બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને જાડો ગોળ આકાર આપી વણી લો.
સ્પૂન આકાર ના કૂકી કટર વડે કાપી લો અને સૂપ માટેની કાચની ચમચીમાં ગોઠવી દો. (ઓવનપ્રુફ ચમચી જ ઉપયોગમાં લેવી.)
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.
તૈયાર કરેલી સ્પૂન ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
ટોપીંગ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.
એમા જીણું સમારેલું લસણ, ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.
બાફેલી મકાઇ, સમારેલું પનીર, ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ટોમેટો કેચપ, રેડ ચીલી સૉસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ટોપીંગ તૈયાર છે.
બનાવવા માટે :
તૈયાર કરેલું ટોપીંગ, બૅક કરેલી સ્પૂનમાં ગોઠવી દો.
એની ઉપર ચીઝ સ્લાઇસ નો એક નાનો ટુકડો મુકી, સજાવો.
સ્પાઈસી બટર સ્પૂન તૈયાર છે.
તાજે તાજી જ પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Baking time 20 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 8-10 pcs
Ingredients:
For Spoon:
Butter 30 g
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Cheese grated 10 g
Salt pinch
Baking Powder ½ ts
Refined White Wheat Flour (Maida) 100 g
Milk Powder 2 tbsp
For Topping:
Butter 1 ts
Garlic finely chopped 1 ts
Onion finely chopped 1
Capsicum finely chopped 1
Corn boiled 2 tbsp
Cottage Cheese chopped 2 tbsp
Oregano ½ ts
Chilli Flakes ½ ts
Tomato Ketchup 1 tbsp
Red Chilli Sauce ½ ts
Small pieces of Cheese Slice for garnishing
Method:
For Spoon:
In a bowl, take Butter, Chilli Flakes and Oregano. Mix well and whisk well.
Add Salt, grated Cheese and Baking Powder. Mix well.
Add Refined White Wheat Flour and Milk Powder. Mix well.
Knead stiff dough adding little water slowly as needed.
Make a ball of prepared dough. Roll it shaping thick and big round.
Cut it with Spoon shape cookie cutter. Set it in a soup spoon of glass. (Please use only oven proof spoon).
Preheat oven.
Bake prepared spoon for 20 minutes at 180°. Then keep a side.
For Topping:
Heat Butter in a pan on low flame. Add finely chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add boiled Corn, chopped Cottage Cheese and mix well. Add Oregano and Chilli Flakes. Mix well. Add Tomato Ketchup and Red Chilli Sauce and mix well. Topping is ready.
For Assembling:
Arrange prepared Topping on baked Spoon.
Garnish with a small piece of Cheese Slice.
Serve it fresh.
Enjoy
Preparation time 10 minutes
Baking time 20 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 8-10 pcs
Ingredients:
For Spoon:
Butter 30 g
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Cheese grated 10 g
Salt pinch
Baking Powder ½ ts
Refined White Wheat Flour (Maida) 100 g
Milk Powder 2 tbsp
For Topping:
Butter 1 ts
Garlic finely chopped 1 ts
Onion finely chopped 1
Capsicum finely chopped 1
Corn boiled 2 tbsp
Cottage Cheese chopped 2 tbsp
Oregano ½ ts
Chilli Flakes ½ ts
Tomato Ketchup 1 tbsp
Red Chilli Sauce ½ ts
Small pieces of Cheese Slice for garnishing
Method:
For Spoon:
In a bowl, take Butter, Chilli Flakes and Oregano. Mix well and whisk well.
Add Salt, grated Cheese and Baking Powder. Mix well.
Add Refined White Wheat Flour and Milk Powder. Mix well.
Knead stiff dough adding little water slowly as needed.
Make a ball of prepared dough. Roll it shaping thick and big round.
Cut it with Spoon shape cookie cutter. Set it in a soup spoon of glass. (Please use only oven proof spoon).
Preheat oven.
Bake prepared spoon for 20 minutes at 180°. Then keep a side.
For Topping:
Heat Butter in a pan on low flame. Add finely chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add boiled Corn, chopped Cottage Cheese and mix well. Add Oregano and Chilli Flakes. Mix well. Add Tomato Ketchup and Red Chilli Sauce and mix well. Topping is ready.
રીંગણા ને ઊભા ૨ ટુકડામાં કાપી લો. બધા ટુકડાની વચ્ચેથી બી વાળો ભાગ, ચપ્પુ અથવા ચમચી વડે કાઢી, ખાડો પાડી દો. કાણું ના પડી જાય એ કાળજી રાખો.
રીંગણાની વચ્ચેથી કાઢેલો ભાગના જીણા ટુકડા કાપી લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ તેલ, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.
રીંગણાના બધા મોટા ટુકડાઓ ઉપર આ પેસ્ટ લગાવી દો. બાકી વધેલી પેસ્ટ, રીંગણા સાથે મિક્સ કરી દો.
એક બાજુ રાખી દો.
પુરણ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. એમા સમારેલું લસણ, ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાઈ જાય એટલે રીંગણાં અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોટતું કે બળતું લાગે તો જ હળવેથી થોડું ઉપર-નીચે ફેરવો.
પછી, સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ધીમા તાપે હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.
ક્યારેય ચાખ્યો ના હોય એવો રીંગણાનો સ્વાદ, ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા, ઈમામ બાયીલ્ડી.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Baking time 10 minutes
Servings 2
Ingredients:
Eggplant big size 2
Oil 1 ts
Lemon Juice of ½ lemon
Salt to taste
For Stuffing:
Butter 1 tbsp
Garlic chopped 1 ts
Onion chopped 2
Capsicum chopped 1
Tomato chopped 1
Red Chilli Powder 1 tbsp
Chilli Flakes 1 ts
Oregano 1 ts
Garam Masala ½ ts
Tomato Ketchup 1 tbsp
Raisins 1 tbsp
Walnuts 2 tbsp
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Cheese shred 1 tbsp
Finely chopped Onion and Mayonnaise for serving.
Method:
Cut Eggplant vertically in 2 pieces. Scoop to remove little stuff from the middle of all pieces. Take care of not making hole through.
Take the removed stuff from middle of Eggplant pieces. Chop it in small pieces. Add 1 ts of Oil, Lemon Juice of ½ lemon and Salt. Mix well to prepare paste.
Apply this paste on all Eggplant Pieces.
Remaining paste, mix with Eggplant pieces.
For Stuffing:
Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add Eggplant pieces and Salt. Mix well and cook on low flame for 4-5 minutes. Stir only if it seems the stuff at the bottom of the pan may burn and stick.
Add chopped Tomato and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Red Chilli Powder, Chilli Flakes, Oregano and Garam Masala. Mix well. Add Tomato Ketchup, Raisins, Walnuts and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Fresh Coriander Leave. Mix well. Remove the pan from the flame.
Fill in scooped Eggplant pieces with prepared Stuffing. Arrange on oven compatible plate. Sprinkle Cheese shred.
Pre-heat oven. Bake for 10 minutes at 200°.
After removing out of oven, leave it to cool down to warm temperature.
Transfer baked Eggplant pieces on a serving plate.
Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves.
Put little chopped Onion and a spoonful of Mayonnaise a side on serving plate.
Serve Warm Temperature.
Never Tasted Before Eggplant Taste…Turkish Style Eggplant…Imam Bayildi…
એમા સુકુ યીસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો અને ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો. એમા ઘી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.
યીસ્ટ વાળું પાણી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
દુધ ઉમેરો અને એકદમ ઢીલો લોટ બાંધી લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરવું. ખુબ જ મસળી લો અને આથા માટે આશરે ૨ કલાક માટે રાખી મુકો.
પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, જીણો પાઉડર તૈયાર કરી લો.
આથા વાળો લોટ ફરીથી થોડો મસળી લો.
પછી એમાંથી નાનો લુવો લઈ નાનો બોલ બનાવી લો. હથેળી અને આંગળા વડે હળવેથી દબાવી, થપથપાવી, નાનો ગોળ આકાર આપો.
એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો અને વાળીને ફરી બોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા બોલ / સીડકુ તૈયાર કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.
એક નોન-સ્ટીક પૅન ધીમા ટેપ ગરમ કરો.
ગરમ નોન-સ્ટીક પૅન પર બરાબર ફેલાવીને થોડું ઘી રેડી દો.
પછી એ પૅન માં, તૈયાર કરેલા થોડા સીડકુ મુકો.
નીચેની બાજુ આછી ગુલાબી સેકાય જાય એટલે બધા સીડકુ પૅનમાં ઉલટાવો. બીજી બાજુ પૅન આછી ગુલાબી સેકાય જાય એટલે પૅનમાંથી બહાર કાઢી લઈ એક સ્ટીમર પ્લેટ પર ગોઠવો.
એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે સીડકુ ગોઠવેલી સ્ટીમર પ્લેટ, સ્ટીમરમાં મુકી દો. સ્ટીમર બંધ કરી દો. ૫ થી ૭ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
પછી, સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી, તૈયાર થયેલા સીડકુ, સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.
સર્વિંગ પ્લેટ પર દરેક સીડકુ ની ઉપર અને આજુબાજુ થોડું ઘાટુ ઘી મુકો.
ગરમ ગરમ જ પીરસો.
ભારતના પહાડી રાજ્ય, હિમાચલ પ્રદેશ ની સ્વાદિષ્ટ અને ભારેખમ વાનગી, સીડકુ.
સરળતાથી હજમ થઈ જાય એ માટે આ વાનગી શિયાળાની સખત ઠંડી ઋતુ દરમ્યાન બનાવો અને મસ્ત રહો.
Preparation time 15 minutes
Cooking time 15 minutes
Yield 4-5 pcs
Ingredients:
Dry Yeast 1 ts
Sugar 1 ts
Whole Wheat Flour 1 cup
Ghee 1 tbsp
Salt to taste
Milk ½ cup
For Stuffing:
Walnuts ¼ cup
Poppy Seeds 1 ts
Melon Seeds 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Garam Masala ½ ts
Salt to taste
Ghee for pan frying
Thick Ghee for serving
Method:
Lukewarm ¼ cup of water. Add Dry Yeast and Sugar and leave it for approx 5 minutes.
Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Ghee and Salt and mix well. Add prepared Yeast Water and mix well. Add Milk and knead very soft dough. Add water as needed. Knead it very well and leave it for approx 2 hours for fermenting.
Take all listed ingredients for Stuffing in a dry grinding jar of mixer. Crush it to fine powder.
Knead fermented dough a little. Take little dough and make a small ball. Using palm and fingers, give it a small round shape. Put 2-3 ts of prepared mixture for Stuffing on it and fold it to wrap stuffing.
Repeat to prepare number of Sidku and keep a side.
Preheat a non stick pan on low flame. Pour little Ghee spreading on preheated pan on the flame. Put number of prepared Sidku on the Pan with Ghee. Roast both sides to light brownish.
Arrange all roasted Sidku on a steamer plate.
Boil water in a steamer. When water comes to boil in a steamer, put steamer plate with roasted Sidku in it and steam for approx 5-7 minutes.
Arrange steamed Sidku on a serving plate. Pour thick Ghee around and on top of each Sidku on a serving plate.
Serve Hot.
Have a Delicious and Heavy Food Stuff from Mountainous state of India…Himachal Pradesh…
I suggest to make and enjoy this recipe in heavy winter season to digest easily.
એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.
હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.
તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.
તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.
આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!
Preparation time 15 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 5 Rolls
Ingredients:
Cabbage Leaves 5
Green Gram Sprouts boiled ½ cup
Onion finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp
Black Salt Powder 1 ts
Black Pepper Powder 1 ts
Red Chilli Powder 1 ts
Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts
Chiili Vinegar 1 ts
Lemon Juice of ½ lemon
Oil 1 ts
Salt to taste
Method:
Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.
In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.
Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.
Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.
Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.
