાનો લોટ લો. એમાં દહી મીક્ષ કરી દો. આથા માટે ૬ થી ૭ કલાક રાખી મુકો.
પછી, એમાં, સોડા-બાય-કાર્બ, તેલ, આદુ-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ અને મીઠું મીક્ષ કરી દો. ખીરું તૈયાર છે.
સ્ટીમર ની પ્લેટમાં તેલ લગાવી દો અને તૈયાર કરેલા ખીરા થી ૧/૪ જેટલી ભરો.
સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરો. પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમર માં ખીરું ભરેલી પ્લેટ ગોઠવી દો.
૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો. પછી, પ્લેટ સ્ટીમરમાંથી કાઢી લો.
ચપ્પુની મદદથી પ્લેટમાં ઢોકળા ના ટુકડા કાપી, કાઢી લો. એક બાજુ રાખી દો.
રગડા માટે :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં તમાલપત્ર, લીમડો, હિંગ અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો. તતડી જાય એટલે આદુ-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ અને જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતડો. જીણા સમારેલા મરચાં ટમેટાં ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરો. આમલી નો પલ્પ અને ગોળ મીક્ષ કરો. બાફેલા લીલા વટાણા અને બટેટા ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો. ૪-૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો. ઘાટો રગડો તૈયાર થશે.
બનાવવા માટે :
એક સર્વિંગ બાઉલમાં ઢોકળા લઈ લો. એના ઉપર તૈયાર કરેલો રગડો રેડો. એના ઉપર ફૂદીના ની ચટણી, લાલ ચટણી અને ખજુર-આમલી ની ચટણી રેડો. મસાલા સીંગ, સેવ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી ભભરાવી આકર્ષક બનાવો. થોડો ચાટ મસાલો છાંટો.
