Healthy recipes Archives - Page 12 of 29 - Krishna Kotecha's Recipes

લીલી ડુંગળી નું શાક / Lili Dungri nu Shak / Spring Onion Curry

Posted on May 29, 2021Leave a comment

Lili Dungri nu Shak-Spring Onion Curry 5

Lili Dungri nu Shak-Spring Onion Curry 4

Lili Dungri nu Shak-Spring Onion Curry 3

Lili Dungri nu Shak-Spring Onion Curry 1

Lili Dungri nu Shak-Spring Onion Curry 2

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫-૭ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

કેપ્સિકમ મોટા ટુકડા ૧

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

ટમેટા મોટા ટુકડા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સેવ ૧/૨ કપ

સ્મોક માટે :

કોલસા, સુકી ડુંગળી ના ફોતરા, ઘી

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા હિંગ, રાય, જીરું ઉમેરો.

તતડે એટલે કેપ્સિકમ અને લીલી ડુંગળી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી ટમેટા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

સ્મોક માટે :

એક મધ્યમ સાઇઝના કોલસાને ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે ગેસ પર ગરમ કરો.

સુકી ડુંગળીનું એક મોટુ ફોતરું, પૅન માં તૈયાર કરેલા શાક ઉપર મુકો.

એ ફોતરા ઉપર ગરમ થયેલો કોલસો મુકો. એ ગરમ કોલસા ઉપર એક ચમચી જેટલુ ઘી મુકો.

પછી તરત જ પૅન ઢાંકી દો. ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ઢાંકેલું રાખો.

પછી, કોલસો બહાર કાઢી લો.

ચમચાથી ધીરે ધીરે શાક ઉપર-નીચે ફેરવી. સ્મોક ની સોડમ શાકમાં બરાબર મિક્સ કરી દો.

હવે સેવ ઉમેરો અને મિક્સ કરી દો.

અજમા ના પાન ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

શિયાળાની ઠંડીમાં શરીર ગરમાવો, લીલી ડુંગળી નું ધમાકેદાર શાક ખાઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5-7 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Capsicum diced 1

Spring Onion chopped ½ cup

Tomato diced 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Corinader-Cumin Powder 2 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Gram Flour Vermicelli (Sev) ½ cup

For Smoke:

Char Coal, Dry Onion Skin, Ghee

Method:

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder, Mustard Seeds and Cumin Seeds. When spluttered, add diced Capsicum and chopped Spring Onion. Mix well and cook for 2-3 minutes on medium flame. Add diced Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Power, Garam Masala and Salt. Mix well and continue cooking on medium flame for 3-4 minutes. Remove the pan from the flame.

For Smoke:

Heat one medium size of Char Coal on gas flame for 8-10 minutes. Put one Dry Onion Skin on the surface of Curry in the pan. Put heated Char Coal on it and a spoonful of Ghee on that Char Coal. Cover the pan with a lid. Leave it for 4-5 minutes. Remove the Char Coal out. Stir prepared Curry with a spoon to mix the aroma of Smoke throughout.

Add Sev and mix well.

Serve Hot with Carom Leaves Rotla…

Heat Up Your Cold Body in Indian Winter…with Spring Onion Curry…

અજમા ના પાન ના રોટલા / Ajma na Paan na Rotla / Carom Leaves Rotla

Posted on May 22, 2021Leave a comment

Ajma na Pan na Rotla-Carom Leaves Rotla 2

Ajma na Pan na Rotla-Carom Leaves Rotla 1

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ રોટલા

સામગ્રી :

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

જુવાર નો લોટ ૧ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ના પાન જીણા સમારેલા ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી જીણી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સેકવા માટે ઘી

રીત :

એક કથરોટમાં બાજરી નો લોટ અને જુવાર નો લોટ લો.

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

એમાં આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા અજમા ના પાન અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડુ થોડુ પાણી ઉમેરતા જઈ જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. એકદમ મસળી લો.

બાંધેલા લોટ ના એકસરખા ૪ ભાગ કરી લો.

વણવાના પાટલા ઉપર થોડો બાજરી નો લોટ છાંટી દો.

બાંધેલા લોટ નો ૧ ભાગ લો અને એનો બોલ બનાવી લો.

આ બોલને બાજરીનો લોટ છાંટેલા વણવાના પાટલા પર મુકો અને આ બોલ ઉપર થોડો બાજરી નો લોટ છાંટો.

તમારી હથેળી અને આંગળા ઉપર બાજરી નો થોડો લોટ લગાવો.

પાટલા પર બોલને તમારી હથેળી અને આંગળા વડે થપથપાવી ગોળ આકાર આપો. કમ સે કમ તમારી હથેળી જેટલી સાઇઝ નો રોટલો બનાવો. એ જરા જાડો હોવો જોઈએ.

આ રીતે રોટલો બનાવવા માટે થપથપાવવા દરમ્યાન થોડી થોડી વારે રોટલા ઉપર અને તમારી હથેળી અને આંગળા ઉપર થોડો થોડો બાજરી નો લોટ લગાવતા રહો જેથી રોટલો બનાવવો સરળ રહેશે અને ચોંટશે પણ નહીં.

મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તવા ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી રેડો અને તવા પર ફેલાવી દો અને એના ઉપર બનાવેલો રોટલો મુકો. રોટલાને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.

પસંદ ના શાક સાથે પીરસો. લીલી ડુંગળી ના શાક સાથે બહુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

પરંપરાગત કાઠીયાવાડી રોટલા, અજમા ના પાન ઉમેરીને થોડા ફેરફાર સાથે.

ભારતના શીયાળાની ઠંડીમાં તંદુરસ્તી માટે ખુબ ખુબ પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 4 Rotla

Ingredients:

Millet Flour 1 cup

Sorghum Flour 1 cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Carom Leaves chopped ½ cup

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

Ghee to fry

Method:

Take Millet Flour and Sorghum Flour in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Salt. Mix well. Add Ginger-Chilli Paste, chopped Carom Leaves and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Adding water slowly as needed, knead somehow stiff dough. Knead it much repeatedly.

Divide prepared dough in 4 portions of almost same size.

Sprinkle little Millet Flour on a rolling board. Take 1 portion of dough and give it a ball shape. Put this dough ball on the rolling board with Millet Flour. Sprinkle little Millet Flour on the dough ball. Apply little Millet Flour on your palm and fingers. Pat dough ball on a rolling board with your palm and fingers to expand and shape it a small round shape. Expand it at least to your palm size. It should be little thick. Sprinkle and apply little Millet Flour on expanding dough ball on a rolling board and also on your palm and finger occasionally as it will make it easier to expand the dough ball as well prevent sticking dough on a rolling board and on your palm.

Preheat a roasting pan on medium flame. Pour and spread 1 tbsp of Ghee on preheated pan. Put prepared Rotlo on it and roast it well both sides.

Serve Hot with Spring Onion Curry.

Traditional Gujarati – Kathiyawadi Rotla with Twisted Taste of Carom Leaves…

Sooo Goood for Health during Indian Winter…

ફરાળી ભાખરવડી / Farali Bhakhrvadi / Bhakharvadi for Fasting

Posted on May 15, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૦ થી ૨૫ નંગ

સામગ્રી :

લોટ માટે :

રાજગરા નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

કાચા કેળા બાફેલા ૧

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

તલ પીસેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

સીંગદાણા નો પાઉડર ૧/૪ કપ

લીંબુ ૧

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

રીત :

લોટ માટે :

એક બાઉલમાં રાજગરા નો લોટ લો.

એમા તલ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો. બાંધેલો લોટ ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

એ દરમ્યાન પુરણ તૈયાર કરી લો.

પુરણ માટે :

પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા બાફેલા કાચા કેળા ઉમેરો અને બધુ બરાબર મિક્સ કરતાં કરતાં છુંદી નાખો.

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ભાખરવડી બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ, આછી રોટલી વણી લો.

એની ઉપર પુરણ લગાવી દો અને રોટલીને વાળીને રોલ બનાવી લો.

રોલના નાના નાના ટુકડા કાપી લો.

આ રીતે બાંધેલા બધા લોટમાંથી રોટલી વણી, પુરણ લગાવી, રોલ બનાવી, કાપીને ટુકડા કરી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી બધા ટુકડા તળી લો.

બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ટુકડા ગરમ તેલમાં ઉલટાવો.

આછા ગુલાબી તળી લો.

ભાખરવડી તૈયાર છે.

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર થોડી ભાખરવડી ગોઠવી દો.

એની ઉપર લીલી ચટણી ફેલાવીને રેડો.

અસલ સ્વાદ માટે ગરમ ગરમ પીરસો.

એક ના એક ફરાળ થી કંટાળી ગયા છો..!!??

લો, આ રહ્યું અવનવું ફરાળ, ભાખરવડી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 20 to 25 pcs

Ingredients:

For Dough:

Amaranth Flour 1 cup

Oil 1 tbsp

Sesame Seeds 1 tbsp

Salt to taste

For Stuffing:

Raw Banana boiled 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Dry Coconut grated ¼ cup

Sesame Seeds crushed 1 tbsp

Fennel Seeds Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Peanuts Powder ¼ cup

Lemon Juice of 1 lemon

Sugar 1 tbsp

Oil to deep fry

Green Chutney for serving (optional)

Method:

Take Amaranth Flour in a bowl. Add Sesame Seeds and Salt. Mix well. Add Oil and mix well. Knead stiff dough adding littler water slowly as needed. Keep a side for 8-10 minutes. Meanwhile prepare stuffing.

Take all listed ingredients for stuffing in a bowl. Crush boiled Raw Banana while mixing everything very well.

Roll 2 or 3 thin and round chapatti of prepared dough. Spread prepared stuffing on each chapatti one bye one. Roll chapatti to wrap stuffing. Cut prepared rolls in small pieces.

Heat Oil to deep fry. Deep fry all pieces to light brownish. Turn over pieces while deep frying to fry them all around.

Optionally, arrange few Bhakharwadi on a serving plate. Pour Green Chutney spreading over them.

Serve Hot for its best taste.

Why Getting Bored with Usual Fasting Food…Enjoy Your Holy Fasting with this Bhakharwadi…

તીરંગા પુલાવ / Tiranga Pulav / Tri-Coloured Pilao

Posted on May 8, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

સામગ્રી :

રાંધેલા ભાત ૩ કપ

સફેદ ભાત માટે :

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટુટ્ટી ફ્રુટ્ટી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લીલા ભાત માટે :

લીલી ચટણી ૩ ટેબલ સ્પૂન

લાલ ભાત માટે :

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

બીટ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટી સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે માખણ

સજાવટ માટે ટોમેટો કેચપ

રીત :

સફેદ ભાત માટે :

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો ભાત લો.

એમા માખણ, જીરું કાજુ, ટુટ્ટી ફ્રુટ્ટી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.

લીલા ભાત માટે :

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો ભાત લો.

એમા લીલી ચટણી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.

લાલ ભાત માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

એમા જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સંતડો.

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે ટોમેટો પ્યુરી, ખમણેલું બીટ, મીઠું, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો.

મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, ટોમેટો કેચપ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

હવે એમા, ૧ કપ જેટલો ભાત ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક બેકિંગ ડીશ પર માખણ લગાવી દો.

એની ઉપર દરેક કલરના એક-એક થર પાથરી દો.

તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ માઇક્રોવેવ માં મુકી, માત્ર ૩૦ સેકંડ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

સાવ સાદા ભાત, એ જ ભાત, વધેલા ભાત, સુધારો-વધારો કરીને ૩ અલગ અલગ સ્વાદ માં બનાવેલા ભાત, તીરંગા પુલાવ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 3

Ingredients:

Boiled or Steamed Rice 3 cup

(Excess rice after meal)

For White Rice:

Butter 2 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Cashew Nuts 1 tbsp

Tutti Fruitty 1 tbsp

Salt to taste

For Green Rice:

Green Chutney 3 tbsp

For Red Rice:

Butter 2 tbsp

Onion finely chopped 1

Garlic Paste 1 ts

Beet Root grated 1 tbsp

Tomato Puree ½ cup

Salt to taste

Garam Masala 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Tomato Ketchup 1 ts

Butter for Greasing.

Tomato Ketchup for garnishing.

Method:

For White Rice:

Take 1 cup of Rice in a bowl. Add Butter, Cumin Seeds, Cashew Nuts, Tutti Fruitty and Salt. Mix well. Keep a side.

For Green Rice:

Take 1 cup of Rice in a bowl. Add Green Chutney and mix well. Keep a side.

For Red Rice:

Heat Butter in a pan. Add finely chopped Onion. When Onion softens, add Garlic Paste. When sautéed, add Tomato Puree, grated Beet Root, Salt, Garam Masala, Red Chilli Powder. Mix well. Cook for 3-4 minutes on medium flame. Add Tomato Ketchup and mix well. Add 1 cup of Rice. Mix well. Remove the pan from the flame.

Grease baking dish with Butter. Make 3 layers each of prepared coloured Rice.

Microwave for 30 seconds only.

Enjoy The Simple Rice…Same Rice…Excess Rice…

Modified in Three Delicious Flavours…

ગહત કા શોરબા / Gahat ka Shorba

Posted on May 1, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ધાણા આખા ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

બાદીયા ૧

જખીયા ૧ ટી સ્પૂન

(જખીયા ના મળે તો રાય નો ઉપયોગ કરો)

હિંગ ચપટી

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ટમેટા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી ની ડાળખી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગહત (કળથી) પલાળેલી ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

રીત :

પ્રેશર કૂકરમાં ઊંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા જીરું, આખા ધાણા, તજ, લવિંગ, બાદીયા, જખીયા અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, સમારેલી ધાણાભાજી ની ડાળખી અને પલાળેલા ગહત ઉમેરો.

૨ ગ્લાસ પાણી અને મીઠુ ઉમેરો.

૩ થી ૪ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

પછી, ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો.

પછી, પ્રેશર કૂકર ખોલો, ગરણીથી ગાળીને પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો.

એ પાણીમાં મરી પાઉડર અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

તાજે તાજુ જ પીરસો.

ગહત કા શોરબા પીઓ, શક્તિ મહેસુસ કરો.

પ્રોટીનથી ભરપુર, ખુબ જ શક્તિદાયક, ગહત કા શોરબા, હિમાચલ પ્રદેશ કા શોરબા.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

Ingredients:

Oil 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Coriander Granules ½ ts

Cinnamon 1

Clove buds 4

Star Anise 1

Jakhiya 1 ts

(Asian Spider Weeds / Wild Mustard Seeds)

(optionally, Mustard Seeds can be used)

Asafoetida Powder Pinch

Ginger-Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

Tomato chopped 1

Fresh Coriander Stems 1 tbsp

Kalthi (Gahat) soaked ½ cup

(Horse Gram)

Salt to taste

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice of 1 lemon

Method:

Heat Oil in a pressure cooker on high flame. Add Cumin Seeds, Coriander Granules, Cinnamon, Clove buds, Star Anise, Jakhiya and Asafoetida Powder. When crackled, add Ginger-Chilli-Gralic Paste and chopped Onion. When Onion softens, add chopped Tomato and cook for 2-3 minutes. Add Fresh Coriander Stems and soaked Horse Gram. Add approx 2 glasses of water. Add Salt. Pressure cook up to 3 or 4 whistles.

Leave pressure cooker to cool down for approx 10-15 minutes.

Open the pressure cooker. Strain and collect the water in a bowl.

Add Black Pepper Powder and Lemon Juice in strained water. Mix well.

Serve Fresh.

Drink Gahat ka Shorba…Feel Energy to Climb a Mountain of Himachal Pradesh…

તવા પનીર / Tava Paneer

Posted on April 17, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મેરીનેટ કરવા માટે:

દહી નો મસકો ૪ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા નો લોટ સેકેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

શાક બનાવવા માટે:

પનીર સમારેલા મોટા ટુકડા ૨૫૦ ગ્રામ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં સમારેલા ૨

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

કસૂરી મેથી ૧ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

રીત:

મેરીનેટીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

એમાં પનીર ના મોટા ટુકડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા માટે રાખી મુકો.

હવે, એક તવા પર તેલ ગરમ કરો.

એમાં, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, સાંતડો.

પછી એમાં, સમારેલા ટમેટાં અને કેપ્સિકમ ઉમેરી, સાંતડો.

પછી, હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું અને કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરો અને તેલ છુટુ પડવા લાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

પછી એમાં થોડું પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, મેરીનેટ થયેલું પનીર ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે કસૂરી મેથી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, તૈયાર થયેલું શાક, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

ધાણાભાજી છાંટી, સુશોભીત કરો.

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

તવા પર તૈયાર કરેલું પનીર.. તવા પનીર..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

For Marinating:

Hund Curd 4 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

Chat Masala ½ ts

Gram Flour roasted 2 tbsp

Lemon Juice 1 ts

Oil 1 ts

For Sabji:

Cottage Cheese (Paneer) 250g

(chopped big cubes)

Oil 2 tbsp

Gigner-Garlic-Green Chilli chopped 2 tbsp

Onion chopped 1

Salt to taste

Tomato chopped 2

Capsicum chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Kitchenking Masala 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take all listed ingredients for marinating together in a bowl and mix very well.

Add chopped big cubes of Cottage Cheese, mix very well, then leave for at least 30 minutes for marinating.

Now, heat Oil in a flat pan.

Add chopped Ginger-Garlic-Green Chilli, Onion and Salt. Mix well and sauté.

Then, add chopped Tomato and Capsicum and sauté.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder and Kitchenking Masala and continue sautéing on medium flame until Oil starts to get separated around the stuff on flat pan.

Then, add little water and cook for 1-2 minutes on medium flame.

Then, add marinated Cottage Cheese and continue cooking for 1-2 minutes on medium flame.

When cooked well, add Dried Fenugreek Leaves and mix very well.

Remove prepared stuff on a serving plate.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.

Paneer cooked on Tava… Tava Paneer…

પાલા મુંજાલુ / Pala Munjalu

Posted on April 10, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

તુવેરદાળ બાફેલી ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારીયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી ૧ ટી સ્પૂન

પડ માટે :

દુધ ૧ ૧/૨ કપ

રવો ./ સુજી ૧/૨ કપ

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકો નારીયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી ચપટી

મીઠુ ચપટી

તળવા માટે કોકોનટ ઓઇલ

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, બાફેલી તુવેરદાળ, ગોળ, સુકો નારીયળ પાઉડર, એલચી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

તૈયાર થયેલા મિક્સચરમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો.

પડ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે દુધ ગરમ કરો.

દુધ ગરમ થાય એટલે એમા, ધીરે ધીરે રવો ઉમેરતા ઉમેરતા હલાવતા જઇ બરાબર મીક્ષ કરો. રવાના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

રવો બરાબર પાકી જાય એટલે એમા ખાંડ, સુકો નારીયળ પાઉડર, એલચી, મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

હવે, તૈયાર કરેલા રવાના મિક્સચરમાંથી એક નાનો લુવો લો અને એનો બોલ બનાવો. હથેળી અને આંગળા વડે થપથપાવી, જાડો ગોળ આકાર આપો.

એની વચ્ચે પુરણનો એક બોલ મુકો.

બધી બાજુથી વાળીને પુરણનો બોલ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો.

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે કોકોનટ ઓઇલ ગરમ કરો.

વારાફરતી બધા બોલ ગરમ તેલમાં આછા ગુલાબી તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ફેરવો.

તળીને બધા બોલ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો, જેથી વધારાનું તેલ કીચન ટીસ્યુમાં સોસાય જાય.

તાજા અને જરા ગરમ પીરસો, યા તો, ઠંડા થઈ જાય પછી એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

બધી મીઠાઇ તબિયત માટે નુકશાનકારક જ હોય એવું નથી.

ભારતના હાઇ-ટેક રાજ્ય, આંધ્રપ્રદેશ ની એક પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક મીઠાઇ, પાલા મુંજાલુ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 10

Ingredients:

For Stuffing:

Skinned Split Pigeon Peas (boiled) ½ cup

Ghee 1 tbsp

Jaggery 1 tbsp

Dry Coconut Powder 2 tbsp

Cardamom 1 ts

For Outer Layer:

Milk 1 ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Sugar 2 tbsp

Dry Coconut Powder 1 tbsp

Cardamom Pinch

Salt Pinch

Coconut Oil to deep fry.

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add boiled Skinned Split Pigeon Peas, Jaggery, Dry Coconut Powder and Cardamom. Mix well while cooking on low-medium flame for 3-4 minutes. Leave it to cool off.

Make number of small balls of prepared mixture for stuffing.

Heat Milk in a pan on low flame. When Milk becomes hot, add Semolina gradually while stirring to mix it well making sure not leaving lumps of Semolina.

When Semolina is cooked, add Sugar, Dry Coconut Powder, Cardamom and Salt. Mix well.

Leave it to cool off.

Pinch small lump from prepared Semolina mixture. Make a small ball of it. Tap using your palms and fingers to give it a thick round shape.

Put one ball of stuffing in the middle of it.

Fold from all sides to wrap stuffing ball.

Repeat to prepare all balls.

Heat Coconut Oil on medium flame to deep fry.

Deep fry all prepared stuffed balls to light brownish. Flip occasionally to fry well all around.

Put fried balls on tissue papers to get excess oil absorbed.

Serve Fresh and Warm for best taste or store in an air tight container to server later.

All Sweets are not Unhealthy.

This is a gifted traditional sweet from one of the high tech state of India…Andhra Pradesh…

Make your parties, celebrations and festivals sweeter and healthier and tastier with the great touch of COCONUT.

બદામ પુરી / Badam Puri / Almond Puri

Posted on March 27, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી:

બદામ ૧/૨ કપ

દુધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેસર ચપટી

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).

પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.

તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.

એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.

હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.

ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Baking time 20 minutes

Servings 6

Ingredients:

Almond ½ cup

Milk 2 tbsp

Saffron Pinch

Cardamom ½ ts

Sugar 2 tbsp

Milk Powder 2 tbsp

Method:

Crush Almond to fine powder and keep a side.

Mix Saffron with Milk.

Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.

Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.

Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).

Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.

Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.

Roll it giving a thick big round shape.

Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.

Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.

Preheat oven.

Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.

After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.

Then, store in an airtight container to use anytime you need.

Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.

Very Nutritious Badam Puri.

આદુ નો હલવો / Aadu no Halvo / Ginger Halvo

Posted on February 27, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ સમારેલો ૧૦૦ ગ્રામ

દુધ નો માવો ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧/૪ કપ

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

બદામ ની કતરણ

રીત :

સમારેલો આદુ મીક્ષરની જારમાં લો અને હાઇ સ્પીડ પર એકદમ પીસી લો. પીસવા માટે જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો. એમાં પીસેલો આદુ સાંતડી લો.

સાંતડાઈ જાય એટલે દુધ નો માવો ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે ખાંડ ઉમેરો.

ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

પછી, સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હલવો તૈયાર છે. એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.

એની ઉપર બદામ ની કતરણ છાંટી સજાવો.

તાજે તાજો જ અને ગરમા ગરમ પીરસો.

શીયાળા ની થીજાવી દેતી ઠંડીમાં શરીરનું તાપમાન ગરમાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time5 minutes

For 5 Persons

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Ginger chopped 100g

Milk Khoya 100g

Sugar ¼ cup

Dry Coconut grated ¼ cup

Almond chips for garnishing

Method:

Crush chopped Ginger in wet grinding jar of mixer. Add little milk only if needed.

Heat Ghee in a pan. Sauté crushed Ginger.

When sautéed well, add Milk Khoya and continue sautéing.

When sautéed well, add Sugar and continue cooking on low flame while stirring occasionally until Sugar melts.

Add grated Dry Coconut and mix well.

Take prepared Halvo on a serving plate.

Garnish with Almond Chips.

Serve Fresh and Hot.

Shoot up Your Body Temperature in Freezing Winter Cold.

જીંજરા નું શાક / Green Chickpeas Curry

Posted on February 13, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લવિંગ ૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

સુકી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ટમેટા ખમણેલા ૩

જીંજરા ૧ કપ

(મીઠુ નાખીને બાફેલા અને છુંદેલા)

દહી ૧/૨ કપ

બાદીયા પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે બાજરી ના રોટલા અને સલાડ

રીત :

એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા લવિંગ અને જીરું ઉમેરો.

તતડે એટલે સમારેલી સુકી ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, મીઠુ અને આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે બાફેલા છુંદેલા જીંજરા અને દહી ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ઉકાળતા જ બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, બાદીયા પાઉડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને વધુ ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. સાથે થોડું સલાડ મુકો.

શિયાળાની ઠંડીમાં, પ્રોટીનથી ભરપુર જીંજરા નું શાક અને પરંપરાગત કાઠીયાવાડી રોટલા ખાઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં સ્ફુર્તી અનુભવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Clove buds 5

Cumin Seeds 1 ts

Spring Onion chopped ½ cup

Onion chopped ½ cup

Ginger-Garlic-Chilli paste 1 tbsp

Salt to taste

Tomato grated 3

Green Chickpeas 1 cup

(boiled with salt and crushed)

Curd ½ cup

Star Anise powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

Rotla and Salad for serving.

Method:

Heat Oil in a pan on medium flame.

Add Clove buds and Cumin Seeds. When spluttered, add chopped Onion, Spring Onion Salt and Ginger-Garlic-Chilli paste and sauté.

When sautéed, add boiled and crushed Green Chickpeas and Curd. Add little water as needed, mix it well while boiling on medium flame.

Add Star Anise powder and Garam Masala. Mix well and continue cooking for 3-4 minutes.

Serve Hot with Rotla and Salad.

Energize in Indian Winter with Protein full Green Chickpeas with Traditional Kathiyawadi Rotla.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: