summer special Archives - Page 3 of 4 - Krishna Kotecha's Recipes

કૂકુંબર બાઈટ / Cucumber Bite

Posted on June 1, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩ મિનિટ

૯ સર્વિંગ

સામગ્રી :

કાકડી ૩

ચીઝ ક્યૂબ ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઓલિવ રીંગ ૧-૨ ઓલિવ ની

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

આદુ જીણો સમારેલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીલા મરચા સમારેલા ૧

બેક્ડ બીન્સ ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં સમરેલું લસણ, ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. સાંતડાઇ જાય એટલે બેક્ડ બીન્સ, ટોમેટો કેચપ, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. મધ્યમ તાપે ૪-૫ મિનિટ માટે પકાવો.

બનાવવા માટે :

કાંકડીની અંદાજીત ૧ ઈંચ જેટલી જાડી ગોળ સ્લાઇસ કાપો. દરેક સ્લાઇસ નો વચ્ચેનો થોડો ભાગ ચપ્પુથી કાપી ખાંચો બનાવી લો. સોંસરવું કાણું પાડવાનું નથી.

દરેક સ્લાઇસ માં પાડેલા આવા ખાંચામાં તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો. એની પર ખમણેલું થોડી ચીઝ છાંટી દો. એના પર ૧ કે ૨ ઓલિવ રીંગ મુકી દો. ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

આવી રીતે તૈયાર કરી બધી સ્લાઇસ સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

અસલી સ્વાદ માણવા તાજું જ પીરસો.

ચહીતા પરિવારના સભ્યોને પૌષ્ટિક કાકડીના સ્વાદિષ્ટ બાઈટ.. કુકુમ્બર બાઈટ ખવડાવો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 3 minutes

Servings: 9

Ingredients:

Cucumber 3

Cheese Cube 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Olives chopped rings of 1-2 olives

For Stuffing:

Oil 1 ts

Garlic chopped 1 ts

Onion chopped 1

Ginger chopped ½ ts

Green Chilli chopped 1

Baked Beans ½ cup

Tomato Ketchup 1 tbsp

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Salt to taste

Method:

For Stuffing:

Heat Oil in a pan. Add chopped Garlic, Onion, Ginger and Green Chilli. When fried, add Baked Beans, Tomato Ketchup, Chilli Flakes, Oregano and Salt. Mix well. Cook on medium flame for 4-5 minutes.

Assembling:

Cut Cucumber in approx 1 inch thick round pieces. Using a knife, remove little part from the middle of each piece. Take care of not making the whole through.

Fill in prepared stuffing. Sprinkle little Cheese shred on it. Put 1 or 2 Olive ring. Sprinkle Fresh Coriander Leave.

Arrange all pieces on a serving plate.

Serve Fresh to have its best taste.

Express Your Love…Feed Your Loved One with Bite…Cucumber Bite…

સત્તુ કા સરબત / Sattu ka Sarbat

Posted on April 19, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે મિનિટ ૫ થી ૧૦ મિનિટ

૨ થી ૩ સર્વિંગ

સામગ્રી :

સત્તુ ફ્લૉર ૪ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચાં જીણા સમારેલા ૧

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

લાલ માટી ની એક મટકીમાં બધી સામગ્રી લઈ લો.

એમાં ૨ ગ્લાસ જેટલું પીવાનું પાણી ઉમેરો.

હવે, સપાટી પર ખુબ ફીણ થઈ જાય ત્યા સુધી બ્લેંડર ફેરવી મિક્સ કરો.

ફ્રીજમાં ઠંડુ કરવાની જરૂર નથી. મટકીની પ્રાકૃત્તિક ઠંડકની તાજગી માણો.

ઉત્તર ભારતના રાજ્ય, બિહાર નું પ્રાકૃત્તિક અને પૌષ્ટિક, ઉનાળા ની ગરમીમાં ઠંડક મહેસુસ કરાવતું, સરબત, સત્તુ કા સરબત.

Preparation time: 5-10 minutes

Serving 2 to 3

Ingredients:

Sattu Flour 4 tbsp

Fresh Mint Leaves finely chopped 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1

Onion finely chopped 1 tbsp

Lemon Juice 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Black Salt Powder 1 ts

Salt to taste

Method:

Take all listed ingredients in a clay pot.

Add 2 glasses of drinking water.

Blend it very well using manual blender or electric hand blender. Blend it until there are lot of foams on the surface and all ingredients are mixed very well.

No need of refrigerating it to enjoy freshness of clay pot natural cooling.

Our Loving BIHARI BHAIYA have gifted us…

very NUTRITIOUS and NATURAL…

Summer Drink…Sattu ka Sarbat…

ઇમલી કૂલર / આમલી નું શરબત / Imli Cooler / Amli nu Sharbat / Tamarind Cooler

Posted on April 16, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

આમલીનો પલ્પ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો ૧૦ પત્તા

સંચળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેંજ જ્યુસ ૧ કપ

સોડા વોટર ૧ ગ્લાસ

બરફના ટુકડા ૮-૧૦

રીત :

એક પૅન માં આમલીનો પલ્પ લો. એમાં ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ગરમ કરવા મુકો.

થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો અને ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

ફક્ત ખાંડ ઓગળી જાય એટલું જ ગરમ કરવાનું છે. ઉકાળવાનું નથી.

પછી, એને એક ખાંડણીમાં લો. એમાં ધાણાભાજી, ફૂદીનો, સંચળ અને જીરું પાઉડર ઉમેરો.

બરાબર ખાંડી લો.

પછી, આ ખાંડેલુ મિશ્રણ એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં લો.

એમાં બરફના ૪-૫ ટુકડા ઉમેરો.

ઓરેંજ જ્યુસ થી ૩/૪ જેટલો ગ્લાસ ભરી લો.

સોડા વોટર થી ગ્લાસ આખો ભરી લો.

બરફના ૪-૫ ટુકડા ઉમેરો.

સોડા વોટર ની અસલ અસર માટે તરત જ પીરસો.

ઉનાળાની ધખધખતી ગરમીમાં સોડા વોટરના તમતમાટ સાથે ઓરેંજ જ્યુસ નો ખટ્ટમીઠ્ઠો સ્વાદ માણો અને શરીરને કુદરતી વિટામિન-C પણ પૂરું પાડો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 5 minutes

Serving 1

Ingredients:

Tamarind Pulp ¼ cup

Sugar ¼ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Mint Leaves 10 leaves

Black Salt Powder ½ ts

Cumin Powder ½ ts

Orange Juice 1 cup

Aerated Water 1 glass

(Sparkling Water Or Soda Water)

Ice Cubes 8-10

Method:

Take Tamarind Pulp in a pan. Add Sugar and put pan on low-medium flame. Stir it occasionally. When Sugar is melted, remove the pan from flame and leave it to cool down.

Then, take it in a muddle bowl. Add Fresh Coriander Leaves, Fresh Mint Leaves, Black Salt Powder and Cumin Powder. Muddle it very well.

Then, take this well muddled stuff in a serving glass. Add 4-5 Ice Cubes. Pour Orange Juice to fill the glass up to ¾ and fill the glass to full with Aerated Water and 4-5 Ice Cubes.

Serve Fresh to Feel Re-Freshed in Hot Summer…

કાજુ કુલ્ફી / Kaju Kulfi / Cashew Nut Kulfi

Posted on April 8, 20194 Comments

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૧૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

દૂધ ૬૦૦ મિલી

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨૦૦ મિલી

કાજુ ૭૫ ગ્રામ

રીત :

આશરે ૧૦૦ મિલી દૂધમાં કમ સે કમ ૧ કલાક માટે કાજુ પલાળી દો.

પછી, પલાળેલા કાજુ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ જીણા પીસી, પેસ્ટ બનાવી લો.

બાકી વધેલું દૂધ એક પૅન માં લો અને ઉકાળવા મુકો.

દૂધ ઉકળવાનું શરૂ થાય એટલે કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

એકદમ ઉકળી જાય અને ઘાટું થઈ જાય એટલે તૈયાર કરેલી કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. પછી, તાપ પરથી હટાવી લો.

સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

તૈયાર થયેલા મિશ્રણથી કુલ્ફીના મોલ્ડ ભરી લો.

બધા મોલ્ડ ડીપ ફ્રીઝરમાં ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

એકદમ ઠંડી કુલ્ફી પીરસો.

ઉનાળાની સખત ગરમીમાં..

રસીલી.. સુંવાળી.. મીઠી.. કાજુ કુલ્ફી.. નો જલસો જોરદાર પડે..

Preparation time: 2 minutes

Cooking time: 5 minutes

Servings: 12 Kulfi

Ingredients:

Milk 600ml

Condenses Milk 200ml

Cashew Nuts 75g

Method:

Soak Cashew Nuts in approx. 100 ml Milk for at least 1 hour.

Take soaked Cashew Nuts in a wet blending jar of mixer. Crush it to fine paste.

Take remaining Milk in a pan and put it on flame to boil. When it starts to boil, add Condensed Milk. Continue to boil on low-medium flame while stirring occasionally. When it is boiled very well, add Cashew Nuts paste and mix well. Switch off the flame.

Leave this mixture to cool off to room temperature.

Fill prepared mixture in number of Kulfi moulds.

Keep all Kulfi moulds in a deep freezer to set for 7 to 8 hours.

Serve chilled.

Summer heat allows you to lick Yummy…Creamy…Sweety…Softy…Cashew Nuts Kulfi…

પનીર ઠંડાઈ બોલ / Paneer Thandai Balls / Cottage Cheese Sardai Balls

Posted on March 16, 20191 Comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૪ ટેબલ સ્પૂન

ઠંડાઈ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

(મરી, તજ, વરિયાળી, એલચી, કેસર, ખસખસ, મગજતરી ના બી, દળેલી ખાંડ)

પડ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૨ કપ

દૂધ નો માવો ૧/૨ કપ

પનીર ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

સૂકા નારિયળ નો રંગીન પાઉડર

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને ધીમા તાપે પૅન મુકો.

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં મિલ્ક પાઉડર અને ઠંડાઈ પાઉડર ઉમેરો.

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

પડ માટે :

બીજા એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને એને ધીમા તાપે ગરમ કરવા મુકો.

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં દૂધ નો માવો, પનીર અને મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો.

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

બનાવવા માટે :

પુરણ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

પડ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું લઈ એક મોટો બોલ બનાવો. આ બોલને બન્ને હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી જાડો ગોળ આકાર આપો.

એની વચ્ચે, પુરણ નો બનાવેલો એક નાનો બોલ મુકો. હથેળીની મુઠ્ઠી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી લઈ, બન્ને હથેળી વચ્ચે ફેરવી, ફરી ગોળ આકાર આપી બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

બોલ બનાવવું સરળ રહે એ માટે જરૂર લાગે તો બન્ને હથેળી પર થોડું ઘી લગાવી લો.

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

સૂકા નારિયળના રંગીન પાઉડર માં રગદોળી, બધા બોલ કોટ કરી લો.

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ આરોગો. ઠંડકભર્યા સ્વાદ માટે થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો.

રજવાડી સ્વાદ માણો.. નરમ અને સુંવાળા.. પનીર ઠંડાઈ બોલ..

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Servings 10

Ingredients:

For Stuffing:

Condensed Milk ¼ cup

Milk Powder 4 tbsp

Thandai Powder 1 tbsp

(Powdered Black Pepper, Cinnamon, Fennel Seeds, Cardamom, Saffron, Poppy Seeds, Melon Seeds, Sugar)

For Outer Layer:

Condensed Milk ½ cup

Milk Khoya ½ cup

Cottage Cheese ¼ cup

Milk Powder 1 tbsp

Coloured Dry Coconut Powder for garnishing.

Method:

For Stuffing:

Take Condensed Milk in a pan and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Powder and Thandai Powder. Stir it occasionally to avoid burning or sticking at the bottom of the pan. Cook it until it thickens. Keep it a side.

For Outer Layer:

In another pan, take Condensed Milk and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Khoya, Cottage Cheese and Milk Powder. Stir it occasionally to avoid burning at the bottom of the pan. Cook it until in thickens.

For Assembling:

Prepare number of small balls of prepared mixture for Stuffing. Keep a side.

Prepare a big ball of prepared mixture for Outer Layer. Press it lightly between two palms to give flat thick round shape. Put one of prepared small ball for Stuffing in the middle of outer layer. Close it in the palm fist to wrap the stuffing and give it a ball shape rolling between two palms. Apply little Ghee on your palms if needed to make it easy to prepare balls.

Repeat to prepare number of such stuffed balls.

Coat all stuffed balls rolling in Coloured Dry Coconut Powder.

Serve immediately for fresh taste or refrigerate for cold taste.

Enjoy Royal Touch on Your Tongue with Soft and Smooth and Milky…Paneer Thandai Balls…

મદદૂર વડા / મસાલા પુરી / Maddur Vada / Masala Puri

Posted on August 28, 20183 Comments

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ પ્લેટ

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૫ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીમડો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧/૨ કપ

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, હિંગ અને સમારેલો લીમડો ઉમેરો.

તતડે એટલે એમાં જીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને લસણ ઉમેરો.

અધકચરું સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં અડદ દાળ અને ચણા દાળ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સાંતડી લો. વઘાર તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો. એમાં રવો, મેંદો, મીઠું અને તૈયાર કરેલો વઘાર ઉમેરી દો. બરાબર મીક્ષ કરી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ નાનો બોલ બનાવો. એમાંથી નાની અને થોડી જાડી પુરી વણી લો. ચોંટે નહીં એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાનાં પાટલા અને વેલણ પર મેંદો લગાવો.

આ રીતે બધી પુરી વણી લો.

તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

વણેલી બધી પુરી આકરી તળી લો.

નારિયળ ની ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

કરકરા મદદૂર વડા મમળાવો.

Prep.15 min.

Cooking time 15 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Semolina ¼ cup

Refined White Wheat Flour ½ cupContinue Reading

ઇન્સ્ટન્ટ પનિયરમ / પડ્ડુ / Instant Paniyaram / Paddu

Posted on August 3, 2018Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ પ્લેટ

સામગ્રી :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૩

ભાત ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

ચણાનો લોટ ૧/૪ કપ

દહી ૧/૨ કપ

ચોખાનો લોટ ૧/૪ કપ

ડુંગળી સમારેલી ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ ખમણેલો ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ શેલો ફ્રાય માટે

ચટણી અથવા સાંભાર

રીત :

બ્રેડ સ્લાઇસ ની કડક કિનારી કાપી નાખો.

બ્રેડ સ્લાઇસ, ભાત, રવો, ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ અને દહી. આ બધુ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ જીણું પીસી લો.

પછી એને એક પૅન માં લો.

એમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, જીરું, ખમણેલો આદુ, લીમડો, ધાણાભાજી અને મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. ખીરું તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

પનિયરમ પૅન ના બધા મોલ્ડ માં તેલ લગાવી દો. ધીમા તાપે પૅન ગરમ કરી લો.

ગરમ થયેલ પૅન ધીમા તાપ પર જ રાખી બધા મોલ્ડમાં તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો. બધા મોલ્ડ ૩/૪ જેટલા જ ભરવા. બાકીની જગ્યા પનિયરમ ફૂલવા માટે જોશે.

નીચેની બાજુ આછી ગુલાબી સેકાઇ જાય (આશરે ૫ થી ૭ મિનિટ લાગશે) એટલે બધા પનિયરમ મોલ્ડમાં ઉલટાવી દો. તુટે નહીં એ કાળજી રાખવી.

ફરી, નીચેની બાજુ આછી ગુલાબી સેકાઇ જાય (આશરે ૫ થી ૭ મિનિટ લાગશે) ત્યા સુધી ધીમા તાપે રાખો.

આ રીતે બંને બાજુ સેકાય જાય એટલે બધા પનિયરમ મોલ્ડમાંથી કાઢી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

નારિયળની ચટણી અથવા સાંભાર સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક સાઉથ ઇંડિયન નાસ્તા.. પનિયરમ.. સાથે વ્યસ્ત દિવસની શુભ શરૂઆત કરો..

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Qty. 3 Plates

Ingredients:

Bread Slices 3

Steamed or Boiled Rice ½ cup

Semolina ¼ cupContinue Reading

બેગુન દોહી / રીંગણાં નું રાયતુ / Begun Dohi / Ringna nu Raytu / Eggplants with curd

Posted on June 29, 2018Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

રીંગણા સ્લાઇસ કાપેલા ૨

ડુંગળી સ્લાઇસ કાપેલી ૨

મરી પાઉડર જીણો ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું સેકેલું ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

એક નાના વટકમાં મીઠું અને મરી પાઉડર મીક્ષ કરો. આ મિક્સચર, રીંગણા અને ડુંગળી ની બધી સ્લાઇસ પર લગાવી દો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે મુકી રાખો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રીંગણા અને ડુંગળી ની બધી સ્લાઇસ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવતા રહો અને બધી સ્લાઇસ ની બંને બાજુ બરાબર સાંતડાય જાય એ માટે ઉલટાવતા સુલટાવતા રહો. બરાબર સાંતડાય જાય એટલે એક બાજુ પર રાખી દો.

એક વાટકીમાં દહી લો. એમાં મીઠું, સેકેલું જીરું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી બાજુ પર રાખી દો.

સર્વિંગ બાઉલમાં રીંગણા અને ડુંગળી ની સ્લાઇસ પાથરી દો. એના પર દહી રેડી દો. ગરમ મસાલો, લાલ મરચું અને ધાણાભાજી છાંટી ને આકર્ષક બનાવી દો.

૨૦ થી ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મુકી રાખો.

એકદમ ઠંડુ પીરસો.

બેગુન દોહી નો અનોખો સ્વાદ માણો.. રીંગણા અને મસાલેદાર દહી..

આ જ તો છે બેંગોલી સ્ટાઇલ..

Prep.5 min.

Cooking time 3 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Eggplants slices of 2 eggplants

Onion slices of 2 onions

Black Pepper Powder fine 1 tbspContinue Reading

એપલ કીવી લેમોનેડ / Apple Kiwi Lemonade

Posted on May 11, 2018Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

૧ ગ્લાસ

સામગ્રી :

એપલ જ્યુસ ૧ કપ

બ્રાઉન સુગર ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧/૨ લીંબુ નો

લીંબુ ની સ્લાઇસ ૧

કીવી ફ્રૂટ ક્રશ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સોડા વોટર ૧ કપ

બરફ નો ભૂકો ૪-૫ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

બ્રાઉન સુગર અને લીંબુ નો રસ એક વાટકા માં લો.

એપલ જ્યુસ મીક્ષ કરો.

એમાં લીંબુ ની સ્લાઇસ નાખો.

બરફ નો ભૂકો એક ગ્લાસમાં લો. તૈયાર કરેલું એપલ જ્યુસ નું મિશ્રણ ઉમેરો.

સોડા વોટર થી ગ્લાસ ભરી દો.

કીવી ફ્રૂટ ક્રશ ઉમેરો.

સોડા વોટર ના સ્પારકલિંગ સ્વાદ ની અસલી મજા માણવા માટે તરત જ પીરસો.

લેમોનેડ નો સ્વાદ માણો.. એપલ અને કીવી ના સાથ માં..

Prep.5 min.

Qty. 1 Glass

Ingredients:

Apple Juice 1 cup

Brown Sugar 2 tbsp

Lemon Juice of ½ lemonContinue Reading

કાજુ કરી / Kaju Curry / Cashew Nut Curry

Posted on May 4, 2018Leave a comment

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

કાજુ ૧/૨ કપ

ગ્રેવી માટે :

બાફેલી ડુંગળીની પેસ્ટ ૧/૨ કપ

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

કિચનકિંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સફેદ પેસ્ટ માટે :

કાજુ ૧/૪ કપ

મગજતરીના બી નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ખસખસ ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

જાયફળ નો પાઉડર ચપટી

જાવંત્રી ચપટી

દૂધ ૧/૪ કપ

વઘાર માટે :

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

કિચનકિંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મોળો માવો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ / મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

સફેદ પેસ્ટ માટે :

એક બાઉલમાં દૂધ લો. એમાં સફેદ પેસ્ટ માટેની બીજી બધી સામગ્રી ઉમેરી દો. ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી, ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ જીણું પીસી લઈ પેસ્ટ બનાવી લો.

એક બાજુ રાખી દો.

ગ્રેવી માટે :

ધીમા તાપે એક પૅન માં માખણ અને તેલ એકસાથે ગરમ કરો.

એમાં સમારેલું લસણ ઉમેરો.

લસણ આછું ગુલાબી થઈ જાય એટલે બાફેલી ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે હલાવી મીક્ષ કરો.

ટોમેટો પ્યુરી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, કિચનકિંગ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહો. બધુ પાણી બળી જાય અને તેલ છૂટું પડવા લાગે એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

ગ્રેવી તૈયાર છે.

વઘાર માટે :

ધીમા તાપે એક પૅન માં માખણ અને તેલ એકસાથે ગરમ કરો.

સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે સમારેલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો.

લસણ આછું ગુલાબી થઈ જાય એટલે સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, કિચનકિંગ મસાલો, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

હવે, આમાં તૈયાર કરેલી ગ્રેવી, મોળો માવો અને તૈયાર કરેલી સફેદ પેસ્ટ ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે હલાવતા રહી બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ક્રીમ અને કાજુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. પછી તાપ પરથી હટાવી લો.

આ લો.. તમારી ફેવરિટ કાજુ કરી તૈયાર થઈ ગઈ.

એને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.

કાજુના ચાહકો માટે.. શાહી કરી.. કાજુ કરી..

Prep.30 min.

Cooking time 10 min.

for 4 Persons

Ingredients:

Cashew Nuts ½

For Gravy:

Boiled Onion paste ½ cupContinue Reading

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: