એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.
સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.
પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.
In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.
Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.
Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.
Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.
એક તપેલામાં ૫ થી ૬ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમા, તૈયાર કરેલા બધા બોલ ઉમેરી દો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. ઝડપથી ઉકાળવા માટે તપેલું અડધું ઢાંકી રાખો.
બોલ, પાણીની ઉપર તરવા લાગે એટલે તાપ પરથી તપેલું હટાવી લો અને તરત જ પાણીમાંથી બધા બોલ બહાર કાઢી લઈ, સાફ અને કોરા કપડા (કોટન નું હોય તો એ જ લેવું) પર છુટા છુટા મુકી દો.
સુકાવા અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
ઓવન ને પ્રી-હીટ કરી લો.
બધા બોલને ૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
બૅક કરીને ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ બધા બોલને ઓગાળેલા ઘીમાં જબોળી, એક બાજુ રાખી દો.
પછી, બધુ જ પાણી કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.
એમા હળદર, મીઠુ અને ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર પ્રેશર કૂકર રાખી મુકો.
એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા, લસણ ની પેસ્ટ, લીમડો, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.
ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે પ્રેશર કૂક કરેલી બધી દાળ ઉમેરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
પછી, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં, તૈયાર કરેલી દાળ લો.
એક સર્વિંગ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલા બાફલા લો.
દાળ અને બાફલા પીરસો.
સાથે ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ, ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી અને સેકેલો પાપડ પણ પીરસો.
ભારત દેશના હ્રુદયસમા રાજ્ય, મધ્ય પ્રદેશથી આવેલી એક વધુ વાનગી, દાલ બાફલા.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 30 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Bafla:
Whole Wheat Flour 1 cup
Corn Flour ¼ cup
Semolina 2 tbsp
Ghee 3 tbsp
Carom Seeds 1 ts
Soda-bi-Carb Pinch
Curd 2 tbsp
Salt to taste
Melted Ghee for dipping Bafla
For Dal:
Skinned and Split Green Gram ¼ cup
Skinned and Split Pigeon Peas ¼ cup
Split Green Gram 2 tbsp
Skinned and Split Chickpeas 2 tbsp
Skinned and Split Black Gram 2 tbsp
Garlic Paste 1 ts
Curry Leaves 10
Tomato chopped 2
Red Chilli Powder 2 ts
Turmeric Powder 1 ts
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves
Lemon Juice 1 tbsp
Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam for serving.
Method:
Lukewarm 1 cup of water and keep a side.
Take Whole Wheat Flour, Corn Flour and Semolina in a bowl. Add Carom Seeds, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ghee and mix well. Add Curd and mix well. Knead stiff dough adding lukewarm water gradually as needed.
Make number of small balls of prepared dough. Press thumb on each ball to make pit shape on them.
Take 5-6 cups of water in a saucepan and put it on medium flame. When water starts to boil, add prepared balls in it and continue boiling on medium flame. Partially cover the pan with a lid to cook faster. When balls starts to float on the surface of water in the pan, remove the pan from flame and immediately remove balls out of water and put them on a clean dry cloth, preferably white cotton cloth. Make sure to keep all balls separate to prevent sticking with each other.
Leave them to dry and cool down.
Preheat oven. Bake boiled balls for 20 minutes at 200°.
Immediately after baking, dip all balls in melted Ghee.
Bafla are ready. Keep a side to serve later with Dal.
For Dal:
Soak all listed varieties of Split Gram altogether for approx 2 hours.
Then, remove water and mix Turmeric Powder and Salt and boil in pressure cooker with ½ cup of water up to 3 whistles. Let pressure cooker cool down before opening.
Take 2 cups of water in a pan and put on medium flame. When it becomes hot, add Garlic Paste, Curry Leaves, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and chopped Tomato. When Tomato pieces are cooked, add boiled mix Split Grams and continue boiling on medium flame for 4-5 minutes. Then remove from flame.
Add Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves and mix well.
Take prepared Dal in a serving bowl.
Take prepared Bafla in a serving plate.
Serve Dal and Bafla with Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam.
Enjoy another piece of food varieties originated from the Heart of India…Madhya Pradesh…
હવે, ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલી દાળ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી દો.
ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
રાજસ્થાની દાળ નો, મુલી ના તમતમાટ સાથે, સીસકતો સ્વાદ માણો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 20 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Tempering:
Ghee 1 tbsp
Cardamom whole 3-4
Cinnamon 1 pc
Clove buds 4-5
Star Anise 1
Black Pepper granules 3-4
Dry Red Chilli 1-2
Cinnamon Leaves 1
Curry Leaves 4-5
Cumin Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Ginger-Garlic chopped 1 tbsp
Green Chilli chopped 1-2
For Dal:
Onion chopped 1
Daikon (Mooli) chopped 1
Salt to taste
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Dried Fenugreek Leaves 1 ts
Curd ¼ cup
Skinned and Split Pigeon Peas 1 cup
(boiled and blended)
Jagery 1 ts
Chat Masala 1 ts
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Steamed or Boiled Rice for Serving
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame. add whole Cardamom, Cinnamon pieces, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Dry Red Chilli, Cinnamon Leaves, Curry Leaves, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Ginger-Garlic and chopped Green Chilli., Onion, and Daikon. Stir and sauté.
Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Dried Fenugreek Leaves. Mix well. Continue cooking on low flame for 3-4 minutes.
Add Curd, boiled and blended Skinned and Split Pigeon Peas, Jaggery and Chat Masala. Mix well. Increase the flame to medium. Boil it on medium flame for 5-7 minutes. Stir occasionally while boiling. Remove the pan from the flame.
Take prepared Dal in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Steamed or Boiled Rice.
Enjoy Rajashthani Dal with sizzling flavour of Daikon.
એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.
હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.
તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.
તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.
આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!
Preparation time 15 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 5 Rolls
Ingredients:
Cabbage Leaves 5
Green Gram Sprouts boiled ½ cup
Onion finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp
Black Salt Powder 1 ts
Black Pepper Powder 1 ts
Red Chilli Powder 1 ts
Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts
Chiili Vinegar 1 ts
Lemon Juice of ½ lemon
Oil 1 ts
Salt to taste
Method:
Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.
In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.
Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.
Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.
Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.
તતડે એટલે આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.
ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.
પછી, સમારેલી ધાણાભાજી ની ડાળખી અને પલાળેલા ગહત ઉમેરો.
૨ ગ્લાસ પાણી અને મીઠુ ઉમેરો.
૩ થી ૪ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.
પછી, ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો.
પછી, પ્રેશર કૂકર ખોલો, ગરણીથી ગાળીને પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો.
એ પાણીમાં મરી પાઉડર અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
તાજે તાજુ જ પીરસો.
ગહત કા શોરબા પીઓ, શક્તિ મહેસુસ કરો.
પ્રોટીનથી ભરપુર, ખુબ જ શક્તિદાયક, ગહત કા શોરબા, હિમાચલ પ્રદેશ કા શોરબા.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 2
Ingredients:
Oil 1 ts
Cumin Seeds 1 ts
Coriander Granules ½ ts
Cinnamon 1
Clove buds 4
Star Anise 1
Jakhiya 1 ts
(Asian Spider Weeds / Wild Mustard Seeds)
(optionally, Mustard Seeds can be used)
Asafoetida Powder Pinch
Ginger-Chilli-Garlic Paste 1 tbsp
Onion chopped 1
Tomato chopped 1
Fresh Coriander Stems 1 tbsp
Kalthi (Gahat) soaked ½ cup
(Horse Gram)
Salt to taste
Black Pepper Powder ½ ts
Lemon Juice of 1 lemon
Method:
Heat Oil in a pressure cooker on high flame. Add Cumin Seeds, Coriander Granules, Cinnamon, Clove buds, Star Anise, Jakhiya and Asafoetida Powder. When crackled, add Ginger-Chilli-Gralic Paste and chopped Onion. When Onion softens, add chopped Tomato and cook for 2-3 minutes. Add Fresh Coriander Stems and soaked Horse Gram. Add approx 2 glasses of water. Add Salt. Pressure cook up to 3 or 4 whistles.
Leave pressure cooker to cool down for approx 10-15 minutes.
Open the pressure cooker. Strain and collect the water in a bowl.
Add Black Pepper Powder and Lemon Juice in strained water. Mix well.
Serve Fresh.
Drink Gahat ka Shorba…Feel Energy to Climb a Mountain of Himachal Pradesh…
૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.
ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.
એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.
પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.
જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.
તાજી અને ગરમ પીરસો.
બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Rice soaked ½ cup
Cinnamon 1 pc
Clove buds 4
Cinnamon Leaf 1
Cardamom 2
Fresh Mint Leaves 2 tbsp
Oil 2 tbsp
Ginger 1 pc
Green Chilli 2
Spring Garlic 2 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Onion chopped 1
Capsicum chopped 1
Green Chickpeas ½ cup
Salt to taste
Spinach Puree ¼ cup
Garam Masala ½ ts
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.
Method:
Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½ cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).
Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.
Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.
Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.
When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.
Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.
Take in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.
Serve Fresh and Hot.
Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…
This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…
એક નોન-સ્ટીક પૅન માં અડદ દાળ, મગ ની છડી દાળ, આખા મરી, તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર અને એલચી લો અને ધીમા તાપે સેકો. અડદ દાળ અને મગ ની છડી દાળ ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. પછી, તાપ બંધ કરી દો.
પછી પૅન માં બધી સામગ્રી ઢંકાઈ જાય માત્ર એટલું જ પાણી ઉમેરો અને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી આ મીશ્રણ પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.
એમા જીણો સમારેલો આદુ, મરચા અને મીઠુ ઉમેરો અને ૫ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.
પછી, ઠંડુ થવા માટે પ્રેશર કૂકર થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય એટલે એને પીસી લો અને પછી ગરણીથી ગાળી લો. આ મીશ્રણને એક પૅનમાં લઈ લો.
બીજા એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
એમા જીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો..
સાંતડાઈ જાય એટલે તરત જ સૂપ બનાવવા માટે રાખેલા મીશ્રણમાં ઉમેરી દો.
પછી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે સૂપ ઉકાળો.
પછી, લીંબુ નો રસ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો, તાપ પરથી હટાવી લો અને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
In a non-stick pan, take and roast, Husked Split Black Gram, Husked Split Green Gram, Black Pepper, Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf and Cardamom. Roast Split Black Gram and Split Green to brownish. Switch off flame.
Add water enough to cover the stuff and leave to get soaked for 10-15 minutes.
Take this mixture in a pressure cooker, add fine chopped Ginger, fine chopped Green Chilli and Salt and pressure cook to 5 whistles.
Leave pressure cooker to cool off.
When mixture in pressure cooker is cooled off, Blend it with a blender and then strain it to collect soup in a pan. Keep it aside.
Heat Ghee in another pan on low flame.
Add finely chopped Garlic and sauté and add it in prepared soup.
Boil soup for 2-3 minutes.
Add Lemon Juice and mix well.
Take it in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve Fresh and Hot.
Have Protein Rich, Delicious and Tantalizing Soup…Urad Dal Thick Soup…
